pizzette alle alici

 pizzette alle alici - ricetta

dosi per 6 persone

ingredienti

600g di pasta da pane
18 pomodorini
18 alici spinate
20 g di pinoli
finocchietto selvatico
latte
olio extravergine di oliva
sale pepe

sgonfiate la pasta da pane  lavorandola e incorporatevi  un trito di finocchietto selvatico poi dividetela in 12 bocconcini da stendere e allargare in focaccine
deponetele su una placca da forno  pennellatele con un'emulsione di olio e latte miscelati  in parti uguali  quindi lasciate lievitare per 30 minuti  infornare in forno già caldo a 180°per 10'  circa  insieme nel forno  su un' altra placca anch'essa  rivestita di carta da forno  mettete ad appassire  per lo stesso tempo  i pomodorini  aperti leggermente  salati 
arrostite intanto in padella in un velo di olio  caldo le alici con i pinoli  salate pepate  sformate  le focaccine  guarnitele con le alici i pinoli i mezzi pomodorini  un ciuffetto di  finocchietto e servite  con olio crudo

tortillas al ragù e salsa messicana

tortillas al ragù e salsa messicana - ricetta -

dosi per  4 persone

ingredienti

500g di carne trita di manzo
80 g di cipolla
70 g di peperone rosso
70 g di peperone giallo
una confezione di tortillas messicane
2 peperoncini
concentrato di pomodoro
brodo
salsa piccante
olio sale

tritate la cipolla fatela appassire in una casseruola  con 3 cucchiai di olio  unite la carne trita e fatela rosolare  aggiungete le falde di peperone  tagliate a minuscoli  dadi e i peperoncini verdi
cuocete per 3-4 minuti  mescolando di tanto in tanto  bagnate con 2 mestolini  di brodo  preparato con granulare  salta aggiungete  un cucchiaino di concentrato  di pomodoro  e portate a cottura
suddividete la carne  fra 4 tortillas  poi chiudete  ognuna in un cono  portatele in tavola  con la salsa piccante messicana

arrosto estivo con salsa di capperi

dosi per 6 persone

ingredienti

850 g di cappello del prete di vitello
350 g di cipolle bianche mondate
120 g di zucchine
2 pomodori
un mazzetto di rucola
mezzo peperone arrostito
capperi sotto sale
rosmarino
salvia  vino bianco secco
brodo vegetale
olio sale e pepe

riducete a spicchi le cipolle fatele appassire  in una casseruola  con un filo  di  olio e 2 cucchiai di  capperi  dissalati  salate pepate  la carne e rosolatela dolcemente in una padella con un velo di olio
4 rametti di rosmarino  e 2 di salvia
quando avrà preso un bel colore  dorato trasferitela  nella casseruola con le cipolle fatela cuocere per 15'
sfumatela con un bicchiere di vino  bagnatela  con 2 mestoli di brodo e lasciatela stufare coperta per 1 ora e 20' circa
a cottura avvenuta  scolate il cappello del prete e lasciatelo intiepidire fate restringere se necessario il fondo di cottura frullatelo con peperone zucchine e saltate in padella correggendolo di sale affettate la carne e servitela con la salsa