POLENTA DI SEMOLINO

dosi per 4 persone
preparazione circa un'ora

500g di latte
250g di semolino
200g di carne trita
200g di passata di pomodoro
100g di fegatini
50 g di piselli
2 tuorli
cipolla
aglio
timo
Porto
olio extravergine
sale pepe

rosolate la carne e i fegatini in un soffritto  di aglio cipolla tritati e un filo d'olio; sfumate  con un dito di Porto poi unite la passata di pomodoro, i piselli, sale e pepe, timo, e cuocete il ragù per 40'
allungate il latte con altrettanta acqua, salate e versatevi il semolino e cuocetelo per 10' a fuoco basso, poi incorporate i tuorli alla polenta che va distribuita in piatti da portata condita con il ragù e passata sotto il grill

BIGNE' FARCITO DI CREMA AI PORCINI E PARMIGIANO

DOSI PER 6-8 PERSONE
PREPARAZIONE 15'
COTTURA 35'
DIFFICOLTA' MEDIA

300G DI FUNGHI PROCINI
1 SCALOGNO
3 UOVA
3 CUCCHIAI DI PANNA
100G DI PARMIGIANO
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
SALE PEPE
PER LA PASTA
120 G DI BURRO
5 UOVA
150 G DI FARINA
100G DI GRUYERE
SALE

PREPARARE LA PASTA PER BIGNE' METTERE 2,5 DL DI ACQUA IN UNA CASSERUOLA
UNITE IL BURRO E PORTATE AD EBOLLIZIONEQUANDO SARA' FUSO GETTATE A PIOGGIA LA FARINA SETACCIATA  E MESCOLATE FINCHE' SI STACCHERA' DALLE PARETI TOLGLIERE DAL FUOCO E LASCIAR RAFFREDDARE  IL TUTTO PER QUALCHE MINUTO
ROMPETE LE UOVA  E AGGIUNGETELE UNO PER VOLTA  ALL'IMPASTO  MESCOLANDO INCORPORATELE COMPLETAMENTE GRATTUGIATE IL GRUYERE E UNITELO DELICATEAMENTE
FODERARE UNA TEGLIA DI CARTA DA FORNO E  SISTEMATE L'IMPASTO  FACENDO DEI GROSSI  MUCCHIETTI  CUOCERE AL FORNO PER 30'  A 190°
PREPARATE LA CREMA  SBUCIATE E TRITATE LO SCALOGNO MONDATE I FUNGHI  E TAGLIATELI A FETTINE 
IN UNA PADELLA SCALDATE L'OLIO  ROSOLATE LO SCALOGNO, UNITE I FUNGHI  E CUOCETE PER 10'
SBATTETE LE UOVA  CON LA PANNA E VERSATE LA CREMA SUI FUNGHI CONTINUATE LA COTTURA  FACENDO ADDENSARE LEGGERMENTE  SALATE UNITE IL PARMIGIANO
FORNATE I BIGNE' TAGLIATE LA CALOTTA SUPERIORE E RIEMPITELI DI CREMA

RISO ALL'INDIANA CON YOGURT

DOSI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE 25'
COTTURA 45'

DIFFICOLTA' FACILE

580 CALORIE /PORZIONE

300G DI RISO BASMATI
150 G DI PISELLI
300G DI POLPA DI POLLO TRITATA
 UN UOVO
 UN PIZZICO DI PEPERONCINO
FARINA
3 DL DI YOGURT
2 SPICCHI DI AGLIO
UNA CIPOLLA
3 RAMETTI DI MENTA
CURCUMA
BACCHE DI CORIANDOLO
 6 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA 
SALE E PEPE

SALATE LA CARNE PEPATELA E AGGIUGNERE IL PEPERONCINO E L'UOVO FORMATE DELLE POLPETTINE  INFARINATELE E FIGGETELE IN 3 CUCCHIAI DI OLIO
FATE ROSOLARE LA CIPOLLA TRITATA CON 2 CUCCHIAI DI OLIO 1 SPICCHIO DI AGLIO,  AROMATIZZARE CON CORIANDOLO E LA CURCUMA
UNITE IL RISO AL FONDO DI CIPOLLA  BAGNATE CON 6 CUCCHIAI DI ACQUA CALDA SALATA E  CUOCETELO  TOGLIERE LO SPICCHIO DI AGLIO
SCOTTATE I PISELLI IN ACQUA SALATA SCALDARE LE POLPETTE IN FORNO  AGGIUNGERVI I PISELLI
MESCOLATE LO YOGURT CON L'AGLIO RIMASTO  SCHIACCIATO  SALATE AGGLIUNGETE META' DELLA MENTA  AFFETTATA FINE 
ACCOMAPAGNATE  IL RISO ALLE SPEZIE CON POLPETTINE  AI PISELLI  E LO YOGURT ALLA MENTA SPOLVERIZZARE CON LA MENTA RIMASTA

POLLO CON GRANO

INGREDIETNI
1 POLLO  1,2 KG CIRCA
7 POMODORI CILIEGIA
 400G DI FUNGHI CHAMPIGNO
400G DI GRANO
2 CUCCHIAI DI OLIVE NERE
1 SPICCHIO D' AGLIO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
4-6 CUCCHIAI DI OLIO
SALE PEPE

LESSARE IL GRANO IN ACQUA SALATA 
IN UNA CASSERUOLA CON UN FILO D'OLIO METTERE AGLIO UNIRE I PEZZI DEL POLLO PULITO E FARLI ROSOLARE PER BENE 
SFUMARE CON IL VINO BIANCO  AGGIUNGERE I POMODORINI,   I FUNGHI  CUOCERE PER 30 40'
SALARE PEPARE AGGIUNGERE  LE OLIVE E IL PREZZEMOLO 
FARE INSPORIRE E SERVIRE

POLLO CON LENTICCHIE E FAGIOLI NERI

INGREDIENTI
500G DI POLLO TAGLIATO A FETTINE
1 CIPOLLA
1CAROTA
1/2 GAMBO DI SEDANO AGLIO
AGLIO
PREZZEMOLO
ZENZERO E CURCUMA
BRANDY
SALE E PEPE

FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA LA CAROTA E IL SEDAMO TUTTO A DADINI AGGIUNGERE AGLIO E POLLO SALARE PEPARE AGGIUNGERE LE SPEZIE SFUMARE CON UN GOCCIO DI BRANDY
QUANDO E' QUASI PRONTO AGGIUNGERE FAGIOLI NERI E LENTICCHIE GIA' AMMOLLATI E BOLLITI AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO FAR INSAPORIRE SERVIRE