ingredienti
280 g di grano duro
3 zucchine
150 g di pesto
80 g di rucola
50 g di pinoli
12 fiori di zucchine
1/2 limone
peperoncino
olio sale e pepe
spremere il limone filtrando il succo lavare le zucchine spuntarle e tagliarle prima a fette nel senso della lunghezza poi a bastoncini condirle con sale pepe e succo di limone mescolare e lasciar marinare
lessare il grano scolarlo bene raffreddarlo sotto acqua corrente sgocciolare bene e unirlo alle zucchine marinate in un'ampia ciotola poi aggiungi anche il pesto i pinoli tostati senza grassi e tritati grossolanamente e infine i fiori di zucchine private del pistillo puliti tagliuzzati
spezzettare le foglie di rucola suddividerle in una ciotola e aggiungere il composto di grano completa con peperoncino sbriciolato condire con un sottile filo di olio se necessario
Nessun commento:
Posta un commento