ricetta panettone come farlo in casa

 

Ricetta per fare il Panettone tradizionale in casa (con lievito di birra)

Il panettone è un lievitato complesso, ma con questa versione semplificata otterrai un risultato soffice, profumato e filante, perfetto per il Natale. Richiede tempo (circa 2 giorni) per le lievitazioni, ma è fattibile in casa anche senza lievito madre.

Per un panettone da 1 kg (stampo da 18-20 cm di diametro)

Ingredienti per il primo impasto (lievitino + impasto notturno):

• 150 g farina Manitoba (forte, per lievitati)
• 100 ml acqua tiepida
• 10 g lievito di birra fresco (o 3-4 g secco)
• 300 g farina Manitoba
• 100 g zucchero
• 100 g burro morbido
• 4 tuorli (circa 80 g)
• 100 ml acqua

Per il secondo impasto:

• Tutto il primo impasto lievitato
• 200 g farina Manitoba
• 100 g zucchero
• 4 tuorli
• 100 g burro morbido
• 1 cucchiaino sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
• Semi di 1 bacca di vaniglia (o estratto)
• 150 g uvetta sultanina
• 150 g canditi (arancia e cedro) – o solo uvetta se preferisci
• Facoltativo: 1 cucchiaio miele per aroma

Preparazione:

1. Lievitino (mattina presto, ore 8-9): Sciogli il lievito in 100 ml acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Aggiungi 150 g farina e impasta fino a un panetto morbido. Copri e lascia lievitare 1 ora in luogo tiepido (28-30°C, forno spento con luce accesa).
2. Primo impasto (sera): Nell'impastatrice (o a mano energicamente) metti il lievitino, 300 g farina, 100 g zucchero, i tuorli e 100 ml acqua. Impasta fino a incordatura (l'impasto si stacca dalle pareti). Aggiungi il burro morbido a pezzi e impasta fino a assorbimento completo (10-15 min). L'impasto deve essere elastico e lucido. Metti in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare tutta la notte (12 ore) a 24-26°C. Deve triplicare.
3. Secondo impasto (mattina dopo): Riprendi l'impasto lievitato. Aggiungi 200 g farina, 100 g zucchero, tuorli, sale, aromi (scorze, vaniglia, miele). Impasta bene. Quando incorda, aggiungi il burro a fiocchi. Infine, incorpora uvetta (ammollata in acqua calda e asciugata) e canditi. Impasta delicatamente per distribuirli.
4. Pirlatura e lievitazione finale: Forma una palla liscia (pirlatura sul piano). Metti nello stampo di carta per panettone da 1 kg. Copri con un sacchetto e lascia lievitare 4-6 ore fino a 2 cm dal bordo (a 28°C).

5. Cottura: Preriscalda forno statico a 170-180°C (piano basso). Fai una croce sulla superficie, metti una noce di burro al centro. Cuoci 45-55 min (temperatura al cuore 93-95°C). Se scurisce troppo, copri con alluminio.
6. Raffreddamento: Sforna, infilza la base con 2 spiedini e capovolgi a testa in giù (appeso tra due pile di libri) per 4-6 ore. Così non collassa!

Il panettone si conserva morbido per giorni in un sacchetto. Taglialo il giorno dopo per gustarlo al meglio.

Consigli: Usa ingredienti a temperatura ambiente. Pazienza con le lievitazioni! Se è la prima volta, prova con metà dose. Buon Natale e buon panettone fatto in casa! 🎄

frittata di zucca e funghi porcini

 Ecco una ricetta autunnale semplicissima, calda e confortante: Frittata di zucca e funghi porcini (o champignon se non trovi i porcini). È perfetta per novembre, veloce da fare e super saporita.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 5 uova medie/grandi
• 300 g di zucca (mantovana, già pulita)
• 200 g di funghi (porcini freschi o champignon)
• 1 scalogno o cipolla piccola
• 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino se vuoi più carattere)
• Prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe nero e noce moscata qb

Procedimento:

1. Taglia la zucca a cubetti piccoli (circa 1 cm). Mettila in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Copri e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti finché è morbida ma non sfatta. Togli il coperchio negli ultimi minuti per far asciugare l’acqua.
2. Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In un’altra padella (o nella stessa dopo la zucca) rosola lo scalogno tritato fine con 2 cucchiai d’olio, aggiungi i funghi e falli saltare a fuoco vivo 5-6 minuti. Devono dorarsi bene. Sala solo alla fine.
3. In una ciotola sbatti le uova con parmigiano, una grattata di noce moscata, pepe nero, un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
4. Unisci nella ciotola la zucca cotta e i funghi (tiepidi). Mescola bene.
5. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente da 24-26 cm. Versa il composto, abbassa la fiamma al minimo e copri con coperchio. Cuoci 8-10 minuti, poi gira la frittata (aiutandoti con il coperchio o un piatto) e cuoci altri 4-5 minuti dall’altro lato.
6. Servila calda o tiepida, magari con un’insalatina di cavolo nero saltato o radicchio.

