Imparate a fare le cialde fatte in casa e potete fare dolci in tante forme diverse da farcire con panna creme o solamente delicati biscottini con pochi semplici ingredienti
Ricetta base per le cialde
2 albumi
60 g di zucchero a velo
60 g di burro fuso freddo
60 g di farina
mescolate in una ciotola gli albumi con 60 g di zucchero a velo unite il burro fuso e la farina amalgamate bene fino ad ottenere una pastella abbastanza densa e omogenea, tenetela in frigo per mezz'ora
imburrate una placca da forno raccogliete la pastella in una tasca da pasticciere con una bocchetta larga liscia strizzatela e sulla placca a mucchietti distanti 5 cm uno dall'altro.
Ricetta per le cialde groffate
150 g di burro
un cucchiaio di zucchero a velo
3 tuorli
6 cucchiai di farina
3 albumi
raccogliete in una ciotola il burro a pezzetti con un cucchiaio di zucchero a velo e lavoratelo fino ad ottenere una crema incorporate i tuorli la farina e gli albumi scaldate la cialdiera sulla fiamma spennellata internamente di burro fuso versatevi uno strato leggero di pastella chiudetela e mettete di sul fuoco per un paio di minuti staccate le cialde con una spatolina
cestini di cialde alle mandorle
Preparate la ricetta base dopo aver messo sulla placca la pastella cospargete di mandorle a lamelle cuocete a 200° per 5 minuti
Appena la pasta sarà rappresa e i bordi leggermente dorati mettete velocemente le cialde su tazzine capovolte in modo da dare la forma di centini
Potete servirli con gelato o macedonia come volete
cialde al croccante
per ottenere dei cestini più consistenti si usa una base di croccante alle mandorle
ricetta per il croccante alle mandorle
300g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
mezzo bicchiere di acqua
200g di mandorle spellate tostate e tritate
fate caramellare lo zucchero con il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua, quando sarà di colore bruno dorato mescolatevi le mandorle rovesciatelo su un piano di marmo lavoratelo per qualche istante con una spatola dividetelo in porzioni e fate dei dischi sottili prendete un coppa pasta o una tazzina per rifinire i bordi
tegoline sigarette o coni
preparare la ricetta di base quando saranno cotti i dischetti subito appoggiateli su un mattarello e fateli aderire leggermente per le sigarette arrotolateli su un manico di un cucchiaio di legno sovrapponendo i bordi
Lasciate raffreddare
per i coni avrete bisogno di una bocchetta per tasca da pasticcere piuttosto grande arrotolate li a cono e infilateli nella bocchetta lasciate raffreddare
Ecco le ricette per le creme
crema pasticciera
montate 4 tuorli con 80 g di zucchero incorporate 50 g di farina
e diluite con mezzo litro di latte profumato con un baccello di
vaniglia cuocete fino a farla addensare
crema al mascarpone
lavorate 2 tuorli con 3 cucchiai di zucchero a velo e profumate con un cucchiaio di rum aggiungete 250 g di mascarpone e sbattete fino ad ottenere una crema soffice incorporate 2 albumi montati e tenete in frigo per un paio d'ore
crema al caffè
Montate 4 tuorli con 80 g di zucchero unite 30g di fecola una tazzina di caffè ristretto e 4 dl di latte cuocete a fuoco basso fino a che la crema si sarà addensata, lasciatela raffreddare
crema all'arancia
Montate 200g di panna con un cucchiaio di zucchero a velo incorporate 4 cucchiai di crema pasticciera e 20 g di scorzette di arance
mercoledì 30 settembre 2015
sfogliatelle napoletane
le sfogliatelle napoletane ricce sono un rinomato dolcetto farcito della Campani, caratterizzato da una pasta che in cottura si apre in molteplici strati consistenti e croccanti.
dosi per 12 pezzi
ingredienti
per le sfogliatelle
400g di farina
245 g di burro
15 g di strutto
sale
per il ripieno
150 g di latte
100g di ricotta
50 g di zucchero
40 g di semolino
30 g di arancia candita
1 tuorlo
1 baccello di vaniglia
cannella
lavorate velocemente la farina con 80 g di burro freddo tagliato a tocchetti e lo strutto quindi impastate con 200g di acqua in cui avrete sciolto 10g di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo
Dividete in 8 palline copritele e ponetele in frigo per 30'
Preparate il ripieno portate a bollore il latte con 15 g di burro e i semi raschiati dal baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo versatevi a pioggia il semolino e portate a cottura mescolando fino a che la crema non si staccherà dalle pareti ci vorranno 10' lasciate raffreddare e lavoratela con la ricotta lo zucchero a velo il tuorlo l'arancia candita a tocchetti e una spolverata di cannella .
Preparate le sfogliatelle. stendete sul piano infarinato un panetto il più sottile possibile
Spalmate con 150 g di burro a pomata le sfoglie e sovrapponete gli altri stesi sottili spalmati di burro facendoli aderire molto bene
arrotolate l'impasto e ponetelo in frigo per 15'
tagliate il rotolo in rondelle spesse 2 cm con un coltello ruotate il pollice nella rondella in modo da formare una coppa farcitela con una cucchiaiata di ripieno e sigillatela bene dandogli una forma di conchiglia fate così per tutte
disponete le sfogliatelle su una teglia e infornatele a 220° per 20'
dosi per 12 pezzi
ingredienti
per le sfogliatelle
400g di farina
245 g di burro
15 g di strutto
sale
per il ripieno
150 g di latte
100g di ricotta
50 g di zucchero
40 g di semolino
30 g di arancia candita
1 tuorlo
1 baccello di vaniglia
cannella
lavorate velocemente la farina con 80 g di burro freddo tagliato a tocchetti e lo strutto quindi impastate con 200g di acqua in cui avrete sciolto 10g di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo
Dividete in 8 palline copritele e ponetele in frigo per 30'
Preparate il ripieno portate a bollore il latte con 15 g di burro e i semi raschiati dal baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo versatevi a pioggia il semolino e portate a cottura mescolando fino a che la crema non si staccherà dalle pareti ci vorranno 10' lasciate raffreddare e lavoratela con la ricotta lo zucchero a velo il tuorlo l'arancia candita a tocchetti e una spolverata di cannella .
Preparate le sfogliatelle. stendete sul piano infarinato un panetto il più sottile possibile
Spalmate con 150 g di burro a pomata le sfoglie e sovrapponete gli altri stesi sottili spalmati di burro facendoli aderire molto bene
arrotolate l'impasto e ponetelo in frigo per 15'
tagliate il rotolo in rondelle spesse 2 cm con un coltello ruotate il pollice nella rondella in modo da formare una coppa farcitela con una cucchiaiata di ripieno e sigillatela bene dandogli una forma di conchiglia fate così per tutte
disponete le sfogliatelle su una teglia e infornatele a 220° per 20'
ananas caramellato
ananas caramellato - ricetta -
dosi per 4 persone
ingredienti
1 ananas
succo d'ananas
burro
zucchero di canna
rum scuro cubano
una maracuja
tagliate l'ananas a pezzetti regolari eliminando la parte centrale e dura del frutto facendo attenzione a tenere il guscio intero per la presentazione
. Spumeggiate mezzo cucchiaio di burro in un tegame antiaderente e poi unitevi l'ananas. Cuocete a fiamma dolce con coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto
Poi aggiungetevi 1/2 bicchiere di rum. Assicuratevi che i liquidi non evaporino troppo perché l'ananas brucerebbe e infine a cottura ultimata togliete l'ananas fate asciugare il succo.
Trasferite ancora l'ananas nello stesso tegame unite ancora mezzo cucchiaio di burro fate spumeggiare quindi mettete 1 cucchiaio generoso di zucchero di canna e 1/2 bicchiere di rum alzate la fiamma e aggiungete una spruzzata di succo di ananas fate caramellare il tutto a fiamma moderata. una volta caramellato mettete l'ananas nel suo guscio Versate questa salsa sulla frutta ricopritela con la polpa di maracuja e servite la frutta
l'idea carina è quella di servire l'ananas nel suo guscio per una presentazione davvero originale e particolare
ananas caramellato - ricetta -
dosi per 4 persone
ingredienti
1 ananas
succo d'ananas
burro
zucchero di canna
rum scuro cubano
una maracuja
tagliate l'ananas a pezzetti regolari eliminando la parte centrale e dura del frutto facendo attenzione a tenere il guscio intero per la presentazione
. Spumeggiate mezzo cucchiaio di burro in un tegame antiaderente e poi unitevi l'ananas. Cuocete a fiamma dolce con coperchio per 30 minuti mescolando di tanto in tanto
Poi aggiungetevi 1/2 bicchiere di rum. Assicuratevi che i liquidi non evaporino troppo perché l'ananas brucerebbe e infine a cottura ultimata togliete l'ananas fate asciugare il succo.
Trasferite ancora l'ananas nello stesso tegame unite ancora mezzo cucchiaio di burro fate spumeggiare quindi mettete 1 cucchiaio generoso di zucchero di canna e 1/2 bicchiere di rum alzate la fiamma e aggiungete una spruzzata di succo di ananas fate caramellare il tutto a fiamma moderata. una volta caramellato mettete l'ananas nel suo guscio Versate questa salsa sulla frutta ricopritela con la polpa di maracuja e servite la frutta
l'idea carina è quella di servire l'ananas nel suo guscio per una presentazione davvero originale e particolare
ananas caramellato - ricetta -
flan di carote
il flan di carote è una morbida purea di carote dolce rivestita di cioccolato nocciole e granella di biscotti
dosi per 6 persone
ingredienti
per i flan
6 carote di medie dimensioni
un'arancia non trattata
200ml di panna
3 fogli di gelatina
zucchero semolato
per la salsa e la decorazione
latte intero
100g di nocciole
100g di cioccolato bianco
25 g di margarina vegetale
5 biscotti secchi integrali
Preparate i flan di carote Lavate l'arancia asciugatela e grattugiatene 2/3 della scorza
Pulite le carote privandole del ciuffo e raschiandole sciacquatele e cuocetele in acqua bollente e salata per 20' .
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per 15 minuti
scolate le carote e frullatele fino ad ottenere una purea omogenea. Trasferitela in una casseruola con la margarina 5 cucchiai di zucchero la scorza di arancia grattugiata e fate insaporire 5'.
poco prima di toglierla da fuoco incorporatevi la panna e fatela assorbire togliete dal fuco e metteteci i fogli di gelatina scolati e strizzati
Quando il flan di carote comincerà ad addensarsi trasferitelo in 4 stampini e fatelo rassodare per 6 ore.
Preparate la salsa Tritate le nocciole finemente ricavate dall'arancia delle striscioline di scorza sottili con l'aiuto di un pela verdure
sbriciolate i biscotti il cioccolato.
In 1 bicchiere di latte in un pentolino a bagnomaria unitevi il trito di nocciole e mescolate fino a che non otterrete una salsa omogenea
sformate i flan di carote versatevi la salsa e decorate con i biscotti secchi e nocciole
dosi per 6 persone
ingredienti
per i flan
6 carote di medie dimensioni
un'arancia non trattata
200ml di panna
3 fogli di gelatina
zucchero semolato
per la salsa e la decorazione
latte intero
100g di nocciole
100g di cioccolato bianco
25 g di margarina vegetale
5 biscotti secchi integrali
Preparate i flan di carote Lavate l'arancia asciugatela e grattugiatene 2/3 della scorza
Pulite le carote privandole del ciuffo e raschiandole sciacquatele e cuocetele in acqua bollente e salata per 20' .
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per 15 minuti
scolate le carote e frullatele fino ad ottenere una purea omogenea. Trasferitela in una casseruola con la margarina 5 cucchiai di zucchero la scorza di arancia grattugiata e fate insaporire 5'.
poco prima di toglierla da fuoco incorporatevi la panna e fatela assorbire togliete dal fuco e metteteci i fogli di gelatina scolati e strizzati
Quando il flan di carote comincerà ad addensarsi trasferitelo in 4 stampini e fatelo rassodare per 6 ore.
