la cucina greca - salsa tzatziki

dosi per 4 persone

ingredienti

300g di yogurt greco
1 cetriolo
aceto di mele
1 ciuffo di aneto
olio
sale e pepe

lavate spuntate e sbucciate un cetriolo  con il pelapatate  tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi  riducetelo a pezzetti  molto piccoli spolverizzatelo con 1 pizzico di sale   e lasciatelo riposare per 10'  in questo modo  risulterà più digeribile  in alternativa grattugiate il cetriolo
tritate finemente lo spicchio di aglio  1 cucchiaio di olio  1 di aceto  l'aneto tritato sale e pepe  mescolate bene  trasferite la salsa  in frigorifero  e fatela riposare per almeno 3 ore prima di servirla

la cucina greca - insalata horiatiki

dosi per  4 persone

100g da feta
100g di insalata mista
1 cetriolo
8 pomodorini
100g di olive nere
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di origano secco
3 rametti di menta
olio sale e pepe

lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi spuntate il cetriolo e  affettatelo a rondelle sottili  lavate e asciugate l'insalata spellate la cipolla e tagliatela a fettine  separatele in modo da ottenere tanti anelli
sgocciolate le olive dal liquido di conservazione incidetele ed eliminate il nocciolo
trasferite tutte le verdure in una ciotola  aggiungete la feta  ridotta a cubetti  spolverizzare con origano  e le foglioline di menta spezzettate con le mani  condite con sale pepe olio  mescolate e servite

filetto di maiale in padella con peperoni rossi

dosi per 4 persone

ingredienti
4 tranci di filetto di maiale 450 g
100g di mozzarella
2 peperoni arrostiti e pelati
 aglio basilico  rosmarino
burro olio vino bianco secco
sale e pepe

riducete i peperoni in falde  metteteli in un tegame  con una noce di burro  un filo di olio  3 spicchi di aglio  un dito di vino bianco secco  e cuocete a fuco vivo  per i ridurre il sugo
arrostite in padella in un velo di olio  caldo i tranci di maiale  insaporiti sale pepe e rosmarino  lasciandoli  cuocere 4' per parte
frullate la mozzarella con il latte in essa contenuto  un ciuffetto di basilico  un filo di olio sale
scolate i tranci di maiale poi disponeteli  nel piatto aggiungete il loro sugo  a quello dei peperoni  completate con la salsina di mozzarella serviteli subito