dosi per 4 persone
ingredienti
8 fette di pancarrè
250 g di mozzarella
2 uova
2 dl di latte
pangrattato
olio sale
con un coltello a lama liscia togliere la crosta alle fette di pancarrè e dividete ognuna in 2 parti tagliate la mozzarella a fette disponetele sulla metà del pane e coprite la mozzarella con il pane rimasto e schiacciate lievemente i sandwich ottenuti
sbattete le uova con una presa di sale disponete abbondante pangrattato in un grosso piatto e versate il latte in una ciotola
immergete rapidamente un sandwich nel latte passatelo poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato ripetete il passaggio fino ad esaurimento e friggeteli in olio bollente fino a che non risulteranno croccanti e dorati
lunedì 6 luglio 2015
maccheroni al ferretto con capesante e ratatouille
dosi per 4 persone
ingredienti
320 g di maccheroni al ferretto
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
mezzo peperone verde
una melanzana
2 pomodori maturi
una cipolla
8 capesante
un cucchiaio di curry
un ciuffetto di prezzemolo
20 g di burro
vino bianco secco
olio sale e pepe
lavate i peperoni la melanzana i pomodori puliteli tagliateli a pezzetti sbucciate la cipolla affettatela soffriggete tutto in un largo tegame con 4 cucchiai di olio salate pepate cospargete di curry e cuocete per 20' aprite le capesante staccate i molluschi dalle conchiglie poi eliminate la parte frastagliate e separate la parte bianca da quella arancione tagliate la parte bianca a metà nel senso dello spessore rosolate tutto in padella con il burro fuso bagnate con 2 cucchiai di vino e lasciate sfumare a fuoco vivo salate pepate unite il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco
cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela mettetela nel tegame con la ratatouille e saltatela per qualche istante
distribuitela nei piatti individuali e condite con le capesante e il loro sughetto
ingredienti
320 g di maccheroni al ferretto
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
mezzo peperone verde
una melanzana
2 pomodori maturi
una cipolla
8 capesante
un cucchiaio di curry
un ciuffetto di prezzemolo
20 g di burro
vino bianco secco
olio sale e pepe
lavate i peperoni la melanzana i pomodori puliteli tagliateli a pezzetti sbucciate la cipolla affettatela soffriggete tutto in un largo tegame con 4 cucchiai di olio salate pepate cospargete di curry e cuocete per 20' aprite le capesante staccate i molluschi dalle conchiglie poi eliminate la parte frastagliate e separate la parte bianca da quella arancione tagliate la parte bianca a metà nel senso dello spessore rosolate tutto in padella con il burro fuso bagnate con 2 cucchiai di vino e lasciate sfumare a fuoco vivo salate pepate unite il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco
cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela mettetela nel tegame con la ratatouille e saltatela per qualche istante
distribuitela nei piatti individuali e condite con le capesante e il loro sughetto
filetto di maiale imbottito all'ananas
dosi per 8 persone
ingredienti
un confezione di ananas
un uovo
800g di filetto di maiale
un bicchiere di marsala
20 g diburro
100g tra prosciutto crudo e mortadella
un cucchiaio di pangrattato
una bustina di spezie
mezzo dado sbriciolato
un cucchiaino di farina
olio 4 cucchiai di senape
sale
mescolate il pangrattato con il dado le spezie l'uovo appoggiate la carne su un foglio di carta da forno incidetela nella lunghezza e battetela distribuite sopra metà del composto di pangrattato il prosciutto e la mortadella a striscioline 2 fette di ananas a pezzi e l'altra metà del composto
arrotolate il filetto aiutandovi con la carta legatelo con spago da cucina e spennellatelo con senape e ponete in frigo per 2 ore cuocete in una casseruola con abbondante oli per 10' girate salate unite il marsala caldo infornate a 180° per 20' con l'ananas rimasto
fate restringere il fondo sul fuoco con 4 cucchiai di sciroppo di ananas il burro e la farina servite con il filetto
ingredienti
un confezione di ananas
un uovo
800g di filetto di maiale
un bicchiere di marsala
20 g diburro
100g tra prosciutto crudo e mortadella
un cucchiaio di pangrattato
una bustina di spezie
mezzo dado sbriciolato
un cucchiaino di farina
olio 4 cucchiai di senape
sale
