polpettine di pollo al cocco

dosi per 4 persone

ingredienti

500g di brodo vegetale
300g di polpa di pollo macinata
250 g di polpa di cocco grattugiata
90 g di pancarrè
70 g di polpa di cocco a dadini
un uovo
farina
coriandolo
peperoncino
latte olio
sale e pepe

fate bollire il cocco grattugiato  per 20'  nel brodo vegetale per 20' poi passatelo al passaverdure fino ad ottenere una salsa
amalgamare il pollo con il pane ammollato nel latte  e poi  strizzato l'uovo sale pepe e un pizzico di coriandolo
fatene delle polpettine  infarinatele  e rosolatele in un velo di olio 
togliete le polpette e ne fondo di cottura  soffriggete il cocco a dadini e il peperone
rimettete le polpette  aggiungete la salsa di cocco  sale fino a che gli ingredienti non abbiano legato