dosi per 4 persone ingredienti
350 g di fave
1/2 kg di cicoria
1 litro di latte
olio sale
ammollate le fave secche in una terrina di acqua fredda per una notte lessatele in 3/4 del latte appena bollirà scolatele riempite una pentola con il latte rimasto un pizzico di sale e cuocete fino a che non saranno tenere
scolate le fave e passatele al mixer per ottenere una purea amalgamatevi dunque un filo di olio di oliva tenendo poi il composto da parte mondate lavate e scolate la cicoria lessatela in una pentola d'acqua salata e poi scolatela
servite il passato di fave con la cicoria lessata e condite con un filo di olio e un pizzico di sale
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