DOSI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE 15 MINUTI
COTTURA 20 MINUTI
DIFFICOLTA' FACILE
390 CALORIE / PORZIONE
UN LIMONE
LA SCORZA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE
UN DL DI VINO BANCO
2 CUCCHIAI DI BRANDY
60 G DI ZUCCHERO
3 DL DI PANNA
1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA
PER LE SCORZETTE
2 LIMONI
UN BICCHIERE4 DI SCIROPPO ALLA MENTA
UN BICCHIERE DI SCIROPPO AL LIMONE
METTERE LA PANNA IN FRIGORIFERO
VERSATE IN UNA CIOTOLA A BORDI ALTI LA SCORZA GRATTUGIATA E IL SUCCO FILTRATO DEL LIMONE, IL VINO , IL BRANDY COPRITE CON LA PELLICOLA LASCIAR RIPOSARE TUTTA LA NOTTE IN FRIGORIFERO
PREPARARE LE SCORZETTE RICAVATE DAI LIMONI SOLO LA PARTE GIALLA E TAGLIATELA A JULIENNE
SCOTTATELA IN ACQUA BOLLENTE E SOCLATELA
SCOTTATE ALTRE DUE VOLTE, CAMBIANDO SEMPRE L'ACQUA
DIVIDETE IN DUE LA SCORZA METTENDONE META' CON LO SCIROPPO DI MENTA E META' CON LO SCIROPPO DI LIMONE AGGIUNGERE IN ENTRAMBI I TEGAMI 1 CUCCHIAIO DI ACQUA FREDDA E BFATE BOLLIRE PER 20 MINUTI SEPARATEAMENTE
LASCIATE RAFFREDDARE
MESCOLATE GLI INGREDIENTI MESSI IN FRIGO CON LA NOCE MOSCATA E LO ZUCCHERO POI VERSATE LA PANNA A POCO A POCO MONTANDO CON UNA FRUSTA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SPUMOSO E DENSO
TRASFERITO IN BICCHIERI GRATTUGIATE LA SCORZA E DECORARE CON SCORZETTE
venerdì 31 ottobre 2014
TARTELLETTE AL PEPE
DOSI PER 6 PERSONE
PREPARAZIONE :45 MINUTI
COTTURA :30 MINUTI
DIFFICOLTA' :MEDIA
350 CALORIE / PORZIONE
125 G DI FARINA
100G DI BURRO
1 UOVO
1 DL E MEZZO DI PANNA
2 ZUCCHINE
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 POMODORINI
UN PEPERONE GIALLO
40 G DI PISELLINI
PEPE IN GRANI MISTO
OLIO DI OLIVA
NOCE MOSCATA
SETACCIARE LA FARINA IN MODO CHE NON FACCIA GRUMI, UNIRE UN PIZZICO DI SLAE E UN'ABBONDANTE MACINATA DI PEPE AGGIUNGETE 80 G DI BURRO AGGIUGNETE 3 O 4 CUCCHIAI DI ACQUA FREDDA AMALGAMATE IL TUTTO VELOCEMENTE PER NON SCALDARE IL BURRO
AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E METTETELA IN FRIGO PER CIRCA MEZZ'ORA
UNGETE DI OLIO IL PEPERONE E METTETELO IN FORNO, QUANDO E' BEN ARROSTITO METTETELO IN UN SACCHETTO DI PLASTICA PER ALIMENTI COSI' SARA' PIU FACILE DA PELARE
LESSATE I PISELLI SE USATE QUELLI CONGELATI
SBATTETE L'UOVO CON LA PANNA POCO SALE PEPE E NOCE MOSCATA
METTETE IN TRE DIVERSE TERRNE
LE ZUCCHINE GRATTUGIATE ,
IL PEPERONE A DADINI INSIEME CON I POMODORINI A SPICCHI,
I PISELLI CON IL PREZZZEMOLO TRITATO,
SUDDIVIDETE IN TRE L'UOVO CON LA PANNA SAREBBE PREFERIBILE PESARLO E FARE PARTI PRECISE
RIPRENDETE LA PASTA STENDETELA E RITAGLIATE DEI DEISCHI O OVALI DIPENDE DAI VOSTRI STAMPINI PER TARTELLETTE E FODERATE GLI STAMPINI CON LA PASTA E RIEMPITE CON I TRE RIPIENI LE TARTELLINE CUOCERE IN FORNO PER 15'
PREPARAZIONE :45 MINUTI
COTTURA :30 MINUTI
DIFFICOLTA' :MEDIA
350 CALORIE / PORZIONE
125 G DI FARINA
100G DI BURRO
1 UOVO
1 DL E MEZZO DI PANNA
2 ZUCCHINE
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 POMODORINI
UN PEPERONE GIALLO
40 G DI PISELLINI
PEPE IN GRANI MISTO
OLIO DI OLIVA
NOCE MOSCATA
SETACCIARE LA FARINA IN MODO CHE NON FACCIA GRUMI, UNIRE UN PIZZICO DI SLAE E UN'ABBONDANTE MACINATA DI PEPE AGGIUNGETE 80 G DI BURRO AGGIUGNETE 3 O 4 CUCCHIAI DI ACQUA FREDDA AMALGAMATE IL TUTTO VELOCEMENTE PER NON SCALDARE IL BURRO
AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E METTETELA IN FRIGO PER CIRCA MEZZ'ORA
UNGETE DI OLIO IL PEPERONE E METTETELO IN FORNO, QUANDO E' BEN ARROSTITO METTETELO IN UN SACCHETTO DI PLASTICA PER ALIMENTI COSI' SARA' PIU FACILE DA PELARE
LESSATE I PISELLI SE USATE QUELLI CONGELATI
SBATTETE L'UOVO CON LA PANNA POCO SALE PEPE E NOCE MOSCATA
METTETE IN TRE DIVERSE TERRNE
LE ZUCCHINE GRATTUGIATE ,
IL PEPERONE A DADINI INSIEME CON I POMODORINI A SPICCHI,
I PISELLI CON IL PREZZZEMOLO TRITATO,
SUDDIVIDETE IN TRE L'UOVO CON LA PANNA SAREBBE PREFERIBILE PESARLO E FARE PARTI PRECISE
RIPRENDETE LA PASTA STENDETELA E RITAGLIATE DEI DEISCHI O OVALI DIPENDE DAI VOSTRI STAMPINI PER TARTELLETTE E FODERATE GLI STAMPINI CON LA PASTA E RIEMPITE CON I TRE RIPIENI LE TARTELLINE CUOCERE IN FORNO PER 15'
SOUFFLE' DI PROSCIUTTO AL SAPORE DI BRANDY
DOSI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE :30 MINUTI
COTTURA : 30 MINUTI
DIFFICOLTA : DIFFICILE
40 G DI FARINA
100G DI BURRO
200G DI PROSCIUTTO COTTO
4 UOVA
MEZZO BICCHIERE DI BRANDY
UN QUARTO DI LATTE
SALE
METTETE IN UNA CASSERUOLA 60 G DI BURRO FATELO FONDERE INCORPORATEVI LA FARINA DILUITE CON IL LATTE, FATE ADDENSARE LA BESCIAMELLA, LASCIATE INTIEPIDIRE UNITE 4 UOVA UNO ALLA VOLTA
AMALGAMATE IL TUTTO
INCORPORATE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE FERMA CON IL SALE MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO
AGGIUNGERE IL PROSCIUTTO TAGLIATO A DADINI E LASCIATO MACERARE NEL BRANDY VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO DA SOUFFLE' E INFORNATE PER 30' A BAGNOMARIA
IL SOUFFLE' E' UNA PREPARAZIONE CHE VA SERVITA IMMEDIATAMENTE UNA VOLTA SFORNATA PERCHE' ALTRIMENTI SI SGONFIA
PREPARAZIONE :30 MINUTI
COTTURA : 30 MINUTI
DIFFICOLTA : DIFFICILE
40 G DI FARINA
100G DI BURRO
200G DI PROSCIUTTO COTTO
4 UOVA
MEZZO BICCHIERE DI BRANDY
UN QUARTO DI LATTE
SALE
METTETE IN UNA CASSERUOLA 60 G DI BURRO FATELO FONDERE INCORPORATEVI LA FARINA DILUITE CON IL LATTE, FATE ADDENSARE LA BESCIAMELLA, LASCIATE INTIEPIDIRE UNITE 4 UOVA UNO ALLA VOLTA
AMALGAMATE IL TUTTO
INCORPORATE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE FERMA CON IL SALE MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO
AGGIUNGERE IL PROSCIUTTO TAGLIATO A DADINI E LASCIATO MACERARE NEL BRANDY VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO DA SOUFFLE' E INFORNATE PER 30' A BAGNOMARIA
IL SOUFFLE' E' UNA PREPARAZIONE CHE VA SERVITA IMMEDIATAMENTE UNA VOLTA SFORNATA PERCHE' ALTRIMENTI SI SGONFIA
GNOCCHI VERDI DI RICOTTA CON SUGO
INGREDIENTI
UN CHILO DI SPINACI LESSATI
300G DI RICOTTA
DUE UOVA
50 G DI FARINA
60 G DI BURRO
50 G DI PARMIGIANO
SALE PEPE E NOCE MOSCATA
UNITE ALLA RICOTTA PASSATA AL SETACCIO GLI SPINACI BEN STRIZZATI, UN UOVO E UN TUORLO SALTE E PEPATE UNITE UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA GRATTATA FINEMENTE, COMPLETATE CON 25 G DI PARMIGIANO ED AMALGAMATE IL TUTTO
FATE DELLE PALLINE PASSATELE NELLA FARINA E GETTATELE IN ACQUA BOLLENTE QUANDO VERRANNO A GALLA TOGLIETELE E CONDITE CON SLASA DI PONMODORO OPPURE CON BURRO E SALVIA
UN CHILO DI SPINACI LESSATI
300G DI RICOTTA
DUE UOVA
50 G DI FARINA
60 G DI BURRO
50 G DI PARMIGIANO
SALE PEPE E NOCE MOSCATA
UNITE ALLA RICOTTA PASSATA AL SETACCIO GLI SPINACI BEN STRIZZATI, UN UOVO E UN TUORLO SALTE E PEPATE UNITE UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA GRATTATA FINEMENTE, COMPLETATE CON 25 G DI PARMIGIANO ED AMALGAMATE IL TUTTO
FATE DELLE PALLINE PASSATELE NELLA FARINA E GETTATELE IN ACQUA BOLLENTE QUANDO VERRANNO A GALLA TOGLIETELE E CONDITE CON SLASA DI PONMODORO OPPURE CON BURRO E SALVIA
CIAMBELLA DI LASAGNETTE AI FUNGHI
INGREDIENTI
300G DI FARINA
6 UOVA BURRO
UN QUARTO DI LATTE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
200G DI FUNGHI
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
PANGRATTATO
UNO SPICCHIO DI AGLIO
SALE PEPE E NOCE MOSCATA
PREPARATE LA BESCIAMELLA UNITE L AFARINA LA BURRO FUSO A FUOCO LENTO E QUANDO SARA' DORATAA VERATEVI IL LATTE BOLLENTE CUOCETE A FIAMMA MODERATA SEMPRE MESCOLALNDO AGGIUNGERE IL PARMIGIANO IN UNA TERRINA SBATTETE TRE UOVA CON BURRO SALE E PEPE E NOCE MOSCATA UNITEVI LA BESCIAMELLA A AMALGAMATE
PREPARATE LA PASTA FATE UNA FONTANA CON LA FARINA E UNITEVI LE TRE UOVA RIMASTE CON UN PIZZICO DI SALE LAVORATE FINCHE' DIVENTERA' UN COMPOSTO OMOGENEO PREPARATE LE LASAGNE TAGLIANDO DELLE STRISCE LARGHE DUE CENTIMETRI IMBUTRRATE UNO STAMPO CON IL BUCO SPOLVERIZZATELO DI PANGRATTATO METTETE LE LASAGNE IN MODO IN MODO DA NON LASCIARE BUCHI VERSRE SOPRA LA BESCIAMELLA INFORNARE INTANTO CUOCERE I FUNGHI CON AGLIO SFUMARE CON IL VINO
SERVIRE LE LASAGNETTE SFORMATE CON AL CENTRO I FUNGHI
300G DI FARINA
6 UOVA BURRO
UN QUARTO DI LATTE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
200G DI FUNGHI
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
PANGRATTATO
UNO SPICCHIO DI AGLIO
SALE PEPE E NOCE MOSCATA
PREPARATE LA BESCIAMELLA UNITE L AFARINA LA BURRO FUSO A FUOCO LENTO E QUANDO SARA' DORATAA VERATEVI IL LATTE BOLLENTE CUOCETE A FIAMMA MODERATA SEMPRE MESCOLALNDO AGGIUNGERE IL PARMIGIANO IN UNA TERRINA SBATTETE TRE UOVA CON BURRO SALE E PEPE E NOCE MOSCATA UNITEVI LA BESCIAMELLA A AMALGAMATE
PREPARATE LA PASTA FATE UNA FONTANA CON LA FARINA E UNITEVI LE TRE UOVA RIMASTE CON UN PIZZICO DI SALE LAVORATE FINCHE' DIVENTERA' UN COMPOSTO OMOGENEO PREPARATE LE LASAGNE TAGLIANDO DELLE STRISCE LARGHE DUE CENTIMETRI IMBUTRRATE UNO STAMPO CON IL BUCO SPOLVERIZZATELO DI PANGRATTATO METTETE LE LASAGNE IN MODO IN MODO DA NON LASCIARE BUCHI VERSRE SOPRA LA BESCIAMELLA INFORNARE INTANTO CUOCERE I FUNGHI CON AGLIO SFUMARE CON IL VINO
