INGREDIENTI
3 UOVA
200G. DI ZUCCHERO
300G. DI FARINA
1 BICCHIERINO DI RUM
2 CUCCHIAI DI FARINA DI COCCO
1 BICCHIERE DI LATTE
100ML DI OLIO DI RISO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
VANIGLIA
MESCOLARE LO ZUCCHERO CON I TUORLI AGGIUNGERE SEMI DI VANIGLIA SETACCIARE LA FARINA CON LIEVITO AGGIUNGERE FARINA DI COCCO INCORPORARE AL COMPOSTO DI TUORLI E ZUCCHERO ALTERNANDO FARINA LATTE E OLIO QUINDI IL RUME INFINE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE
IMBURRARE E INFARINARE UNO STAMPO PER DOLCI A CIAMBELLA VERSARE IL COMPOST METTER IN FORNO A180° PER 40' CIRCA CONTROLLARE LA COTTURA
domenica 22 marzo 2015
sabato 21 marzo 2015
zuppa di farro e ceci
INGREDIENTI
150 G. DI FARRO
300G. DI CECI SECCHI
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
BRODO VEGETALE
SALE PEPE
METTERE A BAGNO I CECI PER 24 ORE POI FARLI BOLLIRE PER CIRCA 2 ORE
CUOCERE IL FARRO IN ACQUA BOLLENTE FINO A CHE SI E' COTTO
METTE IN CASSERUOLA OLIO AGLIO RASMARINO E CECI FAR SALTARE AGGIUNGERE BRODO VEGETALE TOGLIERE 2 CUCCHIAI DI CECI TENERLI A PARTE
FRULLARE CON FRULLINO AD IMMERSIONE POI VERSARE IL FARRO FAR INSAPORIRE E QUINDI I CECI INTERI
SERVIRE
150 G. DI FARRO
300G. DI CECI SECCHI
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
BRODO VEGETALE
SALE PEPE
METTERE A BAGNO I CECI PER 24 ORE POI FARLI BOLLIRE PER CIRCA 2 ORE
CUOCERE IL FARRO IN ACQUA BOLLENTE FINO A CHE SI E' COTTO
METTE IN CASSERUOLA OLIO AGLIO RASMARINO E CECI FAR SALTARE AGGIUNGERE BRODO VEGETALE TOGLIERE 2 CUCCHIAI DI CECI TENERLI A PARTE
FRULLARE CON FRULLINO AD IMMERSIONE POI VERSARE IL FARRO FAR INSAPORIRE E QUINDI I CECI INTERI
SERVIRE
donzelline
INGREDIENTI
100 G DI FARINA
UNA NOCE DI BURRO
LATTE QUANTO BASTA
UN PIZZICO DI SALE
FORMATENE UN INTRISO NE' TROPPO SODO NE' TROPPO MORBIDO LAVORATELO MOLTO CON LE MANI SULLA SPIANATOIA E
TIRATENE UNA SFOGLIA DELLA GROSSEZZA DI UNO SCUDO TAGLIATELA A PICCOLE MANDORLE , FRIGGETELA NEL LARDO O NELL'OLIO E LA VEDRETE GONFIARE, RIUSCENDO TENERA DELICATA AL GUSTO
COSI' AVRETE LE DONZELLINE, CHJE ANDRANNO SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO A VELO QUANDO NON SARANNO PIU' BOLLENTI
100 G DI FARINA
UNA NOCE DI BURRO
LATTE QUANTO BASTA
UN PIZZICO DI SALE
FORMATENE UN INTRISO NE' TROPPO SODO NE' TROPPO MORBIDO LAVORATELO MOLTO CON LE MANI SULLA SPIANATOIA E
TIRATENE UNA SFOGLIA DELLA GROSSEZZA DI UNO SCUDO TAGLIATELA A PICCOLE MANDORLE , FRIGGETELA NEL LARDO O NELL'OLIO E LA VEDRETE GONFIARE, RIUSCENDO TENERA DELICATA AL GUSTO
