SALSICCE DI GLAMORGAN VEGETARIANI CON PATATE DOLCI

INGREDIENTI
SALSICCE
115 G DI PANE INTEGRALE FRESCO
175 G DI GRUYERE GRATTUGIATO
1 PORRO TRITATO
2 CUCCHIAIO DI MAGGIORANA
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO
2 UOVA
PEPE 1 CUCCHIAIO DI SENAPE A GRANA GROSSA
OLIO DI SEMI DI MAIS
55 G DI PANGRATTATO
PURE'
700G DI PATATE DOLCI
SALE E PEPE
115 G DI BURRO
1 CIPOLLA GRATTUGIATA
125ML DI PANNA
UNA PRESA DI NOCE MOSCATA
 PREZZEMOLO

PER IL PURE' CUOCERE LE PATATE DOLCI IN ACQUA BOLLENTE 
NEL FRATTEMPO  MESCOLATE IL PANGRATTATO CON IL FORMAGGIO, IL PORRO,  IL PREZZEMOLO,  LA MAGGIORANA E LA SENAPE SEPARATE UN UOVO CONSERVANDO L'ALBUME  E AGGIUNGETE IL TUORLO E IL RIMANENTE UOVO INTERO  LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI FATE SALSICCIOTTI
SCHIACCIARE LE PATATE NELLO SCHIACCIAPATATE  FATE SCALDARE IL BURRO  SOFFRGGERE LA CIPOLLA  UNIRAL ALLE PATATE CON LA PANNA  SALARE E PEPARE
SPOLVERIZZARE CON NOCE MOSCATA  MESCOLARE  TENER IN CALDO
SBATTERE L'ALBUME PASSARE LE SALSICCIE PRIMA NELL'ALBUME PO
I NEL PANGRATTATO FATELE FRIGGERE SERVIRE CON PURE'

GOUGERE AI FUNGHI

INGREDIENTI
70 G DI FARINA DI CRANO DURO
UNA PRESA DI SALE
55 G DI BURRO
 150 ML DI ACQUA
2 UOVA
55 G DI GRUYERE  GRATTUGIATO
2 CUCHIAI DI OLIO DI OLIVA
1 CIPOLLA
225 G DI FUNGHI
1 CUCCHIAIO DI FARINA
150 ML DI  BRODO VEGETALE
85 G DI NOCI
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO
SALE E PEPE

PRERISCALDARE IL FORNO A 200° PER LA PASTA SETACCIARE LA FARINA E IL SALE  SU UN FOGLIO DI CARTA OLEATA 
FATE SCALDARE L'ACQUA E  IL BURRO UN PIZZICO DI SLE FINCHE' NON SI SI SIA SCIOLTO  AGGIUNGERE LA FARINA TUTTA IN UNA VOLTA  CUOCETE FINCHE' NON SI STACCHERA' DALLE  PARETI  TOGLIERE LASCIAR RAFFREDDARE  QUINDI INCORPORATEVO LE UOVA UNO ALLA VOLTA UNITE IL FORMAGGIO GRATTUGIATO FATE UN ANELLO DI PASTA IN UNO STAMPO
PER IL RIPIENO FATE SCALDARE L'OLIO DI OLIVA FATE APPASSIRE LA CIPOLLA AGGIUNGERE I FUNGHI L'AGLIO  E CUOCETE 2 MINUTI  UNITE IL CUCCHIAIO DI FARINA  AGGIUNGER UN PO' ALLA VOLTA IL BRODO  PORTATE AD EBOLLIZIONE  E FATE ADDENSARE
TENETE DA PARTE 2 CUCCHIAI DI NOCI AGGIUNGERE LE ALTRE CON IL PREZZEMOLO  VERSATE IL COMPOSTO NELLO STAMPO DOVE C'E' L'ANELLO DI PASTA FATE CUOCERE PER 40'

