pan brioche alla nutella

pan brioche alla nutella
sono sempre molto apprezzati i dolci con la Nutella e ogni tanto dimentichiamo la dieta e apprezziamo questi dolci golosi

ingredienti per il pan brioche alla nutella

dosi per 12 brioche

Brioche
500g di farina per dolci lievitati
120 g di latte
50 g di burro
50 g di zucchero
20 g di lievito di birra
4 tuorli
uovo
vaniglia
burro farina
sale
ripieno
nutella
rum
glassa
300g di zucchero fondente
curacao

brioche
Impastare in una ciotola 150 g di farina con il lievito sciolto in 80 g di acqua  coprite con un canovaccio umido  e fate lievitare fino al raddoppio del volume 
trasferite la pasta nell'impastatrice e lavoratela con la restante farina sale i semi di vaniglia  il burro morbido  lo zucchero  i tuorli  il latte  unito poco alla volta  fate lievitare fino al raddoppio del volume ritagliate 12 dischi
mettete al centro la nutella aromatizzata con il rum chiudete formando delle palline che metterete in stampini  imburrati e infarinati  pennellate con uovo sbattuto  decorate con la pasta dei ritagli e  cuocete a 180° per 25' 
per la glassa sciogliere il fondente a bagnomaria con un cucchiaio di curacao  poi glassate le brioce servite

pan brioche alla nutella

strudel di mele ricetta semplice

strudel di mele ricetta semplice
buone belle  salutari le mele sono ottime nei dolci e ottobre in trentino si festeggia la festa del raccolto

ingredienti per lo strudel di mele ricetta semplice

dosi per  4 persone

250 g di pasta sfoglia
per il ripieno
200g di uvetta
3 mele Golden delicious
1 cucchiaio di pinoli
1 limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
cannella

mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Lavate le mele  accuratamente  pelatele e privatele del torsolo  tagliatele a pezzetti  e ponetele in una pentola antiaderente  irrorate le mele con il succo di limone poi aggiungete lo zucchero  l'uvetta strizzata e i pinoli fate cuocere a fuoco basso per 15' lasciate raffreddare poi spolverizzate con la cannella e mescolate bene
stendete la sfoglia  e ricavatene dei dischi  posate 1 cucchiaio di ripieno  al centro richiudete sigillando bene  premete i bordi con le dita  cuocete in forno per 40' a 180°
servite la sfoglia tiepida  e spolverizzata di zucchero a velo.

strudel di mele ricetta semplice

rotolo di pan di spagna - con crema di mandorle

il rotolo di pan di Spagna è un dolce molto versatile possiamo riempirlo solamente con marmellata o nutella oppure preparare creme a nostro piacimento
questa ricetta  ci spiega come fare la crema al latte di mandorle che riempi e un soffice rotolo di pasta biscuit   ricoperto di una pioggia di mandorle a lamelle e zucchero

ingredienti per il rotolo di pan di spagna - con crema di mandorle

per la base biscuit
40 g di farina
20 g di amido di mais 
20 g di polvere di mandorle
90 g di zucchero semolato
4 uova
1/2 limone  non trattato
1 cucchiaino di  estratto naturale di vaniglia
sale
per la crema
4 tuorli
5 dl di mandorle
80 g di zucchero semolato
30 g di farina
30 g di amido di mais
per la decorazione
100g di mandorle a filetti zucchero a velo

sgusciate le uova  e separate  i tuorli  dagli albumi  sbattete i rossi con lo zucchero  1 pizzico di sale
la scorza di limone grattugiata e la vaniglia  fino ad ottenere  un composto chiaro  e spumoso
mescolando unite a cucchiaiate  farina e amido di mais  setacciati  insieme poi aggiungere la polvere di mandorle montate a neve gli albumi  con 3 gocce di limone quindi incorporatevi ai tuorli con movimenti dal basso verso  l'alto 
versate il composto su una placca da forno bagnata e strizzata cuocete in forno per 15'  a 170° toglietela dal forno  fatela riposare e versatela su un canovaccio  e avvolgetelo  delicatamente
per la crema montate i tuorli in una ciotola  con lo zucchero  aggiungete la farina setacciata  con amido di mais  e diluite con il latte di mandorle  caldo  cuocete la crema a fiamma molto bassa per circa 10 minuti  fino a che si addenserà quindi lasciate raffreddare
srotolare delicatamente il rotolo e  spalmatevi la crema  poi riavvolgete il rotolo  servite spolverizzato da zucchero a velo e  mandorle

farro - primo piatto goloso

farro - primo piatto goloso

dosi per 4 persone

 INGREDIENTI per farro - primo piatto goloso

125 G DI FARRO
POCO BRODO VEGETALE
500G DI CAVOLFIORE
2 POMODORI
2 UOVA
OLIO
PREZZEMOLO
SALE E PEPE

FARL BOLLIRE IL FARRO PER 50' TAGLIARE I FIORI DEL CAVOLFIORE
AGGIUNGERLO AL FARRO  CUOCERE 5' SCOTTARE I POMODORI  IN ACQUA BOLLENTE  TAGLIARLI A PEZZETTI
SALTARE IL FARRO CON IL CAVOLFIORE IN OLIO  AGGIUNGERE I POMODORI  SBATTERE LE UOVA SALARE E PEPARE VERSARLE SULLE VERDURE E FARRO FAR RAPPRENDRE SPOLVERIZZARE CON PREZZEMOLO

farro - primo piatto goloso

kamut - con pomodorini e fagioli

kamut - con pomodorini e fagioli

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per kamut - con pomodorini e fagioli