Varianti autunnali golose:

• Aggiungi 50 g di taleggio o fontina a dadini nell’impasto negli ultimi minuti.
• Usa castagne bollite sbriciolate al posto di metà zucca (super autunnale!).
• Per una versione più ricca: cuoci la frittata in forno a 180°C per 20-25 minuti in una teglia con carta forno.

È buonissima, profumata e scalda il cuore nelle giornate fredde! 🍂🍳

sartù di riso vegetariano

 l sartù vegetariano è una variante del classico sartù di riso napoletano, tipicamente ricco e farcito con carne, ma in questo caso proposto in versione senza carne, ugualmente saporita e scenografica. È perfetto come piatto unico per pranzi speciali, cene festive o come alternativa vegetariana nei menu della domenica.

---

🍅 Ricetta Sartù di Riso Vegetariano

Ingredienti (per 6 persone):

Per il riso:

• 400 g di riso (tipo Roma o Arborio)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 noce di burro
• Sale, pepe, noce moscata q.b.

Per il sugo:

• 1 cipolla
• 700 ml di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro o basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 200 g di piselli (freschi o surgelati)
• 200 g di funghi champignon (o misti), puliti e tagliati a fettine
• 150 g di scamorza affumicata o mozzarella a cubetti
• 2 uova sode a pezzetti (facoltative)
• 100 g di formaggio filante (tipo provola o emmental)
• Pangrattato q.b.
• Olio evo, aglio, prezzemolo q.b.

🥣 Procedimento:

1. Prepara il sugo: soffriggi la cipolla tritata in olio evo, unisci la passata di pomodoro, basilico e sale. Cuoci per 20–25 minuti.
2. Cuoci il riso: lessalo in acqua salata, scolalo al dente e condiscilo con metà del sugo, il burro, il parmigiano e le uova sbattute. Aggiusta con pepe e noce moscata.
3. Prepara il ripieno:
   • Salta i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo.
   • Cuoci i piselli in acqua salata o in padella con cipolla e olio.
   • Taglia a cubetti i formaggi e (se usi) le uova sode.
4. Assembla: imburra uno stampo a ciambella o da sformato, cospargi con pangrattato. Versa uno strato abbondante di riso, formando un “guscio” lungo le pareti.
5. Farcisci con i piselli, funghi, formaggi, uova sode e un po’ di sugo. Copri con il riso rimanente e livella bene.
6. Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti. Fai intiepidire 10–15 minuti prima di sformare.

---

✅ Varianti e consigli:

• Aggiungi melanzane grigliate, zucchine o peperoni per un tocco estivo.
• Puoi usare anche formaggi vegani per una versione 100% vegetale.
• Ottimo anche servito tiepido o a temperatura ambient

sgonfiotti pugliesi

 Gli sgonfiotti pugliesi sono una specialità tipica della cucina pugliese, simili a piccoli panzerotti fritti, ma più leggeri e gonfi, da cui il nome “sgonfiotti”. Sono molto diffusi soprattutto durante feste, sagre e momenti conviviali. Di solito sono farciti con mozzarella e pomodoro, ma esistono varianti con altri ripieni.

---

🧄 Ingredienti base per circa 12 sgonfiotti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno classico:

• 200 g di mozzarella (ben sgocciolata)
• 200 g di passata di pomodoro
• Origano q.b.
• Sale q.b.