mescolate il pangrattato con il dado le spezie l'uovo appoggiate la carne su un foglio di carta da forno incidetela nella lunghezza e battetela distribuite sopra metà del composto di pangrattato il prosciutto e la mortadella a striscioline 2 fette di ananas a pezzi e l'altra metà del composto
arrotolate il filetto aiutandovi con la carta legatelo con spago da cucina e spennellatelo con senape e ponete in frigo per 2 ore cuocete in una casseruola con abbondante oli per 10' girate salate unite il marsala caldo infornate a 180° per 20' con l'ananas rimasto
fate restringere il fondo sul fuoco con 4 cucchiai di sciroppo di ananas il burro e la farina servite con il filetto
domenica 5 luglio 2015
cucina veloce- treccia in salsa verde
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di treccia di mozzarella
2 pomodori
1 mazzetto di ravanelli
un cetriolo
lattughino
crostini di pane casereccio
una fettina di pancarrè
prezzemolo
un filetto di acciuga
aceto olio sale
servite la treccia di mozzarella insieme agli spicchi di pomodoro le fettine di cetrioli il lattughino i crostini di pane tostato il tutto condito con una salsina verde ottenuta frullando una fetta di pancarrè ammollata nell'aceto un filetto di acciuga un ciuffo di prezzemolo sale pepe olio
ingredienti
400g di treccia di mozzarella
2 pomodori
1 mazzetto di ravanelli
un cetriolo
lattughino
crostini di pane casereccio
una fettina di pancarrè
prezzemolo
un filetto di acciuga
aceto olio sale
servite la treccia di mozzarella insieme agli spicchi di pomodoro le fettine di cetrioli il lattughino i crostini di pane tostato il tutto condito con una salsina verde ottenuta frullando una fetta di pancarrè ammollata nell'aceto un filetto di acciuga un ciuffo di prezzemolo sale pepe olio
crema fredda di cannellilni
dosi per 4 persone
ingredienti
120 g di cannellini secchi
100g di quartirolo
menta alloro
400g di brodo vegetale
olio
sale pepe
mettete a bagno i cannellini per una notte poi lessateli aggiungendo all'acqua di cottura alloro salandoli solo a fine cottura
passateli al setaccio e unite alla purea il brodo vegetale che dovrà essere saporito e tiepido versate la crema nelle fondine distribuitevi sopra il formaggio a bastoncini e decorate con foglioline di menta tagliuzzate completate con olio e una macinata di pepe
in inverno è buonissima anche calda
ingredienti
120 g di cannellini secchi
100g di quartirolo
menta alloro
400g di brodo vegetale
olio
sale pepe
mettete a bagno i cannellini per una notte poi lessateli aggiungendo all'acqua di cottura alloro salandoli solo a fine cottura
passateli al setaccio e unite alla purea il brodo vegetale che dovrà essere saporito e tiepido versate la crema nelle fondine distribuitevi sopra il formaggio a bastoncini e decorate con foglioline di menta tagliuzzate completate con olio e una macinata di pepe
in inverno è buonissima anche calda
crema di limoncello
dosi per 6 persone
ingredienti
5 dl di alcol puro
1 litro di latte
650 g di zucchero
5 limoni non trattati
1 bacca di vaniglia
lavate asciugate i limoni poi sbucciateli eliminando solo la parte gialla sistemate le scorze in un barattolo con alcol in infusione per 3 giorni
scaldate il latte con la vaniglia e lo zucchero senza portarlo a bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
eliminate le scorze di limone dall'infusione e versatela attraverso il colino nel latte travasatela in bottiglie da 750 ml e conservatela nel freezer per 3 giorni
ingredienti
5 dl di alcol puro
1 litro di latte
650 g di zucchero
5 limoni non trattati
1 bacca di vaniglia
lavate asciugate i limoni poi sbucciateli eliminando solo la parte gialla sistemate le scorze in un barattolo con alcol in infusione per 3 giorni
scaldate il latte con la vaniglia e lo zucchero senza portarlo a bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
eliminate le scorze di limone dall'infusione e versatela attraverso il colino nel latte travasatela in bottiglie da 750 ml e conservatela nel freezer per 3 giorni
sabato 4 luglio 2015
cucina passo a passo -sfoglia con mele e crema pasticciera
dosi per 4 persone
ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
1 mela
150 g zucchero + per caramellare
4 uova
150 g di farina
250 ml di latte
preparare la crema pasticcera scaldando il latte con il baccello di vaniglia e scorza di limone mescolare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la farina amalgamare bene il composto e aggiungerlo al latte eliminare la stecca di vaniglia e la scorza di limone fate addensare
