La macchina per il pane attualmente è uno dei più popolari e gadget da cucina in quanto sforma pane fresco semplicemente premendo un pulsante . Lo forzo richiesto dal "panettiere " è davvero minimo.
Per i puristi il processo di mescolare gli ingredienti impastare a mano e cuocere è un'arte affascinante alla quale non si può rinunciare in nome della comodità , ma per la maggior parte dei cuochi indaffarati una macchina per il pane è un sogno che diventa realtà. Cosa c'è di meglio che poter programmare il pane fresco che vi aspetto che vi aspetta pronto sia a colazione che più tardi nella giornata per spuntini o panini o per accompagnare un pasto principale?
Con la macchina per il pane si possono preparare svariate ricette dalla pagnotta base al pane arricchito dolce e saporito fino a quello senza glutine e ricette per torte e dolci da tè. A volte troviamo numerosissime idee per impasti fatti con la macchina, che vengono poi stesi farciti modellati e cotti in modo tradizionale così da ampliare la gamma di ottimo pane che può essere preparato con la macchina.
INGREDIENTI
La maggior parte degli ingredienti utilizzati nella cottura con la macchina per il pane sono gli stessi utilizzati per preparare il pane con il metodo tradizionale alcuni però come il lievito dovrete sceglierli tra quelli appositamente pensati per le macchine del pane
LIEVITO DI BIRRA
Scegliete un lievito di birra che riporti sull'etichetta "secco attivo " o disidratato " questo lievito disponibile è adatto ad essere mescolato direttamente agli ingredienti per il pane (i lieviti freschi devono essere riattivati con i liquidi prima di essere aggiunti agli altri ingredienti )
FARINE
Per un pane ben lievitato con una struttura soffice e leggera usate la "farina per pane " fatta di grano duro e con un elevato contenuto di glutine La farina integrale forte o integrale contiene crusca e germi di grano che permettono di ottenere un pane fragrante con una struttura più consistente : Poiché la crusca inibisce l'azione del glutine, il pane integrale lievita più lentamente e perciò il programma per le farine integrali nelle macchine per il pane durerà più a lungo
FARINE PRIVE DI GLUTINE
Queste farine sono ideale per tutti coloro che soffrono di intolleranze al glutine
Disponibili nei supermercati e nei negozi bio in genere contengono un miscuglio di farine diverse
Alcune sono ideali per essere usate per le macchine del pane e hanno un'aggiunta di addensanti naturali che aiuta a riprodurre la consistenza del pane
Tuttavia non aspettatevi che il pane privo di glutine abbia lo stesso sapore di quello tradizionale.
ZUCCHERO
Lo zucchero, che aiuta ad attivare il lievito può essere usato in varie forme dallo zucchero semolato a quello di canna grezzo allo sciroppo d'acero al miele o all'estratto di malto. Se si utilizza nella macchina del pane una grossa quantità di zucchero si può ricorrere al programma dolce in modo che la macchina cuocia a una temperatura inferiore ed eviti di bruciacchiarlo all'estremità.
SALE
Il sale è un elemento chiave per il pane perché controlla il livello di fermentazione del lievito se non amate il gusto salato usatene poco ad esempio mezzo cucchiaino
LIQUIDI
Vanno sempre aggiunti freddi l'acqua, il latte sono quelli più frequentemente usati ma altri liquidi quali sidro yogurt vengono aggiunti come aromi
INGREDIENTI CHE ARRICCHISCONO
per arricchire gli impasti si possono usare burro olio uova panna e formaggio. Usate il burro morbido
se volete arricchire con erbe o aromi aggiungeteli all'inizio con la farina
se sono secchi se sono umidi vanno aggiunti con i liquidi
dosi per 6 persone