Preparate la salsa Tritate le nocciole finemente ricavate dall'arancia delle striscioline di scorza sottili con l'aiuto di un pela verdure
sbriciolate i biscotti il cioccolato.
In 1 bicchiere di latte in un pentolino a bagnomaria unitevi il trito di nocciole e mescolate fino a che non otterrete una salsa omogenea
sformate i flan di carote versatevi la salsa e decorate con i biscotti secchi e nocciole
tagliolini agli scampi
i tagliolini agli scampi si fanno con pasta lunga all'uovo scampi freschissimi pomodorini rossi basta poco per preparare un piatto con i fiocchi
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di tagliolini all'uovo
500g di scampi
100g di prezzemolo
500g di pomodorini
olio sale e pepe nero
tagliate i pomodorini togliete i semi e tritateli grossolanamente.
In una padella antiaderente piuttosto grande fate soffriggere gli scampi con 3 cucchiai di olio e dopo circa 3' aggiungete i pezzetti di pomodoro e metà del prezzemolo tritato spegnete e coprite
portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i tagliolini scolateli molto bene e uniteli agli scampi fate saltare il tutto per 1 ' a fiamma alta servite con il prezzemolo tenuto da parte
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di tagliolini all'uovo
500g di scampi
100g di prezzemolo
500g di pomodorini
olio sale e pepe nero
tagliate i pomodorini togliete i semi e tritateli grossolanamente.
In una padella antiaderente piuttosto grande fate soffriggere gli scampi con 3 cucchiai di olio e dopo circa 3' aggiungete i pezzetti di pomodoro e metà del prezzemolo tritato spegnete e coprite
portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i tagliolini scolateli molto bene e uniteli agli scampi fate saltare il tutto per 1 ' a fiamma alta servite con il prezzemolo tenuto da parte
martedì 29 settembre 2015
pollo ripieno
in questa ricette del pollo ripieno il pollo viene coperto di ripieno e poi arrotolato i pomodorini secchi la pancetta le spezie lo rendono molto saporito ottimo servito con patate
dosi per 4 persone
un pollo disossato 1 kg
100g di pomodori secchi sott'olio
un dl di vino rosato
un dl di brodo vegetale
1 cipollotto
2 cucchiaini di semi di finocchio
6 fette di pancetta
un mazzetto di timo
e uno di maggiorana un rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio
sale e pepe
scolate i pomodorini secchi tritateli con il cipollotto la maggiorana il timo.
Appiattite la carne con il batticarne salatela pepatela spalmatela con il trito preparato e i semi di finocchio
Arrotolatela formando un rotolo stretto avvolgetelo nella pancetta legatelo inserendo un rametto di rosmarino
Mettete il rotolo in una teglia infornatelo a 160à per 35' bagnandolo con il vino e il brodo
tagliate il pollo ripieno a fette sistematele su un piatto e servite
dosi per 4 persone
un pollo disossato 1 kg
100g di pomodori secchi sott'olio
un dl di vino rosato
un dl di brodo vegetale
1 cipollotto
2 cucchiaini di semi di finocchio
6 fette di pancetta
un mazzetto di timo
e uno di maggiorana un rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio
sale e pepe
scolate i pomodorini secchi tritateli con il cipollotto la maggiorana il timo.
Appiattite la carne con il batticarne salatela pepatela spalmatela con il trito preparato e i semi di finocchio
Arrotolatela formando un rotolo stretto avvolgetelo nella pancetta legatelo inserendo un rametto di rosmarino
Mettete il rotolo in una teglia infornatelo a 160à per 35' bagnandolo con il vino e il brodo
tagliate il pollo ripieno a fette sistematele su un piatto e servite
biscotti salati
questi biscotti dalla forma di madeleine sono la versione salata dei famosi dolcetti francesi resi famosi da Marcel Proust sono ottime servite con aperitivi e ideali per i buffet
dosi per 4 persone
ingredienti
230 g di zucchine
150 g di farina
mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
uno scalogno
2 uova
2 cucchiaini di latte
2 cucchiaini di senape
100g di groviera
25 g di burro
sale
preparate i biscotti salati sgusciate le uova in una ciotola aggiungere il latte la senape il burro sciolto freddo e una presa di sale.
Sbattete con una frusta per amalgamare gli ingredienti poi incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e lo scalogno tritato e sbattete fino a che avrete un composto liscio ed omogeneo.
Spuntate le zucchine grattugiatele con una grattugia a fori grossi fate lo stesso con i groviera aggiungete entrambi al composto preparato
suddividete il composto in stampini da madeleine leggermente unti di olio mettete in forno per 20 minuti sformate i biscotti e lasciate intiepidire servi
te
dosi per 4 persone
ingredienti
230 g di zucchine
150 g di farina
mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
uno scalogno
2 uova
2 cucchiaini di latte
2 cucchiaini di senape
100g di groviera
25 g di burro
sale
preparate i biscotti salati sgusciate le uova in una ciotola aggiungere il latte la senape il burro sciolto freddo e una presa di sale.
Sbattete con una frusta per amalgamare gli ingredienti poi incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e lo scalogno tritato e sbattete fino a che avrete un composto liscio ed omogeneo.
Spuntate le zucchine grattugiatele con una grattugia a fori grossi fate lo stesso con i groviera aggiungete entrambi al composto preparato
suddividete il composto in stampini da madeleine leggermente unti di olio mettete in forno per 20 minuti sformate i biscotti e lasciate intiepidire servi
te
patatine fritte croccanti
le patatine fritte croccanti sono facilissime da fare quindi preferite quelle fresche e senza conservanti molto più gustose di quelle confezionate
dosi per 4 persone
ingredienti
600g di patate a pasta gialla
olio di semi di arachide
sale
Lavate bene le patate asciugatele pelatele e tagliatele a fettine finissime
Immergete le fettine di patata in una grossa ciotola di acqua fredda questo passaggio serve per ottenere patatine croccanti.
scolatele asciugatele scaldate abbondante olio in una padella e friggete le patate immergendole poche alla volta scolatele con un mestolo forato su carta da cucina.
Una volta fritte salatele servitele come contorno snack o aperitivo se volete accompagnatele con ketchup
dosi per 4 persone
ingredienti
600g di patate a pasta gialla
olio di semi di arachide
sale
Lavate bene le patate asciugatele pelatele e tagliatele a fettine finissime
Immergete le fettine di patata in una grossa ciotola di acqua fredda questo passaggio serve per ottenere patatine croccanti.
scolatele asciugatele scaldate abbondante olio in una padella e friggete le patate immergendole poche alla volta scolatele con un mestolo forato su carta da cucina.
Una volta fritte salatele servitele come contorno snack o aperitivo se volete accompagnatele con ketchup
testaroli al pesto
simili alle crespelle i testaroli al pesto sono una specialità toscana che si prepara anche in alcune zone dell'Umbria Prendono il nome da "testo" lo speciale disco di ghisa o di terracotta sui cui la pastella viene cotta.
Se non abbiamo il testo possiamo cuocerle su una piastra per crepes o una padella antiaderente
dosi per 6 persone
ingredienti
600g di farina bianca
6 cucchiai abbondanti di pesto
olio
6 cucchiai di pecorino
sale
preparate i testaroli setacciando la farina con una presa di sale e fate una fontana versate 5 dl di acqua circa e lavorate i 2 ingredienti fino ad avere una pastella fluida ma consistente senza grumi
cuocete i testaroli scaldando il testo versarvi sopra un mestolo di pastella stendendola con il dorso del mestolo lasciate dorare poi girateli.
Tagliateli a losanghe e tuffateli in acqua bollente leggermente salata e cuocete per pochi minuti
scolateli e conditeli con il pesto diluito con un po' di acqua della cottura e un filo di olio serviteli
Se non abbiamo il testo possiamo cuocerle su una piastra per crepes o una padella antiaderente
dosi per 6 persone
ingredienti
600g di farina bianca
6 cucchiai abbondanti di pesto
olio
6 cucchiai di pecorino
sale
preparate i testaroli setacciando la farina con una presa di sale e fate una fontana versate 5 dl di acqua circa e lavorate i 2 ingredienti fino ad avere una pastella fluida ma consistente senza grumi
cuocete i testaroli scaldando il testo versarvi sopra un mestolo di pastella stendendola con il dorso del mestolo lasciate dorare poi girateli.
Tagliateli a losanghe e tuffateli in acqua bollente leggermente salata e cuocete per pochi minuti
scolateli e conditeli con il pesto diluito con un po' di acqua della cottura e un filo di olio serviteli
lunedì 28 settembre 2015
frittelle di patate
queste frittelle di patate sono arricchite con i chiodini ottimi per gusto e dimensioni per questa ricetta
dosi per 4 persone
9ì800g di patate
200g di chiodini
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo tritato
erba cipollina e timo
burro sale e pepe
lessate le patate per 40' circa poi pelatele schiacciatele.
rosolate i chiodini in una noce di burro con aglio e prezzemolo erba cipollina timo salate
unite i chiodi in al pure di patate aggiustate di sale e pepe formate delle polpettine di patate rosolandole in burro spumeggiante servite quando sono ben dorate.
dosi per 4 persone
9ì800g di patate
200g di chiodini
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo tritato
erba cipollina e timo
burro sale e pepe
lessate le patate per 40' circa poi pelatele schiacciatele.
rosolate i chiodini in una noce di burro con aglio e prezzemolo erba cipollina timo salate
unite i chiodi in al pure di patate aggiustate di sale e pepe formate delle polpettine di patate rosolandole in burro spumeggiante servite quando sono ben dorate.
torta ai mirtilli
la torta di mirtilli è un tipico dolce del Trentino Alto Adige squisita perché servita calda sprigiona tutti i sapori della montagna
dosi per 8 persone
ingredienti
70 g di burro
60 g di zucchero
2 uova
300g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
burro
450 g di mirtilli neri
60 g di panpepato sbriciolato
zucchero a velo
dopo aver montato il burro con lo zucchero in crema spumosa unite i tuorli d'uovo poi la farina mescolata con il lievito aggiungete il latte infine gli albumi ben montati
versate il composto in uno stampo cospargetevi i mirtilli e il pan pepato briciolato fate cuocere a 200°
servite la torta di mirtilli calda ricoperta di zucchero a velo
dosi per 8 persone
ingredienti
70 g di burro
60 g di zucchero
2 uova
300g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
burro
450 g di mirtilli neri
60 g di panpepato sbriciolato
zucchero a velo
dopo aver montato il burro con lo zucchero in crema spumosa unite i tuorli d'uovo poi la farina mescolata con il lievito aggiungete il latte infine gli albumi ben montati
versate il composto in uno stampo cospargetevi i mirtilli e il pan pepato briciolato fate cuocere a 200°
servite la torta di mirtilli calda ricoperta di zucchero a velo
focaccia dolce
per preparare questa focaccia dolce all'uva se siete alle prime armi o se avete poco tempo potete usare pasta da pane già pronta avendo cura di impastarla con la cannella e olio, se volete renderla più lucida spennellatela con il miele
dosi per 6 persone
500g di farina
10 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di olio
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di cannella in polvere
un grappolo di uva rossa e uno di uva nera
3 chiodi di garofano
olio
preparate la focaccia dolce. Fate una fontana con la farina sbriciolate al centro il lievito scioglietelo con 3 cucchiai di acqua tiepida e lasciate riposare per 10' mescolate il sale un cucchiaino di zucchero, 2 di olio, 2 cucchiaini di cannella e 2,5 dl di acqua con questo composto impastare la farina e il lievito per una decina di minuti poi mettete la pasta in una terrina copritela e lasciatela lievitare al caldo per 30'.
lavorate ancora la pasta per eliminare l'eccesso di aria stendetela in una teglia e lasciate lievitare.
lavate l'uva sgranatela e asciugate gli acini quindi distribuiteli sulla pasta premendoli con le dita e spennellate d'olio la superficie. Pestate i chiodi di garofano, mescolateli con il resto dello zucchero e della cannella e distribuite il miscuglio sulla focaccia.
