cucina indiana - tamatar panir malai

cucina indiana - tamatar panir malai

dosi per 4 persone

ingredienti per cucina indiana - tamatar panir malai

450 g di panir
8 cucchiai di succo di limone
4 pomodori di media grandezza
2 cucchiai di ghi o olio vegetale
1 cucchiaino e mezzo di cumino
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe
150 ml di panna acida
1 cucchiaio di coriandolo tritato o coriandolo

preparazione

Prima di tutto  tenete il panir nella stoffa in cui l'avete fatto scolare e sciacquatelo sotto l'acqua fredda per un attimo poi strizzate l'acqua.
Mentre il panir è ancora umido  tagliatelo in cubetti  di circa 2,5 cm di lato  e mettetelo da parte. Poi lavate i pomodori e tagliateli in 8 fette. Quindi  Scaldate il ghi o l'olio  nel karhai o in padella media. Aggiungete i semi di cumino e non appena scuriscono aggiungete le fette di pomodoro. A questo punto girate delicatamente gli spicchi di pomodoro fino a che non saranno leggermente rosolati  poi aggiungere i pezzi di panir. Condite con la curcuma il sale il pepe e rosolate delicatamente per 2 o 3 minuti  facendo attenzione a non rompere i pezzi di panir e di pomodoro. Alla fine aggiungere la panna e mescolate servite caldo con coriandolo fresco e prezzemolo tritato.

cucina indiana - Tamar panir malai

muffin alla cipolla

muffin alla cipolla

dosi per 4 persone

ingredienti per muffin alla cipolla

145 g di farina bianca
1 uovo intero
110 ml di latte fresco
30 g di parmigiano grattugiato
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa
1/2 bustina di lievito per torte salate
1/2 cucchiaino di sale
prezzemolo
un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto sbattete l'uovo in una ciotola aggiungendo l'olio  il parmigiano un pizzico di sale e un pizzico di pepe  e infine il latte a filo. Poi  in un'altra ciotola mescolate la farina bianca il lievito setacciati e aggiungetevi il composto di uovo. Amalgamate con una frusta 2 o 3 cucchiai di cipolla tritata e un po' di prezzemolo  sminuzzato . Riempite i pirottini infornate in forno già caldo a  175° per 15 minuti circa controllate la cottura sfornateli e servite freddi o tiepidi.

muffin alla cipolla

brasato di maiale alla birra

brasato di maiale alla birra

dosi per 4 persone

ingredienti per brasato di maiale alla birra

1,4 kg di spalla di maiale
60 g di farina bianca
80 g di burro
900 g di cipolle
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo fresco
1/2 litri di  birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di paprica
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe bianco

preparazione

Prima di tutto eliminate dalla carne il grasso e i tendini e tagliatela a dadi.
Poi mescolate la farina bianca la paprica il sale  e il pepe bianco  e infarinatevi i pezzetti di carne., Scaldate l'olio in una casseruola rosolatevi il maiale  e poi tenetelo da parte.
Quindi sciogliete il burro in una padella e soffriggetevi le cipolle affettate mescolando spesso poi scolatele con un mestolo forato e trasferitele nella casseruola della carne. A questo punto  unite il maiale e aggiungete una foglia di alloro timo e la birra.
Mescolate coprite e cuocete  a fiamma bassa per circa 2 ore. Girate di tanto in tanto  la carne per evitare  che si attacchi al fondo. Quando il maiale sarà ben tenero servite.

Brasato di maiale alla birra