dosi per 4 persone
ingredienti per l'insalata ricca
1 pollo 1 kg300 g di caciotta fresca
un cespo di indivia
un cespo di lattuga
24 acini d'uva mista
un limone
12 gherigli di noci
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di pepe
preparazione
lessate il pollo e spolpatelo. Mondate l'indivia e la lattuga tagliate a fettine la caciotta fresca private della buccia gli acini di uva. Mettete nel frullatore 120 g di olio extravergine di oliva 30 g di olio di noci il succo di un limone un pizzico di sale e una macinata di pepe e preparate una citronette. In ciascun piatto da porzione sistemate l'indivia e di lattuga suddividetevi la polpa di pollo a pezzetti gli acini di uva le fettine di caciotta e alcuni gherigli di noce spezzettati grossolanamente.
Condite con la citronette e servite
insalata ricca
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