ricette con tofu - alle verdure

ricette con tofu - alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per ricette con tofu alle verdure

25 g di coriandolo tritato

3 spicchi di aglio a pezzetti

1 cucchiaino di semi di cumino leggermente schiacciati

scorza finemente grattugiata di un limone

1/2 cucchiaino di peperoncino essiccato

2 cipolle rosse tagliate in 4

due zucchine tagliate a fette

2 peperoni rossi tagliati a fette

due peperoni gialli tagliati a fette

1 piccola melanzana

un pizzico di sale

preparazione

prima di tutto  mescolate il coriandolo con il cumino la scorza di limone e il peperoncino insieme a 1 cucchiaio di olio e un po' di sale.

Quindi  tamponate il tofu con carta da cucina per asciugarlo  poi tagliatelo a fette sottili cospargete con le spezie  irrorate con due cucciai di olio .

A questo punto  disponete le verdure in una teglia e irrorate con l'olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 200° per 45 minuti fino a che non diventeranno dorate.

Infine sistemate le fette  di tofu sulle verdure con e cuocete per altri 15 minuti.

crema al burro

crema al burro

dosi per 450 g di crema

ingredienti per crema al burro

200 g  di burro freschissimo

200 g  di zucchero semolato

5 tuorli

1 albume

preparazione

prima di tutto  in una ciotola capiente lavorate il burro freschissimo  leggermente ammorbidito  con lo zucchero semolato continuate a lavorare  fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.  A questo punto unite  i tuorli d'uovo uno alla volta e amalgamate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi a parte in una ciotola montate a neve ben ferma con le fruste elettriche l'albume  e quindi  incorporatelo al composto mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo.

La crema è pronta per essere usata come farcitura per i vostri dolci golosi.

muffin al mocaccino senza burro

muffin al caffè senza burro

dosi per 4 persone

ingredienti per muffin al caffè senza burro

160 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
80 g di caffè mocaccino
 100g di olio di semi

preparazione

prima di tutto montare le uova e lo zucchero quando saranno ben montate aggiungere il caffè e l'olio poi mescolare per bene

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati  unire la farina setacciata con il lievito per dolci poi amalgamate bene

A questo punto versare il composto in uno stampo da muffin rivestito di pirottini e mettete in forno a 180° per 30 minuti circa controllate la cottura con uno stecchino e sfornare servire freddi

preparate gli ingredienti

montare le uova con lo zucchero

unire caffè e olio

amalgamare

unire farina e lievito 

amalgamate il tutto 

metterli in pirottini in uno stampo 

cuocere per 30' a 180°

sfornare e servire freddi

ricetta bigné dolci e salati

ricetta bignè dolci e salati

dosi per 2 persone

ingredienti per bignè dolci e salati

55g di burro
62 g di latte
62 g di acqua
3 g di sale
8 g di zucchero
77 g di farina
2 uova

preparazione

prima di tutto mettete il burro l'acqua e il latte in una pentola fate bollire poi subito buttata la farina il sale e lo zucchero quando si sarà formata una specie di polenta che si staccherà dalle pareti togliete dal fuoco

Quindi fate raffreddare quando l'impasto sarà freddo unite le uova uno per volta e mescolate fino ad amalgamare il tutto

poi con una tasca da pasticcere formate dei mucchietti che spennellerete con del tuorlo sbattuto mettete in forno a 180° fino a doratura

Questi bignè sono ottimi con un ripieno salato oppure dolce

polpette di cuscus

Polpette di cous cous

Dosi per 15 pezzi

Ingredienti per polpette di cous cous

200 g di cous cous

Una zucchina

Una melanzana

100 g di provola

Una carota

25 grammi di parmigiano

Un uovo

Erba cipollina

Un pizzico di sale un pizzico di pepe

Un uovo e pangrattato per impanare

Preparazione

Pulire le le zucchine e le melanzane e tagliarle a tocchetti poi farle rosolare nell'olio in una padella

Quindi aggiungere la carota tagliata a julienne e salare e pepare

A questo punto mettere bicchiere di cous cous unire le verdure la provola a pezzetti Parmigiano grattugiato e l'erba cipollina un pizzico di sale un pizzico di pepe e un uovo

Amalgamato il tutto e formate delle polpette metteteli in frigo Poi passatele nell'uovo e nel pangrattato friggete le polpette in olio ben caldo girandole

pizzoccheri - alle fave

pizzoccheri - di fave

dosi per 4 persone

ingredienti per pizzoccheri - di fave

per la pasta

200g di farina bianca tipo 00

150 g di fave sbollentate

un uovo

semolino per la spianatoia

poi per cuocere la pasta

patate a fettine e erbette

poi per il condimento

3 cipollotti

fave pelate

burro

pecorino dolce grattugiato

timo

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto preparate la pasta con la farina bianca  con le fave frullate l'uovo il sale stendetela sulla spianatoia spolverizzata con il semolino e tagliatela a tagliatelle (pizzoccheri) poi  lessateli in abbondante acqua bollente salata con 150 g di dadini di patate  e 100 g di erbette sminuzzate.

Quindi per il condimento rosolate in una tegame con abbondante burro caldo i cipollotti a rondelle con 70 g di fave  un rametto di tino  e un pizzico di sale e uno di pepe.

Infine  scolate la pasta e le verdure e versatevi il condimento preparato e servire subito ben caldi.

polpettone in crosta

polpettone in crosta di patate

dosi per 4 persone

ingredienti per polpettone in crosta di patate

600 g di carne di maiale

2 cipollotti

mezzo cucchiaio di curry

3 fette di pancarrè

2 uova

due patate

2 cucchiai di farina poi

un mazzetto di prezzemolo

30 g di burro

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto lessate le patate facendole cuocere per mezz'ora circa poi pelatele e  schiacciatele quando sono ancora calde.

Quindi pulite i cipollotti  privateli della piccola radice  e delle foglie più esterne  poi tritateli  e fateli soffriggere in un padellino  con un filo di olio  profumate con il curry e pepe.

A questo punto mescolate  il soffritto in una ciotola con la carne un uovo  il pancarrè  sbriciolato  e il prezzemolo tritato  unite un pizzico di sale e formate un polpettone  con le mani umide.

Infine impastate le patate con l'uovo la farina e un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Stendete il composto su un foglio di carta da forno  imburrato  e formate un rettangolo. mettete il polpettone al centro e avvolgetelo chiudete per bene e mettetelo in una teglia cuocere a 180° per 45 minuti.

sfornate e affettate guarnite con cipollotti a piacere