CHEESE CAKE DI MANDORLE E AMARETTI

INGREDIETNI
 12 AMARETTI
1 ALBUME LEGGERMENTE MONTATO
225 G DI RICOTTA
1/ 2 CUCCHIAINO DI  ESSENZA DI MANDORLA
1/2 CUCHIAINO DI SCORZA GRATTUGIATA DI LIME
25 G DI MANDORLE IN POLVERE
25 G DI ZUCCHERO
55 G DI UVA SULTANINA
2 CUCCHIAINI DI GELATINA IN POLVERE
2 CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE
2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIME
25 G DI MANDORLE A SCAGLIE
SCORZETTE DI LIME

PORTARE IL FORNO A 180° METTERE GLI AMARETTI IN UN SACCHETTO DI PLASTICA E PESTARLI PER SBRICIOLARLI  MESCOLARE CON ALBUME
FODERARE UNO STAMPO  DISTRIBUIRE IL COMPOSTO  DI ALBUME  SCHIACCIANDO BENE  FATE CUOCERE PER 10 ' IN FORNO
SBATTETE ASSIEME LA RICOTTA CON ESENZA DI MANDORLA  LA SCORZA DI LIME  LE MANDORLE IN POLVERE  LO ZUCCHERO E L'UVA SULTANINA
FATE SCIOGLIERE LA GELATINA NELL'ACQUA BOLLENTE  QUINDI UNITE IL SUCCO DI LIME  E AGIUNGERE LA MISCELA AL COMPOSTO DI FORMAGGIO 
MET
TERE IL COMPOSTO SOPRA LA BASE DI AMARETTI
METTERE IN FRIGO PER  1 ORA
GUARNITE CON MANDORLE A SCAGLIE E SCORZETE DI LIME

SEDANO GRATINATO NOCI PECAN

INGREDIENTI
 1 CESPO DI SEDANO
1/2 CUCCHIAINO DI CUMINO
1/2 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 CIPOLLA ROSSA
50 G DI NOCI PECAN
150 ML DI BRODO VEGETALE
150 ML DI PANNA SCREMATA
SALE E PEPE
50 G DI PANE INTEGRALE
25 G DI PARMIGIANO
FOGGLIE DI SEDANO
 PER GUARNIRE

PORTARE IL FORNO  A 200° MONDARE IL SEDANO  TAGLIARLO A FIAMMIFERI
QUINID METTETELO IN UNA CASSERUOLA CON CORIANDOLO CUMINO  AGLIO PESTATO CIPOLLA AFFETTATA   E LE NOCI PECAN DIVISE IN DUE
MESCOLATE IL BRODO CON LA PANNA  E VERSATE LA MISCELA SUL SEDANO  SALATE PEPATE  MESCOLARE IL PANE GRATTUGIATO CON IL FORMAGGIO  E COSPARGETELO SUL SEDANO   FATE CUOCERE PER 40'

PUDDING INVERNALE

INGREDIENTI
325 G DI PAN D'EPICES
150 G DI ALBICOCCHE  ESSICCATE
85 G DI MELA ESSICCATA
425ML DI SUCCO DI ARANCIA
1 CUCCHIAINO DI SCORZA D'ARANCIA
2 CUCCHIAI DI LIQUORE ALLA'ARANCIA

TAGLIATE IL PAN D'EPICES IN FETTE SPESSE 1 CM
METTETE LA FRUTTA E IL SUCCO  DI ARANCIA  IN UN TEGAME  PORTARE AD EBOLLIZIONE  CUOCERE 10'
 TOGLIERE LA FRUTTA SENZA BUTTARE IL LIQUIDO
FATELA RAFFREDDARE  E UNITEVI LA SCORZA DI ARANCIA E IL LIQUORE
FODERARE DEGLI STAMPINI  PER PUDDING
RITAGLIARE DICHI DI PANE SPEZIATO  FODERATE GLI STAMPINI CON IL PANE DISTRIBUIRE LA FRUTTA SCHIACCIATE BENE E  CHIUDERE CON CERCHI DI PANE  METTETE I PUDDING IN FRIGORIFERO CON UN PESO PER  8 ORE
SERVIRE CON PANNA O RICOTTA