foderare uno stampo con carta da forno e ricoprire con la pasta sfoglia
pelare le mele togliere il torsolo e affettarle fini mettere le fettine sulla pasta sfoglia e coprire con la crema e cospargere con zucchero infornare a 180° per 25' fino a che la pasta non abbia preso colore
fate raffreddare
ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
1 mela
150 g zucchero + per caramellare
4 uova
150 g di farina
250 ml di latte
preparare la crema pasticcera scaldando il latte con il baccello di vaniglia e scorza di limone mescolare in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la farina amalgamare bene il composto e aggiungerlo al latte eliminare la stecca di vaniglia e la scorza di limone fate addensare
foderare uno stampo con carta da forno e ricoprire con la pasta sfoglia
pelare le mele togliere il torsolo e affettarle fini mettere le fettine sulla pasta sfoglia e coprire con la crema e cospargere con zucchero infornare a 180° per 25' fino a che la pasta non abbia preso colore
fate raffreddare
coppette di spada e avocado
dosi per 6 persone
ingredienti
un trancio di pesce spada pulito 300g
150 g di dadolata di verdure pomodoro peperone carota cipolla fagiolini
4 avocado
un limone
tabasco
trito aromatico timo rosmarino maggiorana
basilico zucchero
sale grosso e fine
pepe
strofinate il trancio di pesce spada con sale grosso un cucchiaio di zucchero e mezzo di trito aromatico sistemate il pesce in un piatto copritelo con un foglio di pellicola e fatelo marinare nel frigo per 2 ore quindi pulitelo della marinata e conditelo con un filo di olio e una macinata di pepe
per servire sbucciate gli avocado snocciolateli e frullateli insieme con il succo di limone poche gocce di tabasco un filo di olio un pizzico di sale alcune foglioline di basilico ottenendo una salsina densa o omogenea distribuitela nelle coppette aggiungete la dadolata di verdure e il pesce marinato ridotto a cubetti condite il tutto con un filino di olio a crudo pepe e portate in tavola con basilico fresco
ingredienti
un trancio di pesce spada pulito 300g
150 g di dadolata di verdure pomodoro peperone carota cipolla fagiolini
4 avocado
un limone
tabasco
trito aromatico timo rosmarino maggiorana
basilico zucchero
sale grosso e fine
pepe
strofinate il trancio di pesce spada con sale grosso un cucchiaio di zucchero e mezzo di trito aromatico sistemate il pesce in un piatto copritelo con un foglio di pellicola e fatelo marinare nel frigo per 2 ore quindi pulitelo della marinata e conditelo con un filo di olio e una macinata di pepe
per servire sbucciate gli avocado snocciolateli e frullateli insieme con il succo di limone poche gocce di tabasco un filo di olio un pizzico di sale alcune foglioline di basilico ottenendo una salsina densa o omogenea distribuitela nelle coppette aggiungete la dadolata di verdure e il pesce marinato ridotto a cubetti condite il tutto con un filino di olio a crudo pepe e portate in tavola con basilico fresco
cucina alla griglia - involtini di pane
dosi per 6 persone
ingredienti
250 g di farina
250 g di semola di grano duro
25 g di lievito di birra
100g di prosciutto cotto
50 g di grana grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
olio sale
sbriciolate il lievito in una ciotola unite lo zucchero e coprite con acqua tiepida lasciando che si sciolga completamente
setacciate le due farine in una terrina unite il composto di lievito e iniziare a mescolare con le mani unite 2 cucchiai di olio regolate di sale e aggiungete l'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e omogeneo raccoglietelo in una palla e fate lievitare per un ora
adagiate la pasta lievitata su una spianatoia stendetela con un mattarello fate dei rettangoli e condite con grana e prosciutto a striscioline avvolgeteli su rametti di rosmarino bagnati poi ungeteli con olio e cuocete sulla griglia in modo da ottenere una cottura uniforme
ingredienti
250 g di farina
250 g di semola di grano duro
25 g di lievito di birra
100g di prosciutto cotto
50 g di grana grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
olio sale
sbriciolate il lievito in una ciotola unite lo zucchero e coprite con acqua tiepida lasciando che si sciolga completamente
