la cucina golosa - amaretti morbidi al cioccolato

dosi per  12 amaretti

ingredienti

150 g di cioccolato fondente
75 g di mandorle amare pelate
175 g di mandorle dolci pelate
300g di zucchero
3 albumi
1 baccello di vaniglia

disponete le mandorle  e lo zucchero  in un frullatore e macinate a velocità moderata sino ad ottenere un composto farinoso 
in una ciotola  capiente montate le chiare dell'uovo  a neve con i semi di vaniglia  e unite il composto di mandorle
preparate due teglie  coperte di carta da forno   con le mani bagnate preparate  24 palline delle dimensioni di una noce  disponetele a distanza  infornate a 200° per 10'
lasciate raffreddare
 sciogliete  il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde  attaccate gli amaretti a due a dure usando il cioccolato
infine decorate la superficie con il cioccolato rimasto

la cucina golosa - pesche agli amaretti

dosi per 4 persone

ingredienti
4 pesche  gialle 
amaretti sbriciolati
1 cucchiaio di cacao amaro
due cucchiai di zucchero
qualche cucchiaio di succo di pesca

lavare le pesche  poi tagliarle a metà togliere il nocciolo e scavare la polpa
schiacciare bene la polpa mescolarla con  gli amaretti  lo zucchero il cacao amaro e il succo di pesche
amalgamate per bene e riempire le pesche di sposte in una pirofila in cui avrai versate l'acqua sufficiente per coprire il fondo  cuocere a 180°per 20'  sfornare e servire tiepide o fredde

la cucina BIRMANA - akyaw (verdure saltate)

dosi per 4 persone

ingredienti

750 g di verdure (melanzana,  fagiolini,  cavolo  cinese, cuore di bambù, germogli di soia,  carota, zucchina, piselli)
2 cipollotti
uno spicchio di aglio
salsa di ostriche
salsa di soia

tagliate le verdure a rondelle cubetti o listarelle  tranne i cipollotti  che vanno tagliati a rondelle 
soffriggete i  cipollotti  in un velo di olio caldo con aglio  sbucciato 
aggiungere 2 cucchiaiate di salsa di ostriche  e tutte le verdure  precedentemente preparate
scaldate a fuoco vivo  per 10'  devono restare croccanti
condite la preparazione con un paio di cucchiai di soia
servite l'Akyaw  con del riso bollito  oppure pesce insaporito con curry