tonno alla mediterranea

dosi per 4 persone

ingredienti

1,2 kg di tonno
30 g di olive  nere denocciolate
1\2 limone
3 foglie di alloro
1 costa di sedano
1/2 cipolla
100ml di vino bianco
3 cucchiai di olio di oliva
sale

ammollate  per circa 2 ore  il tonno in una bacinella  contenente  acqua acidulata con succo di linone
trascorso il periodo  rosolate in padella con un filo di olio di oliva  un trito di cipolla e sedano  aggiungendo anche l'alloro 
unite poi anche il tonno in padella e fatelo cuocere a fiamma bassa per 20'  circa girandolo  versate il vino bianco  fatelo sfumare  e aggiungete le olive nere aggiustate di sale  coprite e continuate la cottura  servite il tonno ben caldo con il sughetto