SERVIRE LE LASAGNETTE SFORMATE CON AL CENTRO I FUNGHI
RISO AL TONNO E CIPOLLINE
INTGREDIENTI
400G DI RISO
200G DI TONNO
50 G DI BURRO
500G DI CIPOLLINE
UN CUCCHIAIO DI FARINA
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO
DUE FOGLIE DI SALVIA
POCO BRODO
SALE E PEPE
FATE LESSARE LE CIPOLLINE
A PRETE FATE FONDERE IL BURRO CON LA SALVIA AGGIUNGERE LE CIPOLLINE E MESCOLATE LA FARINA IL VINO E IL BRODO SALE E PEPE AGGIUNGETELI ALLE CIPOLLINE FATE IN MODO CHE PRENDANO COLORE DORATO
FATE BOLLIRE IL RISO E CONDITELO CON TONNO PASSATO NEL BURRO E CIPOLLINE CON IL LORO SUGO
400G DI RISO
200G DI TONNO
50 G DI BURRO
500G DI CIPOLLINE
UN CUCCHIAIO DI FARINA
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO
DUE FOGLIE DI SALVIA
POCO BRODO
SALE E PEPE
FATE LESSARE LE CIPOLLINE
A PRETE FATE FONDERE IL BURRO CON LA SALVIA AGGIUNGERE LE CIPOLLINE E MESCOLATE LA FARINA IL VINO E IL BRODO SALE E PEPE AGGIUNGETELI ALLE CIPOLLINE FATE IN MODO CHE PRENDANO COLORE DORATO
FATE BOLLIRE IL RISO E CONDITELO CON TONNO PASSATO NEL BURRO E CIPOLLINE CON IL LORO SUGO
OMETELLE ALLA PROVENZALE
INGREDIENTII
6 UOVA
4 POMODORI
UNA CIPOLLA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
100G DI OLIVE NERE
50 G DI PANNA
UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO TRITATO
DUE PEPERONI
SALE PEPE OLIO
FATE STUFARE LA CIPOLLA CON TRE CUCCHIAI DI OLIO FATELI APPASSIRE BENE UNITEVI I PEPERONI E I POMODORI TAGLIATI A STRISCIOLINE SALATE E PEPATE
SBATTETE LE UOVA CON LA PANNA E IL PREZZEMOLO CUOCETELE INSIEME ALLE VERDURE AGGIUNGERE LE OLIVE TAGLIATE A META'
6 UOVA
4 POMODORI
UNA CIPOLLA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
100G DI OLIVE NERE
50 G DI PANNA
UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO TRITATO
DUE PEPERONI
SALE PEPE OLIO
FATE STUFARE LA CIPOLLA CON TRE CUCCHIAI DI OLIO FATELI APPASSIRE BENE UNITEVI I PEPERONI E I POMODORI TAGLIATI A STRISCIOLINE SALATE E PEPATE
SBATTETE LE UOVA CON LA PANNA E IL PREZZEMOLO CUOCETELE INSIEME ALLE VERDURE AGGIUNGERE LE OLIVE TAGLIATE A META'
TORTA DI CIOCCOLATO E PERE MERINGATA
INGREDIENTI
300 G DI FARINA
200 G DI BURRO
4 UOVA
200G DI ZUCCHERO
100G DI ZUCCHERO A VELO
1 TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE
50 G DI MANDORLE TAGLIUZZATE
SALE
4 PERE COTTE
PONETE LA FARINA A FONTANA INCORPORATEVI 150 G DI BURRO AMMORBIDITO UN UOVO UN TUORLO 150 G DI ZUCCHERO E AMALGAMATE LASCIATELA RIPOSARE PER UN'ORA IN UN LUOGO FRESCO
FONDERE IL CIOCCOLATO CON 30 G DI BURRO E UN CUCCHIAIO DI ACQUA TOGLIETELO DAL FUOCO INCORPORATEVI 2 TUORLI E LE MANDORLE STENDETE LA PASTA IN UN DISCO GRANDE RIVESTITE UNO STAMPO RICOPRITE LA PASTA CON CARTA DA FORNO E COPRITE CON FAGIOLI SECCHI CUOCERE PER 40' TOGLIERE I FAGIOLI E LA CARTA DISPONETE LE PERE COPRITE CON SALSA DI CIOCCOLATO E CON ALBUMI A NEVE FERMISSIMA CON LO ZUCCHERO A VELO PASSATE IN FORNO CALDISSIMO PER DORARE LEGGERMENTE LA METRINGA SENZA FARLA SSECCARE
300 G DI FARINA
200 G DI BURRO
4 UOVA
200G DI ZUCCHERO
100G DI ZUCCHERO A VELO
1 TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE
50 G DI MANDORLE TAGLIUZZATE
SALE
4 PERE COTTE
PONETE LA FARINA A FONTANA INCORPORATEVI 150 G DI BURRO AMMORBIDITO UN UOVO UN TUORLO 150 G DI ZUCCHERO E AMALGAMATE LASCIATELA RIPOSARE PER UN'ORA IN UN LUOGO FRESCO
FONDERE IL CIOCCOLATO CON 30 G DI BURRO E UN CUCCHIAIO DI ACQUA TOGLIETELO DAL FUOCO INCORPORATEVI 2 TUORLI E LE MANDORLE STENDETE LA PASTA IN UN DISCO GRANDE RIVESTITE UNO STAMPO RICOPRITE LA PASTA CON CARTA DA FORNO E COPRITE CON FAGIOLI SECCHI CUOCERE PER 40' TOGLIERE I FAGIOLI E LA CARTA DISPONETE LE PERE COPRITE CON SALSA DI CIOCCOLATO E CON ALBUMI A NEVE FERMISSIMA CON LO ZUCCHERO A VELO PASSATE IN FORNO CALDISSIMO PER DORARE LEGGERMENTE LA METRINGA SENZA FARLA SSECCARE
giovedì 30 ottobre 2014
TORTA DI RISO FETA E ASPARAGI
INGREDIENTI
400 G DI RISO
150 G DI FETA
10 ASPARAGI
PARMIGIANO
NOCE MOSCATA
BRODO VEGETALE
1 CIPOLLA
UN BICCHIERINO DI BRANDY
SALE E PEPE
BURRO
METTETE LA CIPOLLA A SOFFRIGGERE CON UNA NOCE DI BURRO AGGIUNGERE IL RISO SFUMARE CON IL BRANDY AGGIUNGERE IL BRODO POCO A POCO GLI ASPARAGI A PEZZETTI SALE E PEPE CUOCERE AL DENTE
LASCIAR INTIEPIDIRE AGGIUNGERE LA FETA LA NOCE MOSCATA IL PARMIGIANO A MESCOLARE METTERE IN FORNO A 200°
400 G DI RISO
150 G DI FETA
10 ASPARAGI
PARMIGIANO
NOCE MOSCATA
BRODO VEGETALE
1 CIPOLLA
UN BICCHIERINO DI BRANDY
SALE E PEPE
BURRO
METTETE LA CIPOLLA A SOFFRIGGERE CON UNA NOCE DI BURRO AGGIUNGERE IL RISO SFUMARE CON IL BRANDY AGGIUNGERE IL BRODO POCO A POCO GLI ASPARAGI A PEZZETTI SALE E PEPE CUOCERE AL DENTE
LASCIAR INTIEPIDIRE AGGIUNGERE LA FETA LA NOCE MOSCATA IL PARMIGIANO A MESCOLARE METTERE IN FORNO A 200°
COULIS BIANCO
INGREDIENTI
150 ML DI BRODO VEGETALE
225 G DI PASTINACHE A FETTINE
55 G DI FORMAGGIO O RICOTTA
NOCE MOSCATA
1 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE
SALE E PEPE
PREZZEMOLO
PORTARE AD EBOLLIZIONE IL BRODO METTETE LE PASTINCHE IN UN CESTELLO DI COTTURA AL VAPORE CUOCERE 10' PASSARE NEL MIXER LE PASTINACHE E IL BRODO FINO AD OTTENERE UN PURE' UNITE IL FORMAGGIO LA NOCE MOSCATA IL SUCCO DI LIMONE SALATE E PEPATE GUARNIRE CON PREZZEMOLO
150 ML DI BRODO VEGETALE
225 G DI PASTINACHE A FETTINE
55 G DI FORMAGGIO O RICOTTA
NOCE MOSCATA
1 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE
SALE E PEPE
PREZZEMOLO
PORTARE AD EBOLLIZIONE IL BRODO METTETE LE PASTINCHE IN UN CESTELLO DI COTTURA AL VAPORE CUOCERE 10' PASSARE NEL MIXER LE PASTINACHE E IL BRODO FINO AD OTTENERE UN PURE' UNITE IL FORMAGGIO LA NOCE MOSCATA IL SUCCO DI LIMONE SALATE E PEPATE GUARNIRE CON PREZZEMOLO
ROTOLO DI CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI
150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
3 CUCCHIAI DI ACQUA
175 G DI ZUCCHERO
5 UOVA SEPARATE IN TUORLI E ALBUMI
25 G DI UVA SULTANINA TRITATA
25 G DI NOCI PECAN TRITATE
SALE
ZUCCHERO A VELO
300 ML DI PANNA LEGGERMENTE MONTATA
METTETE IL CIOCCOLATO E L'ACQUA IN UN TEGAMINO FACENDO SCALDARE MESCOLANDO FINCHE' IL CIOCCOLATO NON SI SIA SCIOLTO LASCIAR RAFFREDDARE
SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO INCORPORATE ALLA CIOCCOLATA RAFFREDDATA CON L'UVA PASSA E LE NOCI PECAN
IN UN ALTRA TERRINA MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON IL SALE INCORPORATELI ALLA CIOCCOLATA TRASFERITE LA MISCELA IN UNA TEGLIA FATE CUOCERE PER 25 MINUTI ARROTOLATELO SU UN CANOVACCIO UMIDO LASCIATE INTIEPIDIRE
SPOLVERIZZATRELO POI CON ZUCCHERO A VELO SPALMATE LA PANNA ARROTOLATELA METTETE IN FRIGORIFERO
150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
3 CUCCHIAI DI ACQUA
175 G DI ZUCCHERO
5 UOVA SEPARATE IN TUORLI E ALBUMI
25 G DI UVA SULTANINA TRITATA
25 G DI NOCI PECAN TRITATE
SALE
ZUCCHERO A VELO
300 ML DI PANNA LEGGERMENTE MONTATA
METTETE IL CIOCCOLATO E L'ACQUA IN UN TEGAMINO FACENDO SCALDARE MESCOLANDO FINCHE' IL CIOCCOLATO NON SI SIA SCIOLTO LASCIAR RAFFREDDARE
SBATTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO INCORPORATE ALLA CIOCCOLATA RAFFREDDATA CON L'UVA PASSA E LE NOCI PECAN
IN UN ALTRA TERRINA MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON IL SALE INCORPORATELI ALLA CIOCCOLATA TRASFERITE LA MISCELA IN UNA TEGLIA FATE CUOCERE PER 25 MINUTI ARROTOLATELO SU UN CANOVACCIO UMIDO LASCIATE INTIEPIDIRE
SPOLVERIZZATRELO POI CON ZUCCHERO A VELO SPALMATE LA PANNA ARROTOLATELA METTETE IN FRIGORIFERO
SALSICCE DI GLAMORGAN VEGETARIANI CON PATATE DOLCI
INGREDIENTI
SALSICCE
115 G DI PANE INTEGRALE FRESCO
175 G DI GRUYERE GRATTUGIATO
1 PORRO TRITATO
2 CUCCHIAIO DI MAGGIORANA
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO
2 UOVA
PEPE 1 CUCCHIAIO DI SENAPE A GRANA GROSSA
OLIO DI SEMI DI MAIS
55 G DI PANGRATTATO
PURE'
700G DI PATATE DOLCI
SALE E PEPE
115 G DI BURRO
1 CIPOLLA GRATTUGIATA
125ML DI PANNA
UNA PRESA DI NOCE MOSCATA
PREZZEMOLO
PER IL PURE' CUOCERE LE PATATE DOLCI IN ACQUA BOLLENTE
NEL FRATTEMPO MESCOLATE IL PANGRATTATO CON IL FORMAGGIO, IL PORRO, IL PREZZEMOLO, LA MAGGIORANA E LA SENAPE SEPARATE UN UOVO CONSERVANDO L'ALBUME E AGGIUNGETE IL TUORLO E IL RIMANENTE UOVO INTERO LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI FATE SALSICCIOTTI
SCHIACCIARE LE PATATE NELLO SCHIACCIAPATATE FATE SCALDARE IL BURRO SOFFRGGERE LA CIPOLLA UNIRAL ALLE PATATE CON LA PANNA SALARE E PEPARE
SPOLVERIZZARE CON NOCE MOSCATA MESCOLARE TENER IN CALDO
SBATTERE L'ALBUME PASSARE LE SALSICCIE PRIMA NELL'ALBUME PO
I NEL PANGRATTATO FATELE FRIGGERE SERVIRE CON PURE'
SALSICCE
115 G DI PANE INTEGRALE FRESCO
175 G DI GRUYERE GRATTUGIATO
1 PORRO TRITATO
2 CUCCHIAIO DI MAGGIORANA
