ingredienti
3 cipolle bianche 500g
140 g di legumi borlotti cannellini in scatola
70 g di fagiolini lessati
uno scalogno
mezzo cespo di lattuga
aceto olio sale pepe
dividete le cipolle metà con un taglio orizzontale lessatele al dente in acqua salata e acidulata con mezzo bicchiere di aceto scolatele e scavatele al centro in modo da ricavare una nicchia raccogliete in una ciotola la polpa tolta alle cipolle i borlotti i cannellini i fagiolini e condite il tutto con una salsina preparata frullando un piccolo scalogno con olio aceto sale pepe distribuite i legumi nelle scodelline di cipolla accomodatele nel piatto con al centro la lattuga spezzettata e condita
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