CIAMBELLA DI PANE CON SPINACI E PECORINO

dosi per 1 ciambella grande

impasto
2 cucchiai di olio di oliva
1 piccola  cipolla
250 ml di acqua
25 g di parmigiano
1 cucchiaino di sale
450 g di farina bianca
1 cucchiaio di zucchero
25 g di lievito di birra
per completare
175 g di foglie di spinaci
200g di pecorino dolce
1/2 cucchiaino di noce moscata
2 spicchi di aglio
50 g di uvetta
50 g di pinoli
un uovo sbattuto
 sale e pepe

mettete la farina a fontana aggiungete il lievito sciolto, l'acqua, il parmigiano, il sale, lo zucchero lasciar lievitare per 40'
far soffriggere la cipolla nell'olio
mettete gli spinaci in una padella con 1 cucchiaio di acqua, mescolate il pecorino, la noce moscata,  l'aglio , l'uvetta  i pinoli  e insaporite
riprendere l'impasto aggiungere la cipolla impastare e stendere un rettangolo  distribuite il  composto di spinaci arrotolarlo e lasciarlo lievitar per 30'  spennellare con  l'uovo sbattuto spolverare con un po' parmigiano infornare a 200° per 35' servire o calda o fredda

PAGNOTTA ALLA MENTA CON ZUCCHINA E LIMONE

dosi per  1 pagnotta grande

1 grossa zucchina 225 g circa
2 cucchiai di sale
175 ml di acqua
75 ml di olio di oliva
1/2 cucchiaino di pepe
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di menta tritata
3 cucchiai di capperi
400g di farina
1 cucchiaio di zucchero
25 g di lievito di birra

grattugiate grossolanamente una zucchina
mettere la farina a fontana aggiungere il lievito sciolto, il sale, l'acqua,  l'olio,   , lo zucchero amalgamare prima con punta delle dita poi impastare  formando un panetto omogeno lasciar lievitare per 40'
riprendere l'impasto appiattirlo  amalgamare la zucchina i capperi la menta il pepe  e la scorza di limone  impastare e formare una pagnotta lasciar lievitare per 30'
infornare a 200° per 30'
lasciar raffreddare

PANE DI MAIS AI CIPOLLOTTI E PEPERONCINO (senza glutine)

dosi per una grossa pagnotta

2 uova sbattute
150 ml di yogurt al naturale
300ml di latte
50 g di burro ammorbidito
50 g di parmigiano
 1 cucchiaio di  zucchero semolato
 150 g di farina  normale
3 cucchiaini di  lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
pepe nero
2 grossi peperoncini essiccati tritati
6 cipollotti

mettete la farina a fontana aggiungere il lievito  le uova lo yogurt al naturale il latte  il burro  il parmigiano  lo zucchero  il sale e il pepe  amalgamate con la punta delle dita  poi impastate fate un panetto omogeneo e lasciate lievitare per 30'
riprendete l'impasto appiattirlo aggiungere i peperoncini e i cipollotti tritati finemente  impastare e lasciar lievitare per 30 '
dare la forma di una pagnotta e infornare a 200° per 35' servitelo freddo

SE SIETE INTOLLERANTI AL GLUTINE CONTROLLATE CHE TUTTI GLI INGREDIETNI NE SIANO PRIVI

FILONCINO AL FINOCCHIO BACON E GRUVIERA

porzioni per una pagnotta grande

impasto
200ml di latte
2 spicchi di aglio
50 g di burro  ammorbidito
1 cucchiaino di sale
350 g di farina bianca
1 cucchiaio di zucchero
20 g di lievito di birra
per completare
2 cucchiai di olio d'oliva
125 g di bacon affumicato
1 bulbo di finocchio
2 cucchiai di semi di finocchio
175 g di gruviera

mettete la farina a fontana aggiungere il lievito sciolto, il latte, polpa di aglio schiacciato e il burro ammorbidito, il sale  lo zucchero e amalgamate il tutto con la punta delle dita poi impastate finche' l'impasto non sarà omogeneo e lasciate lievita per 40'
scaldate in una padella l'olio a cui aggiungerete  il bacon il finocchio e i semi di finocchio per 10'  lasciate raffreddare
riprendere l'impasto schiacciarlo  distribuire il composto di finocchio e bacon  cospargere di gruviera  tenendone da parte 15g  e insaporite con il pepe
arrotolare l'impasto  e  lasciate lievitare per 30' finche' non sarà raddoppiato di volume poi infornare a 220 ° per 25' finche' non diventerà dorato

PANE INTEGRALE ALLA BIRRA E ZUCCHERO DI CANNA

PORZIONI PER 1 PAGNOTTA GRANDE

200ML DI GUINNES O BIRRA SCURA FORTE
100ML DI ACQUA FREDDA
2 CUCCHIAIO DI OLIO DI GIRASOLE
1 CUCCHIAINO DI SALE
100G DI FARINA DI SEGALE
375 G DI FARINA INTEGRALE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
25 G DI LIEVITO DI BIRRA
PER COMPLETARE
1 CUCCHIAIO DI LATTE
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI PAPAVERO

FATE UNA FONTANA CON LE FARINE AGGIUNGERE IL LIEVITO DI BIRRA SCIOLTO L'ACQUA, LA BIRRA, L'OLIO,  IL SALE, LO ZUCCHERO  INIZIARE AD AMALGAMARE GLI INGREDIENTI CON LA PUNTA DELLE DITA
IMPASTARE BENE FINCHE' L'IMPASTO NON DIVENTEERA' OMOGENEO
LASCIAR LIEVITARE 30' IN UN LUOGO CALDO
RIPRENDERE L'IMPASTO  DATE UNA FORMA DI PAGNOTTA E RIMETTERE A LIEVITARE PER ALTRI 30'
SPENNELLARE DI LATTE  E COSPARGERE CON I SEMI DI PAPAVERO  CUOCERE A 200° PER 30'
SERVITELO FREDDO CON FORMAGGI  E SE VOLETE FRUTTA FRESCA

PAGNOTTA DI VERDURE ARROSTO CON RISO (GLUTEN FREE)

DOSI PER UNA PGNOTTA PICCOLA

150 G DI VERDURE MISTE ARROSTO 
50 G DI RISO
3 CUCCHIAI DI OLIIO DI OLIVA
2 UOVA SBATTUTE
250ML DI  LATTE
200G DI FARINA DI MAIS
150 G DI FARINA DI RISO
1 CUCHIAINO DI SALE
1 CUCCHAINO DI LIEVITO  IN POLVERE SENZA GLUTINE
1 CUCHCIAINO DI PAPRICA


TRITARE GROSSOLANAMENTE LE VERDURE
CUOCERE IL RISO  IN ACQUA BOLLENTE PER 20 MINUTI
 SCOLATELO E LASCIATE RAFFREDDARE
UNITE LE FARINE SETACCIATE CON IL LIEVITO, IL RISO, L'OLIO DI OLIVA,  LE UOVA, IL LATTE, IL SALE,   E LA PAPRICA E MESCOLARE QUANDO LIMPASTO SARA' BEN AMALGAMATAO AGGIUGNERE LE VERDURE ARROSTO
INFORNARE A 180° PER 30 - 40' CONTROLLATE LA COTTURA