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO
2 UOVA
PEPE 1 CUCCHIAIO DI SENAPE A GRANA GROSSA
OLIO DI SEMI DI MAIS
55 G DI PANGRATTATO
PURE'
700G DI PATATE DOLCI
SALE E PEPE
115 G DI BURRO
1 CIPOLLA GRATTUGIATA
125ML DI PANNA
UNA PRESA DI NOCE MOSCATA
PREZZEMOLO
PER IL PURE' CUOCERE LE PATATE DOLCI IN ACQUA BOLLENTE
NEL FRATTEMPO MESCOLATE IL PANGRATTATO CON IL FORMAGGIO, IL PORRO, IL PREZZEMOLO, LA MAGGIORANA E LA SENAPE SEPARATE UN UOVO CONSERVANDO L'ALBUME E AGGIUNGETE IL TUORLO E IL RIMANENTE UOVO INTERO LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI FATE SALSICCIOTTI
SCHIACCIARE LE PATATE NELLO SCHIACCIAPATATE FATE SCALDARE IL BURRO SOFFRGGERE LA CIPOLLA UNIRAL ALLE PATATE CON LA PANNA SALARE E PEPARE
SPOLVERIZZARE CON NOCE MOSCATA MESCOLARE TENER IN CALDO
SBATTERE L'ALBUME PASSARE LE SALSICCIE PRIMA NELL'ALBUME PO
I NEL PANGRATTATO FATELE FRIGGERE SERVIRE CON PURE'
GOUGERE AI FUNGHI
INGREDIENTI
70 G DI FARINA DI CRANO DURO
UNA PRESA DI SALE
55 G DI BURRO
150 ML DI ACQUA
2 UOVA
55 G DI GRUYERE GRATTUGIATO
2 CUCHIAI DI OLIO DI OLIVA
1 CIPOLLA
225 G DI FUNGHI
1 CUCCHIAIO DI FARINA
150 ML DI BRODO VEGETALE
85 G DI NOCI
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO
SALE E PEPE
PRERISCALDARE IL FORNO A 200° PER LA PASTA SETACCIARE LA FARINA E IL SALE SU UN FOGLIO DI CARTA OLEATA
FATE SCALDARE L'ACQUA E IL BURRO UN PIZZICO DI SLE FINCHE' NON SI SI SIA SCIOLTO AGGIUNGERE LA FARINA TUTTA IN UNA VOLTA CUOCETE FINCHE' NON SI STACCHERA' DALLE PARETI TOGLIERE LASCIAR RAFFREDDARE QUINDI INCORPORATEVO LE UOVA UNO ALLA VOLTA UNITE IL FORMAGGIO GRATTUGIATO FATE UN ANELLO DI PASTA IN UNO STAMPO
PER IL RIPIENO FATE SCALDARE L'OLIO DI OLIVA FATE APPASSIRE LA CIPOLLA AGGIUNGERE I FUNGHI L'AGLIO E CUOCETE 2 MINUTI UNITE IL CUCCHIAIO DI FARINA AGGIUNGER UN PO' ALLA VOLTA IL BRODO PORTATE AD EBOLLIZIONE E FATE ADDENSARE
TENETE DA PARTE 2 CUCCHIAI DI NOCI AGGIUNGERE LE ALTRE CON IL PREZZEMOLO VERSATE IL COMPOSTO NELLO STAMPO DOVE C'E' L'ANELLO DI PASTA FATE CUOCERE PER 40'
70 G DI FARINA DI CRANO DURO
UNA PRESA DI SALE
55 G DI BURRO
150 ML DI ACQUA
2 UOVA
55 G DI GRUYERE GRATTUGIATO
2 CUCHIAI DI OLIO DI OLIVA
1 CIPOLLA
225 G DI FUNGHI
1 CUCCHIAIO DI FARINA
150 ML DI BRODO VEGETALE
85 G DI NOCI
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO
SALE E PEPE
PRERISCALDARE IL FORNO A 200° PER LA PASTA SETACCIARE LA FARINA E IL SALE SU UN FOGLIO DI CARTA OLEATA
FATE SCALDARE L'ACQUA E IL BURRO UN PIZZICO DI SLE FINCHE' NON SI SI SIA SCIOLTO AGGIUNGERE LA FARINA TUTTA IN UNA VOLTA CUOCETE FINCHE' NON SI STACCHERA' DALLE PARETI TOGLIERE LASCIAR RAFFREDDARE QUINDI INCORPORATEVO LE UOVA UNO ALLA VOLTA UNITE IL FORMAGGIO GRATTUGIATO FATE UN ANELLO DI PASTA IN UNO STAMPO
PER IL RIPIENO FATE SCALDARE L'OLIO DI OLIVA FATE APPASSIRE LA CIPOLLA AGGIUNGERE I FUNGHI L'AGLIO E CUOCETE 2 MINUTI UNITE IL CUCCHIAIO DI FARINA AGGIUNGER UN PO' ALLA VOLTA IL BRODO PORTATE AD EBOLLIZIONE E FATE ADDENSARE
TENETE DA PARTE 2 CUCCHIAI DI NOCI AGGIUNGERE LE ALTRE CON IL PREZZEMOLO VERSATE IL COMPOSTO NELLO STAMPO DOVE C'E' L'ANELLO DI PASTA FATE CUOCERE PER 40'
CHEESE CAKE DI MANDORLE E AMARETTI
INGREDIETNI
12 AMARETTI
1 ALBUME LEGGERMENTE MONTATO
225 G DI RICOTTA
1/ 2 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI MANDORLA
1/2 CUCHIAINO DI SCORZA GRATTUGIATA DI LIME
25 G DI MANDORLE IN POLVERE
25 G DI ZUCCHERO
55 G DI UVA SULTANINA
2 CUCCHIAINI DI GELATINA IN POLVERE
2 CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE
2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIME
25 G DI MANDORLE A SCAGLIE
SCORZETTE DI LIME
PORTARE IL FORNO A 180° METTERE GLI AMARETTI IN UN SACCHETTO DI PLASTICA E PESTARLI PER SBRICIOLARLI MESCOLARE CON ALBUME
FODERARE UNO STAMPO DISTRIBUIRE IL COMPOSTO DI ALBUME SCHIACCIANDO BENE FATE CUOCERE PER 10 ' IN FORNO
SBATTETE ASSIEME LA RICOTTA CON ESENZA DI MANDORLA LA SCORZA DI LIME LE MANDORLE IN POLVERE LO ZUCCHERO E L'UVA SULTANINA
FATE SCIOGLIERE LA GELATINA NELL'ACQUA BOLLENTE QUINDI UNITE IL SUCCO DI LIME E AGIUNGERE LA MISCELA AL COMPOSTO DI FORMAGGIO
MET
TERE IL COMPOSTO SOPRA LA BASE DI AMARETTI
METTERE IN FRIGO PER 1 ORA
GUARNITE CON MANDORLE A SCAGLIE E SCORZETE DI LIME
12 AMARETTI
1 ALBUME LEGGERMENTE MONTATO
225 G DI RICOTTA
1/ 2 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI MANDORLA
1/2 CUCHIAINO DI SCORZA GRATTUGIATA DI LIME
25 G DI MANDORLE IN POLVERE
25 G DI ZUCCHERO
55 G DI UVA SULTANINA
2 CUCCHIAINI DI GELATINA IN POLVERE
2 CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE
2 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIME
25 G DI MANDORLE A SCAGLIE
SCORZETTE DI LIME
PORTARE IL FORNO A 180° METTERE GLI AMARETTI IN UN SACCHETTO DI PLASTICA E PESTARLI PER SBRICIOLARLI MESCOLARE CON ALBUME
FODERARE UNO STAMPO DISTRIBUIRE IL COMPOSTO DI ALBUME SCHIACCIANDO BENE FATE CUOCERE PER 10 ' IN FORNO
SBATTETE ASSIEME LA RICOTTA CON ESENZA DI MANDORLA LA SCORZA DI LIME LE MANDORLE IN POLVERE LO ZUCCHERO E L'UVA SULTANINA
FATE SCIOGLIERE LA GELATINA NELL'ACQUA BOLLENTE QUINDI UNITE IL SUCCO DI LIME E AGIUNGERE LA MISCELA AL COMPOSTO DI FORMAGGIO
MET
TERE IL COMPOSTO SOPRA LA BASE DI AMARETTI
METTERE IN FRIGO PER 1 ORA
GUARNITE CON MANDORLE A SCAGLIE E SCORZETE DI LIME
SEDANO GRATINATO NOCI PECAN
INGREDIENTI
1 CESPO DI SEDANO
1/2 CUCCHIAINO DI CUMINO
1/2 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 CIPOLLA ROSSA
50 G DI NOCI PECAN
150 ML DI BRODO VEGETALE
150 ML DI PANNA SCREMATA
SALE E PEPE
50 G DI PANE INTEGRALE
25 G DI PARMIGIANO
FOGGLIE DI SEDANO
PER GUARNIRE
PORTARE IL FORNO A 200° MONDARE IL SEDANO TAGLIARLO A FIAMMIFERI
QUINID METTETELO IN UNA CASSERUOLA CON CORIANDOLO CUMINO AGLIO PESTATO CIPOLLA AFFETTATA E LE NOCI PECAN DIVISE IN DUE
MESCOLATE IL BRODO CON LA PANNA E VERSATE LA MISCELA SUL SEDANO SALATE PEPATE MESCOLARE IL PANE GRATTUGIATO CON IL FORMAGGIO E COSPARGETELO SUL SEDANO FATE CUOCERE PER 40'
1 CESPO DI SEDANO
1/2 CUCCHIAINO DI CUMINO
1/2 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 CIPOLLA ROSSA
50 G DI NOCI PECAN
150 ML DI BRODO VEGETALE
150 ML DI PANNA SCREMATA
SALE E PEPE
50 G DI PANE INTEGRALE
25 G DI PARMIGIANO
FOGGLIE DI SEDANO
PER GUARNIRE
PORTARE IL FORNO A 200° MONDARE IL SEDANO TAGLIARLO A FIAMMIFERI
QUINID METTETELO IN UNA CASSERUOLA CON CORIANDOLO CUMINO AGLIO PESTATO CIPOLLA AFFETTATA E LE NOCI PECAN DIVISE IN DUE
MESCOLATE IL BRODO CON LA PANNA E VERSATE LA MISCELA SUL SEDANO SALATE PEPATE MESCOLARE IL PANE GRATTUGIATO CON IL FORMAGGIO E COSPARGETELO SUL SEDANO FATE CUOCERE PER 40'
PUDDING INVERNALE
INGREDIENTI
325 G DI PAN D'EPICES
150 G DI ALBICOCCHE ESSICCATE
85 G DI MELA ESSICCATA
425ML DI SUCCO DI ARANCIA
1 CUCCHIAINO DI SCORZA D'ARANCIA
2 CUCCHIAI DI LIQUORE ALLA'ARANCIA
TAGLIATE IL PAN D'EPICES IN FETTE SPESSE 1 CM
METTETE LA FRUTTA E IL SUCCO DI ARANCIA IN UN TEGAME PORTARE AD EBOLLIZIONE CUOCERE 10'
TOGLIERE LA FRUTTA SENZA BUTTARE IL LIQUIDO
FATELA RAFFREDDARE E UNITEVI LA SCORZA DI ARANCIA E IL LIQUORE
FODERARE DEGLI STAMPINI PER PUDDING
RITAGLIARE DICHI DI PANE SPEZIATO FODERATE GLI STAMPINI CON IL PANE DISTRIBUIRE LA FRUTTA SCHIACCIATE BENE E CHIUDERE CON CERCHI DI PANE METTETE I PUDDING IN FRIGORIFERO CON UN PESO PER 8 ORE
SERVIRE CON PANNA O RICOTTA
325 G DI PAN D'EPICES
150 G DI ALBICOCCHE ESSICCATE
85 G DI MELA ESSICCATA
425ML DI SUCCO DI ARANCIA
1 CUCCHIAINO DI SCORZA D'ARANCIA
2 CUCCHIAI DI LIQUORE ALLA'ARANCIA
TAGLIATE IL PAN D'EPICES IN FETTE SPESSE 1 CM
METTETE LA FRUTTA E IL SUCCO DI ARANCIA IN UN TEGAME PORTARE AD EBOLLIZIONE CUOCERE 10'
TOGLIERE LA FRUTTA SENZA BUTTARE IL LIQUIDO
FATELA RAFFREDDARE E UNITEVI LA SCORZA DI ARANCIA E IL LIQUORE
FODERARE DEGLI STAMPINI PER PUDDING
RITAGLIARE DICHI DI PANE SPEZIATO FODERATE GLI STAMPINI CON IL PANE DISTRIBUIRE LA FRUTTA SCHIACCIATE BENE E CHIUDERE CON CERCHI DI PANE METTETE I PUDDING IN FRIGORIFERO CON UN PESO PER 8 ORE
SERVIRE CON PANNA O RICOTTA
CLAFOUTIS AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIETNI
500 G DI FRUTTI DI BOSCO
4 CUCHIAI DI LIQUORE ALL AFRUTTA (CREME DE CASSIS KIRSCH...)
4 CUCCHIAI DI LATTE IN POLVERE
125 G DI FARINA
SALE
55 G DI ZUCCHERO
2 UOVA
300 ML DI LATTE SCREMATOVANIGLIA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
FRUTTI DI BOSCO FRESCHI
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
NMETTERE I FRUTI DI BOSCO IN UNA TERRINA CON LIQUORE COPRITE E LASCIAR RIPOSARE 1 ORA IN FRIGORIFERO
MESCOLARE IL LATTE IN POLVERE LA FARINA IL SALE E LO ZUCCHERO INCORPORATE UN PO' ALLA VOLTEA IL LATTE CON L AVANIGLIA LASCIAR RIPOSARE 30' IN UNO STAMPO DISPONETE I FRUTTI DI BSCO CON IL LIQUIORE RIMESCOLARE IL COMPOSTO PREPARATO VERSATELO SOPRA I FRUTTI DI BOSCO CUOCERE FINCHE SI PRESENTERA' DORATO SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO
