dosi per 12 amaretti ingredienti
150 g di cioccolato fondente
75 g di mandorle amare pelate
175 g di mandorle dolci pelate
300g di zucchero
3 albumi
1 baccello di vaniglia
disponete le mandorle e lo zucchero in un frullatore e macinate a velocità moderata sino ad ottenere un composto farinoso
in una ciotola capiente montate le chiare dell'uovo a neve con i semi di vaniglia e unite il composto di mandorle
preparate due teglie coperte di carta da forno con le mani bagnate preparate 24 palline delle dimensioni di una noce disponetele a distanza infornate a 200° per 10'
lasciate raffreddare
sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde attaccate gli amaretti a due a dure usando il cioccolato
infine decorate la superficie con il cioccolato rimasto
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