BAGEL AI CINQUE CEREALI

INGREDIENTI
200G DI FARINA 00
75 G DI FARINA INTEGRALE
50 G DI FARINA DI FARRO
50 G DI FIOCCHI DI AVENA
50 G DI FIOCCHI DISOIA
20 G DI LIEVITO DI BIRRA
 350ML DI ACQUA
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
BURRO SALE

VERSA
RE I VARI TIPI DI FARINA I FIOCCHI DI AVENA IN UNA TERRINA  UNIRE LO ZUCCHERO IL SALE  IL LIEVITO DI BIRRA SCIOLTO IN 350 ML DI ACQUA  E IMPASTARE  PASSATE L'IMPASTO SUL PIANO DI LAVORO E IMPASTATE FINCHE' NON DIVENTA ELASTICA
SPOO9LVERARE LA PSTA CON FARINA COPRIRE CON UN CANOVACCIO E  LASCIAR LIEVITARE PER CIRCA 40' DIVIDERE IL 8 PARTI E FARE CIAMBELLINE  SISTEMARLI IN UNA TEGLIA LASCIAR LIEVITARE 30' FAR BOLLOLIRE  UNA PENTOLA DI ACQUA   CUOETELI DA UNA PARTE PER 30 SECONDI POI GIRATELI  INFORNARLI A 225° PER 30'

PIZZETTE DI POLENTA AI FUNGHI

INGREDIENTI
600G DI POLENTA
200G DI FUNGHI
1220G DI FONTINA
60 G DI PROSCIUTTO DI PRAGA
2 CUCCHIAI  DI OLIO
AGLIO
PREZZEMOLO
SALE E PEPE

TAGLIARE LA POLENTA  A FETTE  FARE ABBRUSTOLIRE SOTTO IL GRILL
SOFFRIGGERE AGLIO  NELL'OLIO  AGGIUNGERE I FUNGHI E PREZZEMMOLO
VERSARE I FUNGHI SULLA POLENTA  COSPARGERE CON PROSCIUTTO  LA FONTINA A CUBETTI PREZZEMOLO METTERE NEL FORNO SOTTO IL GRILL FAR SCIOGLIERE IL FORMAGGIO

CROSTONE AL PESTO AROMATICO

INGREDIENTI
4 GROSSE FETTE DI PANE
2 MOZZARELLE
3 POMODORI
2 FILETTI DI ALICE
2 CUCCHIAI DI OLIO
1 CUCCHIAIO DDI PINOLI
 BASILICO
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI
AGLIO
SALE E  PEPE

TAGLIARE I POMODORI E LA MOZZARELLA A FETTE
METTERE NEL PESTELLO IL BASILICO  OLIO  I PINOLI I CAPPERI LE ALICI IL SALE E IL PEPE FARE UN PESTO OMOGENEO
TOSTARE IL PANE STROFINATELO CON AGLIO METTETE LA MOZZARELLA E IL POMODORO  CONDIRE CON PESTO SAPORITO

SFOGLIATINE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI
250 G DI PASTA SFOGIA
300G DI BESCIAMELLA
200G DI MOZZARELLA
3 ZUCCHINE
1 UOVO
1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO
SALE E PEPE

TAGLIARE LA MOZZARELLA A PEZZETTI  METTERLA IN UNA TERRINA A AGGIUNGERE BESCIAMELLA  E  PROFUMATE CON ORIGANO
LAVATE LE ZUCCHINE TAGLIATELE A RONDELLE SALTATELE IN PADELLA CON OLIO
 AGLIO
UNITE LE SZUCCHIE ALL COMPOSO DI BESCIAMELLA  AMALGAMARE
TIRARE LA SFOGLIA IN 4 QUADRATI BUCHERELLATE IL FONDO RIEMPITE CON IL COMPOSTO DI ZUCCHIEN E CHIUDETE SPENNELLARE CON UOVO SBATTUTO INFORNARE A 200° PER 20'

CROCCHETTE DI LENTICCHIE

INGREDIENTI
 350 G DI LENTICCHIE ROSSE
1 UOVO
 1 CUCCHIAIO DI PEPERONCINO
 1 CUCCHIAIO DI CUMINO
CORIANDOLO 
SALE E PEPE

FATE AMMMOLLARE LE LENTICCHIE  FAREL BOLIRE
TRASFERITE LE LENTCHCIE IN UNA TERRRINA AGGIUNGERE L'UOVO IL CUMINO+IL PEPERONCINO, IL SALE, IL PEPE IL CORIANDOLO
AMALGAMATE BENE E FORMATE DELLE CROCCHETTE
DISPONETELE SU UNA TEGLIA  INFORNARE A 190
° PER 30'  COPRENDO CON CARTA DI ALLUMINIO 

FAGOTTINI DI TROTA

INGREDIENTI
PER LA PASTA
500G DI FARINA
150 ML DI ACQUA
150 ML DI OLIO EXRAVERGINE
1 UOVO
SALE
PER IL RIPIENO
300G DI FILETTI DI TROTA
250 G DI CAVOLFIORE
200G DI CAVOLO VERZA
50 ML DI VINO BIANCO
100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
 1 SCALOGNO
 PREZZEMOLO
AGLIO
SALE E PEPE