500 G DI FRUTTI DI BOSCO
4 CUCHIAI DI LIQUORE ALL AFRUTTA (CREME DE CASSIS KIRSCH...)
4 CUCCHIAI DI LATTE IN POLVERE
125 G DI FARINA
SALE
55 G DI ZUCCHERO
2 UOVA
300 ML DI LATTE SCREMATOVANIGLIA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
FRUTTI DI BOSCO FRESCHI
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
NMETTERE I FRUTI DI BOSCO IN UNA TERRINA CON LIQUORE COPRITE E LASCIAR RIPOSARE 1 ORA IN FRIGORIFERO
MESCOLARE IL LATTE IN POLVERE LA FARINA IL SALE E LO ZUCCHERO INCORPORATE UN PO' ALLA VOLTEA IL LATTE CON L AVANIGLIA LASCIAR RIPOSARE 30' IN UNO STAMPO DISPONETE I FRUTTI DI BSCO CON IL LIQUIORE RIMESCOLARE IL COMPOSTO PREPARATO VERSATELO SOPRA I FRUTTI DI BOSCO CUOCERE FINCHE SI PRESENTERA' DORATO SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO
NUVOLETTE DI MELE E BANANE CON CREMA DI MANDORLE
INGREDIENTI
100G DI FARINA
SALE
1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA
175ML DI ACQUA
4 CUCCCHIAINI DI OLIO DI SEMI
2 ALBUM
1 MELE GIALLE
1 BANANA
OLIO PER FRIGGERE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
CREMA
150 ML DI YOGURT NATURALE
1/2 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI MANDORLA
2 CUCCHIAINI DI MIELE DI ACACIA
SETACCIARE LA FARINA AGGIUNGERE SALE CANNELLA VERSARE L'ACQUA E L'OLIO DI SEMI FARE UNA PASTELLA OMOGENEA
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI INCORPORATELI DELICATEMENTE AL COMPOSTO
TAGLIATE LE MELE A TOCCHETTI E LA BANANA A RONFDELLE INZUPPATELE NELLA PASTELLA E FRIGGETE IN OLILO BEN CALDO
MESCOLARE LO YUOGURT CON L'ESENZA DI MANDORLE E IL MIELE SERVIRE CON LE NUVOLETTE
100G DI FARINA
SALE
1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA
175ML DI ACQUA
4 CUCCCHIAINI DI OLIO DI SEMI
2 ALBUM
1 MELE GIALLE
1 BANANA
OLIO PER FRIGGERE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
CREMA
150 ML DI YOGURT NATURALE
1/2 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI MANDORLA
2 CUCCHIAINI DI MIELE DI ACACIA
SETACCIARE LA FARINA AGGIUNGERE SALE CANNELLA VERSARE L'ACQUA E L'OLIO DI SEMI FARE UNA PASTELLA OMOGENEA
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI INCORPORATELI DELICATEMENTE AL COMPOSTO
TAGLIATE LE MELE A TOCCHETTI E LA BANANA A RONFDELLE INZUPPATELE NELLA PASTELLA E FRIGGETE IN OLILO BEN CALDO
MESCOLARE LO YUOGURT CON L'ESENZA DI MANDORLE E IL MIELE SERVIRE CON LE NUVOLETTE
mercoledì 29 ottobre 2014
PUDDING SPEZIATO
INGREDIENTI
2 CUCCHIAI DI MELASSA
125G DI BURRO
125G DI ZUCCHERO DI CANNA
2 UOVA
175 G DI FARINA AUTOLIEVITANTE
3/4 DI CUCHIAINO DI CANNELLA IN PLVERE
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN ARANCIO
1 CUCCHIAIO DI SUCCO D'ARANCIA
85 G DI UVA SULTANINA
40 G DI ZENZERO CANDITO
1 MELA GIALLA GRATTUGIATA SENZA BUCCIA
MESCOLATE IL BURRO LO ZUCCHERO INCORPORATE UN UOVO ALLA VOLTA DOPO OGNI AGGIUNTA UN CUCCHIAIO DI FARINA SETACCIARE NELLA TERRINA IL RESTO DELLA FARINA CON LA CANNELLA AGGIUNGERE IL SUCCO E LA SCORZA DI ARANCIA L'UVA SULTANINA LO ZENZERO E LA MELA
VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO PER PUDDING UNTO DI BURRO LA MELASSA VERSARE POI IL COMPOSTO PREPARATO COPRIRE CON CARTA DA FORNO COPRIRE POI CON CARTA STAGNOLA FISSATA CON SPAGOIMMERGETE IN ACUQA BOLLENTE CUOCERE A VAPORE PER 1 ORA E 1/2
2 CUCCHIAI DI MELASSA
125G DI BURRO
125G DI ZUCCHERO DI CANNA
2 UOVA
175 G DI FARINA AUTOLIEVITANTE
3/4 DI CUCHIAINO DI CANNELLA IN PLVERE
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN ARANCIO
1 CUCCHIAIO DI SUCCO D'ARANCIA
85 G DI UVA SULTANINA
40 G DI ZENZERO CANDITO
1 MELA GIALLA GRATTUGIATA SENZA BUCCIA
MESCOLATE IL BURRO LO ZUCCHERO INCORPORATE UN UOVO ALLA VOLTA DOPO OGNI AGGIUNTA UN CUCCHIAIO DI FARINA SETACCIARE NELLA TERRINA IL RESTO DELLA FARINA CON LA CANNELLA AGGIUNGERE IL SUCCO E LA SCORZA DI ARANCIA L'UVA SULTANINA LO ZENZERO E LA MELA
VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO PER PUDDING UNTO DI BURRO LA MELASSA VERSARE POI IL COMPOSTO PREPARATO COPRIRE CON CARTA DA FORNO COPRIRE POI CON CARTA STAGNOLA FISSATA CON SPAGOIMMERGETE IN ACUQA BOLLENTE CUOCERE A VAPORE PER 1 ORA E 1/2
MOUSSAKA VEGETARIANA
INGREDIENTI
125 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CIPOLLA TRITATA
4 GAMBI DI SEDANO TRITATI
1 SPICCHIO DI AGLIO TRITATO
400 G DI OLPA DI POMODORO
300 G DI LENTICCHIE VERDI
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE
1 MELANZANA GRANDE A FETTE
COPERTURA
25 G DI BURRO
25 G DI FARINA
300 ML DILATTE
NOCE MOSCATA
UN UOVO
PARMIGIANO
SCALDATE L'OLIO IN UN APDELLA APPASSITE LA CIPOLLA UNIRE IL SEDANO E L'AGLIO LA POLPA DI POMODORO LE LENTICCHIE AMMOLLATE E BOLLITE E IL PREZZEMOLO
SALATE PEPATE CUOCERE PER 15' FINCHE IL TUTTO SI SARA' ADDENSATO FATE SCALDARE UN PO' DI OLIO IN PADELLA FRIGGETE LE MELANZANE
FORMATE DEGLI STRATI DI MELANZANA ALTERNANDOLI CON LE LENTICCHIE
METTETE IL BURRO LA FARINA IL ALTTE IN UN TEGAME PERTARE A BOLLORE SALARE PEPARE E AGGIUNGERE NOCE MOSCATA LASCIAR RAFFREDDARE AGGIUNGERE L'UOVO E VERSARE LA SALSA SULLE MELANZANE POLVERIZZARE CON PARMIGIANO
INFORNARE PER 30'
125 ML DI OLIO EXTRAVERGINE
1 CIPOLLA TRITATA
4 GAMBI DI SEDANO TRITATI
1 SPICCHIO DI AGLIO TRITATO
400 G DI OLPA DI POMODORO
300 G DI LENTICCHIE VERDI
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE
1 MELANZANA GRANDE A FETTE
COPERTURA
25 G DI BURRO
25 G DI FARINA
300 ML DILATTE
NOCE MOSCATA
UN UOVO
PARMIGIANO
SCALDATE L'OLIO IN UN APDELLA APPASSITE LA CIPOLLA UNIRE IL SEDANO E L'AGLIO LA POLPA DI POMODORO LE LENTICCHIE AMMOLLATE E BOLLITE E IL PREZZEMOLO
SALATE PEPATE CUOCERE PER 15' FINCHE IL TUTTO SI SARA' ADDENSATO FATE SCALDARE UN PO' DI OLIO IN PADELLA FRIGGETE LE MELANZANE
FORMATE DEGLI STRATI DI MELANZANA ALTERNANDOLI CON LE LENTICCHIE
METTETE IL BURRO LA FARINA IL ALTTE IN UN TEGAME PERTARE A BOLLORE SALARE PEPARE E AGGIUNGERE NOCE MOSCATA LASCIAR RAFFREDDARE AGGIUNGERE L'UOVO E VERSARE LA SALSA SULLE MELANZANE POLVERIZZARE CON PARMIGIANO
INFORNARE PER 30'
ZUPPA SPEZIATA DI DHAL E CAROTE
INGREDIENTI
125 G DI LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE
1,2 LITRI DI BRODO VEGETALE
350 G DI CAROTE A FETTE
2 CIPOLLE TRITATE
225 G DI POLPA DI POMODORO IN SCATOLA
2 SPICCHI DI AGLIO TRITATI
2 CUCCHIAI DI GHEE O LIO DI SEMI
1 CUCCHIAINO DI CUMINO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO IN POLVERE
1 PEPERONCINO
1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
SALE
300 ML DI LATTE
YOGURT NATURALE
LAVATE LE LENTICCHIE SOTTO ACQUA FREDDA SCOLATELE E METTETELE IN UN LARGO TEGAME CON CIRCA 900 ML DI BRODO, LE CAROTE, LE CIPOLLE, I POMODORI
L'AGLIO PORTATE A BOLLORE, QUINDI RIDUCETE LA FIAMMA COPRITE FAR BOLLIRE 30', FINCHE' LE VERDURE E LE LENTICCHIE NO SARANNO TENERE ENLF RATEMPO FATE SCALDARE IN UN TEGAMINO IL GHEE SOFFRIGGER IL CUMINO IL CORIANDOLO IL PEPERONCINO LA CURCUMA PER 1 MINUTO TOGLIERE DAL FUOCO UNIRE IL SUCCO DI LIMONE E SALATE A PIACERE
PASSATE LA ZUPPA AL MIXER RIMETTETELA SUL FUOCO E AGGIUNGETE LE SPEZIE E IL RESTANTE BRODO CUOCETE
125 G DI LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE
1,2 LITRI DI BRODO VEGETALE
350 G DI CAROTE A FETTE
2 CIPOLLE TRITATE
225 G DI POLPA DI POMODORO IN SCATOLA
2 SPICCHI DI AGLIO TRITATI
2 CUCCHIAI DI GHEE O LIO DI SEMI
1 CUCCHIAINO DI CUMINO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI CORIANDOLO IN POLVERE
1 PEPERONCINO
1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
SALE
300 ML DI LATTE
YOGURT NATURALE
LAVATE LE LENTICCHIE SOTTO ACQUA FREDDA SCOLATELE E METTETELE IN UN LARGO TEGAME CON CIRCA 900 ML DI BRODO, LE CAROTE, LE CIPOLLE, I POMODORI
L'AGLIO PORTATE A BOLLORE, QUINDI RIDUCETE LA FIAMMA COPRITE FAR BOLLIRE 30', FINCHE' LE VERDURE E LE LENTICCHIE NO SARANNO TENERE ENLF RATEMPO FATE SCALDARE IN UN TEGAMINO IL GHEE SOFFRIGGER IL CUMINO IL CORIANDOLO IL PEPERONCINO LA CURCUMA PER 1 MINUTO TOGLIERE DAL FUOCO UNIRE IL SUCCO DI LIMONE E SALATE A PIACERE
PASSATE LA ZUPPA AL MIXER RIMETTETELA SUL FUOCO E AGGIUNGETE LE SPEZIE E IL RESTANTE BRODO CUOCETE
SALSINA PICCANTE MESSICANA
INGREDIENTI
2 PEPERONCINI ROSSI FRESCHI
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE O LIME
2 GRANDI AVOCADO
1 PEZZO DI CETRIOLO
2 POMODORI
PELATI
1 SPICCHIO DI AGLI
PESTATO
QUALCHE GOCCIA DI TABASCO
SALE E PAEP
CHIPS DI TORTILLA CALDE
PRIVATE DEI SEMI I PEPERONCINI TRIATELI E METTETELI IN UNA TERRINA CON SUCCO DI LIME E LIMONE
TAGLIATE A META' GLI AVOCADO ELIMINATE IL NOCCIOLO E SBUCCIATELI QUINDI AGGIUNGETE LA POLPA AI PEPERONCINI NELLA TERRINA E SCHIACCIATELA BENE TRITATE FINEMENTE IL CETRIOLO E I
POMODORI E AGGIUNGETELI AL COMPOSTO DI AVOCADO INSIEME ALL'AGLIO PESTATO
AGGIUNGERE TABASCO SALATE E PEPATE A PIACERE TRASFERITE LA SALSA IN UNA CIOTOLA E GUARNITE CON LE CHIPS
2 PEPERONCINI ROSSI FRESCHI
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE O LIME
2 GRANDI AVOCADO
1 PEZZO DI CETRIOLO
2 POMODORI
PELATI
1 SPICCHIO DI AGLI
PESTATO
QUALCHE GOCCIA DI TABASCO
SALE E PAEP
CHIPS DI TORTILLA CALDE
PRIVATE DEI SEMI I PEPERONCINI TRIATELI E METTETELI IN UNA TERRINA CON SUCCO DI LIME E LIMONE
TAGLIATE A META' GLI AVOCADO ELIMINATE IL NOCCIOLO E SBUCCIATELI QUINDI AGGIUNGETE LA POLPA AI PEPERONCINI NELLA TERRINA E SCHIACCIATELA BENE TRITATE FINEMENTE IL CETRIOLO E I
POMODORI E AGGIUNGETELI AL COMPOSTO DI AVOCADO INSIEME ALL'AGLIO PESTATO
AGGIUNGERE TABASCO SALATE E PEPATE A PIACERE TRASFERITE LA SALSA IN UNA CIOTOLA E GUARNITE CON LE CHIPS
TORTA DI CAROTE E ZENZERO
INGREDIENTI
225 G DI FARINA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
2 CUCCHIAINI DI ZENZERO
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
175 G DI ZUCCHERO DI CANNA
225G DI CAROTE GRATTUGIATE
2 PEZZI DI ZENZERO XANDITO
25G DI TRADICE DI ZENZERO GRATTUGIATO
55 G DI UVA PASSA 2 UOVA SBATTUTE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
IL SUCCO DI 1 ARANCIA
PER LA GLASSA 225G DI RICOTTA O MASCAROPONE
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
VANIGLIA
SETACCIARE LA FARINA IL LIEVITO E IL BICARBONATO , LO ZENZERO IN POLVERE E IL SALE UNIRE LE CAROTE LO ZENZERO CANDITO LA RADICE DI ZENZERO E L'UVA PASSA
