la cucina estiva rigatoni integrali pomodoro e mozzarella

dosi per  4 persone
ingredienti
250 g di pasta di farro
120 g di mozzarella di bufala
60 g di pane grattugiato
40 g di filetti di mandorle
20 pomodorini
erbe aromatiche
olio sale pepe
poco latte
in questa ricetta useremo  il metodo di idratazione della pasta  mettete a bagno la pasta in acqua tiepida per 90' così eviteremo la perdita di amido
passate al frullatore la mozzarella  con il latte fino ad ottenere una crema  salate pepate
insaporite  in padella del pangrattato con erbe aromatiche  e olio  in modo passate la pasta in padella in modo che finisca di cuocere  con un filo di olio
adagiate servitela con la crema di mozzarella il pangrattato le mandorle completando con i pomodorini