Per friggere:

• Olio di semi di arachide o girasole

---

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto:
   • Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
   • Aggiungi la farina poco alla volta, poi l’olio e infine il sale.
   • Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
   • Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore (fino al raddoppio).
2. Prepara il ripieno:
   • Taglia la mozzarella a dadini.
   • Condisci la passata di pomodoro con sale e origano. Lascia sgocciolare se troppo liquida.
3. Forma gli sgonfiotti:
   • Stendi l’impasto in una sfoglia sottile (mezzo cm).
   • Ricava dei dischi (8–10 cm di diametro).
   • Metti al centro un cucchiaino di pomodoro e qualche dadino di mozzarella.
   • Richiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi (aiutati con una forchetta).
4. Frittura:
   • Scalda l’olio a 170–180°C.
   • Friggi pochi sgonfiotti per volta finché saranno dorati e gonfi.
   • Scolali su carta assorbente.

biscotti chetogenici

 

una ricetta semplice per preparare dei biscotti chetogenici con olio di cocco e farina di mandorle, senza zucchero e a bassissimo contenuto di carboidrati.

---

🍪 Biscotti chetogenici con olio di cocco e farina di mandorle

Ingredienti (circa 12 biscotti)

• 150 g di farina di mandorle

• 60 g di eritritolo (o altro dolcificante keto)

• 50 g di olio di cocco (sciolto ma non bollente)

• 1 uovo grande

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, meglio senza amidi aggiunti)

• 1 pizzico di sale

👉 Facoltativo: 40 g di gocce di cioccolato fondente senza zucchero

---

Preparazione

1. Impasto

   • In una ciotola mescola farina di mandorle, dolcificante, lievito e sale.

   • Aggiungi l’uovo, l’olio di cocco fuso e la vaniglia.

   • Lavora fino ad ottenere un composto morbido e modellabile (se troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua o latte di mandorla).

2. Formare i biscotti

   • Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline.

   • Schiacciale leggermente su una teglia rivestita di carta forno.

3. Cottura

   • Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera sui bordi.

4. Raffreddare

   • Lasciali raffreddare completamente: da caldi saranno molto morbidi, si induriscono una volta freddi.

---

Consigli

• Si conservano per 5-6 giorni in un barattolo ermetico.

• Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi cannella o zenzero in polvere.

• Puoi renderli più croccanti riducendo leggermente l’olio di cocco e aumentando la cottura di qualche minuto.

pasta ai ricci di mare

 Ecco una ricetta tradizionale pugliese per la pasta ai ricci di mare, un piatto semplice ma dal sapore intenso di mare, tipico delle zone costiere del Salento e della Puglia in generale.

🦪 Pasta ai ricci di mare (ricetta pugliese

tradizionale)

📝 Ingredienti (per 2 persone)

• 180 g di spaghetti o linguine
• 15–20 ricci di mare freschi (oppure circa 100 g di polpa già estratta)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva (di ottima qualità pugliese)
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Sale (pochissimo)
• Pepe nero (facoltativo)
• Un cucchiaio di acqua di cottura della pasta

---

👩‍🍳 Procedimento

1. Preparazione dei ricci
   Se usi i ricci freschi, aprili con cura con le forbici apposite o un coltellino. Raccogli la polpa arancione (le gonadi) con un cucchiaino e mettila da parte in una ciotolina. Filtrala con un colino fine se vuoi eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Cottura della pasta
   Porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Cuoci gli spaghetti o le linguine al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
3. Soffritto
   In una padella capiente, scalda 2–3 cucchiai di olio EVO con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Fallo dorare leggermente, poi toglilo.
4. Mantecatura
   Aggiungi la pasta scolata nella padella e un cucchiaio di acqua di cottura. Mescola energicamente per creare un’emulsione con l’olio.
5. Aggiunta dei ricci
   A fuoco spento, unisci la polpa dei ricci e mescola bene. Il calore residuo della pasta sarà sufficiente per scaldarli senza alterarne il sapore delicato.
6. Finitura
   Aggiungi eventualmente una spolverata di prezzemolo fresco tritato o un filo d’olio EVO a crudo. Servi subito.

💡 Consigli

• Non aggiungere formaggio: coprirebbe il sapore delicato del riccio.
• L’aggiunta di pepe è facoltativa, ma in Puglia spesso si preferisce senza per mantenere il gusto autentico del mare.
• Per un gusto più deciso, si può sfumare l’olio con un goccio di vino bianco secco, ma non è previsto nella ricetta tradizionale.

 

plumcake salato

Scritto il

una ricetta semplice e gustosa per un plumcake salato con feta e olive, perfetto per un aperitivo o un antipasto sfizioso!

