medaglioni dorati

medaglioni  dorati - ricetta

dosi per 4 persone

ingredienti

320 g di mozzarella
300g di pomodori
170 g di cipolla bianca
2 zucchine da 150 g
un uovo
un peperoncino
pane grattugiato
farina bianca tipo 00
 zenzero
origano  olio extravergine di oliva
sale e pepe

affettate le mozzarelle a rondelle da cm 1 conditele con pepe e origano  infarinatele passatele nell' uovo sbattuto e nel pane
friggetele in due dita di olio ben scaldato con 6 rondelle di  zenzero perlato
doratele da ambo il lati e scolatele su cara da cucina
servitele con  la salsa preparata saltando  le zucchine a fiammifero  in un velo di olio con peperoncino  e cipolla tritati  unite i pomodori sbollentati  pelati a tocchetti  poi cuoceteli  salandoli alla fine

guacamole di avocado e gamberoni

dosi per 4 persone

ingredienti

200g di gamberetti sgusciati
8 gamberi  interi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
bacche di pepe rosa
 1 cespo piccolo  di insalata iceberg
per la salsa guacamole
1 avocado maturo
1/2 peperone verde
 1/2 cipollotto
50 g di pomodoro
succo di 1 lime
 olio sale
prezzemolo

lessate gamberi e gamberetti in acqua e aceto  e alcune bacche di  pepe rosa   scolateli e ungeteli
per la salsa guacamole  tritate finemente il peperone verde i pomodorini  e il cipollotto 
unite tutto  all'avocado sbucciato denocciolato e tritato
salate unite l'olio extravergine  e il succo di lime mescolate  per emulsionare bene
lavate l'insalata e tagliatela a listarelle distribui
tene  un poco sul fondo delle coppe  versate un poco di guacamole  e infine adagiatevi i gamberetti  foglioline di prezzemolo e servite

panna cotta alle fragole e vaniglia

dosi per  4 persone

ingredienti
per la panna cotta alla vaniglia
300ml di panna fresca
60 ml di latte
70 g di zucchero
6 g di gelatina
1/2 baccello di vaniglia
per la panna cotta alle fragole
250 ml di panna
70 g di zucchero
150 g di fragole
8 g di gelatina

per la panna cotta alla vaniglia  ammollate la gelatina in acqua fredda
scaldate 200 ml di panna con il latte  lo zucchero e la vaniglia incisa a metà nel senso della lunghezza 
fuori dal fuoco unite la gelatina strizzata 
versate il composto ottenuto in coppette
per la panna cotta alle fragole  ammollate la gelatina  in acqua fredda frullate le fragole  e passatele al colino  per eliminare i semi  scaldate  100 ml di panna unite lo zucchero  strizzate la gelatina e unitela alla panna scaldata aggiungere la panna rimasta e la purea di fragole versate la panna cotta alle fragole  su quella alla vaniglia  e mettete in frigo per 6 ore  decorate a piacere