SBATTTE INSIEME LE UOVA, L'OLIO E IL SUCCO DI ARANCIA UNITE LA MISCELA OTTENUTA AL COMPOSTO DI FARINA MESCOLARE BENE
VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO CUOCERE 1 ORA E 1/2
METTERE IL FORMAGGIO IN UNAT ERRINA SBATTETE FINCHE' NO SARA' BEN AMMORBIDITO SETACCIATEVI LO ZUCCHERO A VELO AGGIUNGERE L'ESSENZA DI VANIGLIA E MESCOLATE BENE SETEDERE SOPRA LA TORTA LA GLASSA
225 G DI FARINA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
2 CUCCHIAINI DI ZENZERO
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
175 G DI ZUCCHERO DI CANNA
225G DI CAROTE GRATTUGIATE
2 PEZZI DI ZENZERO XANDITO
25G DI TRADICE DI ZENZERO GRATTUGIATO
55 G DI UVA PASSA 2 UOVA SBATTUTE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
IL SUCCO DI 1 ARANCIA
PER LA GLASSA 225G DI RICOTTA O MASCAROPONE
4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
VANIGLIA
SETACCIARE LA FARINA IL LIEVITO E IL BICARBONATO , LO ZENZERO IN POLVERE E IL SALE UNIRE LE CAROTE LO ZENZERO CANDITO LA RADICE DI ZENZERO E L'UVA PASSA
SBATTTE INSIEME LE UOVA, L'OLIO E IL SUCCO DI ARANCIA UNITE LA MISCELA OTTENUTA AL COMPOSTO DI FARINA MESCOLARE BENE
VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO CUOCERE 1 ORA E 1/2
METTERE IL FORMAGGIO IN UNAT ERRINA SBATTETE FINCHE' NO SARA' BEN AMMORBIDITO SETACCIATEVI LO ZUCCHERO A VELO AGGIUNGERE L'ESSENZA DI VANIGLIA E MESCOLATE BENE SETEDERE SOPRA LA TORTA LA GLASSA
CAVOLO ROSSO STUFATO CON LE MELE
INGREDIENTI
2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
2 CIPOLLE A FETTE
2 MELE SBUCCIATE A FETTINE
900 G DI CAVOLO ROSSO SMINUZZATO
4 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO ROSSO
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1/2 CUCCHIAINO DI GAROFANO
55 G DI UNA PASSA
125 ML DI VINO ROSSO
SALE E PEPE
2 CUCCHIAI DI GELATINA DI RIBES
FAR APPASSIRE LE CIPOLLE CON UN FILO DI OLIO
AGGIUNGERE LE FETTE DI MELA CUOCERE PER 3 MINUTI INCORPORARE IL CAVOLO L'ACETO LO ZUCCHERO I CHIODI DI GAROFANO L'UVETTA IL VINO E SALE E PEPE
PORTARE A BOLLORE CUOCERE PER 40' FINCHE' GRANPARTE DEL LIQUIDO SI SIA SASCIUGATO AGGIUNGERE LA GELATINA DI RIBES SERVIRE
2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
2 CIPOLLE A FETTE
2 MELE SBUCCIATE A FETTINE
900 G DI CAVOLO ROSSO SMINUZZATO
4 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO ROSSO
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1/2 CUCCHIAINO DI GAROFANO
55 G DI UNA PASSA
125 ML DI VINO ROSSO
SALE E PEPE
2 CUCCHIAI DI GELATINA DI RIBES
FAR APPASSIRE LE CIPOLLE CON UN FILO DI OLIO
AGGIUNGERE LE FETTE DI MELA CUOCERE PER 3 MINUTI INCORPORARE IL CAVOLO L'ACETO LO ZUCCHERO I CHIODI DI GAROFANO L'UVETTA IL VINO E SALE E PEPE
PORTARE A BOLLORE CUOCERE PER 40' FINCHE' GRANPARTE DEL LIQUIDO SI SIA SASCIUGATO AGGIUNGERE LA GELATINA DI RIBES SERVIRE
OKRA MASALA
INGREDIENTI
1 CUCCHIAIO DI CORIANDOLO
1 CUCCHIAIO DI CUMINO
1 CUCCHIAIO DI PEPERONCINO
1/2 CUCCHIOINO DI CURCUMA
1 CUCHCIAIO DI COCCO ESSICCATO
1 PIZZICO DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIME
2 CUCCHIAI DI CORIANDOLO FRESCO
SALE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
1/ CUCCHIAINO DI SEMI DI SENAPE NERI
1/2 CUCCHIAINO DI SEMI DI CUMINO
450 G DI OKRA
CUBETTI DI POMODORO
MESCOLARE IL CORIANDOLO IN POLVERE CON PEPERONCINO
LA CURCUMAM CON ILCOCCOM LO ZUCCHERO, IL SUCCO DI LIME IL CORIANDOLO FRESCOE E IL SALE
IN UN WOK PRERISCALDATO SOFFRIGGERE I SEMI DI SENAPE CUMINO CON UN FILO DI OLIO AGIUNGER LE SPEZIE IL COCCO UNIRE L'OKRA E FATE CUOCERE 10' FINCHE' NON E' TENERA GUARNITE CON CUBETTI DI POMODORO
1 CUCCHIAIO DI CORIANDOLO
1 CUCCHIAIO DI CUMINO
1 CUCCHIAIO DI PEPERONCINO
1/2 CUCCHIOINO DI CURCUMA
1 CUCHCIAIO DI COCCO ESSICCATO
1 PIZZICO DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIME
2 CUCCHIAI DI CORIANDOLO FRESCO
SALE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI
1/ CUCCHIAINO DI SEMI DI SENAPE NERI
1/2 CUCCHIAINO DI SEMI DI CUMINO
450 G DI OKRA
CUBETTI DI POMODORO
MESCOLARE IL CORIANDOLO IN POLVERE CON PEPERONCINO
LA CURCUMAM CON ILCOCCOM LO ZUCCHERO, IL SUCCO DI LIME IL CORIANDOLO FRESCOE E IL SALE
IN UN WOK PRERISCALDATO SOFFRIGGERE I SEMI DI SENAPE CUMINO CON UN FILO DI OLIO AGIUNGER LE SPEZIE IL COCCO UNIRE L'OKRA E FATE CUOCERE 10' FINCHE' NON E' TENERA GUARNITE CON CUBETTI DI POMODORO
martedì 28 ottobre 2014
TORTA DI CASTAGNE CIOCCOLATO E CAFFE'
INGREDIETNI
1 KG DI CASTAGNE
4 UOVA
2 CUCCHIAI DI UVETTA SULTANINA
2 CUCCHIAI DI PINOLI
UNA MELA RENETTA
100G DI ZUCHCERO
80 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
1 TAZZINA DI CAFFE'
MEZZO BICCHIERE DI MARSALA
UN BICCHIERINO DI RUM
50 G DI BURRO
50 G DI PANNA DA MONTARE
PRATICATE UN TAGLIO ALLE CASTAGNE E VERSATE IN UNA TEGLIA ACQUA BOLLENTE FATE CUOCERE LAL FORNO LE CASTAGNE PER 1 QUARTO D'ORA SBUCCIATELE METTETELE IN UNA CASSUERUOLA CON ACQUA TIEPIDA E SALE IL BACELLO DI VANIGLIA E LESSATE PER 45'
METTERE A BAGNO L'UVETTA NEL MARSALA
FATE FONDERE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO FONDENTE CON IL BURRO E LA PANNA
SBUCCIATE LA MELA TAGLIATELA A CUBETTI
SCOLATE LE CASTAGNE E PASSATELE CALDE IN UN PASSAVERDURA A FORI PICCOLI
AGGIUGNERE AL PURE' LO ZUCCHERO TRANNE 2 CUCCHIAI IL CIOCCOLATO FUSO IL CAFFE' MESCOLATE E LASCIAR INTIEPIDIRE IL COMPOSTO
UNIRE LE UOVA, UNO ALLA VOLTA I CUBETTI DI MELA, META' UVETTA SCOLATA, I PINOLI IL RUM AMALGAMATE IL TUTTO
FODERATE UNO STAMPO CON CARTA DA FORNO VERSATE IL COMPOSTO LIVELLATELO BENE CON UNA SPATOLA SPRUZZATE LA SUPERFICIE DELLA TORTA CON UNA PARTE DI MARSALA USATO PER L'UVETTA E SCOSPARGERE CON UVETTA PINOLI E IL CUCCHIAIO DI ZUCCHERO RIMASTI
CUOCERE
IN FORNO PER UN'ORA E UN QUARTO
1 KG DI CASTAGNE
4 UOVA
2 CUCCHIAI DI UVETTA SULTANINA
2 CUCCHIAI DI PINOLI
UNA MELA RENETTA
100G DI ZUCHCERO
80 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
1 TAZZINA DI CAFFE'
MEZZO BICCHIERE DI MARSALA
UN BICCHIERINO DI RUM
50 G DI BURRO
50 G DI PANNA DA MONTARE
PRATICATE UN TAGLIO ALLE CASTAGNE E VERSATE IN UNA TEGLIA ACQUA BOLLENTE FATE CUOCERE LAL FORNO LE CASTAGNE PER 1 QUARTO D'ORA SBUCCIATELE METTETELE IN UNA CASSUERUOLA CON ACQUA TIEPIDA E SALE IL BACELLO DI VANIGLIA E LESSATE PER 45'
METTERE A BAGNO L'UVETTA NEL MARSALA
FATE FONDERE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO FONDENTE CON IL BURRO E LA PANNA
SBUCCIATE LA MELA TAGLIATELA A CUBETTI
SCOLATE LE CASTAGNE E PASSATELE CALDE IN UN PASSAVERDURA A FORI PICCOLI
AGGIUGNERE AL PURE' LO ZUCCHERO TRANNE 2 CUCCHIAI IL CIOCCOLATO FUSO IL CAFFE' MESCOLATE E LASCIAR INTIEPIDIRE IL COMPOSTO
UNIRE LE UOVA, UNO ALLA VOLTA I CUBETTI DI MELA, META' UVETTA SCOLATA, I PINOLI IL RUM AMALGAMATE IL TUTTO
FODERATE UNO STAMPO CON CARTA DA FORNO VERSATE IL COMPOSTO LIVELLATELO BENE CON UNA SPATOLA SPRUZZATE LA SUPERFICIE DELLA TORTA CON UNA PARTE DI MARSALA USATO PER L'UVETTA E SCOSPARGERE CON UVETTA PINOLI E IL CUCCHIAIO DI ZUCCHERO RIMASTI
CUOCERE
IN FORNO PER UN'ORA E UN QUARTO
PERE AL FORMAGGIO E NOCI IN CROSTA
INGREDIENTI
3 PERE MORBIDE
UNA CON FEZIONE DI PASTA SFOGLIA
150 G DI TALEGGIO O CAMEMBERT
50 G DI GORGONZOLA
10 NOCI
UN TUORLO
PAPRICA
2 CUCCHIAI DI COGNAC
1 CUCCHIAIO DI PANNA
LATTE
4 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE
SBUCCIATE LE PERE, SCAVATELE ELIMINANDO PARTE DELLA POLPA SPENNELLATE LE PERE CON IL SUCCO DI LIMONE E DISPONETELE SULLA PLACCA DEL FORNO CON LA PARTE BOMBATA VERSO L'ALTO
SROTOLATE LA SFOGLIA ASSOTTIGLIATELA BUCHERELLATELA TAGLIATE DEGLI OVALI ADAGIATE LA PASTA SULLE PERE NON PERFETTAMENTE A FILO PERCHE POTREBBE RITIRARSI CON I RITAGLI FATE DELLE FOGLIOLINE SPENNELLATE LA PASTA CON ILTUORLO DILUITO CON IL LATTE CUOCERE A 200° FINCHE LA PASTA SARA' DORATA FATELE RAFFREDDARE
SGUSCIATE LE NOCI E TRITATELE FRULLATE I FORMAGGI AGGIUNGETE META' NOCI UN CUCCHIAIO DI POLPA DI PERA, LA PAPRICA,
IL COGNAC E LA PANNA SUDDIVIDETE IL COMPOSTO NELLE PERE E COSPARGETE CON LE NOCI RIMASTE
3 PERE MORBIDE
UNA CON FEZIONE DI PASTA SFOGLIA
150 G DI TALEGGIO O CAMEMBERT
50 G DI GORGONZOLA
10 NOCI
UN TUORLO
PAPRICA
2 CUCCHIAI DI COGNAC
1 CUCCHIAIO DI PANNA
LATTE
4 CUCCHIAI DI SUCCO DI LIMONE
SBUCCIATE LE PERE, SCAVATELE ELIMINANDO PARTE DELLA POLPA SPENNELLATE LE PERE CON IL SUCCO DI LIMONE E DISPONETELE SULLA PLACCA DEL FORNO CON LA PARTE BOMBATA VERSO L'ALTO
SROTOLATE LA SFOGLIA ASSOTTIGLIATELA BUCHERELLATELA TAGLIATE DEGLI OVALI ADAGIATE LA PASTA SULLE PERE NON PERFETTAMENTE A FILO PERCHE POTREBBE RITIRARSI CON I RITAGLI FATE DELLE FOGLIOLINE SPENNELLATE LA PASTA CON ILTUORLO DILUITO CON IL LATTE CUOCERE A 200° FINCHE LA PASTA SARA' DORATA FATELE RAFFREDDARE
SGUSCIATE LE NOCI E TRITATELE FRULLATE I FORMAGGI AGGIUNGETE META' NOCI UN CUCCHIAIO DI POLPA DI PERA, LA PAPRICA,
IL COGNAC E LA PANNA SUDDIVIDETE IL COMPOSTO NELLE PERE E COSPARGETE CON LE NOCI RIMASTE
CASTAGNACCIO ALL'ALLORO
INGREDIENTI
250G DI FARINA DI CASTAGNE
75 G DI ZUCCHERO
30G DI NOCI SGUSCIATE
50 G DI ARANCIA COANDITA
30 G DI PINOLI
50G DI UVETTA
ALLORO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO
2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
SALE
UNGETE UNA TEGLIA TAPEZZATELA SUL FONDO E SUI LATI DI FOGLIE DI ALLORO
SETACCIATE LA FARINA DI CASTAGNE AGGIUNGERE SALE E ZUCCHERO SEMOLATO E DILUITELA CON 4 DL DI ACUQA TIEPIDA
MESCOLATE NOCI PINOLI L'ARANCIA CANDITA A DIADINI L'UVETTA VERSATE IL COMPOSTO DI FARINA SULLE FOGLIE DI ALLORO, COSPARGETRE CON FRUTTA SECCA E CANDIDI
DISTRIBUIRE SOPRA LE FOGLIE DI ALLORO CUOCERE 30' A 180° QUANDO IL DOLCE E' PRONTO SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO
250G DI FARINA DI CASTAGNE
75 G DI ZUCCHERO
30G DI NOCI SGUSCIATE
50 G DI ARANCIA COANDITA
30 G DI PINOLI
50G DI UVETTA
ALLORO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO
2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
SALE
UNGETE UNA TEGLIA TAPEZZATELA SUL FONDO E SUI LATI DI FOGLIE DI ALLORO
SETACCIATE LA FARINA DI CASTAGNE AGGIUNGERE SALE E ZUCCHERO SEMOLATO E DILUITELA CON 4 DL DI ACUQA TIEPIDA
MESCOLATE NOCI PINOLI L'ARANCIA CANDITA A DIADINI L'UVETTA VERSATE IL COMPOSTO DI FARINA SULLE FOGLIE DI ALLORO, COSPARGETRE CON FRUTTA SECCA E CANDIDI