Cuocete la focaccia in forno già caldo a 180° per 35' poi abbassate a 160° e proseguite la cottura per altri 15'.
Al termine pungete la focaccia con uno stecchino per controllarne la cottura se rimane asciutto è pronta accendete il grill e lasciate caramellare la superficie servite la focaccia tiepida o calda
dosi per 6 persone
500g di farina
10 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di olio
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di cannella in polvere
un grappolo di uva rossa e uno di uva nera
3 chiodi di garofano
olio
preparate la focaccia dolce. Fate una fontana con la farina sbriciolate al centro il lievito scioglietelo con 3 cucchiai di acqua tiepida e lasciate riposare per 10' mescolate il sale un cucchiaino di zucchero, 2 di olio, 2 cucchiaini di cannella e 2,5 dl di acqua con questo composto impastare la farina e il lievito per una decina di minuti poi mettete la pasta in una terrina copritela e lasciatela lievitare al caldo per 30'.
lavorate ancora la pasta per eliminare l'eccesso di aria stendetela in una teglia e lasciate lievitare.
lavate l'uva sgranatela e asciugate gli acini quindi distribuiteli sulla pasta premendoli con le dita e spennellate d'olio la superficie. Pestate i chiodi di garofano, mescolateli con il resto dello zucchero e della cannella e distribuite il miscuglio sulla focaccia.
Cuocete la focaccia in forno già caldo a 180° per 35' poi abbassate a 160° e proseguite la cottura per altri 15'.
Al termine pungete la focaccia con uno stecchino per controllarne la cottura se rimane asciutto è pronta accendete il grill e lasciate caramellare la superficie servite la focaccia tiepida o calda
zuppa di funghi
la zuppa di funghi è ideale per questa stagione facile e gustosa e vegetariana
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di funghi misti
2 grosse patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
1 mazzetto di erbe aromatiche(prezzemolo erba cipollina timo)
1 spicchio di aglio
un litro di brodo
olio
sale e pepe
preparate la zuppa di funghi. sbucciate la cipolla e l'aglio pulite la carota e il sedano e tritateli grossolanamente. Pulite anche i funghi eliminando la parte del gambo più dura e terrosa sbucciatele. patate e tagliatele a pezzi
Fate appassire il trito di verdure in una padella con 3 cucchiai di olio unite i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolandoli. Aggiungete le patate e il brodo. e metà delle erbe aromatiche tritate fini regolate di sale pepate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Al termine togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto, unite le erbe aromatiche che restano e una macinata di pepe e servite
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di funghi misti
2 grosse patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
1 mazzetto di erbe aromatiche(prezzemolo erba cipollina timo)
1 spicchio di aglio
un litro di brodo
olio
sale e pepe
preparate la zuppa di funghi. sbucciate la cipolla e l'aglio pulite la carota e il sedano e tritateli grossolanamente. Pulite anche i funghi eliminando la parte del gambo più dura e terrosa sbucciatele. patate e tagliatele a pezzi
Fate appassire il trito di verdure in una padella con 3 cucchiai di olio unite i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolandoli. Aggiungete le patate e il brodo. e metà delle erbe aromatiche tritate fini regolate di sale pepate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Al termine togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto, unite le erbe aromatiche che restano e una macinata di pepe e servite
domenica 27 settembre 2015
Boletus satanas
Il Boletus Satanas cresce di primavera e d'estate nelle radure solatie dei boschi asciutti di latifoglie .
Ha il Gambo globulare poi convesso vellutato ma presto glabro biancastro o con sfumatura olivastra poi con chiazze gialle rosse brunastre olivastre fuligginose Il gambo è grosso tozzo sodo pieno appare rosso ma ocraceo al piede a motivo del reticolo che lo adorna e che prevalentemente rosso ma anche roseo bruno ed olivastro su di un fondo pallido prevalentemente giallo a volte il reticolo è sostituito da chiazze di detti colori .
La carne del Boletus Satanas è spessa presto spugnosa biancastra con chiazze giallognole all'aria diventa lentamente azzurrognola e poi di nuovo biancastra.
L'odore e il sapore sono grati nei funghi immaturi poi disgustosi I pori sono piccoli e rotondi gialli presto rossi poi stinti ammaccati diventano azzurri poi glauchi . I Tuboli poco o punto raccordati al gambo gialli poi olivastri: Le spore bruno olivastre.
VELENOSO
Ha il Gambo globulare poi convesso vellutato ma presto glabro biancastro o con sfumatura olivastra poi con chiazze gialle rosse brunastre olivastre fuligginose Il gambo è grosso tozzo sodo pieno appare rosso ma ocraceo al piede a motivo del reticolo che lo adorna e che prevalentemente rosso ma anche roseo bruno ed olivastro su di un fondo pallido prevalentemente giallo a volte il reticolo è sostituito da chiazze di detti colori .
La carne del Boletus Satanas è spessa presto spugnosa biancastra con chiazze giallognole all'aria diventa lentamente azzurrognola e poi di nuovo biancastra.
L'odore e il sapore sono grati nei funghi immaturi poi disgustosi I pori sono piccoli e rotondi gialli presto rossi poi stinti ammaccati diventano azzurri poi glauchi . I Tuboli poco o punto raccordati al gambo gialli poi olivastri: Le spore bruno olivastre.
VELENOSO
canestrelli
i canestrelli siamo abituati a mangiarli confezionati ma se non li avete mai assaggiati freschi non sapete cosa vi siete persi eccezionali e durano come gli altri biscotti conservati in un barattolo di vetro
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di farina
200g di fecola di patate
300g di burro
2 uova
180 g di zucchero
zucchero a velo a piacere
sulla spianatoia impastate la farina con il burro precedentemente ammorbidito insieme allo zucchero e ai due tuorli spinate l'impasto con il mattarello ricavate con gli stampini di ferro dei biscotti spennellateli con l'albume adagiateli su una placca da forno e infornate a fuoco leggero per 20'
servite i canestrelli freddi imbiancati di zucchero a velo
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di farina
200g di fecola di patate
300g di burro
2 uova
180 g di zucchero
zucchero a velo a piacere
sulla spianatoia impastate la farina con il burro precedentemente ammorbidito insieme allo zucchero e ai due tuorli spinate l'impasto con il mattarello ricavate con gli stampini di ferro dei biscotti spennellateli con l'albume adagiateli su una placca da forno e infornate a fuoco leggero per 20'
servite i canestrelli freddi imbiancati di zucchero a velo
gelatina di uva fragola
un'alternativa alla marmellata ecco la gelatina di uva fragola dolce e leggera per un intermezzo squisito.
ingredienti
6 kg di uva fragola
1kg di zucchero
per questa gelatina è richiesta una grande quantità di uva. Bisogna lavare accuratamente i grappoli sgranarli e metterli in una casseruola, pigiando con le mani per far rompere i chicchi portate ad ebollizione e lasciate su fuoco medio per 10' poi rovesciare il composto in un setaccio pigiate con le mani e con un cucchiaio di legno per far rimanere le bucce e i semi nel setaccio. mettete il succo filtrato in una cassaruola e aggiungere lo zucchero mettete a casseruola sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero almeno due ore quando il composto bolle togliete la schiuma nera tenete il fuoco abbastanza alto per far evaporare l'acqua. Fate la prova del piattino se facendo una striscia rimane nel piatto vuol dire che la gelatina di frutto è pronta.
ingredienti
6 kg di uva fragola
1kg di zucchero
per questa gelatina è richiesta una grande quantità di uva. Bisogna lavare accuratamente i grappoli sgranarli e metterli in una casseruola, pigiando con le mani per far rompere i chicchi portate ad ebollizione e lasciate su fuoco medio per 10' poi rovesciare il composto in un setaccio pigiate con le mani e con un cucchiaio di legno per far rimanere le bucce e i semi nel setaccio. mettete il succo filtrato in una cassaruola e aggiungere lo zucchero mettete a casseruola sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero almeno due ore quando il composto bolle togliete la schiuma nera tenete il fuoco abbastanza alto per far evaporare l'acqua. Fate la prova del piattino se facendo una striscia rimane nel piatto vuol dire che la gelatina di frutto è pronta.
salsa di noci
pansoti alla salsa di noci |
dosi per 4 persone
20 gherigli di noci
una manciata di pinoli
1 spicchio di aglio
1 confezione di panna da cucina
1 panino raffermo
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
sale grosso
mettete i gherigli in acqua calda lasciandoli riposare alcuni minuti così sarà più facile pelarli.
mettete nel mortaio l'aglio un po' di sale grosso i gherigli delle noci e la mollica del panino ben bagnata nel latte e poi strizzata pestate il tutto con cura in modo da ottenere una crema vellutata passatela al setaccio e mettete il ricavato in una ciotola diluito con un po' di olio e mantecate con la panna. ecco pronta la nostra salsa
sabato 26 settembre 2015
gelatina di spritz
un famosissimo aperitivo lo spritz diventa solido con la gelatina ecco un modo divertente per servirlo
200ml di Aperol
150 ml di prosecco
50 nl di acqua tonica
8 g di gelatina in fogli
arancia per decorare
mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla
preparare lo spritz con prosecco acqua tonica e Aperol metterlo sul fuoco senza farlo bollire aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente servire la gelatina di spritz a piacere in bicchieri o tagliata a cubetti o messo in uno stampo guarnire a piacere
biscotti all'anice
i biscotti all'anice o anicini si preparano in molte regioni d'Italia ecco qui una versione della cucina genovese buonissimi e facilissimi da preparare
dosi per 4 persone
ingredienti
500 g di zucchero semolato
10 uova intere
1 bicchierino di acqua ai fiori di arancio
1 cucchiaio di semi di anice
400g di farina bianca tipo 00
burro per ungere
In una ciotola grande spaccate le uova versate i soli tuorli e mescolateli con lo zucchero semolato a parte montate a neve gli albumi poi aggiungete i tuorli i semi di anice e l'acqua aromatica mescolate ancora con cura quindi runite per ultima la farina . Mescolate adagio e lasciate riposare per 10 minuti
intanto ungere con il burro le pareti di uno stampo riempitelo di composto spianate la superficie e mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti sfornate lo stampo lasciate raffreddare completamente quindi una volta tolto l'impasto tagliatelo a fettine infornate di nuovo servite i biscotti all'anice freddi questi sono veramente bis cotti cioè cotti due volte ottimi per fine pasto ma anche per merenda e colazione
dosi per 4 persone
ingredienti
500 g di zucchero semolato
10 uova intere
1 bicchierino di acqua ai fiori di arancio
1 cucchiaio di semi di anice
400g di farina bianca tipo 00
burro per ungere
In una ciotola grande spaccate le uova versate i soli tuorli e mescolateli con lo zucchero semolato a parte montate a neve gli albumi poi aggiungete i tuorli i semi di anice e l'acqua aromatica mescolate ancora con cura quindi runite per ultima la farina . Mescolate adagio e lasciate riposare per 10 minuti
intanto ungere con il burro le pareti di uno stampo riempitelo di composto spianate la superficie e mettete a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti sfornate lo stampo lasciate raffreddare completamente quindi una volta tolto l'impasto tagliatelo a fettine infornate di nuovo servite i biscotti all'anice freddi questi sono veramente bis cotti cioè cotti due volte ottimi per fine pasto ma anche per merenda e colazione
liquore al basilico
il liquore al basilico è un liquore un po' inusuale ma da provare non è difficile ci vuole meno pazienza degli altri liquori perché dopo 15 giorni è pronto
ingredienti
30 foglie di basilico
1 litro di vino bianco
300g di alcool puro
mettete 30 foglie di basilico a macerare nel vino bianco di ottima qualità tipo moscato o malvasia al quale avrete miscelato l'alcool puro. Lasciate in infusione il liquore per 15' poi filtratelo.
