muffin salati al formaggio

dosi per 12 persone

ingredienti

250 g di farina
200g di latte
150 g di formaggio latteria
60 g di burro
40 g di grana grattugiato
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
sale
burro e farina per gli stampini

in una ciotola  preparare la pastella con  la farina setacciata con il lievito  il latte  il burro  il grana le uova un pizzico di sale alla fine amalgamate il formaggio ridotto a dadini
versate in stampini da muffin  dopo averli imb
urrati e infarinati
infornate a 180° per 25'  serviteli caldi accompagnati se volete da carciofi trifolati

la cucina degli amici - penne integrali alle verdure -

GRAZIE ALLA CUOCA  : MILENA

ottima ricetta per chi è vegetariano e non vuole rinunciare al gusto  il sugo così acquista un sapore veramente notevole



dosi per 4 persone
ingredienti
380 g di penne integrale
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
olive
passata di pomodoro
sale pepe olio

preparare soffriggendo la carota la cipolla in poco olio aggiungere la melanzana e la zucchina a tocchetti e salare pepare e cuocere fino a che le verdure non diventeranno tenere
cuocere la pasta e servirla con il sugo e le olive denocciolate

la cucina facile - cotoletta alle pere caramellate

dosi per 4 persone

ingredienti

2 pere william a fette
2 cucchiai di zucchero di canna
4 cotolette di maiale da 250 g ciascuna
50 g di burro
12 grosse foglie di salvia
250ml di brodo di pollo
sale e pepe

fondete metà del burro  in una padella per friggere  aggiungete la salvia e cuocete a fuoco vivo  finchè non diventano croccanti  tenetele da parte
mescolate le pere con lo zucchero fate fondere l'altra metà del burro e farle diventare dorate  toglietele
nella stessa pentola mettere le cotolette fatele saltare per 4'
versare il brodo  nella casseruola  e fate sobbollire  a fuoco basso  per 3 minuti  fatelo addensare con i fondo di cottura fate insaporire le pere, le cotolette  e servite con la salvia croccante

filetto di manzo (senza glutine)

INGREDIENTI
4 400G. DI FILETTO DI MANZO
100G. DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE
66 ML DI BIRRA
1 SCALOGNO
SCAMORZA AFFUMICATA
BURRO SALE PEPE

ROSOLARE LOSCALOGNO AGGIU NGERE LA MARMELLATA DI ALBICOCCHE FAR SOBBOLLIRE AGGIUNGERE META' DELLA BIRRA CUOCERE
PRENDERE VITELLO LEGARLO CON RAFIA DA CUCINA FARLO  ROSOLARE
UNA VOLTA CHE HA PRESO COLORE AGGIUNGERLO ALLA MARMELLATA  E CUOCERLO NON TROPPO PERCHE' DENTRO DEVE RIMANERE ROSATO SE OCCORRE AGGIUNGERE ALTRA BIRRA COPRIRE I FILETTI CON SCAMORZA
SERVIRE

ATTENZIONE ASSICURATEVI CHE SULLE CONFEZIONI DEGLI INGREDIENTI CI SIA SIMBOLO SENZA GLUTINE

pizza prosciutto funghi e carciofi

INGREDIENTI : 500G. DI PASTA LIEVITATA, 200G. DI PROSCIUTTO COTTO 1 CONFEZIONE DI CARCIOFINI SOTT'OLIO, 200G. DI PASSATA DI POMODORO 150 G. DI MOZZARELLA OLIVE NERE ORIGANO

STENDERE LA PASTA COPRIRE CON LA PASSATA DI POMODORO E LA MOZZARELLA CUOCERE 2' CIRCA POI AGGIUNGERE  I CARCIOFINI FUNGHI CHAMPIGNON, PROSCIUTTO E OLIVE ULTIMARE LA COTTURA PER 10'

pasta al pesto saporita

INGREDIENTI
30O G DI PASTA
200G DI POMODORINI
100G DI FETA
80 G DI OLIO EXTRAVERGINE
20 G DI CAPPERI
 FILETTI DI ACCIUGA
PREZZEMOLO MAGGIORANA
AGLIO SALE

CUOCERE LA PASTA IN ACQUA BOLLENTE SCOALTELA AL DENTE
UNGETE I POMODORINI CON 20 G DI OLIO  SALTATELI E INFORNATELI PER 15' A 200°
FRULLAR E PREZZEMOLO  MAGGIORANA  CAPPERI E 2 FILETTI DI ACCIUGA  UNO SPICCHIO DI AGLIO  E OLIO RIMASTO
SE PREFERITE FARE IL PESTO TRADIZIONALE USATE UN MORTAIO
 CON QUESTO PESTO CONDIRE LA PASTA  E GUARNIRE CON FETA A DADINI

torcetti

INGREDIENTI . 500G. DI FARINA 200G. DI BURRO, 4 G. DI LIEVITO DI BIRRA 120G DI ZUCCHERO SALE

SCIOGLIERE IL LIEVITO IN ACQUA TIEPIDA METTERE 1 CUCCHIAIO DI FARINA LACIAR RIPOSARE  DISPORRE LA FARINA A FONTANA SALATE UNITE IL LIEVITO  1  BICCHIERE E MEZZO  DI ACQUA E LOZUCCHERO
IMPASTARE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO LISCIO E OMOGENEO FARE UNA PALLA LIEVITARE 2 ORE RIPRENDERE LA PASTA AGGIUNGERE IL BURRO POI LASCIAR LIEVITARE ANCORA LAVORALRLO FARE BASTONCINI ARROTORALI CHIUDERE ALLE ESTREMITA' PASSARLI NELLO ZUCCHERO DORARLI  A 200° PER 15'

la cucina vedica - puri

UNA DELLE DELIZIE DELLA CUCINA VEDICA E' FARE I PURI CIOE' GUARDARE DI DISCHETTI DI PASTA CHE SI GONFIANO
MANGIARLO E' ANCORA PIU' DELIZIOSO