COSI' AVRETE LE DONZELLINE, CHJE ANDRANNO SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO A VELO QUANDO NON SARANNO PIU' BOLLENTI
la cucina inglese - crumble
INGREDIENTI
300G DI RABARBARO
2 MELE GOLDEN
50G DI ZUCCHERO
1 CUBETTO DI RADICE DI ZENZERO
1 CUCCHIAIO DI CANNELLA
PER LA COPERTURA
200G DI FARINA
100 G. DI BURRO
ZENZERO IN POLVERE
IMBURRARE LO STAMPO
IN UNA CIOTOLA MESCOLARE IL RABARBARO E LE MELE A TOCCHETTI, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, LO ZENZERO
GRATTUGIATO E LA CANNELLA
METTERE NELLA PIROFILA
INTANTO PREPARERE LA COPERTURA MESCOLANDO LA FARINA CON LO ZUCCHERO LO ZENZERO E IL BURRO FREDDO IMPARSTARE CON LE MANI
COPRIRE LE MELE E METTERE IN FONR A 1190° PER 30'
300G DI RABARBARO
2 MELE GOLDEN
50G DI ZUCCHERO
1 CUBETTO DI RADICE DI ZENZERO
1 CUCCHIAIO DI CANNELLA
PER LA COPERTURA
200G DI FARINA
100 G. DI BURRO
ZENZERO IN POLVERE
IMBURRARE LO STAMPO
IN UNA CIOTOLA MESCOLARE IL RABARBARO E LE MELE A TOCCHETTI, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, LO ZENZERO
GRATTUGIATO E LA CANNELLA
METTERE NELLA PIROFILA
INTANTO PREPARERE LA COPERTURA MESCOLANDO LA FARINA CON LO ZUCCHERO LO ZENZERO E IL BURRO FREDDO IMPARSTARE CON LE MANI
COPRIRE LE MELE E METTERE IN FONR A 1190° PER 30'
quaglie con amaretto
QUAGLIE ALL'AMARETTO - RICETTA
INGREDIENTI :
100 G DI PAN GRATTATO
10 AMARETTI
1 UOVO PICCOLO
FORMAGGIO GRANA GATTUGIATO
AMARETTI SBRICIOLATI,
LIQUORE ALL'AMARETTO,
4 FETTE DI PANCETTA,
OLIO, SALE.
PULIRE E LAVARE LA QUAGLIA QUINIDI SALARLA ALL'INTERNO
MESCOLARE IL PANGRATTATOM IL FORMAGGIO GLI AMARETTI L'UOVO IL SALE E IL LIQUORE ALL'AMARETTO MESCOLARE PER BENE FINO A CHE IL COMPOSTO NON SARA' COMPATTO CON QUESTO COMPOSOT RIEMPIRE LA QUAGLIA COMPLETAMENTE E QUINDI ARROTOLARLA NELLA PANCETTAE SE NECESSARIO FERMARE LA PANCETTA CON UNO STECCHINO MA SE LA ARROTOLERETE BEN NON SARA' NECESSARIO
FAR SCALDARE IN UN PADELLA ANTIADERENTE UN FILO DI OLIO QUANDO SARA ' BEN CALDO METTERE LA QUAGLIA E FARLA ROSOLARE FINO A QUANDO SARA' BEN COTTA CI VORRANNO CIRCA 40 - 45 MINUTI UNA VOLTA COTTA METTETELA IN UN PIATTO DA PORTATA FATE RESTRINGERE IL SUGO SE NECESSARIO E SERVITELA CON IL FONDO DI COTTURA RISTRETTO OTTIMA ACCOMPAGNATA CON PURE' DI PATATE
BUON APPETITO
ATTENZIONE A NON BRUCIARE IL FONDO DI COTTURA PERCHE' DIVENTEREBBE AMARO
INGREDIENTI :
100 G DI PAN GRATTATO
10 AMARETTI
1 UOVO PICCOLO
FORMAGGIO GRANA GATTUGIATO
AMARETTI SBRICIOLATI,
LIQUORE ALL'AMARETTO,
4 FETTE DI PANCETTA,
OLIO, SALE.
