seppie alla veneziana

seppie alla veneziana - ricetta-

dosi per  4 persone

ingredienti

1 kg di seppie medie molto fresche 4
800g di polenta gialla
150 g di passata di pomodoro
30 g di cipolla
vino bianco secco
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
aglio
prezzemolo
sale grosso

preparazione

pulire le seppie staccate i tentacoli  e la sacca  tagliate il sacchetto  contenente il nero e conservatelo
aprite a libro  il corpo delle seppie  asportate l'osso e la pellicina interna sciacquatele  sotto l'acqua e tagliatele a listarelle
lavate per bene e tagliuzzate anche i tentacoli
ponete in una casseruola  la cipolla lavata mondata e   tritata con 30 g di olio extravergine di oliva  uno spicchio di aglio con la buccia  10 g di sale grosso  un ciuffo  di prezzemolo  tritato e appassite  tutto  per circa 3 minuti  dopo che il tutto si sarà appassito aggiungete le seppie  e soffriggete  per 3 minuti  sfumate con mezzo  bicchiere di vino bianco secco  e cuocete per altri  2 minuti  infine  unite la passata di pomodoro  il nero  delle seppie e un mestolo di brodo vegetale
coprite con un coperchio  e lasciate cuocere dolcemente per un ora e mezza
trascorso il tempo  servite  le seppie in piatti da portata  sulla polenta con il loro denso sughetto

seppie alla veneziana - ricetta -

Commenti

Post più popolari