ingredienti
30 foglie di basilico
1 litro di vino bianco
300g di alcool puro
mettete 30 foglie di basilico a macerare nel vino bianco di ottima qualità tipo moscato o malvasia al quale avrete miscelato l'alcool puro. Lasciate in infusione il liquore per 15' poi filtratelo.
acciughe marinate
le acciughe marinate sono un tipico antipasto genovese. E per realizzarlo è necessario che il pesce sia freschissimo
dosi per 4 persone
ingredienti
1 kg di acciughe
1/2 litro di olio
1 bicchiere di aceto di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
sale e peperoncino tritato
pulite squamate ed eviscerate i pesci asciugateli. metteteli in ordine in un largo piatto da portata
Versate l'aceto con i sale e il peperoncino sui filetti, e lasciate in infusione per un'ora. Tritate finemente l'aglio il basilico e il prezzemolo spargeteli sopra i filetti e copriteli con olio, dopo un'ora le acciughe marinate sono pronte per essere servite
dosi per 4 persone
ingredienti
1 kg di acciughe
1/2 litro di olio
1 bicchiere di aceto di vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
sale e peperoncino tritato
pulite squamate ed eviscerate i pesci asciugateli. metteteli in ordine in un largo piatto da portata
Versate l'aceto con i sale e il peperoncino sui filetti, e lasciate in infusione per un'ora. Tritate finemente l'aglio il basilico e il prezzemolo spargeteli sopra i filetti e copriteli con olio, dopo un'ora le acciughe marinate sono pronte per essere servite
frittelle di zucchine
E' possibile accompagnare le frittelle con zucchine con una salsa alla panna. Mescolate la panna con un po' di succo di limone sale pepe ed erbe a piacere
dosi per 4 persone
ingredienti
750 g di patate
250 g di zucchine
1 presa di noce moscata
1
cucchiaino di origano
4 cucchiai di olio
cuocere le patate in acqua salata e lasciar raffreddare.
pelarle e grattugiarle grossolanamente. Salare e pepare pulire lavare grattugiare le zucchine.
Mescolarle con le patate insaporire con noce moscata e origano.
scaldate l'olio in una padella versate un massa di composto sufficiente per 2 o 3 frittelle e dorarle per circa 6 minuti. Girare le frittelle e dorarle dall'altro lato
dosi per 4 persone
ingredienti
750 g di patate
250 g di zucchine
1 presa di noce moscata
1
cucchiaino di origano
4 cucchiai di olio
cuocere le patate in acqua salata e lasciar raffreddare.
pelarle e grattugiarle grossolanamente. Salare e pepare pulire lavare grattugiare le zucchine.
Mescolarle con le patate insaporire con noce moscata e origano.
scaldate l'olio in una padella versate un massa di composto sufficiente per 2 o 3 frittelle e dorarle per circa 6 minuti. Girare le frittelle e dorarle dall'altro lato
venerdì 25 settembre 2015
mousse al cioccolato bianco
fare attenzione che il cioccolato bianco si a liquido ma non troppo caldo poiché l'albume non deve coagularsi.
dosi per 8 persone
ingredienti
3 uova
250 ml di panna
200g di cioccolato bianco
50 g di zucchero semolato
salsa al cioccolato
separate l'albume dal tuorlo sbattete l'albume a neve. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato sbattete i tuorli fino a che diventeranno schiumosi poi incorporarli insieme con lo zucchero al cioccolato fuso estratto dal bagnomaria.
In seguito incorporare delicatamente la panna montata e l'albume a neve
Versate la mousse di cioccolato in una ciotola e lasciate riposare al freddo per una notte formare delle porzioni decorare con la salsa al cioccolato.
dosi per 8 persone
ingredienti
3 uova
250 ml di panna
200g di cioccolato bianco
50 g di zucchero semolato
salsa al cioccolato
separate l'albume dal tuorlo sbattete l'albume a neve. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato sbattete i tuorli fino a che diventeranno schiumosi poi incorporarli insieme con lo zucchero al cioccolato fuso estratto dal bagnomaria.
In seguito incorporare delicatamente la panna montata e l'albume a neve
Versate la mousse di cioccolato in una ciotola e lasciate riposare al freddo per una notte formare delle porzioni decorare con la salsa al cioccolato.
succotash
il succotash è un piatto a base di fagioli in questa ricetta insieme alle patate Considerando che è un piatto economico divenne molto popolare durante la grande depressione degli Stati Uniti
dosi per 4 persone
ingredienti
2 cipolle
1 peperone
2 cucchiai di burro
2 patate
350 g di fagioli rossi
800g di pomodori
400g di mais
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
preparare il Succotah. pelare e tritare le cipolle, pulire il peperone tagliarlo a cubetti
sciogliere il burro in una padella e rosolare le verdure.
Pelare le patate e tagliarle. Aggiungere le patate con 250 ml di acqua alle verdure e lasciar cuocere a fuoco lento per 15'
scolate i fagioli e aggiungeteli in padella quindi lasciar cuocere per 15'
aggiungere i peperoni il mais lo zucchero aggiustare di sale e pepe ed ecco pronto il vostro
succotash
dosi per 4 persone
ingredienti
2 cipolle
1 peperone
2 cucchiai di burro
2 patate
350 g di fagioli rossi
800g di pomodori
400g di mais
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
preparare il Succotah. pelare e tritare le cipolle, pulire il peperone tagliarlo a cubetti
sciogliere il burro in una padella e rosolare le verdure.
Pelare le patate e tagliarle. Aggiungere le patate con 250 ml di acqua alle verdure e lasciar cuocere a fuoco lento per 15'
scolate i fagioli e aggiungeteli in padella quindi lasciar cuocere per 15'
aggiungere i peperoni il mais lo zucchero aggiustare di sale e pepe ed ecco pronto il vostro
succotash
zuppa di carote
per la preparazione di questa zuppa di carote abbiamo usato il brodo ma per chi ama i sapori freschi e fruttati può sostituire 200ml di brodo con la stessa quantità di succo di arancia
dosi per 4 persone
ingredienti
1 cipolla
2 spicchi di aglio
3 carote
1 gambo di sedano
1,5 cm di radice di zenzero
2 cucchiai di olio di oliva
1 litro di brodo
1/2 mazzetto di coriandolo
sale e pepe
2 cucchiai di panna
pelate e tritate la cipolla l'aglio. Pelare le carote e tagliare il sedano pelare e grattugiare la radice di zenzero.
Scaldare l'olio in una pentola e rosolare la cipolla l'aglio aggiungere le carote il sedano lo zenzero e lasciate rosolare. aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 30'
In seguito passare le verdure tritare il coriandolo aggiungerlo alla zuppa insaporire di sale e pepe.
portate ad ebollizione e guarnire con panna
dosi per 4 persone
ingredienti
1 cipolla
2 spicchi di aglio
3 carote
1 gambo di sedano
1,5 cm di radice di zenzero
2 cucchiai di olio di oliva
1 litro di brodo
1/2 mazzetto di coriandolo
sale e pepe
2 cucchiai di panna
pelate e tritate la cipolla l'aglio. Pelare le carote e tagliare il sedano pelare e grattugiare la radice di zenzero.
Scaldare l'olio in una pentola e rosolare la cipolla l'aglio aggiungere le carote il sedano lo zenzero e lasciate rosolare. aggiungere il brodo e lasciar cuocere per 30'
In seguito passare le verdure tritare il coriandolo aggiungerlo alla zuppa insaporire di sale e pepe.
portate ad ebollizione e guarnire con panna
mosto cotto
Il mosto cotto o sapa è un denso sciroppo che si ottiene facendo bollire a lungo il mosto
Viene chiamato vincotto ma erroneamente in quanto non è il vino che si fa bollire ma il succo d'uva prima che cominci a fermentare.
Il mosto cotto era noto e adoperato all'epoca romana come bevanda mista a neve. Nel medioevo veniva impiegato nei dolci si aggiungeva acqua al mosto e cuocendo si riduceva di 1/3 de volume iniziale veniva chiamato careno; se si faceva ridurre al 1/2 si chiamava defrito o defurto
sapa se prodotto dalla metà
Anticamente ottenuto il cotto lo si lasciava riposare in un vaso sigillato per 30 giorni pima di trasferirlo nei recipienti di servizio oggi in vasi di creta per una decina di giorni poi in bottiglie ben turate
Il mosto cotto è un ottimo dolcificante per dolci pugliesi ma viene usato anche come medicinale nelle infezioni delle vie respiratorie.
In Puglia è chiamato cutte o cuttu, Da paese a paese variano i metodi di preparazione
questo è quello più semplice : togliere dal grappolo gli acini di uva bianca si pestano in un grosso setaccio di fero a buchi piccolissimi appoggiato su una caldaia di rame non stagnata o su una grossa pentola di alluminio: IL mosto che si ricava si mette a cuocere a fuoco lento togliendo la schiuma quando viene a galla. Quando il mosto si sarà ridotto nella quantità di 1/2 rispetto a quella iniziale la cottura sarà raggiunta.
Comunque si può farne la verifica facendo cadere qualche goccia su un piatto se strisciandovi con dito si forma un canaletto che non si ricompone la cottura è quella giusta.
Si passa poi il vaso di creta e si procede come si è detto avanti .
Quando cuoce il mosto è proibito secondo la credenza popolare a qualunque donna estranea alla famiglia e che si trovi nel periodo mestruale essere presente perché il mosto cotto si guasterebbe nella bottiglia si formerebbero due strati uno di zucchero e uno acquoso in superficie
Viene chiamato vincotto ma erroneamente in quanto non è il vino che si fa bollire ma il succo d'uva prima che cominci a fermentare.
Il mosto cotto era noto e adoperato all'epoca romana come bevanda mista a neve. Nel medioevo veniva impiegato nei dolci si aggiungeva acqua al mosto e cuocendo si riduceva di 1/3 de volume iniziale veniva chiamato careno; se si faceva ridurre al 1/2 si chiamava defrito o defurto
sapa se prodotto dalla metà
Anticamente ottenuto il cotto lo si lasciava riposare in un vaso sigillato per 30 giorni pima di trasferirlo nei recipienti di servizio oggi in vasi di creta per una decina di giorni poi in bottiglie ben turate
Il mosto cotto è un ottimo dolcificante per dolci pugliesi ma viene usato anche come medicinale nelle infezioni delle vie respiratorie.
In Puglia è chiamato cutte o cuttu, Da paese a paese variano i metodi di preparazione
questo è quello più semplice : togliere dal grappolo gli acini di uva bianca si pestano in un grosso setaccio di fero a buchi piccolissimi appoggiato su una caldaia di rame non stagnata o su una grossa pentola di alluminio: IL mosto che si ricava si mette a cuocere a fuoco lento togliendo la schiuma quando viene a galla. Quando il mosto si sarà ridotto nella quantità di 1/2 rispetto a quella iniziale la cottura sarà raggiunta.
Comunque si può farne la verifica facendo cadere qualche goccia su un piatto se strisciandovi con dito si forma un canaletto che non si ricompone la cottura è quella giusta.
Si passa poi il vaso di creta e si procede come si è detto avanti .
Quando cuoce il mosto è proibito secondo la credenza popolare a qualunque donna estranea alla famiglia e che si trovi nel periodo mestruale essere presente perché il mosto cotto si guasterebbe nella bottiglia si formerebbero due strati uno di zucchero e uno acquoso in superficie
giovedì 24 settembre 2015
grappa alla ruta
Nonostante le proprietà curative della ruta soprattutto in infusioni è sconsigliabile toccarla a mani nude perché provoca rossori e bolle e anche ingerirla perché provoca irritazioni
Invece la ruta è molto utilizzata nella preparazione di una grappa deliziosa.
ingredienti
1 litro di grappa almeno a 40°
2 ramoscelli di ruta
3 foglie di basilico
dopo aver unito alla grappa i ramoscelli di ruta e le foglie di basilico tappate il bottiglione e lasciate macerare per 11 giorni, ricordando di scuotere spesso la grappa.
