cioccolata milanese (barbajada)

cioccolata milanese (barbajada)

dosi per 4 persone

ingredienti per cioccolata milanese (barbajada)

2 cucchiai di cacao amaro

2 tazze di latte intero

zucchero semolato

panna montata

preparazione

Prima di tutto in un pentolino dai bordi alti versare il latte intero e il cacao amaro continuando a mescolare a fiamma molto bassa.

Quando si è ottenuta una consistenza abbastanza densa spegnere il fuoco e aggiungere poco zucchero semolato.

A questo punto lasciare riposare per qualche minuto fino a che non si sarà formato un leggero strato superficiale. Servire in una tazza accompagnando a piacere con biscotti al burro

curry di pollo

curry di pollo

dosi per 4 persone

ingredienti per curry di pollo

700 g di petto di pollo

farina bianca tipo 00

curry in polvere

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

2 - 3 rametti di menta

per le verdure

1 peperone rosso

1 melanzana

4 pomodori

2 zucchine

1 cipolla

1 spicchio di aglio

zucchero semolato

2 - 3 rametti di timo

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

Per le verdure fate appassire la cipolla spellata con 1 cucchiaio di  olio extravergine 2 dl di acqua e un pizzico di sale poi rosolatela a fuoco basso per 7 - 8 minuti alzate la fiamma  aggiungete il peperone a striscioline  e proseguite la cottura per 3 - 4 minuti regolate di sale e spegnete. Trasferite la cipolla e peperone in una ciotola. Nella stessa padella rosolate la melanzana a dadini  con un filo di olio per 5 minuti  poi aggiungeteli nella ciotola con i peperoni.

Versate nella padella ancora un filo di olio  cuocete le zucchine  a dadini per 3 - 4 minuti  e sgocciolateli.

Rosolate  a fuoco vivo  nella padella lo spicchio di aglio spellato con un filo di olio unite i pomodori  tagliate e tutte le verdure preparate  con foglioline di timo regolate di sale e pepe  e fate insaporire.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini  passateli nella farina e scuoteteli per eliminare l'eccesso.

Scaldate 3 cucchiai di olio in un'altra padella  rosolate i bocconcini  in modo uniforme  irrorate con 2 dl di vino quindi spolverizzate con 1 cucchiaio di curry  e un pizzico di sale poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 - 6 minuti fino a che il fondo non si sarà asciugate mescolate le verdure insaporite e servite

bocconcini di pollo al curry

ricette con baccalà

baccalà in umido

dosi per 4 persone

ingredienti per baccalà in umido

1 kg di baccalà già pulito ammollato e tagliato in tranci

800 g di cipolle gialle

carota

farina bianca

una bottiglietta di birra affumicata

brodo vegetale

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto  affettate le cipolle poi stufatele in un velo di olio  con un pizzico di sale e una dadolata di sedano  e carota circa 50 g in tutto.

Poi  pennellate i tranci di baccalà  con una pastella di olio e farina quindi arrostiteli  a fuoco vivo in una padella antiaderente calda circa 3 minuti.

A questo punto  metteteli in una casseruola da forno  insieme alle cipolle stufate.

Nella padella usata per le cipolle tostate in un velo di olio caldo 2 cucchiaiate di farina quindi stemperatela con un bicchiere di brodo  e uno di birra affumicata.

Infine fate bollire questa salsina  poi correggete di sale  e pepe e versatela nella padella con il baccalà. Copritela con un foglio di alluminio e infornatela  a 160° per 30 minuti. Servite  il baccalà con il suo intingolo.

baccalà in umido