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 g di feta
• 80 g di olive nere denocciolate
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, origano o basilico)

Preparazione

1. Preparare il composto:
   • In una ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio.
   • Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene.
2. Unire gli ingredienti:
   • Tagliare la feta a cubetti e le olive a rondelle.
   • Aggiungere al composto insieme al parmigiano e alle erbe aromatiche.
   • Regolare di sale e pepe (attenzione perché la feta è già saporita).
3. Cuocere il plumcake:
   • Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
   • Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
   • Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
4. Servire:
   • Lasciare intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo a fette.

 

biscotti caserecci pugliesi

Scritto il

I biscotti caserecci pugliesi sono una vera delizia della tradizione! Hanno sapori semplici ma genuini, spesso legati ai ricordi d’infanzia e alle colazioni di una volta. Ecco alcune delle versioni più tipiche:

---

🍪 Ricetta classica dei biscotti caserecci pugliesi (con latte e olio)

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di olio di oliva leggero o di semi
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (o vanillina)
• Zucchero semolato per decorare (facoltativo)

Procedimento:

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
2. Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone.
3. Incorpora la farina poco per volta, insieme al lievito, mescolando fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso.
4. Forma dei bastoncini o ciambelline e disponili su una teglia rivestita con carta forno.
5. Spolvera con zucchero semolato, se vuoi un tocco più rustico.
6. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15–20 minuti, fino a doratura.

---

Varianti tipiche pugliesi:

• Con il vino bianco: sostituisci latte e uova con vino bianco e olio (tipo taralli dolci al vino).
• All’anice: aggiungi qualche goccia di essenza o liquore all’anice.
• Con marmellata: farciti a metà cottura con un cucchiaino di marmellata d’uva o fichi.

torta di mele caramellate

 Buonissima scelta! 😍 Ecco una ricetta irresistibile per una Torta di Mele Caramellate, morbida, profumata e con quella superficie lucida di mele che conquista tutti!

---

🍎 Torta di Mele Caramellate

📝 Ingredienti:

Per la base:

• 180 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per le mele caramellate:

• 3 mele (tipo Golden o Fuji)
• 80 g di zucchero
• 30 g di burro
• Succo di ½ limone
• Cannella q.b. (facoltativa)

---

👩‍🍳 Preparazione:

1. Prepara le mele caramellate:

• Sbuccia le mele, tagliale a spicchi o fettine non troppo sottili.
• In una padella antiaderente, sciogli il burro con lo zucchero fino a ottenere un caramello dorato.
• Aggiungi le mele, il succo di limone e la cannella.
• Cuoci per 5-7 minuti finché le mele saranno leggermente morbide e ben caramellate. Metti da parte.

• 2. Prepara l’impasto:

  • In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungi l’olio (o burro fuso), il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
  • Incorpora la farina setacciata con il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.

  3. Assembla la torta:

  • Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm (meglio se a cerniera).
  • Disponi le mele caramellate sul fondo (puoi creare un disegno o metterle casualmente).
  • Versa sopra l’impasto e livella bene.

  4. Cuoci:

  • Inforna a 180°C (statico) per circa 35-40 minuti.
  • Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

  5. Capovolgi e servi:

  • Lascia intiepidire la torta nella teglia per 10 minuti.
  • Capovolgila su un piatto da portata per far emergere le mele caramellate.
  • Servila tiepida o fredda… magari con una pallina di gelato alla vaniglia 🍨

 

muffin salati alle zucchine

Scritto ilMarzo 28, 2025 

Pubblicato inantipasti

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare i muffin salati alle zucchine, perfetti per aperitivi, buffet o spuntini! 🥒🧀

---

Ingredienti (per circa 12 muffin)

• 250 g di zucchine grattugiate
• 200 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di formaggio a cubetti (provola, scamorza o emmental)
• 1 pizzico di sale e pepe
• Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, timo o basilico)

---

Preparazione

1️⃣ Preparare le zucchine

• Grattugiare le zucchine e strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2️⃣ Preparare l’impasto

• In una ciotola, sbattere le uova con il latte e l’olio.
• Aggiungere la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola.
• Unire il parmigiano, il formaggio a cubetti e le zucchine grattugiate.
• Regolare di sale, pepe ed eventualmente aggiungere le erbe aromatiche.

3️⃣ Riempire i pirottini

• Versare l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per 2/3 della loro capacità.