Filtrare nelle bottiglie ma conservate i ramoscelli di ruta che andranno poi rimessi nella grappa lasciar riposare 2 mesi.
Invece la ruta è molto utilizzata nella preparazione di una grappa deliziosa.
ingredienti
1 litro di grappa almeno a 40°
2 ramoscelli di ruta
3 foglie di basilico
dopo aver unito alla grappa i ramoscelli di ruta e le foglie di basilico tappate il bottiglione e lasciate macerare per 11 giorni, ricordando di scuotere spesso la grappa.
Filtrare nelle bottiglie ma conservate i ramoscelli di ruta che andranno poi rimessi nella grappa lasciar riposare 2 mesi.
ravioloni
questi ravioloni sono detti anche (scarfiuni) in Puglia sono fatti con pochi semplici ingredienti tanto che non ci si crede a quanto siano buoni
dosi per 6 persone
ingredienti
500g di farina
5 uova
500g di ricotta
100g di formaggio pecorino
sale
preparate i ravioloni. Impastate la farina con due uova un po' di acqua tiepida e di sale. Lavorate a lungo l'impasto poi rendere la sfoglia molto sottile ricavarne tanti dischetti con l'orlo di un bicchiere.
Preparate il ripieno. fatto di 3 uova, 100g di formaggio pecorino grattugiato ricotta amalgamate il tutto
Sistemate sui dischetti un po' di ripieno e ripiegare in due e premere bene per sigillarli .
cuocerli in acqua bollente e servirli con pecorino oppure se volete con un ragù
dosi per 6 persone
ingredienti
500g di farina
5 uova
500g di ricotta
100g di formaggio pecorino
sale
preparate i ravioloni. Impastate la farina con due uova un po' di acqua tiepida e di sale. Lavorate a lungo l'impasto poi rendere la sfoglia molto sottile ricavarne tanti dischetti con l'orlo di un bicchiere.
Preparate il ripieno. fatto di 3 uova, 100g di formaggio pecorino grattugiato ricotta amalgamate il tutto
Sistemate sui dischetti un po' di ripieno e ripiegare in due e premere bene per sigillarli .
cuocerli in acqua bollente e servirli con pecorino oppure se volete con un ragù
fettuccine Alfredo
le fettuccine Alfredo sono un piatto nato in Italia ma che adesso è più famoso in America uno dei piatti più serviti nei ristoranti americani apprezzati da tutti.
Le fettuccine Alfredo sono nate a Roma e sono una versione della classica pasta al burro.Sono un piatto veloce e delicato per una cena improvvisata.se volete potete condirlo con pepe e noce moscata o con spezie a vostro piacere.
dosi per 4 persone
350 g di fettuccine all'uovo
burro
parmigiano
sale
fate bollire le fettuccine in acqua bollente salata se sono fresche potete aggiungere un goccio di olio in modo che non si attacchino.
In una terrina mettete il burro e il parmigiano aggiungete le fettuccine in modo che il burro e il parmigiano si sciolgano e formino una deliziosa salsina servite le fettuccine Alfredo ben calde potete spolverizzare con spezie a piacere
Le fettuccine Alfredo sono nate a Roma e sono una versione della classica pasta al burro.Sono un piatto veloce e delicato per una cena improvvisata.se volete potete condirlo con pepe e noce moscata o con spezie a vostro piacere.
dosi per 4 persone
350 g di fettuccine all'uovo
burro
parmigiano
sale
fate bollire le fettuccine in acqua bollente salata se sono fresche potete aggiungere un goccio di olio in modo che non si attacchino.
In una terrina mettete il burro e il parmigiano aggiungete le fettuccine in modo che il burro e il parmigiano si sciolgano e formino una deliziosa salsina servite le fettuccine Alfredo ben calde potete spolverizzare con spezie a piacere
ravioli di pesce
questi ravioli di pesce vengono conditi con un sugo gustoso di patate olive e capperi.
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di farina
4 uova
350 g di filetti di merluzzo
300g di patate
5 pomodori
25 olive snocciolate
2 cucchiai di capperi sott'aceto
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
3 rametti di timo
4 cucchiai di olio
sale e pepe
mentre lessate le patate senza sbucciarle preparate i ravioli con 400g di farina tre uova qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale lasciar riposare.
scolate le patate quando sono ancora ben sode lasciate intiepidire e dopo averle pelate tagliatele a dadini spezzettate grossolanamente le olive sciacquate i capperi lessate e tritate finemente il prezzemolo
sbucciate l'aglio e i pomodori, private questi ultimi dei semi e tagliateli a dadini e ponete entrambi gli ingredienti in una padella con 4 cucchiai di olio sale pepe
dopo 2 minuti aggiungete i dadini di patate e i pezzetti di olive e dopo altri 2 minuti aggiungete prezzemolo tritato e capperi . Mescolate e spegnete.
per il ripieno dei ravioli cuocete a vapore i filetti di merluzzo e sbriciolateli finemente. tritate il timo con il cipollotto amalgamate il tutto con l'uovo rimasto e sale e pepe
stendete la pasta all'uovo tagliatela a quadretti suddividete il ripieno di pesce sui quadretti e chiudete a triangolo premete bene in modo che i ravioli non si aprano in cottura
servite con il sugo di patate
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di farina
4 uova
350 g di filetti di merluzzo
300g di patate
5 pomodori
25 olive snocciolate
2 cucchiai di capperi sott'aceto
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
3 rametti di timo
4 cucchiai di olio
sale e pepe
mentre lessate le patate senza sbucciarle preparate i ravioli con 400g di farina tre uova qualche cucchiaio di acqua e un pizzico di sale lasciar riposare.
scolate le patate quando sono ancora ben sode lasciate intiepidire e dopo averle pelate tagliatele a dadini spezzettate grossolanamente le olive sciacquate i capperi lessate e tritate finemente il prezzemolo
sbucciate l'aglio e i pomodori, private questi ultimi dei semi e tagliateli a dadini e ponete entrambi gli ingredienti in una padella con 4 cucchiai di olio sale pepe
dopo 2 minuti aggiungete i dadini di patate e i pezzetti di olive e dopo altri 2 minuti aggiungete prezzemolo tritato e capperi . Mescolate e spegnete.
per il ripieno dei ravioli cuocete a vapore i filetti di merluzzo e sbriciolateli finemente. tritate il timo con il cipollotto amalgamate il tutto con l'uovo rimasto e sale e pepe
stendete la pasta all'uovo tagliatela a quadretti suddividete il ripieno di pesce sui quadretti e chiudete a triangolo premete bene in modo che i ravioli non si aprano in cottura
servite con il sugo di patate
mercoledì 23 settembre 2015
antipasti di salumi
gli antipasti di salumi sono i più semplici da preparare.
Se volete stupire scegliete salumi un po' insoliti o di eccellenza e accompagnate se volete fichi ben maturi o fette di melone, il melone va servito senza essere condito anche se talvolta si usa spolverizzarlo con sale e pepe
Inoltre possono essere serviti con tigelle, deliziosi con gnocco fritto, accompagnati da scones, o da bignè, biscotti salati
Di solito i salumi vengono serviti su un tagliere il che migliora molto la presentazione meglio che il tagliere sia pulito e non quelo utilizzato per tagliarli
Le fettine di salumi possono essere disposte a ventaglio oppure tagliati a dadini.
Agli antipasti di salumi possono essere aggiunto mozzarelline oppure pomodorini e olive
I prosciutto cotto arrotolato e farcito con insalata russa:
Gli affettati più grandi possono essere arrotolati su grissini.
Il salame può essere messo a forma di fiore.
Di per sé già i salumi fanno venire l'acquolina in bocca ma la vostra fantasia può arricchire ulteriormente un piatto già ricco
gli antipasti di salumi sono tipici italiani perché in Italia abbiamo tantissimi buoni salumi che si possono utilizzare per un aperitivo o un antipasto ricco e facile senza cucinare quindi pane e salumi misti bastano per accontentare tutti con la loro sapidità e gusto ottimi in ogni occasione sia di festa che di tutti i giorni buon appetito
Se volete stupire scegliete salumi un po' insoliti o di eccellenza e accompagnate se volete fichi ben maturi o fette di melone, il melone va servito senza essere condito anche se talvolta si usa spolverizzarlo con sale e pepe
Inoltre possono essere serviti con tigelle, deliziosi con gnocco fritto, accompagnati da scones, o da bignè, biscotti salati
Di solito i salumi vengono serviti su un tagliere il che migliora molto la presentazione meglio che il tagliere sia pulito e non quelo utilizzato per tagliarli
Le fettine di salumi possono essere disposte a ventaglio oppure tagliati a dadini.
Agli antipasti di salumi possono essere aggiunto mozzarelline oppure pomodorini e olive
I prosciutto cotto arrotolato e farcito con insalata russa:
Gli affettati più grandi possono essere arrotolati su grissini.
Il salame può essere messo a forma di fiore.
Di per sé già i salumi fanno venire l'acquolina in bocca ma la vostra fantasia può arricchire ulteriormente un piatto già ricco
gli antipasti di salumi sono tipici italiani perché in Italia abbiamo tantissimi buoni salumi che si possono utilizzare per un aperitivo o un antipasto ricco e facile senza cucinare quindi pane e salumi misti bastano per accontentare tutti con la loro sapidità e gusto ottimi in ogni occasione sia di festa che di tutti i giorni buon appetito
frittelle di ricotta dolci
queste frittelle di ricotta dolci sono golosissime servite con salsa di mango e frutti di bosco
dosi per 4 persone
ingredienti
per le frittelle di ricotta
250 g di ricotta
2 uova
6 cucchiai di farina tipo 00
20 g di burro
2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
1 cucchiai di zucchero
per la salsa al mango e frutti di bosco
4 cucchiai di zucchero a velo
2 mango
250 g di frutti di bosco
2 cucchiai di creme fraiche
olio di semi per friggere
In una terrina lavorate a crema la ricotta con le uova aggiungere la farina setacciate e mescolate energicamente con una frusta. Incorporate quindi il burro ammorbidito la buccia di limone e un cucchiaio di zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo lasciate riposare in un posto fresco per 2 ore.
Sbucciate i mango tagliateli a metà eliminando il nocciolo centrale e frullate la polpa nel mixer insieme con un cucchiaio di creme fraiche raccogliete la salsa in una brocca
mondate i frutti di bosco zuccherateli leggermente e passate anch'essi nel insieme alla creme fraiche raccogliendo il frullato in una brocchetta
prelevate dei gnocchi di impasto e friggete in olio di semi.
servite le frittelle di ricotta con i due tipi di salsa
dosi per 4 persone
ingredienti
per le frittelle di ricotta
250 g di ricotta
2 uova
6 cucchiai di farina tipo 00
20 g di burro
2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
1 cucchiai di zucchero
per la salsa al mango e frutti di bosco
4 cucchiai di zucchero a velo
2 mango
250 g di frutti di bosco
2 cucchiai di creme fraiche
olio di semi per friggere
In una terrina lavorate a crema la ricotta con le uova aggiungere la farina setacciate e mescolate energicamente con una frusta. Incorporate quindi il burro ammorbidito la buccia di limone e un cucchiaio di zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo lasciate riposare in un posto fresco per 2 ore.
Sbucciate i mango tagliateli a metà eliminando il nocciolo centrale e frullate la polpa nel mixer insieme con un cucchiaio di creme fraiche raccogliete la salsa in una brocca
mondate i frutti di bosco zuccherateli leggermente e passate anch'essi nel insieme alla creme fraiche raccogliendo il frullato in una brocchetta
prelevate dei gnocchi di impasto e friggete in olio di semi.
servite le frittelle di ricotta con i due tipi di salsa
polpettine di pesce
All'interno delle polpettine di pesce in questo caso inseriamo le code di gamberi aromatizzate con le spezie
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di filetti di cernia
200g di filetti di trota salmonata
200g di filetti di sogliola
300g di code di gamberi
2 uova
1 porro
180g di mollica di pane
80 g di pangrattato
1,5 dl di latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di coriandolo
1 limone non trattato
1 pezzetto di radice di zenzero
1 pizzico di peperoncino
olio sale
versate il latte in una ciotola e fatevi ammorbidire la mollica di pane spezzettata. Mondate il porro e scottatelo per 3 ' in acqua bollente salata scolatelo fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente poi a rondelle sottili.