CLAFOUTIS AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIETNI
500 G DI FRUTTI DI BOSCO
4 CUCHIAI DI LIQUORE ALL AFRUTTA (CREME DE CASSIS KIRSCH...)
4 CUCCHIAI DI LATTE IN POLVERE
125 G DI FARINA
SALE
55 G DI ZUCCHERO
 2 UOVA
300 ML DI LATTE SCREMATOVANIGLIA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
FRUTTI DI BOSCO FRESCHI
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO

NMETTERE I FRUTI DI BOSCO  IN UNA TERRINA CON LIQUORE  COPRITE E LASCIAR RIPOSARE 1 ORA IN FRIGORIFERO
MESCOLARE IL LATTE IN POLVERE LA FARINA IL SALE E LO ZUCCHERO INCORPORATE UN  PO' ALLA VOLTEA IL LATTE CON L AVANIGLIA  LASCIAR RIPOSARE 30'  IN UNO STAMPO DISPONETE I FRUTTI DI BSCO  CON IL LIQUIORE   RIMESCOLARE IL COMPOSTO PREPARATO   VERSATELO SOPRA I FRUTTI DI BOSCO  CUOCERE FINCHE SI PRESENTERA' DORATO SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO

NUVOLETTE DI MELE E BANANE CON CREMA DI MANDORLE

INGREDIENTI
100G DI FARINA
SALE
1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA
175ML DI ACQUA
4 CUCCCHIAINI DI OLIO DI SEMI
2 ALBUM
 1 MELE GIALLE
1 BANANA
OLIO PER FRIGGERE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
CREMA
150 ML DI YOGURT NATURALE
1/2 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI MANDORLA
2 CUCCHIAINI DI MIELE DI ACACIA

SETACCIARE LA FARINA AGGIUNGERE SALE CANNELLA  VERSARE L'ACQUA E L'OLIO  DI SEMI  FARE UNA PASTELLA OMOGENEA
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI INCORPORATELI DELICATEMENTE AL COMPOSTO
TAGLIATE LE MELE A TOCCHETTI E LA BANANA A RONFDELLE  INZUPPATELE NELLA PASTELLA E FRIGGETE IN OLILO BEN CALDO
MESCOLARE LO YUOGURT CON L'ESENZA DI MANDORLE E IL MIELE SERVIRE CON LE NUVOLETTE

PUDDING SPEZIATO

INGREDIENTI
2 CUCCHIAI DI MELASSA
125G DI BURRO
125G DI ZUCCHERO DI CANNA
2 UOVA
175 G DI FARINA AUTOLIEVITANTE
3/4 DI CUCHIAINO DI CANNELLA IN PLVERE
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN ARANCIO
 1 CUCCHIAIO DI SUCCO D'ARANCIA
85 G DI UVA SULTANINA
40 G DI ZENZERO CANDITO
 1 MELA GIALLA GRATTUGIATA SENZA BUCCIA

MESCOLATE IL BURRO LO ZUCCHERO INCORPORATE UN UOVO ALLA VOLTA DOPO OGNI AGGIUNTA UN CUCCHIAIO DI FARINA SETACCIARE NELLA TERRINA IL RESTO DELLA FARINA CON LA CANNELLA AGGIUNGERE IL SUCCO E LA SCORZA DI ARANCIA L'UVA SULTANINA  LO ZENZERO E LA MELA
VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO PER PUDDING UNTO DI BURRO  LA MELASSA  VERSARE POI IL COMPOSTO PREPARATO  COPRIRE CON CARTA DA FORNO  COPRIRE POI CON CARTA STAGNOLA FISSATA CON SPAGOIMMERGETE IN ACUQA BOLLENTE  CUOCERE A VAPORE  PER 1 ORA E 1/2

MOUSSAKA VEGETARIANA

INGREDIENTI
125 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CIPOLLA TRITATA
4 GAMBI DI SEDANO TRITATI
1 SPICCHIO DI AGLIO  TRITATO
400 G DI OLPA DI POMODORO
300 G DI LENTICCHIE VERDI
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE
1 MELANZANA GRANDE A FETTE
COPERTURA
25 G DI BURRO
25 G DI FARINA
300 ML DILATTE
NOCE MOSCATA
UN UOVO
PARMIGIANO

