ingredienti per 6 persone 500g di farina
250 g di ricotta di capra
200g di latte
140 g di zucchero
80 g di miele amaro di corbezzolo
50 g di strutto
4 tuorli
un limone
cannella
olio
portate a bollore il latte intanto sbattete 3 tuorli con il miele quando saranno ben amalgamati aggiungetevi il latte bollente portate sul fuoco non fate bollire
fate raffreddare velocemente e mettete in una gelatiera mentre manteca il gelato tagliare a filettini solo la parte gialla della scorza di limone che sbollenterete per 3 volte in acqua bollente cambiandola ogni volta
portate a bollore 100 g di acqua con 100g di zucchero unitevi la scorza di limone e cuocete per 30' mescolate la ricotta con un pizzico di cannella lo zucchero il tuorlo rimasti e mettete in frigo
nel frattempo lavorate la farina con lo strutto 250 g di acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo
che tirerete in sfoglie sottili e larghe come una lasagna versate la ricotta in una tasca da pasticciere e disponetene poca sulle sfoglie distanti ripiegare la sfoglia e con un tagliapasta ricavate dei ravioli a mezzaluna friggete le seadas nell'olio girandole
servite con scorza candite e il gelato irrorate con lo sciroppo di cottura del limone
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