scodelline di cipolla ai legumi

dosi per 4 persone

ingredienti

3 cipolle bianche 500g
140 g di legumi borlotti cannellini  in scatola
70 g di  fagiolini lessati
uno scalogno
mezzo cespo di lattuga
aceto  olio sale pepe

dividete le cipolle metà con un taglio orizzontale  lessatele al dente  in acqua salata e acidulata con mezzo bicchiere di aceto  scolatele e scavatele al centro in modo da ricavare una nicchia  raccogliete  in una ciotola  la polpa tolta alle cipolle  i borlotti i cannellini  i fagiolini e condite il tutto con  una salsina preparata  frullando  un piccolo scalogno  con olio aceto sale pepe  distribuite i legumi  nelle scodelline di cipolla accomodatele nel piatto  con al centro la lattuga  spezzettata e condita

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