DISTRIBUIRE SOPRA LE FOGLIE DI ALLORO CUOCERE 30' A 180° QUANDO IL DOLCE E' PRONTO SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO
INSALATA DI FREGOLA
INGREDIENTI
800 G DI MOSCARDINI
300 G DI ACETO
200G DI FREGOLA
200G DI VINO BIANCO
50 G DI OLIVE TAGGIASCHE
5- 6 CAPPERI
2 SPICCHI DI AGLIO
PREZZEMOLO BASILICO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
LESSARE I MOSCARDINI E LESSATELI PER UN'ORA COPERTI CON 200G DI ACQUA IL VINO L'ACETO L'AGLIO CON LA BUCCIA UN CIUFFO DI PREZZEMOLO I CAPPERI DISSALATI POI FATELI RAFFREDDARE
CUOCETE LA FREGOLA IN ACQUA POCO SALATA CONDITELA CON BASILICO E OLIO FRULLATI INSIEME
A PARTE CONDITE I MOSCARDINI CON OLIO SALE OLIVE TRITATE SERVIRE
LA FREGOLA E' UNA PASTA DI SEMOLA SIMILE AL CUSCUS DI ORIGINE SARDA
800 G DI MOSCARDINI
300 G DI ACETO
200G DI FREGOLA
200G DI VINO BIANCO
50 G DI OLIVE TAGGIASCHE
5- 6 CAPPERI
2 SPICCHI DI AGLIO
PREZZEMOLO BASILICO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
LESSARE I MOSCARDINI E LESSATELI PER UN'ORA COPERTI CON 200G DI ACQUA IL VINO L'ACETO L'AGLIO CON LA BUCCIA UN CIUFFO DI PREZZEMOLO I CAPPERI DISSALATI POI FATELI RAFFREDDARE
CUOCETE LA FREGOLA IN ACQUA POCO SALATA CONDITELA CON BASILICO E OLIO FRULLATI INSIEME
A PARTE CONDITE I MOSCARDINI CON OLIO SALE OLIVE TRITATE SERVIRE
LA FREGOLA E' UNA PASTA DI SEMOLA SIMILE AL CUSCUS DI ORIGINE SARDA
PAN BISCOTTO DI TRE COLORI
INGREDIENTI
3 UOVA
30 G DI FARINA
30 G DI AMIDO DI MAIS
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
LA SCORZA DI UN LIMONE
250 G DI PASTA DI MANDORLE VERDE
5-6 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI FRAGOLE
POCO BURRO
ZUCCHERO A VELO
SALE
DIVIDETE IN DUE IL BACELLO DI VANIGLIE RACCOGLIETE I SEMI MESCOLATELI CON 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
SGUSCIATE LE UOVA SEPARANDO I TUORLI DAGLI ALBUMI
SNBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO PROFUMATO DI VANIGLIA AGGIUGNERE LA FARINA E L'AMIDO DI MAIS SETACCIATI
MONTATE GLI ALBUMI A NEVE CON UN PIZZICO DI SALE INCORPORATELI AL COMPOSTO CERCANDO DI NON SMONTARLI SENDERE A RETTANGOLO A IL COMPOSTO SU UNA TEGLIA ALTO CIRCA 1 CM
SFORNARLO SU UN CANOVACCIO UMIDO RIFILATE I BORDI AVVOLGETELO E LASCIATELO RAFFREDDARE
STENDERE LA PASTA DI MANDORLE IN UNA SFOGLIE SOTTILE SROTOLATE IL PAN BISCOTTO SPALMATELO CON CONFETTURA SPOLVERIZZARE CON SCORZA DI LIMONE APPOGGIATE LA PASTA DI MANDORLE ARROTOLARE BEN STRETTO AVVOLGERLO IN PELLICOLA LASCIARLO RIPOSARE QUANDO LO SERVITE SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO A VELO
3 UOVA
30 G DI FARINA
30 G DI AMIDO DI MAIS
6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
MEZZO BACELLO DI VANIGLIA
LA SCORZA DI UN LIMONE
250 G DI PASTA DI MANDORLE VERDE
5-6 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI FRAGOLE
POCO BURRO
ZUCCHERO A VELO
SALE
DIVIDETE IN DUE IL BACELLO DI VANIGLIE RACCOGLIETE I SEMI MESCOLATELI CON 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
SGUSCIATE LE UOVA SEPARANDO I TUORLI DAGLI ALBUMI
SNBATTETE I TUORLI CON LO ZUCCHERO PROFUMATO DI VANIGLIA AGGIUGNERE LA FARINA E L'AMIDO DI MAIS SETACCIATI
MONTATE GLI ALBUMI A NEVE CON UN PIZZICO DI SALE INCORPORATELI AL COMPOSTO CERCANDO DI NON SMONTARLI SENDERE A RETTANGOLO A IL COMPOSTO SU UNA TEGLIA ALTO CIRCA 1 CM
SFORNARLO SU UN CANOVACCIO UMIDO RIFILATE I BORDI AVVOLGETELO E LASCIATELO RAFFREDDARE
STENDERE LA PASTA DI MANDORLE IN UNA SFOGLIE SOTTILE SROTOLATE IL PAN BISCOTTO SPALMATELO CON CONFETTURA SPOLVERIZZARE CON SCORZA DI LIMONE APPOGGIATE LA PASTA DI MANDORLE ARROTOLARE BEN STRETTO AVVOLGERLO IN PELLICOLA LASCIARLO RIPOSARE QUANDO LO SERVITE SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO A VELO
MOLLUSCHI E CUSCUS
INGREDIENTI
700G DI FASOLARE
700G DI COZZE
600G DI TELLINE
600G DI VONGOLE
600G DI POMODORI
120 G DI CUSCUS
60 G DI CAROTA
60 G DI ZUCCHINE
60G DI CIPOLLA
60 G DI FAGIOLINI
60 G DI CECI LESSATI
AGLIO
PEPERONCINO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
FAR SPURGARE SEPARATAMETNE I FASOLARI LE VONGOLE E LE TELLINE IN ACQUA PER 2-3 ORE
FATE APRIRE LE VONGOLE E LE TELLINE IN UNA CASSERUOLA CON UN CUCCHIAIO DI OLIO E POI FILTRARE IL LIQUIDO
TAGLIARE A CUBOTTI I PODMODORI FATELI SALTARE CON UN VELO DI OLIO SALATELI CUOCETELI DOLCEMENTE PER 15' UNIRE IL LIQUIDO FILTRATO SCALDARE OLIO AGLIO, ORIGANO, PEPERONCINO , UNIRE LE COZZE PULITE I FASOLARE ELIMINARE L'AGLIO E AGGIUNGERE CIPOLLA, CAROTA E ZUCCHINA CUOCERE UNIRE I FAGIOLINI LESSATI E I CECI LESSATI LE VONGOLE E LE TELLINE
SERVITE LA ZUPPA CON IL CUSCUS RINCVENUITO IN ACQUA SALATA E OLIO E SALE
700G DI FASOLARE
700G DI COZZE
600G DI TELLINE
600G DI VONGOLE
600G DI POMODORI
120 G DI CUSCUS
60 G DI CAROTA
60 G DI ZUCCHINE
60G DI CIPOLLA
60 G DI FAGIOLINI
60 G DI CECI LESSATI
AGLIO
PEPERONCINO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
FAR SPURGARE SEPARATAMETNE I FASOLARI LE VONGOLE E LE TELLINE IN ACQUA PER 2-3 ORE
FATE APRIRE LE VONGOLE E LE TELLINE IN UNA CASSERUOLA CON UN CUCCHIAIO DI OLIO E POI FILTRARE IL LIQUIDO
TAGLIARE A CUBOTTI I PODMODORI FATELI SALTARE CON UN VELO DI OLIO SALATELI CUOCETELI DOLCEMENTE PER 15' UNIRE IL LIQUIDO FILTRATO SCALDARE OLIO AGLIO, ORIGANO, PEPERONCINO , UNIRE LE COZZE PULITE I FASOLARE ELIMINARE L'AGLIO E AGGIUNGERE CIPOLLA, CAROTA E ZUCCHINA CUOCERE UNIRE I FAGIOLINI LESSATI E I CECI LESSATI LE VONGOLE E LE TELLINE
SERVITE LA ZUPPA CON IL CUSCUS RINCVENUITO IN ACQUA SALATA E OLIO E SALE
SPIEDINI DI COZZE E CAPESANTE
INGREDIENTI
8 RONDELLE DI MELANZANE
16 COZZE
8 CAPESANTE
8 FETTINE DI PANCETTA TESA
2 GRANDI POMODORI RAMATI
1 UOVO
FARINA
PANGRATTATO
INSALATA
ACETO OLIO EZTRAVERGINE
SALE
FATE APPASSIRE PER UN PAIO DI MINUTI LE RONDELLE DI MELANZANE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE SPOLVERIZZATA CON SALE POI PONETELE IN UNA PIROFILA E IRRORATELE CON L'ACETO CONDITELE CON UN FILO DI OLIO
LASCIATE MARINARE
PELATE E TOLGLIETE I SEMI AI POMODORI TAGLIATELI A SPICCHI
FATE APRIRE LE COZZE IN UNA CASSERUOLA SUL FUOCO QUANDO SARANNO APERTE SGUSCIATELE
APRIRE LE CAPESANTE PASSATELE NELLA FARINA POI NELL'UOVO SBATTUTO POI NEL PANGRATTATO ROSOLARE IN PADELLA CON UN VELO DI OLIO
AVVOLGERE LE COZZE NELLA PANCETTA A DUE A DUE,
FAR ROSOLARE CONFEZIONARE GLI SPIEDINI INFILARE UNA CAPASANTA, UNO SPICCHIO DI POMODORO, L'INVOLTINO DI COZZE, UNA RONDELLA DI MELANZANA UN'INVOLTINO DI COZZE, UNA FETTA DI MELANZANA, UN POMODORO SERVIRE CON INSALATA
8 RONDELLE DI MELANZANE
16 COZZE
8 CAPESANTE
8 FETTINE DI PANCETTA TESA
2 GRANDI POMODORI RAMATI
1 UOVO
FARINA
PANGRATTATO
INSALATA
ACETO OLIO EZTRAVERGINE
SALE
FATE APPASSIRE PER UN PAIO DI MINUTI LE RONDELLE DI MELANZANE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE SPOLVERIZZATA CON SALE POI PONETELE IN UNA PIROFILA E IRRORATELE CON L'ACETO CONDITELE CON UN FILO DI OLIO
LASCIATE MARINARE
PELATE E TOLGLIETE I SEMI AI POMODORI TAGLIATELI A SPICCHI
FATE APRIRE LE COZZE IN UNA CASSERUOLA SUL FUOCO QUANDO SARANNO APERTE SGUSCIATELE
APRIRE LE CAPESANTE PASSATELE NELLA FARINA POI NELL'UOVO SBATTUTO POI NEL PANGRATTATO ROSOLARE IN PADELLA CON UN VELO DI OLIO
AVVOLGERE LE COZZE NELLA PANCETTA A DUE A DUE,
FAR ROSOLARE CONFEZIONARE GLI SPIEDINI INFILARE UNA CAPASANTA, UNO SPICCHIO DI POMODORO, L'INVOLTINO DI COZZE, UNA RONDELLA DI MELANZANA UN'INVOLTINO DI COZZE, UNA FETTA DI MELANZANA, UN POMODORO SERVIRE CON INSALATA
lunedì 27 ottobre 2014
TORTA AL RADICCHIO
INGREDIENTI
200 G DI FARINA
7 CUCCHIAI DI OLIO
4 CUCCHIAI DI LATTE
SALE
1 UOVO
RIPIENO
250 G DI STRACCHINO
1 ALBUME
50 G DI GRANA
2 CESPI DI RADICCHIO
TAGLIARE IL RADDICCHIO FARLO AMMORBIDIRE CON UN PO' DI OLIO IN UNA PADELLA FARLO RAFFREDDARE INTANTO AMALGAMARE LA FARINA CON L'OLIO E IL SALE AGGIUNGERE L'UOVO E IL LATTE FARE UNA PALLA COPRIRLA CON UNA PELLICOLA LASCIARE IN FRIGO MEZZ'ORA
AMALGAMARE IL RADICCHIO CON LO STRACCHINO AGGIUNGERE L'ALBUME E IL GRANA AGGIUSTARE DI SALE
PRENDERE LA PASTA STENDERLA RIEMPIRE CON IL COMPOSTO AL RADICCHIO CUOCERE PER 30' A 200° FINCHE' NON PRENDERA' COLORE
200 G DI FARINA
7 CUCCHIAI DI OLIO
4 CUCCHIAI DI LATTE
SALE
1 UOVO
RIPIENO
250 G DI STRACCHINO
1 ALBUME
50 G DI GRANA
2 CESPI DI RADICCHIO
TAGLIARE IL RADDICCHIO FARLO AMMORBIDIRE CON UN PO' DI OLIO IN UNA PADELLA FARLO RAFFREDDARE INTANTO AMALGAMARE LA FARINA CON L'OLIO E IL SALE AGGIUNGERE L'UOVO E IL LATTE FARE UNA PALLA COPRIRLA CON UNA PELLICOLA LASCIARE IN FRIGO MEZZ'ORA
AMALGAMARE IL RADICCHIO CON LO STRACCHINO AGGIUNGERE L'ALBUME E IL GRANA AGGIUSTARE DI SALE
PRENDERE LA PASTA STENDERLA RIEMPIRE CON IL COMPOSTO AL RADICCHIO CUOCERE PER 30' A 200° FINCHE' NON PRENDERA' COLORE
FRULLATO DI PESCHE CON MOUSSE
INGREDIENTI
850 G DI PESCHE
250G DI LATTE
200G DI PANNA
70 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
15G DI FARINA
10 G DI PINOLI
3 TUORLI
UN LIMONE
ZUCCHERO DI CANNA
MENTA
TAGLIARE LE PESCHE A META' COSPARGERLE DI ZUCCHERO DI CANNA INFORNATELE PER 20' E FRULLATELE
PORTATE A BOLLORE IL LATTE CON LA SCORZA DI LIMONE IN UNA CASSERUOLA SBATTERE LE UOVA E LO ZUCCHERO SEMOLATO POI UNIRE LA FARINA
QUANDO BOLLE IL LATTE VERSARLO SULLE UOVA E RIPORTARE A BOLLORE
FAR RAFFREDDARE POI IN CORPORATEVO IL SUCCO DI MEZZO LIMONE QUINDI LA PANNA MONTATA
RIEMPIRE II BICCHIERI CON FRULLATO E MOUSSE
DECORATE CON I PINOLI TOSTATI FETTINE DI PESCA E MENTA
850 G DI PESCHE
250G DI LATTE
200G DI PANNA
70 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
15G DI FARINA
10 G DI PINOLI
3 TUORLI
UN LIMONE
ZUCCHERO DI CANNA
MENTA
TAGLIARE LE PESCHE A META' COSPARGERLE DI ZUCCHERO DI CANNA INFORNATELE PER 20' E FRULLATELE
PORTATE A BOLLORE IL LATTE CON LA SCORZA DI LIMONE IN UNA CASSERUOLA SBATTERE LE UOVA E LO ZUCCHERO SEMOLATO POI UNIRE LA FARINA
QUANDO BOLLE IL LATTE VERSARLO SULLE UOVA E RIPORTARE A BOLLORE
FAR RAFFREDDARE POI IN CORPORATEVO IL SUCCO DI MEZZO LIMONE QUINDI LA PANNA MONTATA
RIEMPIRE II BICCHIERI CON FRULLATO E MOUSSE
DECORATE CON I PINOLI TOSTATI FETTINE DI PESCA E MENTA
ZUPPA DI ORTAGGI E PASTA
INGREDIENTI
340 G DI POMODORI
200 G DI SPAGHETTI
60 G DI ZUCCHINA
50G DI CAROTA
50G DI CIPOLLA
45 G DI PATATA
35 G DI FAGIOLINI
35 G DI SEDANO
35 G DI PEPERONE
4 GAMBERI
KETCHUP PICCANTE
BASILICO