300G DI KAMUT
425G DI FAGIOLI IN SCATOLA
250 G DI POMODORINI
2 CIPOLLE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI COLZA
500ML DI BRODO VEGETALE
50G DI GRANA
PREZZEMOLO
SALE E PEPE

FAR CUOCERE IL KAMUT PER 3' E QUINDI LASCIARLO IN ACQUA AD AMMORBIDIRE PER 1 ORA POI SCOLARE
SBUCCIARE LE CIPOLE TAGLIARLE A PEZZETTI E DORARLE IN PENTOLA  CON OLIO AGGIUNGERE IL KAMUT E FAR IMBIONDIRE I CHICCHI AGGIUNGERE IL BRODO QUANDO E' NECESSARIO  CONTINUARE A CUOCERE PER UN'ORA
SGOCCIOLARE I FAGIOLI TAGLIA
RE I POMODORINI IN QUATTRO  AGGIUNGERLI ENTRAMBI 10' MINUTI PRIMA DELLA FINE DELLA COTTURA  SERVIRE CON PREZZEMOLO  E GRANA

kamut - con pomodorini e fagioli

focaccia integrale - ripiena di prosciutto e formaggio

focaccia integrale - ripiena di prosciutto e formaggio

INGREDIENTI per la focaccia integrale - ripiena di prosciutto e formaggio

150 G DI FARINA INTEGRALE
350 G DI  FARINA BIANCA 00
250 ML DI LATTE
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CUCCHIAIO DI MIELE
SALE
100G DI FONTINA
100G DI PROSCIUTTO

SU UN PIANO DI LAVORO UNITE LA FARINA INTEGRALE CON QUELLA BIANCA, LIEVITO SCIOLTO, IL MIELE E 2 CUCCHIAINI DI SALE ,OLIO, E LATTE TIEPIDO
IMPASTATE A LUNGO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO
FORMARE UNA PALLA INCIDETELA A CROCE CON UN COLTELLO  E LASCIATELA LIEVITARE
DIVIDERE POI L'IMPASTO IN DUE E CON IL MATTARELLO  CREATE UNO SPESSORE  DI 1,5 CM METTETE UN FOGLIODI CARTA DA FORNO SU UNA TEGLIA  DISPONETEVI IL PRIMO   DISCO DI PASTA
COPRITE CON IL PROSCIUTTO  E IL FORMAGGIO  A DADINI METTETE4
L'ALTRO  DISCO  DI PASTA CHIUDERE BENE I BORDI
INFORNARE A 180° PER 40'

focaccia ripiena di prosciutto e formaggio

gamberetti in salsa rosa

gamberetti in salsa rosa

dosi per 4 persone

Ingredienti per i gamberetti in salsa rosa

 8 FETTE DI PANE INTEGRALE
180 G DI GAMBERETTI PRECOTTI
 3 CUCCHIAI DI SALSA ROSA
1/2 AVOCADO
1/ LIMONE
PREZZEMOLO
UN PIZZICO DI SALE
UN PIZZICO DI  PEPE ROSA

TAGLIATE L'AVOCADO IN 2 ELIMINATE IL NOCCIOLO CENTRALE SBUCCIATELO CON IL PELAPATATE  O UN COLTELLINO  AFFILATO  E TAGLIATE LA POLPA A DADINI  CONDITE CON SUCCO DI LIMONE SALE E PEPE
LAVATE E SCOLATE I GAMBERETTI  TAGLIATELI A  PEZZETTI  UNITE L'AVOCADO  LA SALSA ROSA IL PREZZEMOLO TRITATO  COPRIRE DEI TRIANGOLINI DI PANE INTEGRALE CON  IL COMPOSTO SERVITE

gamberetti in sala rosa

pasta frolla - ripiena di trota

pasta frolla - ripiena di trota

dosi per 4 persone  

INGREDIENTI

PER LA PASTA
500G DI FARINA
150 ML DI ACQUA
150 ML DI OLIO EXRAVERGINE
1 UOVO
SALE
PER IL RIPIENO
300G DI FILETTI DI TROTA
250 G DI CAVOLFIORE
200G DI CAVOLO VERZA
50 ML DI VINO BIANCO
100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
 1 SCALOGNO
 PREZZEMOLO
AGLIO
SALE E PEPE

