ingredienti
8 pomodori maturi
1 avocado
1 cipolla di Tropea
1 cipollotto rosso
20 foglie di basilico
1 lime
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zucchero di canna
tabasco olio
sale
lavare i pomodori asciugarli e tagliarli a pezzetti eliminando i semi incidere l'avocado a metà eliminare il noccioli poi sbucciarlo e tagliarlo a pezzi e irrorarlo con lime per evitare che si annerisca
spellare la cipolla riducendola a rondelle riunire tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e condire con olio tabasco zucchero e 5 foglie di basilico coprire e mettere in frigorifero per 2 ore
preparare il pesto in un mortaio pestare le foglie di basilico aglio olio
frullare le verdure preparate se il composto fosse troppo denso allungarlo con poca acqua minerale e aceto di mele servire la vellutata guarnita con pomodoro e cipolla
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