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
TAGLIATE A DADINI LA ZUCCHINA, LA CAROTA, LA CIPOLLA, LA PATATA, IL SEDANO E IL PEPERONE
SCOTTATE I FAGIOLINI IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER 4' RIUNIRE IN UNA PADELLA SEDANO, CAROTA, CIPOLLA, PEPERONE E PATATA, 2 CUCCHIAI DI OLIO,
350 G DI ACQUA CUOCERE 5' POI AGGIUNGERE ZUCCHINE E FAGIOLINI SALATE, PEPATE, PROFUMATE CON BASILICO
SCOTTATE I POMODORI, PELATELI E TOGLIETE I SEMI,
PASSATELI NEL PASSAVERDURA E FILTRARE LA SALSA RACCOGLIERLA IN UNA CIOTOLA UNIRE 1 CUCCHIAIO DI KETCHUP 1 DI OLIO E SALATE
LESSARE GLI SPAGHETTI SGUSCIATE I GAMBERI SALTARLI IN OLIO SERVIRE IGLI SPAGHETTI CONDITTI CON LA SALSA DI POMODORO SOPRA LA ZUPPA PREPARATA GUARNIRE CON I GAMEBRIE MAGGIORANA
340 G DI POMODORI
200 G DI SPAGHETTI
60 G DI ZUCCHINA
50G DI CAROTA
50G DI CIPOLLA
45 G DI PATATA
35 G DI FAGIOLINI
35 G DI SEDANO
35 G DI PEPERONE
4 GAMBERI
KETCHUP PICCANTE
BASILICO
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
TAGLIATE A DADINI LA ZUCCHINA, LA CAROTA, LA CIPOLLA, LA PATATA, IL SEDANO E IL PEPERONE
SCOTTATE I FAGIOLINI IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER 4' RIUNIRE IN UNA PADELLA SEDANO, CAROTA, CIPOLLA, PEPERONE E PATATA, 2 CUCCHIAI DI OLIO,
350 G DI ACQUA CUOCERE 5' POI AGGIUNGERE ZUCCHINE E FAGIOLINI SALATE, PEPATE, PROFUMATE CON BASILICO
SCOTTATE I POMODORI, PELATELI E TOGLIETE I SEMI,
PASSATELI NEL PASSAVERDURA E FILTRARE LA SALSA RACCOGLIERLA IN UNA CIOTOLA UNIRE 1 CUCCHIAIO DI KETCHUP 1 DI OLIO E SALATE
LESSARE GLI SPAGHETTI SGUSCIATE I GAMBERI SALTARLI IN OLIO SERVIRE IGLI SPAGHETTI CONDITTI CON LA SALSA DI POMODORO SOPRA LA ZUPPA PREPARATA GUARNIRE CON I GAMEBRIE MAGGIORANA
ORATA E ZUCCHINE
INGREDIENTI
4 FILETTI DI ORATA 450 G
350 G DI ZUCCHINE
35 G DI UVETTA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
PREZZEMOLO BASILICO
POMODORO
PEPRONCINO
OLIO
SALE
TAGLIARE LE ZUCCHINE A FETTINE SOTTILISSIME SCOTTATELE IN PADELLA CON 20 G DI OLIO E AGLIO SALATELE E PEPATELE
TAGLIATE I FILETTI DI ORATA A LOSANGHE CUOCERE DOVE AVETE COTTO LE ZUCCHINE CON OLIO UVETTA AMMOLLATA E PEPERONCINO AGGIUNGERE POI LE ZUCCHINE FATE INSAPORIRE
SERVITE CON PREZZEMOLO BASILICO E DADOLATA I POMODORO
4 FILETTI DI ORATA 450 G
350 G DI ZUCCHINE
35 G DI UVETTA
UNO SPICCHIO DI AGLIO
PREZZEMOLO BASILICO
POMODORO
PEPRONCINO
OLIO
SALE
TAGLIARE LE ZUCCHINE A FETTINE SOTTILISSIME SCOTTATELE IN PADELLA CON 20 G DI OLIO E AGLIO SALATELE E PEPATELE
TAGLIATE I FILETTI DI ORATA A LOSANGHE CUOCERE DOVE AVETE COTTO LE ZUCCHINE CON OLIO UVETTA AMMOLLATA E PEPERONCINO AGGIUNGERE POI LE ZUCCHINE FATE INSAPORIRE
SERVITE CON PREZZEMOLO BASILICO E DADOLATA I POMODORO
GRATIN DI CAPESANTE
INGREDIENTI
200G DI MELANZANE
120 G DI CIPOLLA
100G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO
60 G DI FAGLIOLINI LESSI
8 OLIVE
8 CAPESANTE
2 FETTE DI PANCARRE'
CAPPERI SOTTO SALE
PREZZEMOLO
VINO BIANCO
OLIO
SALE
TAGLIARE IL PEPERONE A BASTONCINI E SALTALTELO IN PADELLA
TAGLIATE LA ZUCCHINA A RONDELLE E SALTATELA IN PADELLA
TAGLIATE LA MELANZANA A DADINI E SALSTATELA IN PADELLA
TUTTO SEPARATAMENTE
TAGLIATE LA CIPOLLA A RONDELLE E FATELA APPASSIRE SALATE ACCGIUNGERE MEZZO CUCCHIAIO DI CAPPERI DISSALATI E LE VERDURE GIA' SCOTTATE IN PRECEDENZA
FUORI DAL FUOCO AGGIUNGERE FAGIOLINI E LE OLIVE SNOCCIOLATE E TRITATE
ROSOLATE LE CAPESANTE SGUSCIATE IN PADELLA CON OLIO, SFUMARE CON IL VINO CUOCERE 2'
DISTRIBUIRE NELLE CONCIGLIE DELLE CAPESANTE LE VERDURE LA CAPESANTE IL PANCARRE'
FRULLATO SENZA CROSTA CON PREZZEMOLO TRITATO E UN FILO DI OLIO FAR DORARE SOTTO IL GRILL
200G DI MELANZANE
120 G DI CIPOLLA
100G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO
60 G DI FAGLIOLINI LESSI
8 OLIVE
8 CAPESANTE
2 FETTE DI PANCARRE'
CAPPERI SOTTO SALE
PREZZEMOLO
VINO BIANCO
OLIO
SALE
TAGLIARE IL PEPERONE A BASTONCINI E SALTALTELO IN PADELLA
TAGLIATE LA ZUCCHINA A RONDELLE E SALTATELA IN PADELLA
TAGLIATE LA MELANZANA A DADINI E SALSTATELA IN PADELLA
TUTTO SEPARATAMENTE
TAGLIATE LA CIPOLLA A RONDELLE E FATELA APPASSIRE SALATE ACCGIUNGERE MEZZO CUCCHIAIO DI CAPPERI DISSALATI E LE VERDURE GIA' SCOTTATE IN PRECEDENZA
FUORI DAL FUOCO AGGIUNGERE FAGIOLINI E LE OLIVE SNOCCIOLATE E TRITATE
ROSOLATE LE CAPESANTE SGUSCIATE IN PADELLA CON OLIO, SFUMARE CON IL VINO CUOCERE 2'
DISTRIBUIRE NELLE CONCIGLIE DELLE CAPESANTE LE VERDURE LA CAPESANTE IL PANCARRE'
FRULLATO SENZA CROSTA CON PREZZEMOLO TRITATO E UN FILO DI OLIO FAR DORARE SOTTO IL GRILL
GAZPACHO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
2 ZUCCHINE
25 G DI PANCARRE' SENZA CROSTA
20G DI PEPERONE VERDE
15 G DI CIPOLLA
2 UOVA SODE
ACETO
BASILICO
POMODORINI
OLIO
SALE
MONDATE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A META'
METTETE IL PANCARRE' IN AMMOLO NELL'ACETO
FRULLATE LE ZUCCHINE CON BASILICO 75 G DI ACQUA IL PEPERONE A PEZZETTI LA CIPOLLA AFFETTATE 20 G DI OLIO E IL PANE STRIZZATO AGGIUNGERE POI 50 G DI ACUQ AIN MODO DA OTTENERE UNA SALSA FLUIDA SALARE
SGUSCIARE LE UOVA PASSATELE AL SETACCIO DISTRIBUIRE LE UOVA SOPRA IL GAZPACHO DECORARE CON POMODORINI
2 ZUCCHINE
25 G DI PANCARRE' SENZA CROSTA
20G DI PEPERONE VERDE
15 G DI CIPOLLA
2 UOVA SODE
ACETO
BASILICO
POMODORINI
OLIO
SALE
MONDATE LE ZUCCHINE E TAGLIATELE A META'
METTETE IL PANCARRE' IN AMMOLO NELL'ACETO
FRULLATE LE ZUCCHINE CON BASILICO 75 G DI ACQUA IL PEPERONE A PEZZETTI LA CIPOLLA AFFETTATE 20 G DI OLIO E IL PANE STRIZZATO AGGIUNGERE POI 50 G DI ACUQ AIN MODO DA OTTENERE UNA SALSA FLUIDA SALARE
SGUSCIARE LE UOVA PASSATELE AL SETACCIO DISTRIBUIRE LE UOVA SOPRA IL GAZPACHO DECORARE CON POMODORINI
ROSETTE DI MELANZANE
INGREDIENTI
1 MELANZANA 200G
80 G DI TONNO SCGOCCIOLATO
25 G DI OLIO EXTRAVERGINE
220 G DI OLIVE VERDI
15 G DI GRANA
10 G DI ACIUGHE
BASILICO
5 G DI NOCI
PREZZEMOLO
AGLIO
INSALATA
POMODORI
AFFETTATE LE MELANZANE FINISSIME, POI SCOTTATELE IN PADELLA COSPARSA DI SALE PER 1 MINUTO
METTERLE IN UNA CIOTOLA E IRRORARLE CON MEZZO BICCHIERE DI ACETO LASCIATELE MEZZ'ORA
FRULLARE PREZZEMOLO, BASILICO, LE OLIVE, LE ACCIUGHE, IL TONNO, 1/2 SPICCHIO DI AGLIO, IL GRANA, L'OLIO, LE NOCI, SALE
SPALMATE LE FETTE DI MELANZANE ARROTOLATELE SERVITE CON POMODORO E INSALATA
1 MELANZANA 200G
80 G DI TONNO SCGOCCIOLATO
25 G DI OLIO EXTRAVERGINE
220 G DI OLIVE VERDI
15 G DI GRANA
10 G DI ACIUGHE
BASILICO
5 G DI NOCI
PREZZEMOLO
AGLIO
INSALATA
POMODORI
AFFETTATE LE MELANZANE FINISSIME, POI SCOTTATELE IN PADELLA COSPARSA DI SALE PER 1 MINUTO
METTERLE IN UNA CIOTOLA E IRRORARLE CON MEZZO BICCHIERE DI ACETO LASCIATELE MEZZ'ORA
FRULLARE PREZZEMOLO, BASILICO, LE OLIVE, LE ACCIUGHE, IL TONNO, 1/2 SPICCHIO DI AGLIO, IL GRANA, L'OLIO, LE NOCI, SALE
SPALMATE LE FETTE DI MELANZANE ARROTOLATELE SERVITE CON POMODORO E INSALATA
domenica 26 ottobre 2014
SPICCHI DI MELA CARAMELLATI
INGREDIENTI
250 G DI ZUCCHERO
60 G DI FARINA 00
40 G DI STRUTTO
20 G DI FARINA DI MAIS
2 MELE
2 ALBUMI
OLIO DI SESAMO
OLIO DI ARACHIDE
PELARE LE MELE E TAGLIATELE IN 8 SPICCHI MISCHIATE LE FARINE E PASSATECI GLI SPICCHI DI MELA POI SPRUZZATE SU OGNUNO UNA GOCIA DI OLIO DI SESAMO
LAVORATE QUINDI LE FARINE CON GLI ALBUMI E UN GOCCIO DI ACQUA PASSATE GLI SPICCHI INELLA PASTELLA E FRIGGETELI IN 4 DITA DI OLIO DI ARACHIDE CALDISSIMO
CUOCETE LO ZUCCHERO CON STRUTTO E 4 CUCCHIAI DI ACQUA FINO A OTTENERE
UN CARAMELLO BIONDO
PREPARATE ACCANTO AI FORNELLI UNA CIOTOLA COLMA DI GHIACCIO
PASSTE LE MELE NEL CARAMELLO QUINDI TUFFARLE SUBITO NEL GHIACCIO
SGOCCIOLATELE DOPO POCHI ISTANTI IL CARAMELLO SI CRISTALLIZZERA' SERVIRE SUBITO
250 G DI ZUCCHERO
60 G DI FARINA 00
40 G DI STRUTTO
20 G DI FARINA DI MAIS
2 MELE
2 ALBUMI
OLIO DI SESAMO
OLIO DI ARACHIDE
PELARE LE MELE E TAGLIATELE IN 8 SPICCHI MISCHIATE LE FARINE E PASSATECI GLI SPICCHI DI MELA POI SPRUZZATE SU OGNUNO UNA GOCIA DI OLIO DI SESAMO
LAVORATE QUINDI LE FARINE CON GLI ALBUMI E UN GOCCIO DI ACQUA PASSATE GLI SPICCHI INELLA PASTELLA E FRIGGETELI IN 4 DITA DI OLIO DI ARACHIDE CALDISSIMO
CUOCETE LO ZUCCHERO CON STRUTTO E 4 CUCCHIAI DI ACQUA FINO A OTTENERE
UN CARAMELLO BIONDO
PREPARATE ACCANTO AI FORNELLI UNA CIOTOLA COLMA DI GHIACCIO
PASSTE LE MELE NEL CARAMELLO QUINDI TUFFARLE SUBITO NEL GHIACCIO
SGOCCIOLATELE DOPO POCHI ISTANTI IL CARAMELLO SI CRISTALLIZZERA' SERVIRE SUBITO
TORTA DI CAROTE CON GELATO DI PISELLI
INGREDIENTI
PER IL GELATO DI PISELLI
200G DI LATTE
150 G DI PISELLI
130 G DI PANNA
120G DI ZUCCHERO
UN BACELLO DI VANIGLIA
RUM
TORTA DI CAROTE
300G DI CAROTE
115G DI ZUCCHERO
75 G DI FARINA DI MANDORLE
55 G DI FARINA 00
55G DI FECOLA DI PATATE
FARINA DI NOCIOLE
4 UOVA
BURRO SALE
GELATO AI PISELLI
PORTATE A BOLLORE I PISELLI NEL LATTE CON 60 G DI ACQUA UNITE IL BACELLO DI VANIGLIA E LO ZUCCHERO DOPO 10' TOGLIERE DA FUOCO FRULLARE PASSATE IN UN COLINO FATE RAFFREDDARE INCORPORATE LA PANNA INSAPORITE CON IL RUM METTERLO IN UNA GELATIERA O DIRETTAMENTE IN FREEZERE MESCOLANDO OGNI TANTO
TORTA DI CAROTE
MONTATE A SPUMA I TUORLI CON 75 G DI ZUCCHERO
PELATE LE CAROTE GRATTUGIATELE E MESCOLATELE CON LA FARINA DI MANDORLE QUELLA DI NOCCIOLE E LA SPUMA DI TUORLI MONTATE GLI ALBUMI A NEVE FERMA CON UN PIZZICO DI SALE INCORPORATELI AL COMPOSTO INFINE AGGGIUNGERE LA FARINA 00 E LA FECOLA SETACCIATE VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO E INFORNATE A 180° PER 50'
LASCIATE INTIEPIDIRE DISTRIBUIRE SULLA TORTA IL GELATO DI PISELLI LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO PER 30' DECORATE A PIACERE
PER IL GELATO DI PISELLI
200G DI LATTE
150 G DI PISELLI
130 G DI PANNA
120G DI ZUCCHERO
UN BACELLO DI VANIGLIA
RUM
TORTA DI CAROTE
300G DI CAROTE
115G DI ZUCCHERO
75 G DI FARINA DI MANDORLE
55 G DI FARINA 00
55G DI FECOLA DI PATATE
FARINA DI NOCIOLE
4 UOVA
BURRO SALE
GELATO AI PISELLI
PORTATE A BOLLORE I PISELLI NEL LATTE CON 60 G DI ACQUA UNITE IL BACELLO DI VANIGLIA E LO ZUCCHERO DOPO 10' TOGLIERE DA FUOCO FRULLARE PASSATE IN UN COLINO FATE RAFFREDDARE INCORPORATE LA PANNA INSAPORITE CON IL RUM METTERLO IN UNA GELATIERA O DIRETTAMENTE IN FREEZERE MESCOLANDO OGNI TANTO
TORTA DI CAROTE
MONTATE A SPUMA I TUORLI CON 75 G DI ZUCCHERO
