TARALLI

INGREDIENTI
1 KG. DI FARINA
250G. DI OLIO DI OLIVA
200G DI VINO BIANCO
UNA MANCIATA ABBONDANTE DI SEMI DI FINOCCHIO
SALE

FARE UNA FONTANA CON LA FARINA AGGIUNGERE NEL MEZZO TUTTI GLI INGREDIENTI
IMPASTATE, AGGIUNGENDO  UN PO' DI ACQU  TIEPIDA SE NECESSARIO
 FARE DEI TARALLINI  E TUFFARLI POCHI PER VOLTE  IN ACQUA BOLLENTE
QUANDO VENGONO A GALLLA SONO PRONTI
INFORNARLI

CALZONE DI MOLFETTA

INGREDIENTI
DUE DISCHI DI PASTA DA PANE
1 CIPOLLA AFFETTATA
50 G DI BROCCOLI
100G DI NASELLO O MERLUZZO
30G. DI OLIVE DENOCCIOLATE
PREZZEMOLO
OLIO SALE

 METTERE LA CIPOLLA A SOFFRIGGERE CON OLIO E UN PO' DI ACQUA UNO STRATO DI BROCCOLI  DI CAVOLFIORE  CRUDI, TAGLIATI A PEZZETTI, UNO STRATO DI MERLUZZO  O NASELLO  SENSA LISCHE COTTI  OLIVE SNOCCIOLATE  E TAGLIATE A PEZZETTI, MOLTO PREZZEMOLO CONDITE CON OLIO SALE E COPRIRE CON ALTRO DISCO DI PASTA CHIUDERE I BORDI  UNGERE CON UN PO' D'OLIO METTERE
IN FORNO FINO A FARLO DORARE

FRISELLE

INGREDIENTI
400G. DI FARINA DI GRANO DURO
20G DI LIEVITO DI BIRRA
SALE

SCIOGLIERE IL LIEVITO IN ACUQA TIEPIDA IMPASTARLO CON LA FARINA E UN PO' DI SALE CON LA MASSA FORMATE CIAMBELLINE  UNIRLE DUE A DUE
 FARLE LIEVITARE PER  MEZZ'ORA  E MANDARE AL FORNO
A META' COTTURA TAGLIARLE ORIZZONTALMENTE CON UN FIL DI FERRO RIPORTARLE A CUOCERE IN FORNO

TRECCIA CON GRANO SARACENO

INGREDIENTI
200 G. DI GRANO SARACENO
300G DI FARINA 00
LIEVITO DI BIRRA 25G.
UN PIZZICO DI BICARBONATO
SALE OLIO

IMPASTARE GLI INGREDIENTI LASCIAR LIEVITARE IN UN LUOGO TIEPIDO  FARE UNA TRECCIA LASCIAR LIEVITARE DI NUOVO IN FORNO A 230° PER 30 35'

TRECCIOLINE CON SEMI DI SESAMO

INGREDIENTI :

500G. DI FARINA 0 DI GRANO TENERO

25G DI LIEVITO DI BIRRA 

OLIO

SEMI DI SESAMO NERO

 2 CUCCHIAINI DI SALE

UN TUORLO D'UOVO

SCIOGLIERE IL LIEVITO DI BIRRA IN ACQUA TIEPIDA  METTERE LA FARINA A FONTANA AGGIUNGERE IL SALE,  IL  LIEVITO SCIOLTO E 280 ML DI ACQUA E UN PO' DI OLIO INCORPORARE  ALLA FARINA  AMALGAMARE BENE TUTTO LASCIAR RIPOSARE

RIPRENDERE LA PASTA FARE BASTONCINI TAGLIARE IN DUE PER LA LUNGHEZZA LASCIANDO ATTACCATO UN LEMBO ARROTOLARE SPENNELLARE CON IL TUORLO D'UOVO SPOVERIZZARE CON SEMMI DI SESAMO LASCIAR LIEVITARE METTER IN FORNO A 180° PER 35 '

LA CUCINA GOLOSA TORTA DI ROSETTE CON CIPOLLE

INGREDIENTI  : PER LA PASTA LIEVITATA :500G. DI FARINA, 250 ML. DI  ACQUA, 25G. DI LIEVITO DI BIRRA, 1 CUCCHIAIO DI OLIO, 2 CUCCHIAINI DI SALE, 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E NON INDISPENSABILE UN PIZZICO DI BICARBONATO
PER CONDIRE 1 CIPOLLA GRANDE ROSOLATA IN OLIO UN TUORLO

 SCIOGLIERE IL LIEVITO DI BIRRA IN POCA ACQUA TIEPIDA, AGGIUNGERLO INSIEME ALL'ACQUA POCO ALLA VOLTA AL SALE ALLO ZUCCHERO E BICARBONATO AGGIUNGERE L'OLIO E AMALGAMARE IL TUTTO FORMARE UN PANETTO LISCIO LASCIAR LIEVITARE IN UN POSTO TIEPIDO NEL FRATTEMPO ROSOLARE LA CIPOLLA TAGLIATA MOLTO FINE. ATTENTI A NON BRUCIARLA
STENDERE LA PASTA DA PANE FORMANDO UN RETTANGOLO DISTIBUIRE LA CIPOLLA E ARROTOLARE  DALLA PARTE DELLA LUNGHEZZA PER FARE TIPO UN SALAME AFFETTARLO E METTERE LE SPIRALII

UNA TEGLIA SPENNELLARLECON IL TUORLO  LASCIAR LIEVITARE ULTERIORMENE METTERE IN FORNO A 230° PER 30' CIRCA

PANE ARABO

INGREDIENTI : 400G. DI FARINA, 200ML. DI ACQUA. 80 ML. DI OLIO EXTRA VERGINE, 1 CUCCHIAINO DI SALE.

METTERE LA FARINA A FONTANA CON IL SALE  METTERE A POCO A POCO L'ACQUA E L'OLIO IMPASTARE , RENDERE L'IMPASTO LISCIO LASCIARE RIPOSARE, DIVIDERE IN QUATTRO LA PASTA TIRARLA E CUOCERLA IN PIASTRA DI GHISA O PADELLA IN PIETRA PER 15' CIRCA