4️⃣ Cottura

• Infornare in forno statico a 180°C (o ventilato a 170°C) per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
• Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti!

ricetta hummus di ceci

  una versione semplificata della ricetta per preparare l’hummus di ceci, un piatto vegetariano molto amato e facile da realizzare:

Ingredienti:

• 200 g di ceci secchi o 500 g di ceci cotti (in scatola)
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Acqua (o liquido di cottura dei ceci)
• 1 pizzico di cumino (facoltativo)
• Prezzemolo per guarnire

Preparazione:

1. Preparare i ceci:
   • Se usi ceci secchi, mettili in ammollo per 8-12 ore, poi lessali fino a che non sono teneri. Se usi ceci in scatola, sciacquali bene.
2. Frullare gli ingredienti:
   • In un robot da cucina, aggiungi i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio, il sale, il cumino e un po’ d’acqua (o il liquido di cottura dei ceci). Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3. Aggiustare la consistenza:
   • Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungi gradualmente altra acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Condire:
   • Trasferisci l’hummus in una ciotola e condisci con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di prezzemolo. Puoi anche aggiungere paprika o cumino in polvere per decorare.
   • L’hummus può essere servito con pane pita, verdure crude o come salsa per piatti vari

pollo al forno

 Ecco una ricetta semplice per preparare un delizioso pollo al forno:

Ingredienti:

• 1 pollo intero (circa 1,5 kg)
• 4-5 patate
• 2 carote
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 1 limone
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, salvia)

Procedimento:

1. Preparare il pollo: Preriscalda il forno a 180°C. Lava il pollo e asciugalo con carta da cucina. Spennella il pollo con olio extravergine d'oliva, sia all'interno che all'esterno. Massaggialo con sale e pepe su tutta la superficie. Inserisci dentro la cavità del pollo un limone tagliato a metà, 2 spicchi d'aglio schiacciati e un rametto di rosmarino.

2. Tagliare le verdure: Pela le patate e le carote, e tagliale a pezzi grossi. Taglia anche la cipolla in quarti. Disponi le verdure in una teglia da forno, condendole con olio, sale, pepe e un altro rametto di rosmarino.

3. Posizionare il pollo nella teglia: Metti il pollo sopra le verdure nella teglia. Aggiungi gli altri 2 spicchi d'aglio (con la buccia) tra le verdure per dare più sapore. Versa il vino bianco sulla base della teglia.

4. Cottura: Cuoci il pollo in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti. Durante la cottura, bagna il pollo con il fondo di cottura ogni 20-30 minuti per mantenerlo succoso e dorato. Se il pollo dovesse dorarsi troppo velocemente, coprilo con un foglio di alluminio e rimuovilo negli ultimi 15 minuti.

5. Controllare la cottura: Il pollo è pronto quando la pelle è croccante e dorata, e i succhi escono chiari quando infilzi la parte più spessa della coscia. Puoi anche usare un termometro da cucina: la temperatura interna del pollo dovrebbe essere di circa 75°C.

6. Servire: Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di tagliarlo, così i succhi si distribuiranno meglio. Servi con le verdure arrostite e un contorno di insalata o pane.

Buon appetito!

salame al cioccolato

 salame al cioccolato

Ingredienti (per un salame da circa 500 g)

• 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o Oro Saiwa)
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 uovo
• 2 cucchiai di liquore (Marsala, rum o caffè – opzionale)
• Zucchero a velo q.b. (per la decorazione)

---

Preparazione

1. Preparare il cioccolato

• Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi).
• Aggiungi il burro a pezzetti e mescola fino a ottenere un composto liscio.

2. Preparare l’impasto

• In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
• Aggiungi il cacao amaro setacciato e il liquore (se usato).
• Versa il cioccolato fuso e mescola bene.
• Spezza i biscotti grossolanamente e aggiungili al composto, mescolando fino a distribuirli in modo uniforme.

  3. Formare il salame

  • Trasferisci l’impasto su un foglio di carta forno e dagli la forma di un cilindro.
  • Avvolgilo stretto nella carta e sigilla le estremità come una caramella.
  • Metti in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte).

  4. Servire

  • Una volta rassodato, rimuovi la carta e spolvera con zucchero a velo per un effetto “salame”.
  • Taglia a fette e gusta!

  ---

  Varianti

  • Senza uova: Sostituisci l’uovo con 50 ml di latte condensato.
  • Con frutta secca: Aggiungi noci, mandorle o nocciole tritate per più croccantezza.
  • Versione bianca: Usa cioccolato bianco e biscotti al cacao per un effetto inverso.

