frittelle di semolino dolci

frittelle di semolino alle pere e arancia ricetta

delle golosissime frittelle di semolino  con ripieno di pere e  aromatizzate all'arancia facili e veloci da preparare provatele

ingredienti

1 litro di latte
250 g di semolino
80 g di zucchero semolato
3 tuorli
2 pere Williams
1 arancia
zucchero a velo vanigliato
olio extravergine di oliva
olio di semi di arachide
sale
per la panatura
200g di farina bianca 00
200g di pangrattato
3 albumi

portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale e la scorza dell'arancia grattugiata  il semolino  amalgamate il tutto e fate cuocere su fiamma bassa per 10 minuti mescolando in continuazione per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola

una volta pronto il semolino toglietelo dal fuoco  e aggiungete lo zucchero  le pere tagliate  a dadini e i tuorli  e mescolate
stendete il composto  in uno strato spesso  su una teglia rivestita di carta forno unta di olio  lasciate raffreddare
tagliate il semolino a rondelle passatele nelle farina negli albumi e nel pangrattato e  friggete in abbondante  olio di semi ben caldo scolatele su carta da cucina e servitele immediatamente ben calde

nasello in salsa di mandorle

nasello in salsa di mandorle ricetta

un secondo leggero ed originale in questa ricetta il nasello è accompagnato da salsa di mandorle un piatto per ogni occasione molto buono

dosi per 4 persone
ingredienti
4 scaloppine di nasello 600g
200g di cipolle rosse
100g di panna liquida
40 g di mandorle macinate
zucchero semolato
prezzemolo
brodo di pesce
aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva

lavate mondate e tagliate e fate appassire le cipolle affettate  con un filo di olio extravergine di oliva unite 2 cucchiai d'aceto  e mezzo di zucchero semolato   cuocete finché saranno morbide
in una casseruola fate sobbollire 200 g di brodo di pesce  con la panna liquida e le mandorle finché non si ridurrà di volume addensandosi
salate e pepate le scaloppine di pesce  cuocete in una casseruola fino a quando il pesce non sarà cotto
servite le scaloppine di pesce  con le cipolle in agrodolce  e la salsa di mandorle
nasello in salsa di mandorle

crema bicolore

crema bicolore ricetta

ecco una crema veramente originale di due colori per fare bella figura in una cena particolare per stupire
dosi per 4 persone
156 calorie a porzione
ingredienti
300g di zucchine
300g di zucca
200g di cipolla
40 g di olio extravergine di oliva
2 champignon
brodo vegetale
maggiorana

lavate mondate e tagliate a tocchetti le zucchine  e 100g di cipolla lessatele in  4 mestoli di brodo per 15 minuti fino a che non saranno diventate tenere
quindi conditele con  20 g di olio  e frullate  tenendo in caldo la crema ottenuta
intanto preparate la crema di zucca prendete una zucca  tagliatela  a dadini  poi condite con l'olio extravergine rimasto e frullate anch'essa

distribuite nei piatti facendo attenzione a non mescolarle ee guarnendo con lamelle di champignon e foglie  di maggiorana ed ecco una semplice e gustosa zuppa colorata

crema bicolore ricetta

frittelle farcite - scuola di cucina

dolci al cucchiaio - alla frutta

un dolce bello e buono con robiola frutti di bosco e cornflakes leggero e gustoso facilissimo da preparare

dosi per 4 persone

276 calorie a porzione
+
ingredienti
300g di lamponi
250 g di robiola
120 g di more e fragoline
80 g di cornflakes non zuccherati
20 g di zucchero  a velo
cannella

lavate bene  la frutta asciugatela  frullate per 1 minuto i lamponi  con 10 g di zucchero a velo poi  filtrate  il passato per eliminare tutti  i semini
lavorate la robiola  con lo zucchero rimasto  e un pizzico di cannella  in polvere formando delle quenelle di formaggio
distribuite nei piatti  le quenelle spolverizzate di zucchero a velo  e completate con i cornflakes  la salsa di lamponi  le more e le fragoline  decorando a piacere con foglie di basilico uno spettacolo

