la cucina con una marcia in più - tagliata al pepe di Guinea

il pepe di Guinea è da pestare e provare con verdure  e carne rossa  ma soprattutto  con i pesce e le ostriche

dosi per 4 persone

ingredienti

2 costate di manzo senza osso 400g
200g di zucchine
aglio  menta
farina aceto
olio sale e pepe di Guinea

strofinate la carne con un cucchiaio di grani di pepe pestati  conditela con un filo di olio  copritela  e tenetela a marinare in frigo
intanto affettate le zucchine per il lungo  salatele fatele  spurgare  raccogliendole in un colapasta  quindi strizzatele  infarinatele e friggetele  in abbondante olio raccoglietele in un piatto  e irroratele con un'infusione di aceto aglio e menta  arrostite la carne  per 5'  affettate le costate  conditele con  sale pepe macinato  e servite con le zucchine

la cucina passo a passo - torta melanzane e tonno

dosi per 4 persone

5 melanzane
200g di tonno
180 g di robiola
prezzemolo
400g g di pomodoro
grana grattugiato
sale olio 

tagliare le melanzane a fettine molto  poi metterle sotto sale  per far perdere l'acqua  sciacquarle e foderare uno stampo in modo che le fette fuoriescano 
preparare la crema di tonno con tonno robiola prezzemolo salate state attenti al sale perché le melanzane risultano già salate
coprire le melanzane con la crema e fare un altro strato di melanzane  e mettere i pomodori tritati
sale pepe e un filo di olio  coprire con  le melanzane chiudere con le melanzane che fuoriuscivano e coprire con formaggio  infornare a 180° per 30'

albicocche ripiene al forno

dosi per 4 persone

ingredienti
12 albicocche
50 g di uvetta da ammollare
20 g di pinoli
5 savoiardi
4 amaretti morbidi
un uovo
zucchero a velo
rum

raccogliete in una ciotola gli amaretti e i savoiardi sbriciolati  i pinoli  l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida  e sgocciolata  un uovo 2 cucchiaiate di rum  e 30 g di burro morbido  amalgamando  il tutto  in un composto  con i quale farcirete le albicocche  dopo averle aperte a metà e snocciolate  rimponetele su una teglia unta di burro  spolverizzate con zucchero a velo  e passatele in forno a 200° per 15' servitele tiepide