insalata ricca

insalata ricca

dosi per  4 persone

ingredienti per l'insalata ricca

1 pollo 1 kg
300 g di caciotta fresca
un cespo di indivia
un cespo di lattuga
24 acini d'uva mista
un limone
12 gherigli di noci
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di pepe

preparazione

lessate il pollo  e spolpatelo. Mondate l'indivia  e la lattuga tagliate a fettine la caciotta fresca  private della buccia  gli acini di uva. Mettete nel frullatore  120 g di olio extravergine di oliva  30 g di olio di noci  il succo di un limone  un pizzico di sale e una macinata di pepe  e preparate una citronette. In ciascun piatto  da porzione sistemate l'indivia e di lattuga suddividetevi la polpa di pollo a pezzetti gli acini di uva  le fettine di caciotta e alcuni gherigli di noce spezzettati grossolanamente.
Condite con la citronette e servite

insalata ricca

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