focaccia con cipollla e pomodorini

focaccia con cipolla e pomodorini

dosi per 6 persone

ingredienti per focaccia con cipolla e pomodorini 

 

190 g di farina bianca 0
200 g di farina di farro
210 g di farina di semola
1 cucchiaino di zucchero di canna
25 g di lievito di birra
8 pomodorini secchi
origano secco
2 cipolle di tropea
3 rametti di rosmarino
2 rametti di salvia
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo con 3 dl di acqua tiepida e lo zucchero semolato. Poi disponete le farine setacciate a fontana versate il lievito con 1 cucchiaio di olio. A questo punto spolverizzare con il sale fino. Poi iniziate ad amalgamare gli ingredienti  formate una palla ungetela con olio e mettetela in una ciotola praticate un taglio a croce e lasciate lievitare  stendete la pasta metteteci sopra le cipolle affettate mettete i pomodorini in acqua bollente per 3 minuti poi  scolateli  irrorate ancora con olio e mettete le cipolle e i pomodorini  e le erbe a piacere poi  cuocete in forno caldo a 220 ° per 25 minuti.

focaccia con cipolla e pomodorini

arrosto di vitello alle pere

arrosto di vitello alle pere

dosi per 4 persone

ingredienti per arrosto di vitello alle pere

800 g di noce di vitello
1 cipolla piccola
2 rametti di rosmarino
3 dl di vino bianco secco
brodo
3 pere
20 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
erbe aromatiche a piacere per decorare

preparazione

Prima di tutto legate la noce di vitello poi fate appassire la cipolla e il rosmarino in poco olio per 1 minuto quindi aggiungete la carne  e rosolatela  in modo uniforme per 3 minuti.
Versate un mestolo di  brodo  bollente mettete il coperchio   proseguite la cottura a fiamma molto bassa  per 2 ore unendo poco brodo alla volta.
Spegnete sgocciolate l'arrosto  mettetelo in carta stagnola a riposare.
Filtrate il sugo e scaldatelo facendolo addensare un poco. A questo punto far fondere il burro  aggiungere lo zucchero  e le pere sbucciate a dadini unite aceto balsamico. Dunque tagliare l'arrosto a fette servirle con il sughetto.
arrosto di vitello alle pere

mousse al cioccolato e menta

mousse al cioccolato e menta

dosi per 4 persone

ingredienti per mousse al cioccolato e menta

200 g di cioccolato fondente
latte
20 g di burro
60 g di zucchero semolato
3 uova
sciroppo alla menta
1 ciuffo di menta
succo di limone
30 g di gocce di cioccolato
un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto fate fondere il cioccolato spezzettato in una ciotola a bagnomaria o nel microonde con il burro 1 cucchiaio di latte. Poi sgusciate le uova separate i tuorli dagli albumi e montate i rimi in una ciotola con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino a che non saranno gonfi e spumosi. Quindi aggiungete il cioccolato fuso e un cucchiaio di sciroppo di menta, mescolando bene.
A questo punto montate a neve gli albumi con 3 gocce di succo di limone  poi incorporateli con delicatezza al composto con un movimento dal basso verso l'alto.
Suddividete la mousse in 6 coppette copritele con la pellicola e mettetele in frigorifero per almeno 4 ore. Infine servite.

mousse al cioccolato