ingredienti
500g di riso lessato
150 g di mortadella
40 g grana grattugiato
2 uova
un porro
pangrattato
olio per friggere
sale pepe
pulite il porro eliminando la parte verde e le foglie esterne dure tagliate in due per la lunghezza la parte bianca lavatela asciugatela e tritatela
sminuzzate la mortadella mettetela in una ciotola unite il riso il porro il formaggio grattugiato un uovo mescolate accuratamente salate e insaporite con abbondante pepe
prelevate il composto a piccole porzioni e formate tante crocchette rotonde e formate tante crocchette rotonde grosse più o meno come un'albicocca
passatele prima nel secondo uovo sbattuto e un pizzico di sale poi nel pangrattato
friggete poche alla volta in abbondante olio caldo sgocciolatele su carta da cucina
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