Lavate i filetti di pesce tamponateli con carta assorbente da cucina e riduceteli a pezzetti frullateli nel mixer insieme con le erbe aromatiche ben lavate e il peperoncino.
Trasferite il trito in una terrina e aggiungete lo zenzero sbucciato e grattugiato la mollica strizzata il succo e la buccia grattugiata del limone ben lavato il porro e le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo se risultasse troppo morbido incorporate del pangrattato.
Con le mani inumidite prelevate piccole porzioni di composto formate delle polpettine della grandezza di una noce infilate una coda di gambero e passate le polpettine di pesce nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
servite calde con guarnizione a piacere
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di filetti di cernia
200g di filetti di trota salmonata
200g di filetti di sogliola
300g di code di gamberi
2 uova
1 porro
180g di mollica di pane
80 g di pangrattato
1,5 dl di latte
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di coriandolo
1 limone non trattato
1 pezzetto di radice di zenzero
1 pizzico di peperoncino
olio sale
versate il latte in una ciotola e fatevi ammorbidire la mollica di pane spezzettata. Mondate il porro e scottatelo per 3 ' in acqua bollente salata scolatelo fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente poi a rondelle sottili.
Lavate i filetti di pesce tamponateli con carta assorbente da cucina e riduceteli a pezzetti frullateli nel mixer insieme con le erbe aromatiche ben lavate e il peperoncino.
Trasferite il trito in una terrina e aggiungete lo zenzero sbucciato e grattugiato la mollica strizzata il succo e la buccia grattugiata del limone ben lavato il porro e le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo se risultasse troppo morbido incorporate del pangrattato.
Con le mani inumidite prelevate piccole porzioni di composto formate delle polpettine della grandezza di una noce infilate una coda di gambero e passate le polpettine di pesce nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
servite calde con guarnizione a piacere
cucina cinese - straccetti di vitello
la ricetta di questi straccetti di vitello arriva dalla provincia dello Sichuan una zona di montagna della Cina infatti abbiamo messo i funghi Mu Er tipici della cucina cinese
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di straccetti di vitello
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di pasta di soia piccante
30 g di funghi secchi Mu er
1 cipollotto novello
6 fettine di zenzero
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di olio extravergine
1 dl di olio di semi di mais
sale
prendete gli straccetti di vitello e infarinateli con 1 cucchiaio di fecola di patate irroratela con la salsa di soia e un cucchiaio di acqua quindi regolate di sale e mescolate bene il tutto fate ammorbidire i funghi in acqua calda per 10' scolateli eliminate eventuali impurità e tagliateli a pezzetti.
Scaldate l'olio di semi di mais unite gli straccetti fateli saltare a fiamma vivace per 1'
mondate il cipollotto, lavatelo e tritatelo insieme con le fettine di zenzero e gli spicchi di aglio sbucciati
prelevate due cucchiai di olio di cottura della carne e versateli nella stessa padella. fatevi saltare gli ingredienti tritati e la pasta di soia per circa 1 minuto quindi unire i funghi la carne lo zucchero l'aceto e l'olio di sesamo fate saltare il tutto per qualche minuto dopodiché cospargete con la fecola rimasta che avrete diluito in 3 cucchiai di acqua fredda.
mescolate per alcuni istanti e servite decorando a piacere vedrete che buon profumino sembrerà di stare al ristorante cinese
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di straccetti di vitello
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di pasta di soia piccante
30 g di funghi secchi Mu er
1 cipollotto novello
6 fettine di zenzero
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di olio extravergine
1 dl di olio di semi di mais
sale
prendete gli straccetti di vitello e infarinateli con 1 cucchiaio di fecola di patate irroratela con la salsa di soia e un cucchiaio di acqua quindi regolate di sale e mescolate bene il tutto fate ammorbidire i funghi in acqua calda per 10' scolateli eliminate eventuali impurità e tagliateli a pezzetti.
Scaldate l'olio di semi di mais unite gli straccetti fateli saltare a fiamma vivace per 1'
mondate il cipollotto, lavatelo e tritatelo insieme con le fettine di zenzero e gli spicchi di aglio sbucciati
prelevate due cucchiai di olio di cottura della carne e versateli nella stessa padella. fatevi saltare gli ingredienti tritati e la pasta di soia per circa 1 minuto quindi unire i funghi la carne lo zucchero l'aceto e l'olio di sesamo fate saltare il tutto per qualche minuto dopodiché cospargete con la fecola rimasta che avrete diluito in 3 cucchiai di acqua fredda.
mescolate per alcuni istanti e servite decorando a piacere vedrete che buon profumino sembrerà di stare al ristorante cinese
pollo con i funghi
Questa ricetta di pollo ai funghi rimane saporita grazie alla salsina densa che raccoglie tutti gli aromi
dosi per 4 persone
ingredienti
1 pollo di 1,5 kg
1 cucchiaio e 1/2 fi burro
250 g di prosciutto crudo a dadini
2 cipolle
250 g di funghi
1/2 di aglio schiacciato
1 mazzetto aromatico
250 g di polpa di pomodoro
sale e pepe
fondete il burro e fatevi saltare i dadini di prosciutto su fuoco medio per qualche minuto. aggiungete il pollo a pezzetti fateli rosolare con il prosciutto. Fateli rosolare per 5-6 minuti
fino a che la carne non risulterà bianca.
Nel frattempo pulite i funghi affettateli
aggiungete al pollo le cipolle sbucciate e affettate al velo i funghi l'aglio e il mazzetto aromatico ben lavato e legato con il refe da cucina regolate di sale e pepe e continuate a cuocere mescolando
aggiungete poi la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per 10' trasferite il pollo su un piatto da portata elimina il mazzetto aromatico
versare il brodo in una padella fatelo sobbollire fino a che si addenserà regolate di sale versate la salsina che si è formata e il pollo con i funghi è pronto
dosi per 4 persone
ingredienti
1 pollo di 1,5 kg
1 cucchiaio e 1/2 fi burro
250 g di prosciutto crudo a dadini
2 cipolle
250 g di funghi
1/2 di aglio schiacciato
1 mazzetto aromatico
250 g di polpa di pomodoro
sale e pepe
fondete il burro e fatevi saltare i dadini di prosciutto su fuoco medio per qualche minuto. aggiungete il pollo a pezzetti fateli rosolare con il prosciutto. Fateli rosolare per 5-6 minuti
fino a che la carne non risulterà bianca.
Nel frattempo pulite i funghi affettateli
aggiungete al pollo le cipolle sbucciate e affettate al velo i funghi l'aglio e il mazzetto aromatico ben lavato e legato con il refe da cucina regolate di sale e pepe e continuate a cuocere mescolando
aggiungete poi la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per 10' trasferite il pollo su un piatto da portata elimina il mazzetto aromatico
versare il brodo in una padella fatelo sobbollire fino a che si addenserà regolate di sale versate la salsina che si è formata e il pollo con i funghi è pronto
martedì 22 settembre 2015
la cucina egiziana - baklawa
baklawa |
i baklawa sono un dolce ricco di pistacchi e zucchero tipico della cucina egiziana ma anche turca delizioso facile da realizzare attenzione solo alla pasta fillo, si rompe facilmente
dosi per 4 persone
ingredienti
per i baklawa
8 fogli di pasta fillo
350 g di pistacchi sgusciati
100g di burro
per lo sciroppo
150 g di zucchero
un limone
acqua di fiori di arancio
preparate i baklawa. Adagiate la metà dei fogli di pasta fillo sul fondo di una pirofila imburrata. Fate liquefare 790 g di burro e con la metà di esso spennellate i fogli di pasta.
Accomodatevi i pistacchi tritati e coprite con gli altri fogli di pasta spennellati di burro . Cuocete a 170° per 45 minuti alzando la temperatura a 210° nei 10 minuti finali
Preparate lo Sciogliete lo zucchero con 2 bicchieri di acqua e il succo di mezzo limone fate sobbollire fino a che lo sciroppo non sarà denso
Aggiungete 2 cucchiai d'acqua di fiori di arancio dopo 2 minuti togliete dal fuoco e fate intiepidire
Quando il dolce è cotto cospargete di sciroppo e tagliatelo a rombi avrete ottenuto i deliziosi baklawa
macchina del pane - consigli ingredienti
La macchina per il pane attualmente è uno dei più popolari e gadget da cucina in quanto sforma pane fresco semplicemente premendo un pulsante . Lo forzo richiesto dal "panettiere " è davvero minimo.
Per i puristi il processo di mescolare gli ingredienti impastare a mano e cuocere è un'arte affascinante alla quale non si può rinunciare in nome della comodità , ma per la maggior parte dei cuochi indaffarati una macchina per il pane è un sogno che diventa realtà. Cosa c'è di meglio che poter programmare il pane fresco che vi aspetto che vi aspetta pronto sia a colazione che più tardi nella giornata per spuntini o panini o per accompagnare un pasto principale?
Con la macchina per il pane si possono preparare svariate ricette dalla pagnotta base al pane arricchito dolce e saporito fino a quello senza glutine e ricette per torte e dolci da tè. A volte troviamo numerosissime idee per impasti fatti con la macchina, che vengono poi stesi farciti modellati e cotti in modo tradizionale così da ampliare la gamma di ottimo pane che può essere preparato con la macchina.
INGREDIENTI
La maggior parte degli ingredienti utilizzati nella cottura con la macchina per il pane sono gli stessi utilizzati per preparare il pane con il metodo tradizionale alcuni però come il lievito dovrete sceglierli tra quelli appositamente pensati per le macchine del pane
LIEVITO DI BIRRA
Scegliete un lievito di birra che riporti sull'etichetta "secco attivo " o disidratato " questo lievito disponibile è adatto ad essere mescolato direttamente agli ingredienti per il pane (i lieviti freschi devono essere riattivati con i liquidi prima di essere aggiunti agli altri ingredienti )
FARINE
Per un pane ben lievitato con una struttura soffice e leggera usate la "farina per pane " fatta di grano duro e con un elevato contenuto di glutine La farina integrale forte o integrale contiene crusca e germi di grano che permettono di ottenere un pane fragrante con una struttura più consistente : Poiché la crusca inibisce l'azione del glutine, il pane integrale lievita più lentamente e perciò il programma per le farine integrali nelle macchine per il pane durerà più a lungo
FARINE PRIVE DI GLUTINE
Queste farine sono ideale per tutti coloro che soffrono di intolleranze al glutine
Disponibili nei supermercati e nei negozi bio in genere contengono un miscuglio di farine diverse
Alcune sono ideali per essere usate per le macchine del pane e hanno un'aggiunta di addensanti naturali che aiuta a riprodurre la consistenza del pane
Tuttavia non aspettatevi che il pane privo di glutine abbia lo stesso sapore di quello tradizionale.
ZUCCHERO
Lo zucchero, che aiuta ad attivare il lievito può essere usato in varie forme dallo zucchero semolato a quello di canna grezzo allo sciroppo d'acero al miele o all'estratto di malto. Se si utilizza nella macchina del pane una grossa quantità di zucchero si può ricorrere al programma dolce in modo che la macchina cuocia a una temperatura inferiore ed eviti di bruciacchiarlo all'estremità.