PULIRE E LAVARE LA QUAGLIA QUINIDI SALARLA ALL'INTERNO
MESCOLARE IL PANGRATTATOM IL FORMAGGIO GLI AMARETTI L'UOVO IL SALE E IL LIQUORE ALL'AMARETTO MESCOLARE PER BENE FINO A CHE IL COMPOSTO NON SARA' COMPATTO CON QUESTO COMPOSOT RIEMPIRE LA QUAGLIA COMPLETAMENTE E QUINDI ARROTOLARLA NELLA PANCETTAE SE NECESSARIO FERMARE LA PANCETTA CON UNO STECCHINO MA SE LA ARROTOLERETE BEN NON SARA' NECESSARIO
FAR SCALDARE IN UN PADELLA ANTIADERENTE UN FILO DI OLIO QUANDO SARA ' BEN CALDO METTERE LA QUAGLIA E FARLA ROSOLARE FINO A QUANDO SARA' BEN COTTA CI VORRANNO CIRCA 40 - 45 MINUTI UNA VOLTA COTTA METTETELA IN UN PIATTO DA PORTATA FATE RESTRINGERE IL SUGO SE NECESSARIO E SERVITELA CON IL FONDO DI COTTURA RISTRETTO OTTIMA ACCOMPAGNATA CON PURE' DI PATATE
BUON APPETITO
ATTENZIONE A NON BRUCIARE IL FONDO DI COTTURA PERCHE' DIVENTEREBBE AMARO
polpette di melanzane
INGREDEINTI
500G DI MELANZANE
90 G. DI MOLLICA DI PANE
BASILICO
AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
PANGRATTATO
SALE PEPE
TAGLIARE LE MELANZANE A CUBETTI SOFFRIGGERLE CON OLIO AGLIO IN PADELLA
ELIMINARE L'AGLIO SCHIACCIARE LE MELANZANE AGGIUNGERE BASILICO SALE E PEPE, MOLLICA DI PANE BAGNATA CON ACQUA E PANGRATTATO QUANTO BASTA
FARE POLPETTE METTERLE IN FORNO A 200° PER 15 ' SE VOLETE POTETE SOFFRIGGERLE IN PADELLA
QUESTA E' UN'OTTIMA RICETTA ANCHE PER VEGANI
500G DI MELANZANE
90 G. DI MOLLICA DI PANE
BASILICO
AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
PANGRATTATO
SALE PEPE
TAGLIARE LE MELANZANE A CUBETTI SOFFRIGGERLE CON OLIO AGLIO IN PADELLA
ELIMINARE L'AGLIO SCHIACCIARE LE MELANZANE AGGIUNGERE BASILICO SALE E PEPE, MOLLICA DI PANE BAGNATA CON ACQUA E PANGRATTATO QUANTO BASTA
FARE POLPETTE METTERLE IN FORNO A 200° PER 15 ' SE VOLETE POTETE SOFFRIGGERLE IN PADELLA
QUESTA E' UN'OTTIMA RICETTA ANCHE PER VEGANI
venerdì 20 marzo 2015
la cucina facile - fagotttini di carne con speck e brie
dosi per 4 persone
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
150 g di salsiccia di pollo
50 g di speck
60 g di brie
1 uovo
poco latte
stendere la pasta tagliarla a quadretti e coprirla con un pezzetto di speck un po' di carne di pollo e un pezzetto di brie chiudere con un altro quadretto di pasta e sigillare
io non ho messo il sale perché lo speck e abbastanza salato
pennellare con un uovo sbattuto con un goccio di latte e infornare a 200° per 25'
ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
150 g di salsiccia di pollo
50 g di speck
60 g di brie
1 uovo
poco latte
stendere la pasta tagliarla a quadretti e coprirla con un pezzetto di speck un po' di carne di pollo e un pezzetto di brie chiudere con un altro quadretto di pasta e sigillare
io non ho messo il sale perché lo speck e abbastanza salato
pennellare con un uovo sbattuto con un goccio di latte e infornare a 200° per 25'
scatole di patate ripiene
INGREDIENTI : 4 PATATE GROSSE, 200G G. DI FUNGHI, 1 CAROTA, 1 CIPOLLA,1 GAMBO DI SEDANO 1 SPICCHIO DI AGLIO PREZZEMOLO GRANA
SALE E PEPE