    
    

cipolle in agrodolce

 Le cipolle in agrodolce sono un contorno delizioso, perfetto per accompagnare piatti di carne o formaggi. Sono facili da preparare e offrono un bel contrasto di sapori dolci e acidi. Ecco una ricetta semplice per prepararle.

Ingredienti:

• 500 g di cipolle (preferibilmente cipolle rosse o cipolle borettane)
• 50 ml di aceto di vino bianco (o aceto balsamico per un gusto più intenso)
• 2 cucchiai di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna)
• 2 cucchiai di miele (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 foglia di alloro (facoltativo)

Preparazione:

1. Preparare le cipolle: Se usi cipolle grandi, sbucciale e tagliale a spicchi o rondelle spesse. Se usi cipolle borettane (più piccole), puoi lasciarle intere o tagliarle a metà.
2. Cottura iniziale:
   • In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e fai cuocere per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando cominciano a diventare morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere zucchero e aceto:
   • Aggiungi lo zucchero alle cipolle e mescola bene, facendolo sciogliere completamente. Dopo un paio di minuti, versa l’aceto (e il miele, se lo utilizzi) e abbassa la fiamma.
   • Mescola e lascia che il liquido si riduca lentamente, creando una salsa densa e lucida.
4. Condire:
   • Aggiungi sale, pepe e la foglia di alloro se desideri un tocco aromatico. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, finché le cipolle non saranno ben cotte e la salsa avrà la consistenza desiderata.
5. Servire: Le cipolle in agrodolce possono essere servite calde, tiepide o anche fredde, a seconda dei gusti. Sono ottime accompagnate a formaggi stagionati o carni arrosto.

Questa ricetta si presta bene anche a essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, perfetta per preparazioni in anticipo!

 

latte di mandorla fatto in casa

Scritto ilMarzo 9, 2025

Ecco la ricetta tradizionale del latte di mandorla pugliese, una bevanda rinfrescante e naturalmente dolce.

Ingredienti

• 250 g di mandorle pelate
• 1 litro di acqua
• 80-100 g di zucchero (opzionale, a seconda del gusto)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento

1. Ammollo delle mandorle
   • Metti le mandorle in ammollo in acqua per almeno 6-8 ore (o tutta la notte).
   • Questo passaggio le ammorbidisce e facilita l’estrazione del latte.
2. Frullare le mandorle
   • Scola le mandorle e mettile in un frullatore con 500 ml di acqua.
   • Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Filtrare il latte
   • Usa un colino a maglia fine o una garza per separare il liquido dalla polpa di mandorle (okara).
   • Strizza bene per estrarre tutto il latte.
4. Aggiungere zucchero e aromi
   • Versa il latte ottenuto in una caraffa e aggiungi il restante mezzo litro d’acqua.
   • Aggiungi lo zucchero e la vaniglia, mescolando fino a completo scioglimento.
5. Servire e conservare
   • Il latte di mandorla è pronto! Conservalo in frigo per un massimo di 3 giorni.
   • Agitalo prima di servirlo, poiché tende a separarsi naturalmente.

🥛 Consigli:

• Puoi usare la polpa avanzata per dolci o biscotti.
• Se vuoi un sapore più intenso, tosta leggermente le mandorle prima di frullarle.

torta salata agli asparagi

 La torta salata agli asparagi è un piatto primaverile semplice e delizioso, perfetto come antipasto, pranzo leggero o per un picnic.

Ricetta della Torta Salata agli Asparagi

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)
• 300 g di asparagi freschi
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca (o ricotta per una versione più leggera)
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
• 100 g di formaggio a cubetti (come scamorza o provola)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine 

  Preparazione

  1. Preparare gli asparagi:
     • Lavare gli asparagi e rimuovere la parte dura del gambo.
     • Sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolarli e passarli sotto acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.
  2. Preparare il ripieno:
     • In una ciotola, sbattere le uova con la panna (o la ricotta).
     • Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
     • Unire il formaggio a cubetti e mescolare.
  3. Assemblare la torta:
     • Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata con carta forno.
     • Versare il composto e disporre gli asparagi interi o tagliati a pezzi sulla superficie.
  4. Cuocere:
     • Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
     • Lasciare intiepidire prima di servire.

  Perfetta da gustare tiepida o fredda!