la cucina fantasiosa orecchette con finocchetto e uvetta

dosi per 4 persone

ingredienti

400g di orecchiette
3 rametti di finocchietto selvatico
2 scalogni
50 g di uvetta
50 g di pinoli
1 bicchiere di vino bianco
50 g di ricotta
olio
1 cucchiaio di curry sale e pepe

mettete a bagno l'uvetta  in una tazza con acqua tiepida per 20'  quindi sciacquate
affettate gli scalogni e fateli rosolare nell'olio  unire il finocchietto  tagliuzzato
aggiungete l'uvetta ammollata in acqua tiepida e i pinoli  bagnate con il vino 
lessate le orecchiette  in acqua con aggiunta di curry e fatela saltare con il sugo aggiungendo la ricotta grattugiata servitela ben calda