dolci al cucchiaio - alla frutta

coppa di noci e yogurt

coppa di noci e yogurt - ricetta

un dolce ottimo per la colazione ma non solo  un insieme di yogurt fiocchi di avena noci e mela  leggero e goloso

dosi per  4 persone
ingredienti
200g di fiocchi di avena
2 cucchiai di sciroppo di acero
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine
1 pizzico di zenzero
1 manciata di gherigli di noci
400g di yogurt greco
1 mela
1 limone
gocce di cioccolato fondente

in un pentolino unite lo sciroppo di acero con  l'acqua e fate sobbollire  per 4'  a fuoco dolce quindi
tritare le noci  unitele ai fiocchi di avena aggiungete anche olio extravergine   un pizzico di zenzero versate lo sciroppo e mescolate bene
trasferite in una teglia  rivestita di carta da forno appiattendolo leggermente  cuocete a 170à per  15'  sfornate e mescolate e appiattitelo di nuovo infornate per 10'  fate raffreddare  spezzettate la granola
lavate la mela senza sbucciarla  tagliatela a tocchetti  irroratela con succo di limone tritate le noci con il coltello
al momento di servire  sistemate la granola sul fondo  continuate con lo yogurt lavorato con le mele e le noci  guarnite con noci e gocce di cioccolato fondente

coppa di noci e yogurt ricetta

tortine alla frutta

tortine alla frutta ricetta
delle particolari tortine di mandorle ripiene di frutta frullata utilizzare quella di stagione o quella che vi piace di più

ingredienti
150 g di farina
2 cucchiai di  mandorle in polvere
120 g di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
40 g di acqua
un pizzico di sale
per farcire
6 pesche
100g di lamponi
2 cucchiai di zucchero semolato
50 g di  mandorle
menta
2 cucchiai di miele
mescolate la farina con le mandorle in polvere  lo zucchero e un pizzico di sale  poi disponetela  a fontana sul piano di lavori aggiungete al centro  il burro a pezzetti e impastate gli ingredienti  con la punta delle dita  in modo da  ottenere delle grosse briciole  riunitele aggiungete l'acqua fredda  e impastate velocemente  formate un panetto  e copritelo e mettetelo in frigo per 30'
tuffate le pesche  in acqua bollente  scolatele  e pelatele  dimezzatele e togliete il nocciolo e poi tagliatele a spicchi  frullatene 200g   con i lamponi  e lo zucchero
con il mattarello stendete la pasta e  ritagliate dei dischi  imburrate e infarinate  12 stampini e  rivestiteli con la pasta bucherellate il fondo e copritela con carta da forno e legumi secchi  infornate a 200° per 15'
tritate le mandorle  spennellate il bordo dei tortini e passatele nelle mandorle tritate  riempite con il frullato di frutta de decorare con la pesca e menta

jicama cos'è

la jicama è un tubero  noto anche come patata messicana ed è ricco di fibre e nutrienti  una tazza contiene solo 49 calorie  ma può vantare  ben 26 milligrammi di vitamina C pari al 44% del valore giornaliero  oltre che un buona dose di acqua e potassio 
la jimaca è molto popolare nell'America latina  il sapore è simile ad una rapa
La grandezza può variare da 200g a 2,5 kg circa  è meglio acquistare una jimaca di piccola o media grandezza  perché più sono grandi e più risultano asciutte  e fibrose
scegliete sempre quelle prive di grinze  e spaccature e non eccessivamente morbide all'estremità  perché sono tutti segnali di  scarsa freschezza)
se tenuta in un luogo fresco e buio  come potrebbe essere una dispensa o cantina si può conservare per una settimana  avvolta nella plastica
si può servire calda o fredda  ma di solito si mangia cruda ideale sostituta di sedano e carota per pinzimonio
se pensate ad un antipasto originale  decoratene qualche fettina con  un po' di insalata tonno  e salsa messicana  o preparate un guacamole di jicama 
potete anche arricchire di una nota  croccante insalate  tacos o sandwich se grattugiata
E' ottima anche calda  provate ad aggiungerla tagliata a pezzettini a zuppe  e stufati coì come fareste con altri tuberi
ma se preferite gustarla in modo classico  spruzzate  sulla  jicama  tagliata a fettine  succo fresco di lime  snack fresco  e a basso contenuto di calorie  ottimo per reidratare il corpo e risvegliare le papille gustative

