ricette tacchino - arrosto

tacchino ricette - arrosto con melagrana

dosi per 4 persone

ingredienti per tacchino ricette - arrosto con melagrana

2 fusi di tacchino 950 g

100 g di chicchi di melagrana

3 arance

farina bianca

foglie di sedano

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale grosso

Tritate la scorza di arancia  con 5 foglie di  sedano e un cucchiaio scarso di sale grosso. Disossate i fusi distribuite sulla parte interna della polpa  il trito e una cucchiaiata  di chicchi di melagrana. Ricomponeteli legateli  a mo' di arrosto infarinateli un poco  e rosolateli in padella con 120 g di olio extravergine di oliva. Trasferiteli in una pirofila. Deglassate la padella con il succo delle tre arance fatelo ridurre e unitelo alla carne  con il succo dei chicchi di melagrana  rimanente e 70 g di acqua.

Coprite con foglio di alluminio e infornate a 200°. Dopo 40 minuti  eliminate l'alluminio  ponete la pirofila nella parte bassa del forno. Bagnate con il fondo e cuocete per altri  30 minuti circa.

Sfornate  il tacchino lasciatelo riposare per 10 minuti  slegatelo quindi servitelo  a fette guarnito a piacere con melagrana  e arancia.

tacchino ricette - arrosto con melagrana

ricette con tonno - tartare

ricette con tonno - tartare 

questa tartare di tonno viene servita come finger food per un aperitivo in compagnia

dosi per 10 persone

ingredienti per ricette con tonno - tartare

250 g di tonno fresco

125 g di yogurt naturale

90 g di polpa di mango

 zenzero fresco

finocchietto

un pizzico di pepe bianco 

preparazione

Prima di tutto tritate il tonno  con un coltello grossolanamente poi unitevi un ciuffo di finocchietto tritato i mango  a dadini minuscoli 

Quindi pelate un pezzo di zenzero  grattugiatelo e raccogliete la polpa  in un pezzo di carta da cucina spremetene il succo  condite il salmone  con parte del succo  e pepe bianco

Infine con un anello taglia pasta dategli la forma  servite con yogurt  mescolate con zenzero

cacio e pepe

gli spaghetti cacio e pepe è un tipico piatto romano molto saporito e in questa ricetta la pasta è condita con  il pecorino di Pienza

dosi per 4 persone

ingredienti

per la salsa

200ml di latte

5 g di amido diluito nell'acqua

80 g  grana

2 g di sale

per gli spaghetti

320 g di spaghetti

3 l di acqua bollente

24 g di sale

per la finitura

scorza di limone

50 g di pecorino di Pienza

2 g di pepe

per la salsa

fate bollire  il latte in un pentolino e legate con l'amido di mais diluito  unite il Grana e il sale quindi frullate  e tenete da parte

per gli spaghetti 

cuocete gli spaghetti  molto al dente  nell'acqua bollente  salata

scolate e fate raffreddare stendendoli  su una placca in un luogo fresco

per la finitura

Condite la pasta e disponetela al centro del piatto cospargete con il pecorino  di Pienza grattugiato la scorza di limone e i pepe nero macinato  al momento ed ecco pronti i nostri spaghetti cacio e pepe