IMPASTARE LA FARINA CON OLIO,  SALE, ACQUA TIEPIDA  FINO AD OTTENERE UN PASTA ELASTICA
FATELA RIPOSARE IN FRIGORIFERO
 RIDUCETE IL CAVOLFIORE IN CIMETTE, SCOTTATELE IN VINO E ACQUA BOLLENTE SALATA FATELE RAFFREDDARE
AFFETTATE LA VERZA E SALTATELA IN PADELLA CON L'OLIO  AGLIO  SALE E PEPE E TENETE DA PARTE  ELIMINARE PELLE E LISCHE DELLA TROTA E TAGLIATELA A CUBETTI
STUFATE IN PADELLA LO SCALOGNO TRITATO CON POCA ACQUA E UN PIZZICO DI PREZZEMOLO  TRITATO 
STENDERE LA PASTA,  FARE DEI QUADRATI DISPORRE SU OGNUNO LA TROTA LA VER
ZA UNA CIMETTA DI CAVOLFIORE  LO SCALOGNO  E CHIUDETELI A FAGOTTINO INFORNATE A 200° PER 20 MINUTI

pasta frolla - ripiena di trota

seitan - con crema di fagioli cannellini

seitan - con crema di fagioli cannellini

dosi per 4 persone

 INGREDIENTI per il seitan - con fagioli cannellini

350 G DI SEITAN
200G DI FAGIOLI CANNELLINI
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI DISSALATI
1/2 LIMONE
1 CUCHIIAIO DI OLIO DI MAIS
 1 PEZZETTO DI ALGA KOMBU

AMMOLLARE IN ACQUA FREDDA I FAGIOLI  CANNELLINI PER UNA NOTTE FARLI BOLLIRE CON UN PEZZETTO DI ALGA KOMBU.

TAGLIARE IN SEITAN  A FETTE E ROSOLARLO IN PADELLA CON OLIO DI MAIS
METTERE I CANNELLINI IN UN MIXER CON I CAPPERI  POCO CIPOLLOTTO   TAGLIUZZATO, UNA SPRUZZATA DI LIMONE E OLIO EXTRAVERGINE.
 FRULLARE
SPALMARE LA CREMA SULLE FETTE DI SEITAN ANCORA CALDE E DECORATE CON FETTINE DI LIMONE CAPPERI

seitan - con crema di fagioli cannellini

tartellette - con tonno e ricotta

tartellette - con tonno e ricotta

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per le tartellette - con tonno e ricotta

PER LE TARTELLETTE
150G DI FARINA 00
70 G DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI SESAMO
SALE
PER IL RIPIENO
200G DI TONNO
150 G DI RICOTTA
ERBA CIPOLLINA
SALE E PEPE
GERMOGLI DI CRESCIONE

FOPRMARE UNA FONTANA CON LA FARINA METTERE AL CENTRO IL BURRO  SPEZZETTATO I SEMI DI SESAMO  SALE E QUALCHE CUCCHIAIATA DI  ACQUA LAVORATE GLI INGREDIENTI LASCIAR RIPOSARE IN UN LUOGO FRESCO
METTERE NEL FRULLATORE IL TONNO SGOCCIOLATO
DALL'OLIO E LA RICOTTA FRULLARE FINCHE' LA CREMA SARA' LISCIA, TRASFERITELA IN UNA TERRINA E INSAPORITELA CON SALE E PEPE  TRITARE L'ERBA CIPOLLINA  E UNITELA  AL COMPOSTO
TIRATE LA PASTA IN UNA SFOGLIA SOTTILE  E RIVESTITE  DEGLI STAMPINI  BUCHERELLATE IL FONDO  E CUOCETE PER 10'
LASCIATE RAFFREDDARE  E TOGLIERE  LE TARTELLETTE DAGLI STAMPINI  RIEMPIRE CON LA MOUSSE DI RICOTTA DECORARE CON GERMOGLI DI CRESCIONE 

tartellette - con tonno e ricotta

sfoglia ripiena - di verdure estive

sfoglia ripiena - di verdure

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per la sfoglia ripiena - di verdure estive

250 G DI PASTA SFOGLIA
PER IL RIPIENO
250 G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO
100G DI PEPERONE GIALLO
160 G DI SCAMORZA
40 G DI BURRO
1 UOVO
1 SPICCHIO DI AGLIO
FOGLIOLINE DI MENTA
SALE E PEPE

PULITE I PEPERONI E LE ZUCCHINE TAGLIATELI A BASTONCINI MOLTO SOTTILI
SCIOGLIERE IL BURRO  IN PADELLA  E UNITE L'AGLIO  AGGIUNGERE PEPERONI  E LE ZUCCHINE  SALA
RE E PEPARE
LASCIAR INTIEPIDIRE  PRENDERE SCAMORZA E TAGLIARLA A CUBETTI  PICCOLI  INCORPORATELA ALLA MENTA  E L'UOVO
A PARTE IMBURRATE E INFARINATE DELLE TEGLIETTE DI ALUMINIO  STENDERE LA PASTA FARE DEI CERCHI E RIVESTIRE LE TEGLIETTE VERSARE LA SCAMORZA LE VERDURE  E INFORNARE PER 20' A 180°.

sfoglia ripiena - di verdure estive