SCALDATE L'OLIO IN UN APDELLA APPASSITE LA CIPOLLA UNIRE IL SEDANO E L'AGLIO  LA POLPA DI POMODORO  LE LENTICCHIE AMMOLLATE E BOLLITE  E IL PREZZEMOLO
SALATE PEPATE CUOCERE PER 15' FINCHE IL TUTTO SI SARA' ADDENSATO FATE SCALDARE UN PO' DI OLIO IN PADELLA FRIGGETE LE MELANZANE
FORMATE DEGLI STRATI DI MELANZANA ALTERNANDOLI CON LE LENTICCHIE 
METTETE IL BURRO LA FARINA IL ALTTE IN UN TEGAME PERTARE A BOLLORE SALARE PEPARE E AGGIUNGERE NOCE MOSCATA  LASCIAR RAFFREDDARE AGGIUNGERE L'UOVO E  VERSARE LA SALSA SULLE MELANZANE POLVERIZZARE  CON PARMIGIANO
INFORNARE PER 30'

ZUPPA SPEZIATA DI DHAL E CAROTE

INGREDIENTI
125 G DI LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE
1,2 LITRI DI  BRODO VEGETALE
350 G DI CAROTE A FETTE
2 CIPOLLE TRITATE
225 G DI POLPA DI POMODORO IN SCATOLA
2 SPICCHI DI AGLIO TRITATI
2 CUCCHIAI DI GHEE O LIO DI SEMI
1 CUCCHIAINO DI CUMINO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO IN POLVERE
1 PEPERONCINO
1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
SALE
300 ML DI LATTE
YOGURT NATURALE

LAVATE LE LENTICCHIE SOTTO ACQUA FREDDA  SCOLATELE E METTETELE IN UN LARGO TEGAME CON CIRCA 900 ML DI BRODO, LE CAROTE,  LE CIPOLLE, I POMODORI
L'AGLIO  PORTATE A BOLLORE, QUINDI RIDUCETE  LA FIAMMA COPRITE FAR BOLLIRE 30', FINCHE' LE VERDURE E LE LENTICCHIE NO SARANNO TENERE  ENLF RATEMPO  FATE SCALDARE IN UN TEGAMINO  IL GHEE  SOFFRIGGER IL CUMINO IL CORIANDOLO  IL PEPERONCINO LA CURCUMA PER 1 MINUTO  TOGLIERE DAL FUOCO  UNIRE IL SUCCO DI LIMONE E SALATE A PIACERE
PASSATE LA ZUPPA AL MIXER  RIMETTETELA SUL FUOCO E AGGIUNGETE LE SPEZIE  E IL RESTANTE BRODO  CUOCETE

SALSINA PICCANTE MESSICANA

INGREDIENTI
2 PEPERONCINI ROSSI FRESCHI
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE O LIME
2 GRANDI AVOCADO
1 PEZZO DI CETRIOLO
2 POMODORI
PELATI
1 SPICCHIO DI AGLI
PESTATO
QUALCHE GOCCIA DI TABASCO
SALE E PAEP
CHIPS DI TORTILLA CALDE

PRIVATE DEI SEMI I PEPERONCINI  TRIATELI E METTETELI IN UNA TERRINA  CON SUCCO DI LIME E LIMONE
TAGLIATE A META' GLI AVOCADO  ELIMINATE IL NOCCIOLO E SBUCCIATELI QUINDI AGGIUNGETE LA POLPA AI PEPERONCINI NELLA TERRINA E SCHIACCIATELA BENE TRITATE FINEMENTE IL CETRIOLO  E I
POMODORI E AGGIUNGETELI AL COMPOSTO  DI AVOCADO INSIEME ALL'AGLIO  PESTATO
AGGIUNGERE TABASCO SALATE E PEPATE A PIACERE TRASFERITE LA SALSA IN UNA CIOTOLA E GUARNITE CON LE CHIPS