dosi per 4 persone ingredienti
4 fette di filetto di manzo 640 g
2 pomodori 240 g
200g di melanzana
zucchina 85 g
cardamomo origano
basilico aceto
olio sale
aprite 6 bacche di cardamomo e tritatene i smini insieme a mezzo cucchiaio di pepe verde in salamoia e un rametto di rosmarino cospargete la carne con questo condimento ungetela con 4 cucchiai di olio e fatela marinare un'ora in frigo
tagliate una grossa melanzana 4 fette tonde e spesse e dai pomodori ricavate 4 fette tonde e spesse conditele con un filo di olio e mettetele in forno su una placca da forno a 250à per 15'
private la zucchina dei semi e tagliatela in dadolata cuocetela a vapore per 3' poi frullatela con una foglia di basilico mezzo cucchiaio di aceto un pizzico di sale e 40 g di olio
cuocete sulla griglia per 2' e mezzo per lato salatela poi poggiatela sulla fetta di melanzana mettete le fette di pomodoro sopra la carne e completate con la salsa di zucchina
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