insalata di ceci
dosi per 4 persone
ingredienti per insalata di ceci
300g di ceci già cotti
100g di peperoni
100g di zucchine
80 g di cipolle rosse
50 g di cetrioli
60 g di feta
100g di pomodorini
menta
limone
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
Prima di tutto lavare le verdure, eliminate il picciolo dal peperone e tagliatelo a listarelle quindi tagliate in due i pomodorini.
A questo punto tagliate a bastoncini, pulite il cetriolo e tagliatelo a fettine. Poi affettate la cipolla e preparate il condimento mescolando le foglie di menta tritate finemente con olio extravergine di oliva unite anche il succo di limone.
Infine mettete tutte le verdure in un'insalatiera condite con l'emulsione preparata con olio limone e menta e alla fine sbriciolata o a cubetti condire con sale e pepe a piacere.
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