SALE
Il sale è un elemento chiave per il pane perché controlla il livello di fermentazione del lievito se non amate il gusto salato usatene poco ad esempio mezzo cucchiaino
LIQUIDI
Vanno sempre aggiunti freddi l'acqua, il latte sono quelli più frequentemente usati ma altri liquidi quali sidro yogurt vengono aggiunti come aromi
INGREDIENTI CHE ARRICCHISCONO
per arricchire gli impasti si possono usare burro olio uova panna e formaggio. Usate il burro morbido
se volete arricchire con erbe o aromi aggiungeteli all'inizio con la farina
se sono secchi se sono umidi vanno aggiunti con i liquidi
Per i puristi il processo di mescolare gli ingredienti impastare a mano e cuocere è un'arte affascinante alla quale non si può rinunciare in nome della comodità , ma per la maggior parte dei cuochi indaffarati una macchina per il pane è un sogno che diventa realtà. Cosa c'è di meglio che poter programmare il pane fresco che vi aspetto che vi aspetta pronto sia a colazione che più tardi nella giornata per spuntini o panini o per accompagnare un pasto principale?
Con la macchina per il pane si possono preparare svariate ricette dalla pagnotta base al pane arricchito dolce e saporito fino a quello senza glutine e ricette per torte e dolci da tè. A volte troviamo numerosissime idee per impasti fatti con la macchina, che vengono poi stesi farciti modellati e cotti in modo tradizionale così da ampliare la gamma di ottimo pane che può essere preparato con la macchina.
INGREDIENTI
La maggior parte degli ingredienti utilizzati nella cottura con la macchina per il pane sono gli stessi utilizzati per preparare il pane con il metodo tradizionale alcuni però come il lievito dovrete sceglierli tra quelli appositamente pensati per le macchine del pane
LIEVITO DI BIRRA
Scegliete un lievito di birra che riporti sull'etichetta "secco attivo " o disidratato " questo lievito disponibile è adatto ad essere mescolato direttamente agli ingredienti per il pane (i lieviti freschi devono essere riattivati con i liquidi prima di essere aggiunti agli altri ingredienti )
FARINE
Per un pane ben lievitato con una struttura soffice e leggera usate la "farina per pane " fatta di grano duro e con un elevato contenuto di glutine La farina integrale forte o integrale contiene crusca e germi di grano che permettono di ottenere un pane fragrante con una struttura più consistente : Poiché la crusca inibisce l'azione del glutine, il pane integrale lievita più lentamente e perciò il programma per le farine integrali nelle macchine per il pane durerà più a lungo
FARINE PRIVE DI GLUTINE
Queste farine sono ideale per tutti coloro che soffrono di intolleranze al glutine
Disponibili nei supermercati e nei negozi bio in genere contengono un miscuglio di farine diverse
Alcune sono ideali per essere usate per le macchine del pane e hanno un'aggiunta di addensanti naturali che aiuta a riprodurre la consistenza del pane
Tuttavia non aspettatevi che il pane privo di glutine abbia lo stesso sapore di quello tradizionale.
ZUCCHERO
Lo zucchero, che aiuta ad attivare il lievito può essere usato in varie forme dallo zucchero semolato a quello di canna grezzo allo sciroppo d'acero al miele o all'estratto di malto. Se si utilizza nella macchina del pane una grossa quantità di zucchero si può ricorrere al programma dolce in modo che la macchina cuocia a una temperatura inferiore ed eviti di bruciacchiarlo all'estremità.
SALE
Il sale è un elemento chiave per il pane perché controlla il livello di fermentazione del lievito se non amate il gusto salato usatene poco ad esempio mezzo cucchiaino
LIQUIDI
Vanno sempre aggiunti freddi l'acqua, il latte sono quelli più frequentemente usati ma altri liquidi quali sidro yogurt vengono aggiunti come aromi
INGREDIENTI CHE ARRICCHISCONO
per arricchire gli impasti si possono usare burro olio uova panna e formaggio. Usate il burro morbido
se volete arricchire con erbe o aromi aggiungeteli all'inizio con la farina
se sono secchi se sono umidi vanno aggiunti con i liquidi
timballo di melanzane e pasta
questo timballo di melanzane e pasta è un piatto unico completo. Ricco di carboidrati della pasta le proteine della mozzarella e le verdure.
dosi per 4 persone
ingredienti
2 melanzane
olio
1 spicchio di aglio
800g di pomodori
basilico
1 mozzarella
250 g di pasta tipo maccheroni
grana grattugiato
sale
tagliate le melanzane a fettine senza sbucciarle friggete nell'olio poi trasferitele per qualche istante su carta da cucina.
schiacciate l'aglio soffriggetelo in 3 cucchiai di olio unite la polpa tritata dei pomodori senza pelle e semi e fate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete qualche foglia di basilico e cuocete per 20' circa saltando a fine costura.
lessate la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e conditela con la salsa di pomodoro.
Accendete il forno a 200à rivestite uno stampo con foglie di melanzane disponetevi la pasta a strati con le fette di mozzarella e grana grattugiato poi lasciate nel forno per 20' circa fate riposare per 5' prima di servire ed ecco pronto il vostro timballo di melanzane e pasta
dosi per 4 persone
ingredienti
2 melanzane
olio
1 spicchio di aglio
800g di pomodori
basilico
1 mozzarella
250 g di pasta tipo maccheroni
grana grattugiato
sale
tagliate le melanzane a fettine senza sbucciarle friggete nell'olio poi trasferitele per qualche istante su carta da cucina.
schiacciate l'aglio soffriggetelo in 3 cucchiai di olio unite la polpa tritata dei pomodori senza pelle e semi e fate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete qualche foglia di basilico e cuocete per 20' circa saltando a fine costura.
lessate la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e conditela con la salsa di pomodoro.
Accendete il forno a 200à rivestite uno stampo con foglie di melanzane disponetevi la pasta a strati con le fette di mozzarella e grana grattugiato poi lasciate nel forno per 20' circa fate riposare per 5' prima di servire ed ecco pronto il vostro timballo di melanzane e pasta
Boletus Aereus o porcino nero
Boletus Aereus |
I Boletus Aereus ha il cappello emisferico poi convesso vellutato e asciutto prima bruno-nero poi sul fondo che è andato schiarendosi un po' si forma come una specie di marmorizzazione dalle larghe chiazze di colore più scuro bruno- bronzeo. Il Boletus Aereus non ha mai tonalità rossastre o color granata può invece a volte assumere un tinta molto sbiadita ocracea.
Ha il gambo massiccio color cannella o zafferano stagionando si stinge quasi sempre rivestito di fine reticolo bianco in alto bruno-marrone al piede. La carne è soda e compatta bianche anche sotto la cuticola del capello. Odore e sapore grati . Pori piccoli tondeggianti bianchi o biancastri e fitti poi olivastri accorciati presso il gambo e quasi staccati Spore bruno-olivastre
COMMESTIBILE ECCELLENTE
lunedì 21 settembre 2015
fudge al cioccolato
dosi per 10 fette
ingredienti
per il fudge al cioccolato
75 g di cacao in polvere
75 g di cioccolato extra fondente
150 g di burro morbido
250 g di zucchero di canna
2 grosse uova
200g di farina
lievito per dolci
per la glassa
200g di cioccolato extra fondente
175 g di zucchero a velo
150 g di burro ammorbidito
preparate il fudge al cioccolato. sbattete il cacao con 225 g di acqua bollente fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungete mescolando il cioccolato a pezzetti e lasciate raffreddare fino a che il cioccolato non si fonde
mescolate unite il burro lo zucchero le uova la farina e il lievito amalgamate per bene
mettete in uno stampo e infornate a 180 per 30' poi controllate la cottura del fudge con uno stecchino
preparate la glassa. fate fondere il cioccolato e lasciate raffreddare. Sbattete insieme il lo zucchero a velo e il burro poi incorporate il cioccolato . tagliate a metà il dolce e farcite con un quarto della glassa traferitelo su un piatto da portata e usate un coltello per spalmare la glassa sulla torta e sui fianchi
vellutata di lattuga
la morbidezza della vellutata di lattuga e del caprino entrano in contrasto con la croccantezza della pancetta creando una piacevole sensazione
dosi per 4 persone
ingredienti
per la vellutata
500g di patate
150 g di lattuga
1 scalogno
1 gambo di sedano
sale
per guarnire
80 g di caprino
16 fettine di pancetta
pane
olio pepe
preparate la vellutata di lattuga. Bollite 800g di acqua con un gambo di sedano con le sue foglie qualche grano di pepe uno scalogno sbucciato e tagliato a pezzetti con un po' di sale
dopo 5' unite le patate sbucciate e affettate sottilmente fatele cuocere per 20' negli ultimi 30 secondi unite anche la lattuga mondata e tagliata a pezzetti.
frullate il tutto con un mixer ottenendo una vellutata.
abbrustolite in padella le fettine di pancetta fino a che non diventeranno croccanti tagliate a fette il pane e ritagliatevi 20 crostini tondi fateli rosolare con un filo di olio
guarnite la vostra vellutata di lattuga con i crostini con sopra il caprino completate con erbette aromatiche e la pancetta e spolverizzare con il pepe
dosi per 4 persone
ingredienti
per la vellutata
500g di patate
150 g di lattuga
1 scalogno
1 gambo di sedano
sale
per guarnire
80 g di caprino
16 fettine di pancetta
pane
olio pepe
preparate la vellutata di lattuga. Bollite 800g di acqua con un gambo di sedano con le sue foglie qualche grano di pepe uno scalogno sbucciato e tagliato a pezzetti con un po' di sale
dopo 5' unite le patate sbucciate e affettate sottilmente fatele cuocere per 20' negli ultimi 30 secondi unite anche la lattuga mondata e tagliata a pezzetti.
frullate il tutto con un mixer ottenendo una vellutata.
abbrustolite in padella le fettine di pancetta fino a che non diventeranno croccanti tagliate a fette il pane e ritagliatevi 20 crostini tondi fateli rosolare con un filo di olio
guarnite la vostra vellutata di lattuga con i crostini con sopra il caprino completate con erbette aromatiche e la pancetta e spolverizzare con il pepe
mini panini
questi mini panini sono arricchiti da vari semi e spezie deliziosi le spezie cajun sono un insieme di spezie tipiche americane originariamente provenienti dal nord America
dosi per 10 mini panini
ingredienti
275 ml di acqua
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
475 g di farina bianca per pane
1 cucchiaino di zucchero
1 e 1/4 di lievito di birra
per completare
1 tuorlo
semi di papavero
semi neri di senape
semi di finocchio
paprica
rametti di rosmarino spezie cajun polverizzate
sale grosso
impastate la farina con il burro il sale l'acqua lo zucchero e il lievito impastare bene fare un pagnotta e lasciar lievitare per 1 ora
riprendere l'impasto e formate 10 mini panini dando la forma di un fiore o a spirale o a nodo come più vi piace poi lasciar lievitare per 30'
spennellare i mini panini con il tuorlo e spolverizzare con i semi e le spezie infornare a 20° per 10'
fate raffreddare e servire
mini panini |
dosi per 10 mini panini
ingredienti
275 ml di acqua
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
475 g di farina bianca per pane
1 cucchiaino di zucchero
1 e 1/4 di lievito di birra
per completare
1 tuorlo
semi di papavero
semi neri di senape
semi di finocchio
paprica
rametti di rosmarino spezie cajun polverizzate
sale grosso
impastate la farina con il burro il sale l'acqua lo zucchero e il lievito impastare bene fare un pagnotta e lasciar lievitare per 1 ora
riprendere l'impasto e formate 10 mini panini dando la forma di un fiore o a spirale o a nodo come più vi piace poi lasciar lievitare per 30'
spennellare i mini panini con il tuorlo e spolverizzare con i semi e le spezie infornare a 20° per 10'
fate raffreddare e servire
ferratelle morbide dolci al caffè
ferratelle |
in questo caso servite con crema alla nocciola
dosi per 4 persone
ingredienti per le ferratelle
240 g di farina
1 dl di latte
5 uova
80 g di olio di mais
1 dl di caffè lungo
1 cucchiaino di caffè solubile
1 bustina di lievito
sale
per crumble alla nocciola
100g di farina
100g di farina di nocciole
100g di burro
100g di zucchero
per le ferratelle sbattete le uovo con olio il caffè il latte unite la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto abbastanza denso . Se vi piace dare un gusto intenso di caffè alle vostre ferratelle unite anche un cucchiaio di caffè solubile.
aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora.
scaldate una piastra per ferratelle e distribuitevi all'interno l'impasto.
per il crumble alle nocciole in una terrina miscelate le farine con lo zucchero e il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sbricioloso distribuite le briciole di impasto in una teglia rivestita e infornate a 160° per 12' levate e fate raffreddare
incorporate la panna alla crema pasticciera e farcite le ferratelle con la crema e con il crumble servite
domenica 20 settembre 2015
uova strapazzate con formaggio di capra e erbe aromatiche
che ne dite di queste uova strapazzate. sono molto aromatiche sia per il formaggio di capra sia per le erbe. essendo particolarmente ricco di sapore non esagerate con il sale servite su pane tostato sono un'ottima alternativa al solito secondo
dosi per 4 persone
ingredienti
per le uova strapazzate
15 g di burro
3 uova grandi
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di panna
sale pepe nero
per la guarnizione
100g di formaggio di capra
2 cucchiai di erbe miste tritate
fondete il burro in una casseruola a fuoco lento
mettete le uova in una ciotola mescolate per bene aggiungete poi il latte e insaporite con sale e pepe
versate le uova nel burro cuocete mescolando continuamente con un cucchiaio raschiando anche il fondo della casseruola e portando le uova dall'esterno verso il centro.
