mini croissant salati

mini croissant salati - ricetta

dosi per 6 persone

ingredienti

2 dischi di pasta  sfoglia da 230 g cad.
40 g di pinoli
6 pomodorini
un pomodoro secco
3 pomodori freschi
2 acciughe
basilico
una piccola mozzarella
olive nere
un uovo
mandorle pelate
semi di sesamo
olio
sale e pepe

svuotate i pomodori dai semi  tagliateli a pezzetti  conditeli con il pinoli  tostati un filo di olio  lasciateli marinare  riducete la mozzarella in piccolissimi dadini  da mescolare  con il pomodoro secco  e 8 olive  snocciolate tutto tritato
tritate grossolanamente i pomodorini ciliegia  insieme con acciughe  e foglie di basilico
allargate i dischi  di sfoglia sulla spianatoia e dividete ognuno in 12 spicchi 
distribuite su 12 un farcia e sugli altri l'altra  arrotolateli formando dei croissant  spennellateli di uova sbattute e  spolverizzateli con semi di sesamo  infornate a 200° per 10'
servite i croissant caldi  accompagnati dalla marinata  di pomodoro 

ravioli alla burrata

dosi per  4 persone

ingredienti

300g burrata
200g di farina
3 fette di pancarrè senza crosta
2 uova
2 cipollotti
un peperoncino
basilico maggiorana
parmigiano  grattugiato
 olio sale e pepe

 sminuzzate la burrata  e conditela con abbondante basilico maggiorana tritati  il pancarrè passato al mixer  15 g di  parmigiano  sale pepe 10 g di olio regolate di sale
lavorate la farina con le uova  e un pizzico di sale  ottenendo un impasto elastico  stendetelo poi con l'apposita macchinetta  in una sfoglia ricavatene dei  grossi ravioli quadrati farciteli con 15 g di ripieno
tritate il peperoncino passatelo  in padella  in un velo di olio  con i cipollotti  tritati grossolanamente  bagnate con un goccio di acqua  e lasciate ridurre un po'
lessate i ravioli in abbondante acqua salata  insaporiteli poi con il condimento di cipollotti serviteli

focaccine con alici

 focaccine con alici - ricetta

dosi per 12 persone

ingredienti

600g di mozzarelle
350 g di pasta da pane
24 alici
lattughino
pomodorini
capperi dissalati
basilico
zucchero
olio extravergine di oliva
sale e pepe

pulite le alici aprendole a libro disponetele in una ciotola cospargete con 2 cucchiai di sale grosso 1 di zucchero  e 1 di capperi  lasciate marinare in frigo per 6 ore 
sciacquatele poi dalla marinata e tamponatele con carta da cucina asciugandole bene
incorporate alla pasta di pane  un ciuffo di basilico  tritato  dividetela in porzioni  da 30 g  modellate poi i dischetti  poneteli in una teglia coperta da carta da forno  spennellateli di olio extravergine di oliva   cospargete di sale grosso e infornateli  in forno già caldo a 190° per 20 minuti
farcite con lattughino  50 g di mozzarella  a rondelle  2 alici marinate  guarnite con i pomodorini ecco un ottimo spuntino