IMPASTARE LA FARINA CON OLIO,  SALE, ACQUA TIEPIDA  FINO AD OTTENERE UN PASTA ELASTICA
FATELA RIPOSARE IN FRIGORIFERO
 RIDUCETE IL CAVOLFIORE IN CIMETTE, SCOTTATELE IN VINO E ACQUA BOLLENTE SALATA FATELE RAFFREDDARE
AFFETTATE LA VERZA E SALTATELA IN PADELLA CON L'OLIO  AGLIO  SALE E PEPE E TENETE DA PARTE  ELIMINARE PELLE E LISCHE DELLA TROTA E TAGLIATELA A CUBETTI
STUFATE IN PADELLA LO SCALOGNO TRITATO CON POCA ACQUA E UN PIZZICO DI PREZZEMOLO  TRITATO 
STENDERE LA PASTA,  FARE DEI QUADRATI DISPORRE SU OGNUNO LA TROTA LA VER
ZA UNA CIMETTA DI CAVOLFIORE  LO SCALOGNO  E CHIUDETELI A FAGOTTINO INFORNATE A 200° PER 20'

PANZEROTTI DI RICOTTA

INGREDIENTI
PER LA PASTA
600G DI FARINA 00
3 UOVA
200ML DI VINO BIANCO
150ML DI OLIO DI SEMI
ZUCCHERO 
SALE
PER IL RIPIENO
 750 G DI RICOTTA
100G DI PARMIGIANO
2 UOVA
1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO
 NOCE MOSCATA
SALE E PEPE

DIPSPONETE LA FARINA A FONTANA INCORPORATE LE UOVA, IL VINO, L'OLIO, UN PIZZICO DI SALE E DI ZUCCHERO IMPASTATE FINO AD OTTENERE UNA PASTA LISCIA FAR RIPOSARE
METTERE LA RICOTTA IN UNA CIOTOLA,  AGGIUNGERE PARMIGIANO, LE UOVA, IL PREZZEMOLO TRITATO LA NOCE MOSCATA E UN PO' DI  SALE E PEPE AMALGAMATE IL TUTTO
ROMPERE L'UOVO RIMASTO SBATTERLO  STENDERE LA PASTA  RITAGLIARE DEI CERCHI  RIEMPIRE CON IL COMPOSTO DI RICOTTA CHIUDERE I PANZEROTTI A MEZZALUNA SPENNELLARLI CON UOVO SBATTUTO  INFORNATE A 180°
PER 25'

POLPETTE DI PATATE E NOCCIOLE

INGREDIENTI
500G DI PATATE
100G DI EMMENTALER
150 G DI FARINA GIALLA
2 UOVA
30 G DI NOCCIOLE
PREZZ
EMOLO
OLIO PER FRIGGERE
SALE E PEPE

LESSARE LE PATATE, PASSATELE NELLO SCHIACCIAPATATE TAGLIATE L'EMMENTALER A DADINI, AGGIUNGETELO ALLE PATATE, UNITE ANCHE LE NOCCIOLE TRITATE, LA FARINA GIALLA  E UN UOVO
IMPASTATE BENE IL TUTTO, AGGIUNGERE PREZZEMOLO,  INSAPORITE CON SALE E PEPE
FORMATE DELLE POLPETTE PASSATELE NELL'UOVO E NELLA FARINA GIALLA
FRIGGETELE IN OLIO BOLLENTE

FRITTATA AI PORCINI E TARTUFO

INGREDIENTI
2 PORCINI
2 UOVA
1 CUCCHIAIO
DI OIO TARTUFATO
AGLIO
OLIO
PARMIGIANO
SALE E PEPE

PULIRE I FUNGHI TAGLIARLI A PEZZETTI  FATELI TRIFOLARE CON OLIO AGLIO
SALATE PEPAE  APPENA COTTI TRITALEI CON COLTELLO
SBATTETE LE UOVA CON POCO SALE  E PEPE PROFUNMATE CON  OLIO TARTUFATO
CUOCERE LA FRITTATE
TAGLIATELA A QUADRETTI E ESERVITELA CON I FUNGHI

NUVOLETTE DI SEMI

INGREDIENTI
 200G DI FARINA
1/3 DI PANETTO DI LIEVITO DI BIRRA
130 ML DI ACQUA
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI SESAMO
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI ZUCCA SGUSCIATI
OLIO PER FRIGGERE
SALE

SSTEMPERARE IL LIEVITO DI BIRRA IN 130 ML ACQUA TIEPIDA VERSATELO SULLA FARINA ALLA QUALE AVRETE UNITO IL SALE  AMALGAMARE BENE  UNITE I SEMI TRITANDO QUELLI GRANDI CON UN COLTELLO
LAVORARE IL COMPOSTO FINO AD OTTENERE UNA PASTELLA  ELASTICA LASCIAR RIPOSARE
SCALDATE L'OLIO  TUFFATEVI  POCO PER VOLTA L.'IMPASTO AIUTANDOVI CON UN CUCCHIAIO BAGNATO FORMATE DELLE POLPETTE FATELE DORARE

SFOGLIETTE AL FORMAGGIO CON CREMA DI CAVOLFIORE

INGREDIETNI
1/ 2 CAVOLFIORE BIANCO
1 L DI BRODO VEGETALE
1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA
 TIMO
SALE
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
GRANA
OLIO
SESAMO
SALE

DIVIDERE LE CIMETTE DEL CAVOLFIORE SCALDARE I BRODO E CUOCERLO  FINCHE' NON DIVENTI BEN TENERO
LASCIARLO INTIEPIDIRE POI METTERLO IN UN MIXER CON OLIO DI OLIVA  IL TIMO E POCO SALE
FRULLARE IL TUTTO
STENDERE LA PASTA  SFOGLIA SOTTILE SALATELA E OLIATELA LEGGERMENTE  BUCHERELLATELA CON UNA FORCHETTA, SPOLVERIZZATELA CON GRANA E SESAMO  E RITAGLIATE TANTI TRIANGOLINI  CUOCETE A 200° PER 10'
SEVIRE LA PUREA FREDDA CON TRINAGOLINI TIEPIDI