conciglie fredde con spada e pesto

dosi per 4 persone

ingredienti

320 g di conchiglie
100g di pesce spada affumicato
70 g di pesto
mezzo peperone rosso e mezzo giallo
una melanzana
prezzemolo
olio  sale

mettete a bollire l'acqua salata e fate cuocere la pasta  allargatela su un piatto  e fatela raffreddare irrorata con un filo di olio
arrostite 2 mezzi peperoni  privateli della pelle  coste e semi  e tagliateli a dadini  sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini  cuocetela in un poco olio salate  tagliate infine  a cubetti il pesce spada  e tritate finemente qualche fogliolina di prezzemolo  condite la pasta  ormai fredda con i dadini di peperone melanzana  e pesce spada completate con 2 cucchiai di olio  trito di prezzemolo  mescolate e servite

la cucina estiva - insalata croccante

dosi per 4 persone

ingredienti

200g di insalata mista con rucola
una fetta di pancetta tesa
una costa di sedano
mezzo cetriolo
crostini di pane
aceto olio  sale

pelate il cetriolo  e mondate il sedano  riducete i cetriolo a lamelle
e mescolatelo con l'insalata, la rucola   condite con la pancetta a tocchetti  rosolata  un pizzico di  sale olio aceto balsamico e accompagnatela con crostini rosolati

biscotti al caffè ripieni di di crema al cappuccino

 cosa c'è di meglio dopo aver mangiato di biscotti all'aroma di caffè  oppure sarebbero ottimi anche durante la prima colazione
deliziosi nel latte. da provare !!!!!
dosi per 20 biscotti

ingredienti

150 g di farina integrale
150 g di farina
80 g di burro
1 uovo
100g di zucchero
50 g di  zucchero di canna
3 cucchiai di caffè
1 cucchiaio di lievito
2 cucchiaio di yogurt greco
per la crema al cappuccino
350 g di panna da montare
50 ml di caffè caldo
1 cucchiaino di miele di castagno
2 fogli di colla di pesce
180 g di latte condensato

miscelare in una ciotola le farine setacciate con il lievito  e il caffè solubile  versate la miscela su una spianatoia fate la classica fontana distribuite il burro lungo i bordi della fontana  e unite al centro l'uovo
aggiungete sempre al cento  i due tipi di zucchero e lo yogurt mescolate con l'uovo  quindi iniziate a lavorare  incorporando  man mano il burro  e la miscela di farine  lievito e caffè continuate a lavorare  lasciate riposare per 30'
intanto preparare la crema al cappuccino  fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda  per una decina di minuti  poi strizzatela e stemperatela nel caffè caldo  con un cucchiaino di panna
raccogliete il latte condensato  la colla di  pesce   sciolta nel caffè il miele e lavorate per formare una crema  mettete in frigo per 10' 
stendete l'impasto dei biscotti  in una foglia ritagliate i biscotti e cuocete  a 160°
per 20'
farciteli con  la crema servite