insalata di bollito in salsa verde

dosi per 4 persone

ingredienti

400g di avanzi di bollito
250 g di lingua salmistrata
250 g di patatine tonde cotte
una fetta di pancarrè 
un uovo
prezzemolo
un'acciuga
aceto
olio  sale e pepe
mettete l'uovo in un pentolino copritelo di acqua e rassodatelo
tagliate a dadini  di media grandezza  il bollito  e la lingua salmistrata  mescolateli insieme  preparate la salsa verde  mondate un grosso mazzo di prezzemolo  e mettete le foglioline nel frullato con la fetta di pancarrè ammollata nell'aceto e strizzata  l'uovo sodo  l'acciuga diliscata  e sciacquata 2 cucchiai di olio  sale e pepe frullate il tutto  fino a che non avrete ottenuto una salsa omogenea servite le patate il bollito e la lingua con la salsa