setacciate le due farine in una terrina unite il composto di lievito e iniziare a mescolare con le mani unite 2 cucchiai di olio regolate di sale e aggiungete l'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e omogeneo raccoglietelo in una palla e fate lievitare per un ora
adagiate la pasta lievitata su una spianatoia stendetela con un mattarello fate dei rettangoli e condite con grana e prosciutto a striscioline avvolgeteli su rametti di rosmarino bagnati poi ungeteli con olio e cuocete sulla griglia in modo da ottenere una cottura uniforme
venerdì 3 luglio 2015
spiedini con acciughe
dosi per 4 persone
ingredienti
24 acciughe
24 olive
12 fiori di zucchine
4 nodini di mozzarella
origano farina olio per friggere
pulite le acciughe lavatele stendete ad asciugare poi cospargetele con sale origano e arrotolatele su se stesse
togliete il gambo e il pistillo ai fiori di zucchine tagliate la mozzarella in 6 parti
alternate gli ingredienti su lunghi stecchini di legno su ognuno mettere 2 acciughe 2 olive 2 pezzi di mozzarella un fiore di zucchina
passate gli spiedini nella farina e friggeteli per pochi secondi serviteli caldi
ingredienti
24 acciughe
24 olive
12 fiori di zucchine
4 nodini di mozzarella
origano farina olio per friggere
pulite le acciughe lavatele stendete ad asciugare poi cospargetele con sale origano e arrotolatele su se stesse
togliete il gambo e il pistillo ai fiori di zucchine tagliate la mozzarella in 6 parti
alternate gli ingredienti su lunghi stecchini di legno su ognuno mettere 2 acciughe 2 olive 2 pezzi di mozzarella un fiore di zucchina
passate gli spiedini nella farina e friggeteli per pochi secondi serviteli caldi
cucina mediterranea - garganelli al finocchietto
dosi per 4 persone
ingredienti
320g di garganelli
200g di melanzane
300g di friarelli (peperoncini verdi dolci)
uno spicchio di aglio
80 g di olive taggiasche
30 frutti di cappero
40 g di pinoli
un ciuffo di finocchietto
4 filetti di acciuga
30 g di mollica di pane
olio peperoncino piccante sale
soffriggere l'aglio sbucciato in un largo tegame unite i friarelli privati del torsolo dei semi tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto
aggiungete le melanzane tagliate a fette sottili abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10' unite poi i filetti d'acciuga spezzettati le olive i frutti di cappero metà finocchietto lavato e tagliuzzato un po' di peperoncino e il sale mescolate bene e spegnete
tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata sbriciolate la mollica di pane e fatela dorare in una padella con 2 cucchiai di olio
scolate la pasta al dente mettetela in un tegame con la verdura saltatela per qualche istante distribuitela nei piatti unite i pinoli la mollica di pane e un po' di finocchetto crudo
ingredienti
320g di garganelli
200g di melanzane
300g di friarelli (peperoncini verdi dolci)
uno spicchio di aglio
80 g di olive taggiasche
30 frutti di cappero
40 g di pinoli
un ciuffo di finocchietto
4 filetti di acciuga
30 g di mollica di pane
olio peperoncino piccante sale
soffriggere l'aglio sbucciato in un largo tegame unite i friarelli privati del torsolo dei semi tagliati ad anelli e lasciateli insaporire per qualche minuto
aggiungete le melanzane tagliate a fette sottili abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10' unite poi i filetti d'acciuga spezzettati le olive i frutti di cappero metà finocchietto lavato e tagliuzzato un po' di peperoncino e il sale mescolate bene e spegnete
tostate i pinoli in un padellino antiaderente senza condimento mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata sbriciolate la mollica di pane e fatela dorare in una padella con 2 cucchiai di olio
scolate la pasta al dente mettetela in un tegame con la verdura saltatela per qualche istante distribuitela nei piatti unite i pinoli la mollica di pane e un po' di finocchetto crudo
Iscriviti a:
Post (Atom)
ricetta pasta con carciofi e salsiccia
pasta carciofi e salsiccia dosi per 4 persone ingredienti per carciofi e salsiccia 320 g di pasta 4 carciofi 4 salsicce parmigiano gr...
-
lezioni di cucina - conoscere i crostacei Vivono i acqua hanno dieci zampe al termine delle quali alcuni hanno le chele come astici scamp...
-
dosi per 4 persone ingredienti 2 spigole 300g ciascuna 400g di patate aglio timo burro olio extravergine sale eviscerare le spigo...
-
dosi per 4 persone ingredienti 400g di penne 2 cucchiai di olio extravergine 2 porri 2 spicchi di aglio 2 scatole di tonno 150 ml d...