biscotti al tè verde

biscotti al tè verde ricetta
questi biscotti sono davvero originale perché aromatizzati con tè verde ottimi e facili da preparare ideali per colazione e merenda

dosi per 4 persone
ingredienti
250 g di farina bianca 00
50 g di zucchero a velo
50 g di zucchero di canna
1 limone
2 uova
70 ml di olio extravergine
50 ml di tè verde

lavorate la farina bianca  con lo zucchero a velo  e l'olio extravergine di oliva

sbattete  i tuorli con lo zucchero di canna fino a che risulterà un composto gonfio e spumoso
miscelate il composto secco con quello liquido  aggiungete il tè e le scorza di limone grattugiata fine  amalgamate bene   e lasciateli riposare per 1 ora
 trascorso il tempo riprendere l'impasto formare un cilindro e tagliate l'impasto a fette
  infornare in forno già caldo a  180° per 10 minuti
controllate la cottura non devono diventare troppo scuri  toglieteli dal forno e fateli raffreddare gustateli inzuppati nel tè o anche così

calamari ripieni

calamari ripieni ricetta

questi calamari sono molto gustosi perché preparati con rana pescatrice ottimi in ogni occasione e facili da preparare

dosi per 4 persone
ingredienti
4 calamari puliti
400 g di  rana pescatrice senza spine
200g di gamberi sgusciati
3 carote
3 cipolle
4 pomodori
1 bicchiere di spumante
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di sherry secco
1 bicchiere di brodo
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di olio
1 rametto di timo
1 rametto di prezzemolo
sedano alloro
sale e pepe

per il ripieno spezzetta i gamberi e soffriggerli  in un po' di olio  insieme alla rana pescatrice  1 carota e metà della cipolla tritate aggiungere il sale e lasciar soffriggere ancora per 5'  aggiungere le erbe aromatiche mezzo bicchiere di acqua  e lo spumante
coprire e far cuocere per 10'  togliere dal fuoco  la rana pescatrice  e i gamberi  e tenerli in caldo
tritare finemente i tentacoli e le alette  e la cipolla che rimane  farla dorare e rosolare anche i tentacoli e le alette spolverare con la farina unire lo sherry  e il brodo poi far ridurre  aggiungere la rana pescatrice  e i gamberi  versare il latte
riempire i calamari con il composto e chiudere con uno stecchino
per la salsa  pelare e tritare le cipolle  soffriggere  aggiungere i pomodori tritati dopo 15' aggiungere i vino il pane grattugiato e mescolare  infine lascia cuocere i calamari nella salsa per 20 minuti

polpette di pollo

leggere e gusto se queste polpette di pollo sono semplici da preparare e buone da mangiare servite con verdure e mela

dosi per 4 persone

ingredienti
400g di petto di pollo
verdure miste zucchine rapa carota mela verde patate in tutto 400g
3 fette di pancarrè ammollata nel latte
aglio curcuma
vino bianco secco
olio extravergine di oliva sale pepe

scolate dal latte e strizzate le fette di pancarrè  passatele al mixer con il petto di pollo a pezzetti uno spicchio di aglio  sale e pepe
con il composto così ottenuto  preparate delle polpette rotonde che passerete nella curcuma  per rivestirle e dar loro sapore
riducete a dadini le verdure  rosolate le polpette  in padella  in un velo di olio extravergine di oliva toglietele quando saranno  ben rosolate saltate  a fuoco vivo  il misto di verdure  per farle insaporire  poi mettete di nuovo  in padella le polpettine riducete la fiamma sfumate  la preparazione con un dito di vino  e lasciate bollire l'intingolo quando tutto sarà ben insaporito e verdure tenere
spolverizzare con curcuma  poi servire ben caldo