TAGLIARE LE PATATE A CUBETTI GROSSI TAGLIARE LE PATATE ALL'INTERNO LASCIANDO I BORDI E IL FONDO CERCARE DI MANTENERE GLI ANGOLI ATTACCATI QUESTA E' LOPERAZIONE PIU' DIFFICILE DI TUTTA LA RICETTA
UNA VOLTA FORMATE DELLE SCATOLINE FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO
NEL FRATTEMPO SALTARE I FUNGHI CON CIPOLLA, AGLIO, SEDANO E CAROTA TRITATI SALARE PEPARE AGGIUNGERE PREZZEMOLO
RIEMPIRE LE SCATOLE E COSPARGERE DI GRANA GRATINARE IN FORMNO
SALE E PEPE
TAGLIARE LE PATATE A CUBETTI GROSSI TAGLIARE LE PATATE ALL'INTERNO LASCIANDO I BORDI E IL FONDO CERCARE DI MANTENERE GLI ANGOLI ATTACCATI QUESTA E' LOPERAZIONE PIU' DIFFICILE DI TUTTA LA RICETTA
UNA VOLTA FORMATE DELLE SCATOLINE FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO
NEL FRATTEMPO SALTARE I FUNGHI CON CIPOLLA, AGLIO, SEDANO E CAROTA TRITATI SALARE PEPARE AGGIUNGERE PREZZEMOLO
RIEMPIRE LE SCATOLE E COSPARGERE DI GRANA GRATINARE IN FORMNO
polpettone di tonno tacchino e uova di quaglia
dosi per 4 persone
ingredienti
600g di carne macinata di tacchino
120 g di tonno sott'olio
50 g di rucola
1 uovo
40 g di pecorino
2 cucchiai di pangrattato
10 uova
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di semi di sesamo
1 vasetto di yogurt
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 spicchio di aglio
olio sale e pepe
amalgamate in una ciotola la carne con il tonno sminuzzato l''uovo sbattuto il pecorino il pangrattato
un po' di prezzemolo e aglio tritati la rucola spezzettata sale e pepe
stendete il composto su un foglio di carta da forno unto con olio e affondatevi le uova a distanza regolare cospargetelo con i semi di sesamo e avvolgetelo nella carta chiudendolo a caramella cuocete a 180° per 40' toglietelo dalla carta e cuocetelo per altri 10'
frullate lo yogurt con il concentrato di pomodoro 2 cucchiai di olio un pizzico di sale e pepe qualche fogliolina di ricola e servite il polpettone con la salsa
ingredienti
600g di carne macinata di tacchino
120 g di tonno sott'olio
50 g di rucola
1 uovo
40 g di pecorino
2 cucchiai di pangrattato
10 uova
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di semi di sesamo
1 vasetto di yogurt
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 spicchio di aglio
olio sale e pepe
amalgamate in una ciotola la carne con il tonno sminuzzato l''uovo sbattuto il pecorino il pangrattato
un po' di prezzemolo e aglio tritati la rucola spezzettata sale e pepe
stendete il composto su un foglio di carta da forno unto con olio e affondatevi le uova a distanza regolare cospargetelo con i semi di sesamo e avvolgetelo nella carta chiudendolo a caramella cuocete a 180° per 40' toglietelo dalla carta e cuocetelo per altri 10'
frullate lo yogurt con il concentrato di pomodoro 2 cucchiai di olio un pizzico di sale e pepe qualche fogliolina di ricola e servite il polpettone con la salsa
rotoli con zucchine e peperoni
dosi per 4 persone
ingredienti
85 g di farina
2,5 dl di latte
15 g di burro
1 zucchina
1/2 peperone rosso
1/2 melanzana
120 g di formaggio spalmabile
120 g di grana
1 ciuffo di menta
olio sale