INGREDIENTI:
300 G. DI FARINA INTEGRALE
100G. DI FARINA BIANCA
 1/2 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAIO DI BURRO  O GHI
150 ML. DI ACQUA TIRPIDA
OLIO PER FRIGGERE

SETACCIARE LE FARINE E I SALE IN UNA TERRINA  SCIOGLIERE CON LI DITA IL BURRO O GHI  AGGIUNGERE LENTAMENTE L'ACQUA  E MESCOLARE  LA FARINA IN MODO DA POTERLA LAVORARE  IMPASTARE FINCHE' L'IMPASTO DIVENTA LISCIO
IN UNA PADELLA  SCALDARE L'OLIO  DIVIDERE L'IMPASTO IN 12 PALLINE RENDERLE SOTTILI E METTERLE NELL'OLIO E SPINGERLE CON LA SCHIUMAROLA A FONDO  FINCHE' NON
SI GONFIERANNO

milano da mangiare

ESSENDO META' DI ORIGINI MILANESI POTEVO NON METTERE LE RICETTE TRADIZIONALI

ANTIPASTO

NERVETTI CON LE CIPOLLE

INGREDIENTI : 400G. DI NERVETTI, UNA CIPOLLA BIANCA, 100 ML. DI OLIO,  2 CUCCHIAI DI ACETO, PREZZEMOLO,  SALE, PEPE.

TRITARE PREZZEMOLO, IN UNA CIOTOLA SBATTERE ACETO SALE E PEPE UNIRE UN FILO DI OLIO
TAGLIARE LA CIPOLLA A FETTE
METTERE IN INSALATIERA I NERVETTI IRRORARE CON LA SALSETTA DI OLIO E ACETO E COSPARGERE LA CIPOLLA E PREZZEMOLO


I NERVETTI SONO RICAVATI DALE CARTILLAGINI DEL GINOCCHIO E DELLO STINCO DI VITELLO.
SONO UN ANTIPASTO FRESCO CHE PREPARATO IN ANTICIPO DIVENTA ANCORA PIU' SAPORITO. L'ACCOMPAGNAMENTO IDEALE E' CON I FAGIOLI  OPPURE CON I CECI
UN'IDEA IN PIU' AL POSTO DELLA CIPOLLA CRUDA PUOI UTILIZZARE  CIPOLLINE SOTTO ACETO ED AGGIUNGERE ALL'ACETO E OLIO CAPPERI  E CETRIOLINI QUESTA INSALATA VA SERVITA A TEMPERATURA AMBIENTE

gelatina di ciliegie

INGREDIENTI
400G DI CILIEGIE
10ML DI SCIROPPO DI GRANATINA
500ML DI ACQUA
20G DI ZUCCHERO SEMOLATO
12 G DI FOGLI DI GELATINA

AMMOLLARE LA GELATINA IN ACQUA FREDDA PER 10' POI STRIZZARLA
SCIOGLIERE LO ZUCCHERO NELL'ACQUA  INCORPORARE LA GELATINA QUANDO E' FREDDA AGGIUNGERE LA GRANATINA E MESCOLARE
VERSARE 1/ 4 GELATINA SUL FONDO DI UNA DI UN TAZZA RASSODARE IN FRIGO PER UN'ORA
METTER NELLA GELATINA LE CILIEGIE DENOCCIOLATE E COPRIRE CON LA GELATINA RIMASTA FLUIDIFICATA UN POCO SUL FUOCO SE SERVE
 METTERE IN FRIGO 2 ORE

treccioline ai semi di sesamo

INGREDIENTI :

500G. DI FARINA 0 DI GRANO TENERO

25G DI LIEVITO DI BIRRA 

OLIO

SEMI DI SESAMO NERO

 2 CUCCHIAINI DI SALE

UN TUORLO D'UOVO

SCIOGLIERE IL LIEVITO DI BIRRA IN ACQUA TIEPIDA  METTERE LA FARINA A FONTANA AGGIUNGERE IL SALE,  IL  LIEVITO SCIOLTO E 280 ML DI ACQUA E UN PO' DI OLIO INCORPORARE  ALLA FARINA  AMALGAMARE BENE TUTTO LASCIAR RIPOSARE

RIPRENDERE LA PASTA FARE BASTONCINI TAGLIARE IN DUE PER LA LUNGHEZZA LASCIANDO ATTACCATO UN LEMBO ARROTOLARE SPENNELLARE CON IL TUORLO D'UOVO SPOVERIZZARE CON SEMMI DI SESAMO LASCIAR LIEVITARE METTER IN FORNO A 180° PER 35 '