la cucina golosa - cachi ripieni al mascarpone

dosi per 4 persone

ingredienti
8 cachi 
1/2 bicchiere di brandy 
40g di zucchero a velo
1/2 dl di panna
8 ciliegie
150 g di mascarpone

lavate i cache tagliate la calottina  eliminatela e svuotate i frutti  della polpa i semi e i filamenti  tritatela finemente e versatela in una ciotola  lavorate il mascarpone con lo zucchero  a velo  quindi aggiungetelo  alla polpa di cachi  e amalgamate 
versate in un tegame  la panna e il brandy e fate ridurre della metà a fuoco molto vivace  a fuoco molto  vivace  quindi lasciate  raffreddare  completamente  e unite il liquido  agli altri ingredienti  mescolate accuratamente  fino ad ottenere una crema densa e morbida riempite i cachi
guarnire con la frutta candita