pulite e tagliate zucchina e melanzana a fettine e il peperone a strisce ungeteli di olio e grigliateli tutto su una bistecchiera calda fate raffreddare tagliate a pezzetti e salatele
sbattete le uova in una ciotola salatele e incorporate la farina setacciata e il latte sempre mescolando
fino ad ottenere una pastella liscia fondere il burro in una padella e versatelo nella pastella fate riposare per 30' scaldate di nuovo la padella e cuocete le crespelle
lavorate il formaggio con la menta tritata un pizzico di sale olio spalmatelo sopra le crespelle coprite con le verdure arrotolate cospargete di grana e passate i rotoli in forno a 200° per 10' passateli poi sotto il grill per 3' serviteli caldi
ingredienti
85 g di farina
2,5 dl di latte
15 g di burro
1 zucchina
1/2 peperone rosso
1/2 melanzana
120 g di formaggio spalmabile
120 g di grana
1 ciuffo di menta
olio sale
pulite e tagliate zucchina e melanzana a fettine e il peperone a strisce ungeteli di olio e grigliateli tutto su una bistecchiera calda fate raffreddare tagliate a pezzetti e salatele
sbattete le uova in una ciotola salatele e incorporate la farina setacciata e il latte sempre mescolando
fino ad ottenere una pastella liscia fondere il burro in una padella e versatelo nella pastella fate riposare per 30' scaldate di nuovo la padella e cuocete le crespelle
lavorate il formaggio con la menta tritata un pizzico di sale olio spalmatelo sopra le crespelle coprite con le verdure arrotolate cospargete di grana e passate i rotoli in forno a 200° per 10' passateli poi sotto il grill per 3' serviteli caldi
pizza rovesciata ai carciofi
dosi per 4 persone
ingredienti
200g di farina di grano duro
3 g di lievito di birra
4 carciofi
1 limone
1 ciuffo di menta
1 ciuffo di maggiorana
olio extravergine
sale
sciogliete il lievito in 2,8 dl di acqua a temperatura ambiente e amalgamate unite 16 g di olio 8 g si sale e continuate a lavorare lasciate lievitare per 1 ora lavorate ancora e lasciate lievitare per 18 ore
pulite i carciofi tagliateli a fettine sottili e tuffateli in acqua con il succo di limone foderate di carta una carta da forno ungetela disponete uno strato di carciofi stendete la pasta e coprite interamente i carciofi lasciate lievitare per 1 ora infornate per 10' la pizza a 220° sfornate e rovesciate la pizza servite guarnita con erbe fresche
ingredienti
200g di farina di grano duro
3 g di lievito di birra
4 carciofi
1 limone
1 ciuffo di menta
1 ciuffo di maggiorana
olio extravergine
sale
sciogliete il lievito in 2,8 dl di acqua a temperatura ambiente e amalgamate unite 16 g di olio 8 g si sale e continuate a lavorare lasciate lievitare per 1 ora lavorate ancora e lasciate lievitare per 18 ore
pulite i carciofi tagliateli a fettine sottili e tuffateli in acqua con il succo di limone foderate di carta una carta da forno ungetela disponete uno strato di carciofi stendete la pasta e coprite interamente i carciofi lasciate lievitare per 1 ora infornate per 10' la pizza a 220° sfornate e rovesciate la pizza servite guarnita con erbe fresche
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