cucina estiva crema di fave al latte

dosi per 4 persone

ingredienti
350 g di fave
1/2 kg di cicoria
1 litro di latte
olio  sale

ammollate le fave secche in una terrina di acqua fredda per una notte lessatele in 3/4  del latte  appena bollirà scolatele  riempite una pentola con il latte rimasto  un pizzico di sale  e cuocete fino a che non saranno tenere
scolate le fave  e passatele al mixer per ottenere una purea  amalgamatevi  dunque un filo di olio di oliva tenendo poi il composto da parte  mondate lavate e scolate la cicoria lessatela in una pentola d'acqua salata  e poi scolatela 
servite il passato di fave con la cicoria lessata e condite con un filo di olio  e un pizzico di sale