Le uova sono pronte quando formano dei grumi soffici e cremosi e sono appena rapprese
togliete dal fuoco e servite le vostre uova strapazzate con formaggio di capra e erbe aromatiche
con pane tostato caldo
dosi per 4 persone
ingredienti
per le uova strapazzate
15 g di burro
3 uova grandi
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di panna
sale pepe nero
per la guarnizione
100g di formaggio di capra
2 cucchiai di erbe miste tritate
fondete il burro in una casseruola a fuoco lento
mettete le uova in una ciotola mescolate per bene aggiungete poi il latte e insaporite con sale e pepe
versate le uova nel burro cuocete mescolando continuamente con un cucchiaio raschiando anche il fondo della casseruola e portando le uova dall'esterno verso il centro.
Le uova sono pronte quando formano dei grumi soffici e cremosi e sono appena rapprese
togliete dal fuoco e servite le vostre uova strapazzate con formaggio di capra e erbe aromatiche
con pane tostato caldo
rostì di patate con uova al tegamino e prosciutto
il rostì di patate si può servire anche da solo ma per chi ama le uova al tegamino e il prosciutto sono ottimi accostamenti con le patate
dosi per 4 persone
ingredienti per il rostì di patate
1 kg di patate
50 g di burro
per la guarnizione
4 uova
per
4 fette di prosciutto affumicato
sale e pepe nero
ketchup per servire
grattugiate le patate usando una grattugia insaporitele con sale e pepe. fondete il burro in una grossa padella per friggere antiaderente. Suddividete il composto di patate in 4 e date alle patate la forma di una focaccia. mettete in padella e cuocete 5' per parte. le patate devono diventare leggermente dorate
cuocete nel frattempo le uova al tegamino
ecco pronto il vostro rostì di patate servite con prosciutto e le uova
dosi per 4 persone
ingredienti per il rostì di patate
1 kg di patate
50 g di burro
per la guarnizione
4 uova
per
4 fette di prosciutto affumicato
sale e pepe nero
ketchup per servire
grattugiate le patate usando una grattugia insaporitele con sale e pepe. fondete il burro in una grossa padella per friggere antiaderente. Suddividete il composto di patate in 4 e date alle patate la forma di una focaccia. mettete in padella e cuocete 5' per parte. le patate devono diventare leggermente dorate
cuocete nel frattempo le uova al tegamino
ecco pronto il vostro rostì di patate servite con prosciutto e le uova
crespelle agli spinaci
per le crespelle agli spinaci dovete tritare molto fini gli spinaci per fare in modo che la pastella sia fluida e compatta variazione sul tema delle crespelle.
E' un'idea non solo bella da vedere ma gli spinaci danno un tocco in più.
dosi per 6 persone
ingredienti
per le crespelle
50 g di purea di spinaci
175 g di farina
1/2 litro di latte
3 uova
30 g di burro
sale
per il ripieno di ricotta
200g di fesa di tacchino
200g di ricotta
1 fiordilatte
1 ciuffo di prezzemolo
parmigiano grattugiato
sale e pepe
inoltre
1/2 litro di besciamella
parmigiano
preparate le crespelle. raccogliete la purea di spinaci, ben scolate e strizzate nel bicchiere del mixer unite le uova e frullate.
setacciate la farina unite sale e mescolando continuamente diluite con il latte freddo, facendo attenzione che non si formino grumi aggiungete il composto di uova e spinaci al composto di farina e latte insieme al burro fuso e amalgamate fino ad ottenere una pastella fluida.
coprite con pellicola trasparente mettete in frigo e lasciate riposare per almeno mezz'ora
intanto preparare il ripieno. passate la ricotta al setaccio e raccoglietela in una ciotola unite il fiordilatte e il prezzemolo tritati finemente aggiungete 40 g di parmigiano e a
malgamate .
Regolate di sale profumate con una macinata di pepe e amalgamate ancora
trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella imburrate un pentolino e cuocete le crespelle
stendete le crespelle su un piano di lavoro coprite con fette di fesa di tacchino e il ripieno ai formaggi. arrotondate a cannellone e tagliate i cannelloni a rondelle mettete in una pirofila le crespelle e ricoprite con besciamella e parmigiano fate gratinare in forno per 15' sotto il grill
E' un'idea non solo bella da vedere ma gli spinaci danno un tocco in più.
dosi per 6 persone
ingredienti
per le crespelle
50 g di purea di spinaci
175 g di farina
1/2 litro di latte
3 uova
30 g di burro
sale
per il ripieno di ricotta
200g di fesa di tacchino
200g di ricotta
1 fiordilatte
1 ciuffo di prezzemolo
parmigiano grattugiato
sale e pepe
inoltre
1/2 litro di besciamella
parmigiano
preparate le crespelle. raccogliete la purea di spinaci, ben scolate e strizzate nel bicchiere del mixer unite le uova e frullate.
setacciate la farina unite sale e mescolando continuamente diluite con il latte freddo, facendo attenzione che non si formino grumi aggiungete il composto di uova e spinaci al composto di farina e latte insieme al burro fuso e amalgamate fino ad ottenere una pastella fluida.
coprite con pellicola trasparente mettete in frigo e lasciate riposare per almeno mezz'ora
intanto preparare il ripieno. passate la ricotta al setaccio e raccoglietela in una ciotola unite il fiordilatte e il prezzemolo tritati finemente aggiungete 40 g di parmigiano e a
malgamate .
Regolate di sale profumate con una macinata di pepe e amalgamate ancora
trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella imburrate un pentolino e cuocete le crespelle
stendete le crespelle su un piano di lavoro coprite con fette di fesa di tacchino e il ripieno ai formaggi. arrotondate a cannellone e tagliate i cannelloni a rondelle mettete in una pirofila le crespelle e ricoprite con besciamella e parmigiano fate gratinare in forno per 15' sotto il grill
sabato 19 settembre 2015
torta con crema al mascarpone
la torta con crema al mascarpone è un'alternativa al solito tiramisù. Gli strati della torta sono fatti di waffle al posto dei savoiardi.
dosi per 4 persone
ingredienti
per gli strati della torta
250 g di farina
1/2 litro di latte
2 uova
60 g di burro
40 g di zucchero
1 bustina di lievito
sale
per la crema
125 g di panna fresca
250 g di mascarpone
30 g di zucchero
per salsa moscovado
120 g di burro
120 g di zucchero moscovado (di canna)
150 g di panna montata
preparare gli strati della torta. miscelare la farina lievito e zucchero. unite le uova sbattute e lavorate bene. Aggiungete a filo il latte mescolando in continuazione con una frusta e unite infine il burro fuso e un pizzico di sale se ci fossero troppi grumi passare il tutto al colino. fate riposare per 20 minuti.
per la crema al mascarpone unite la panna il mascarpone e lavorate con la frusta conservate i frigo
per la crema al moscovado. In una casseruola raccogliete la panna montata lo zucchero e il burro mescolate bene mettete sul fuoco e fate bollire per alcuni minuti finchè non diventerà spessa e più scura.
scaldate la piastra per gaufre e distribuitevi all'interno l'impasto chiudete e lasciate cuocere per qualche minuto
quando saranno dorate e croccanti fino ad esaurimento dell'impasto.
formate la torta con strati di waffel e crema al mascarpone e nappate con la salsa al moscovado cospargete con gherigli di noce.
dosi per 4 persone
ingredienti
per gli strati della torta
250 g di farina
1/2 litro di latte
2 uova
60 g di burro
40 g di zucchero
1 bustina di lievito
sale
per la crema
125 g di panna fresca
250 g di mascarpone
30 g di zucchero
per salsa moscovado
120 g di burro
120 g di zucchero moscovado (di canna)
150 g di panna montata
preparare gli strati della torta. miscelare la farina lievito e zucchero. unite le uova sbattute e lavorate bene. Aggiungete a filo il latte mescolando in continuazione con una frusta e unite infine il burro fuso e un pizzico di sale se ci fossero troppi grumi passare il tutto al colino. fate riposare per 20 minuti.
per la crema al mascarpone unite la panna il mascarpone e lavorate con la frusta conservate i frigo
per la crema al moscovado. In una casseruola raccogliete la panna montata lo zucchero e il burro mescolate bene mettete sul fuoco e fate bollire per alcuni minuti finchè non diventerà spessa e più scura.
scaldate la piastra per gaufre e distribuitevi all'interno l'impasto chiudete e lasciate cuocere per qualche minuto
quando saranno dorate e croccanti fino ad esaurimento dell'impasto.
formate la torta con strati di waffel e crema al mascarpone e nappate con la salsa al moscovado cospargete con gherigli di noce.
pancake dolci
adoro i pancake salati ma i pancake dolci mi fanno perdere la testa ottimi i pancake dolci per colazione ma secondo me vanno bene sempre anche come merenda. la presentazione colpisce molto per i colori dei frutti di bosco poi quando assaggi gnam buonissimo !
dosi per 4 persone
ingredienti
per i pancake
300g di farina
2 cucchiaini e mezzo di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
425 ml di latte
25 g di burro fuso
olio
per la guarnizione
250 g di frutti di bosco misti
2 cucchiai di zucchero a velo
setacciate la farina con il lievito aggiungere il sale in una ciotola fate una fontana e metteteci al centro l'uovo e il latte continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea aggiugnete il burro fuso sempre mescolando.
scaldate una padella con olio versate la pastella per i pancake cuocete per 1-2 minuti fino a che non iniziano a formarsi delle bolle in superficie.
girate con attenzione i pancake e cuoceteli per altri 2 minuti
unite 250 g di frutti di bosco misti a 2 cucchiai di zucchero a velo in una casseruola e scaldate a fuoco basso fino a che non diventeranno soffici e succosi.
ecco i vostri pancake dolci non vi resta che coprirli con la salsa ai frutti di bosco
dosi per 4 persone
ingredienti
per i pancake
300g di farina
2 cucchiaini e mezzo di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
425 ml di latte
25 g di burro fuso
olio
per la guarnizione
250 g di frutti di bosco misti
2 cucchiai di zucchero a velo
setacciate la farina con il lievito aggiungere il sale in una ciotola fate una fontana e metteteci al centro l'uovo e il latte continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea aggiugnete il burro fuso sempre mescolando.
scaldate una padella con olio versate la pastella per i pancake cuocete per 1-2 minuti fino a che non iniziano a formarsi delle bolle in superficie.
girate con attenzione i pancake e cuoceteli per altri 2 minuti
unite 250 g di frutti di bosco misti a 2 cucchiai di zucchero a velo in una casseruola e scaldate a fuoco basso fino a che non diventeranno soffici e succosi.
ecco i vostri pancake dolci non vi resta che coprirli con la salsa ai frutti di bosco
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