tasqebap - cucina albanese

Tasqebap - cucina albanese -

 il tasqebap è uno spezzatino tipico della cucina albanese questa cucina è stata molto influenzata dalla cucina mediterranea ecco la ricetta :


ingredienti 
500 g di carne  di vitello
2 cipolle
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di farina
2 foglie di allor
1/2 bicchiere di vino bianco
2 peperoncini
3 spicchi di aglio
3 cucchiai di polpa di pomodoro
sale

tagliare la carne  di vitello a pezzetti far rosolare un filo di olio  extravergine di oliva poi aggiungere la cipolla farla rosolare per bene   quando la cipolla e ben dorata aggiungere la carne e quindi la farina bianca e sfumare con il vino  quando il vino è completamente evaporato aggiungere la passata di pomodoro  l'alloro, l'aglio e il peperoncino cuocere a fuoco basso per 1 ora fino a quando la carne diventa tenera togliere l'aglio e servire lo spezzatino caldo

Tasqebap - cucina albanese - ricetta -

lecca lecca - idea per farli in casa

ingredienti
100g di acqua
200g di zucchero
70 g di sciroppo di frutta
olio di mandorla

servono palette o bastoncini

versate gli ingredienti  in una casseruola  e mescolate con cura
mettete sul fuoco  e, a fiamma bassa fate sciogliere lo zucchero  sempre mescolando il composto
solo quando lo zucchero  sarà completamente sciolto  allora potete smettere di mescolare
 per vedere se lo zucchero è pronto far cadere del composto in acqua fredda se solidifica come una caramella allora è pronto
ungete della carta da forno con un po' di olio di mandorla, fate colare  un cucchiaio  di sciroppo caldo a formare un dischetto inserite il bastoncino prima che si solidifichi lasciateli quindi raffreddare e staccarli dalla carta se volete decorarli fate sciroppi di colori diversi

tatin di riso con mandarini e kumquat

dosi per 8 persone

ingredienti
150 g di riso
7 dl di latte
2 uova
2 mandarini
un baccello di vaniglia
50 g di burro
10 kumquat
1 anice stellato
un pezzo di stecca di cannella
 2 chiodi di garofano
sale
 portate ad ebollizione il latte  con la scorza del mandarino  lavato e le spezie  spegnete e lasciate insaporire per 2 ore  sbucciate il mandarino  rimasto private gli spicchi della pellicina  e spezzettateli
filtrare il latte, riportatelo  a ebollizione con un pizzico di sale, unite 75 g di zucchero la vaniglia  e il riso  quindi cuocete le preparazione  a fuoco basso  fate assorbire il latte
fuori dal fuoco unire il burro  e gli spicchi di mandarino spezzettati
mescolare il composto  fatelo intiepidire  e unire le uova sbattute
lavate tagliate le fettine di kumquat distribuire lo zucchero rimasto  sul fondo di uno stampo imburrato unite acqua e fatelo caramellare
distribuite i kumquat sullo zucchero caramellato  aggiungere il composto di riso e infornate a 180° per 30' a cottura ultimata  capovolgere la torta