torta allo yogurt con uvetta e noci - i menu per le feste

dosi per 4 persone

ingredienti
300g di farina
200g di uvetta
4 uova
120 g di zucchero di canna
150 g di burro
1 bacca di vaniglia
la scorza di 1 arancia
100 g gherigli di noci
1/2 bicchiere di rum
sale

con le fruste  lavorate il burro  a pomata con lo zucchero fino ad ottenere  un composto  chiaro e spumoso unite le uova  uno alla volta  sempre continuando a montare incorporate la farina a cucchiaiate  i gherigli di noce  tritati finemente lo yogurt  i semi della bacca di vaniglia  la scorza dell'arancia grattugiata, il lievito sale e mescolare bene
sciacquare l'uvetta e fatela rinvenire nel rum  per circa 30 minuti
scolatela  infarinatela  e infornate a  170° per 45' sfornate la torta e lasciate intiepidire  servite

croccante di cioccolato con riso soffiato i menu per le feste

croccante di cioccolato con riso soffiato i menu per le feste

ingredienti
200g di cioccolato fondente
200g di cioccolato al latte
150 g di riso soffiato
50 g di burro
confettini argentati


tritare il cioccolato fondente e quello a latte e fateli sciogliere a bagnomaria su acqua bollente   unite il burro il riso soffiato e mescolate  accuratamente formando un impasto omogeneo

trasferite in un piatto da portata e con le mani inumidite  dategli la forma di una corona simile ad una ciambella

mettete in frigorifero per  almeno 2 ore in modo che il tutto si solidifichi bene

trascorso il tempo di riposo decorare a piacere con confettini argentati ed ecco il nostro croccante pronto per essere servito

croccante di cioccolato  con riso soffiato  i menu per le feste

carpaccio di trota scottato

dosi per 4 persone

 ingredienti
1 trota salmonata 600g
2 arance
2 pompelmi rosa
2-3 ravanelli
2 ciuffi di prezzemolo
olio
sale e pepe

spremete il succo i un' arancia e di un pompelmo filtratelo profumate con prezzemolo tritato e condite con un pizzico di sale, pepe  e olio
sfilettate la trota spennellate sottilmente il carpaccio  disponete le fettine in una pirofila
condite con l'emulsione preparata e lasciate marinare almeno 2 ore
pelate a vivo l'arancia  e il pompelmo rimasti  tagliateli a fette sottili e raccogliete il loro succo in una ciotola  affettate i ravanelli
scolate le fettine di trota dalla marinata e  scottatele in una padella ben calda  distribuite gli agrumi e ravanelli nei piattini individuali coprite  con il carpaccio
emulsionate il succo tenuto da parte con olio sale e pepe aggiungere prezzemolo  condite con l'emulsione e servire