dosi per 4 personeingredienti
12 code di gambero
200g di panna
150g di carota
120 g di zucchina
un mazzetto di acetosa
8 scalogni
cerfoglio
mezzo bicchiere di vino sale e pepe
grattugiate la carota a julienne lessate gli scalogni interi scolandoli al dente e separatamente anche le code di gambero in acqua aromatizzata con vino bianco
riducete a julienne il verde di zucchina mondate l'acetosa lavatela molto bene scolatela e distribuitela nelle ciotoline individuali mescolandola con la julienne di zucchina quella di carote e le code di gambero
condite l'insalata con una salsina ottenuta sbattendo la panna e insaporendola con sale pepe e cerfoglio
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