PELATE LE CAROTE GRATTUGIATELE E MESCOLATELE CON LA FARINA DI MANDORLE QUELLA DI NOCCIOLE E LA SPUMA DI TUORLI MONTATE GLI ALBUMI A NEVE FERMA CON UN PIZZICO DI SALE INCORPORATELI AL COMPOSTO INFINE AGGGIUNGERE LA FARINA 00 E LA FECOLA SETACCIATE VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO E INFORNATE A 180° PER 50'
LASCIATE INTIEPIDIRE DISTRIBUIRE SULLA TORTA IL GELATO DI PISELLI LASCIATE RIPOSARE IN FRIGO PER 30' DECORATE A PIACERE
cucina creativa vellutata con crespelle
INGREDIENTI
2 SCATOLE DI FAGIOLI CANNELLINI
UN PEPERONE
125 G D FARINA
2 UOVA
BASILICO
ROSMARINO
BURRO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
ARROSTITE IN FONRO IL PEPERONE CHIUDETELO IN UN SACCHETTO E PER MANTENERE L'UMIDITA' E RIUSCIRE POI A SPELLARLO FRULLATELO STEMPERATELA CON POCA ACQUA INCORPORARE LA FANA LE UOVA UN PIZZICO DI SALE E BASILICO
MESCOLATE CON UN MESTOLO FATE LE CRESPELLE ARROTOLATE E TAGLIATELE A TAGLIATELLE
FRULLATE I CANNELLINI CON IL LORO LIQUIDO PORTATE SUL FUOCO SALARE E PEPARE
SCALDARE 3 CUCCHIAI DI OLIO POI IN UNA CIOTOLA FATELO INSAPORIRE CON IL ROSMARINO VERSARE L'OLIO FILTRATO SULLA VELLUTTA DI FAGIOLI VERSATE LA VELLUTATA SERVITELA CON LE CRESPELLEDECORARE CON BASILICO
2 SCATOLE DI FAGIOLI CANNELLINI
UN PEPERONE
125 G D FARINA
2 UOVA
BASILICO
ROSMARINO
BURRO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
ARROSTITE IN FONRO IL PEPERONE CHIUDETELO IN UN SACCHETTO E PER MANTENERE L'UMIDITA' E RIUSCIRE POI A SPELLARLO FRULLATELO STEMPERATELA CON POCA ACQUA INCORPORARE LA FANA LE UOVA UN PIZZICO DI SALE E BASILICO
MESCOLATE CON UN MESTOLO FATE LE CRESPELLE ARROTOLATE E TAGLIATELE A TAGLIATELLE
FRULLATE I CANNELLINI CON IL LORO LIQUIDO PORTATE SUL FUOCO SALARE E PEPARE
SCALDARE 3 CUCCHIAI DI OLIO POI IN UNA CIOTOLA FATELO INSAPORIRE CON IL ROSMARINO VERSARE L'OLIO FILTRATO SULLA VELLUTTA DI FAGIOLI VERSATE LA VELLUTATA SERVITELA CON LE CRESPELLEDECORARE CON BASILICO
sabato 25 ottobre 2014
RAVIOLI AL VAPORE
INGREDIENTI
400G DI POLPA DI MANZO MACINATA
80 G DI CIPOLLA
20 G DI PROSCIUTTO COTTO
20 G DI POLPA DI GRANCHIO
10 G DI ALGHE ESSICCATE
20 DISCHI DI PASTA PER RAVIOLI CINESI (SI PUO' FARE CON ACQUA FARINA SALE )
2 FUNGHI SECCHI
UN UOVO
FECOLA
SALSA DI SOIA
VINO DI RISO
ACETO DI RISO
OLIO DI SESAMO
OLIO DI ARACHIDE
ZUCCHERO
SALE
IMPASTATE LA CARNE CON UNA CUCCHIAIATA DI FECOLA E LA CIPOLLA, POI UNITEUN CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA 2 CUCCHIAI DI VINO DI RISO, UNO DI OLIO DI SESAMO UN PIZZICO DI SALE E UN PIZZICO DI ZUCCHERO
CONFEZIONATE I RAVIOLI TENENDO TRA INDICE E POLLICE CHIUSI AD ANELLO UN DISCO DI PASTA A MO' DI SACCHETTINO RIEMPITE CON MAIALE SENZA CHIUDERLO
STRAPAZATE L'UOV CON UN CUCCHIAIO DI OLIO DI ARACHIDE
TRITATE IL GRANCHIO IL PROSCIUTTO LE ALGHE E I FUNGHI RINVENUTI IN ACQUA POI RIEMPITE I RAVIOLI RIMASTI E FATE CUOCERE A VAPORE PER 10'
SERVITELI CALDI CON SALSA DI SOIA
400G DI POLPA DI MANZO MACINATA
80 G DI CIPOLLA
20 G DI PROSCIUTTO COTTO
20 G DI POLPA DI GRANCHIO
10 G DI ALGHE ESSICCATE
20 DISCHI DI PASTA PER RAVIOLI CINESI (SI PUO' FARE CON ACQUA FARINA SALE )
2 FUNGHI SECCHI
UN UOVO
FECOLA
SALSA DI SOIA
VINO DI RISO
ACETO DI RISO
OLIO DI SESAMO
OLIO DI ARACHIDE
ZUCCHERO
SALE
IMPASTATE LA CARNE CON UNA CUCCHIAIATA DI FECOLA E LA CIPOLLA, POI UNITEUN CUCCHIAIO DI SALSA DI SOIA 2 CUCCHIAI DI VINO DI RISO, UNO DI OLIO DI SESAMO UN PIZZICO DI SALE E UN PIZZICO DI ZUCCHERO
CONFEZIONATE I RAVIOLI TENENDO TRA INDICE E POLLICE CHIUSI AD ANELLO UN DISCO DI PASTA A MO' DI SACCHETTINO RIEMPITE CON MAIALE SENZA CHIUDERLO
STRAPAZATE L'UOV CON UN CUCCHIAIO DI OLIO DI ARACHIDE
TRITATE IL GRANCHIO IL PROSCIUTTO LE ALGHE E I FUNGHI RINVENUTI IN ACQUA POI RIEMPITE I RAVIOLI RIMASTI E FATE CUOCERE A VAPORE PER 10'
SERVITELI CALDI CON SALSA DI SOIA
MANZO CON SALSA DI OSTRICHE
INGREDIENTI
300G DI POLPA DI MANZO
1 ALBUME
AGLIO
FECOLA DI PATATE
BRODO
ZUCCHERO
SALSA DI OSTRICHE
VINO DI RISO
OLIO DI ARACHIDE
MESCOLATE 2 CUCCHIAI DI SALSA DI OSTRICHE CON UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E 2 CUCCHIAI DI BRODO
MESCOLATE L'ALBUME CON 2 CUCCHIAI DI FECOLA DI PATATE E PASSATEVI LA CARNE TAGLIATA A STRISCE SCALDATE IL WOK CON 150 G DI OLIO UNITE LE STRISCE DI CARNE TOLGLIERE LA CARNE L'OLIO E AGGIUNGERLNE DEL NUOVO ROSOLARE AGLIO TRITATO BAGNATE CON VINO DI RISO E SALSA AGGIUNGERE IL TUTTO ALLA CARNE E SERVIRE
300G DI POLPA DI MANZO
1 ALBUME
AGLIO
FECOLA DI PATATE
BRODO
ZUCCHERO
SALSA DI OSTRICHE
VINO DI RISO
OLIO DI ARACHIDE
MESCOLATE 2 CUCCHIAI DI SALSA DI OSTRICHE CON UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO E 2 CUCCHIAI DI BRODO
MESCOLATE L'ALBUME CON 2 CUCCHIAI DI FECOLA DI PATATE E PASSATEVI LA CARNE TAGLIATA A STRISCE SCALDATE IL WOK CON 150 G DI OLIO UNITE LE STRISCE DI CARNE TOLGLIERE LA CARNE L'OLIO E AGGIUNGERLNE DEL NUOVO ROSOLARE AGLIO TRITATO BAGNATE CON VINO DI RISO E SALSA AGGIUNGERE IL TUTTO ALLA CARNE E SERVIRE
PASTA FREDDA CON ALICI
INGREDIETNI
500G DI PASTA
500G DI MELANZANE
2 POMODORI
ALICI SOTTO'OLIO
AGLIO
CAPPERI
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE PEPE
ROSOLATE A FIAMMA VIVACE LE MELANZANE A CUBETTI CON 30 G DI
OLIO IL PREZZSEMOLO 1/2 SPICCHIO DI AGLIO LASCIAR RAFFREDDARE
TRITARE CAPPERI POMODORI SENZA SEMI E 5 FILETTI DI ALICE
LESSARE LA PASTA E FARLA RAFFREDARE UNTA DI OLIO
CONDITE LA PASTA CON LE MELANZANE IL TRITO AROMATICO OLIO
500G DI PASTA
500G DI MELANZANE
2 POMODORI
ALICI SOTTO'OLIO
AGLIO
CAPPERI
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE PEPE
ROSOLATE A FIAMMA VIVACE LE MELANZANE A CUBETTI CON 30 G DI
OLIO IL PREZZSEMOLO 1/2 SPICCHIO DI AGLIO LASCIAR RAFFREDDARE
TRITARE CAPPERI POMODORI SENZA SEMI E 5 FILETTI DI ALICE
LESSARE LA PASTA E FARLA RAFFREDARE UNTA DI OLIO
CONDITE LA PASTA CON LE MELANZANE IL TRITO AROMATICO OLIO
ORECCHIETTE DI FARRO ALLA GALLINELLA
INGREDIENTI
250 G DI GALLINELLA
200G DI FARINA DI FARRO
200G DI FARINA DI GRANO DURO
150 G DI CIPOLLOTTI
5 POMODORINI
VINO BIANCO
TIMO ROSMARINO
MENTA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
IMPASTATE LE DUE FARINE CON 200G DI ACQUA SALE FINO AD OTTENERE UNA PASTA SODA FORMARE DIE BASTONCINI CILINDRICI E TAGLIERLI A TOCCHETTI FATE LE ORECCHETTE SCHACCIANDOLI CON IL POLLICE E GIRANDOLI
IL PADELLA APPASSITE I COIIPOLLOTTI A FETTINE CON UN BICCHIERE DI VINO UNO DI ACQUA E 4 CUCCHIAI DI OLIO
ARROSTIRE LA GALLINELLA A TOCHI IN 3 CUCCHIAI DI OLIO PROFUMANDO CON TRITO DI ROSMARINO TIMMO E MENTA ALLA FINE AGGIUNGERE I POMODORINI A META' SALARE E PEPARE
LESSARE LE ORECCHCIETTE E SERVIRE CON IL SUGO DI GALLINELLA
250 G DI GALLINELLA
200G DI FARINA DI FARRO
200G DI FARINA DI GRANO DURO
150 G DI CIPOLLOTTI
5 POMODORINI
VINO BIANCO
TIMO ROSMARINO
MENTA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
IMPASTATE LE DUE FARINE CON 200G DI ACQUA SALE FINO AD OTTENERE UNA PASTA SODA FORMARE DIE BASTONCINI CILINDRICI E TAGLIERLI A TOCCHETTI FATE LE ORECCHETTE SCHACCIANDOLI CON IL POLLICE E GIRANDOLI
IL PADELLA APPASSITE I COIIPOLLOTTI A FETTINE CON UN BICCHIERE DI VINO UNO DI ACQUA E 4 CUCCHIAI DI OLIO
ARROSTIRE LA GALLINELLA A TOCHI IN 3 CUCCHIAI DI OLIO PROFUMANDO CON TRITO DI ROSMARINO TIMMO E MENTA ALLA FINE AGGIUNGERE I POMODORINI A META' SALARE E PEPARE
LESSARE LE ORECCHCIETTE E SERVIRE CON IL SUGO DI GALLINELLA
SPAGHETTI VONGOLE
1 KG DI VONGOLE
5O00 G DI SPAGHETI
120 G DI PEPERONE ROSSO
PEPERONCINO
BASILICO PREZZEMOLO
AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
FATE APRIRE LE VONGOLE CON AGLIO E 3 CUCCHIAI DI OLIO FILTRATE IL LIQUIDO DI COTTURA
PREPARATE UN TRITO AROMATICO DI PREZZEMOLO BASILICO E AGLIO PEPRONCINO APPASSITE TUTTO IN UNA PENTOLA CON 3 CUCCHIAI DI OLIO IL PEPERONE A DADINI E LE VONGOLE CON IL LORO LIQUIDO DI COTTURA
LESSATE GLI SPAGHETTI IN ACQUA SALATA E CONDITELI CON IL SUGO PREPARATO
5O00 G DI SPAGHETI
120 G DI PEPERONE ROSSO
PEPERONCINO
BASILICO PREZZEMOLO
AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
FATE APRIRE LE VONGOLE CON AGLIO E 3 CUCCHIAI DI OLIO FILTRATE IL LIQUIDO DI COTTURA
PREPARATE UN TRITO AROMATICO DI PREZZEMOLO BASILICO E AGLIO PEPRONCINO APPASSITE TUTTO IN UNA PENTOLA CON 3 CUCCHIAI DI OLIO IL PEPERONE A DADINI E LE VONGOLE CON IL LORO LIQUIDO DI COTTURA
LESSATE GLI SPAGHETTI IN ACQUA SALATA E CONDITELI CON IL SUGO PREPARATO
RISO COZZE E SANTOREGGIA
INGREDIENTI
750 G DI COZZE
250 G DI RISO
20 G DI SANTOREGFGIA
PREZZEMOLO
TIMO AGLIO
VINO BIANCO SECCO
CIPOLLA
O
LIO
SALE E PEPE
SPAZZOLATE CON CURA LE COZZE FATELE CUOCERE IN UN PENTOLA CON 2 BICCHIERI DI ACQUA UNO DI VINO BIANCO E TINMO 3 SPICCHI DI AGLIO FINCHE' SI SARANNO APERTE
SGUSCIATE E TRITATE GROSSOLANAMENTE LE COZZE FILTRARE IL LIQUIDO DI COTTURA IN UNA TEGLIA DA PORNO ROSOLARE LA CIPOLLA CON 3 CUCCHIAI DIOLIO IL RISO TOSTATELO E AGGIUNGETE IL BRODO CON LIQUIDO DELLE COZZE FATE RIPRENDER BOLLORE INFORNARE POI A 200° PER 20' FATE ASSORNBIRE IL LIQUIDO
SFORNATE ALLARGATE IL RISO SU UN VASSOIO PER FARLO IN TIEDIRE SBOLLENTARE LA SANTOREGGIA FRULLARLA CON IL PREZZEMOLO 1/SPICCHIO DI AGLIO 35G DI OLIO 50 G DI ACQUA SALE E PEPE
ARROSTIRE IL RISO CON 2 CUCCHIAI DI OLIO UNIRE LE COZZE E IL PESTO ALLA SANTOREGGIA
750 G DI COZZE
250 G DI RISO
20 G DI SANTOREGFGIA
PREZZEMOLO
TIMO AGLIO
VINO BIANCO SECCO
CIPOLLA
O
LIO
SALE E PEPE
SPAZZOLATE CON CURA LE COZZE FATELE CUOCERE IN UN PENTOLA CON 2 BICCHIERI DI ACQUA UNO DI VINO BIANCO E TINMO 3 SPICCHI DI AGLIO FINCHE' SI SARANNO APERTE
SGUSCIATE E TRITATE GROSSOLANAMENTE LE COZZE FILTRARE IL LIQUIDO DI COTTURA IN UNA TEGLIA DA PORNO ROSOLARE LA CIPOLLA CON 3 CUCCHIAI DIOLIO IL RISO TOSTATELO E AGGIUNGETE IL BRODO CON LIQUIDO DELLE COZZE FATE RIPRENDER BOLLORE INFORNARE POI A 200° PER 20' FATE ASSORNBIRE IL LIQUIDO
SFORNATE ALLARGATE IL RISO SU UN VASSOIO PER FARLO IN TIEDIRE SBOLLENTARE LA SANTOREGGIA FRULLARLA CON IL PREZZEMOLO 1/SPICCHIO DI AGLIO 35G DI OLIO 50 G DI ACQUA SALE E PEPE
ARROSTIRE IL RISO CON 2 CUCCHIAI DI OLIO UNIRE LE COZZE E IL PESTO ALLA SANTOREGGIA
POLLO ALLA SALSA DI RAFANO
INGREDIENTI
350 G DI AVOCADO
MESZZO PETTO DI POLLO 240G
85 G DI YOGURT
INSALATA 50G
RAFANO
SEMI DI SESAMO
ALLORO
LIMONE
OLIO
SALE
LESSARE POLLO IN ACQUA BOLLENTE CON UNA FOGLIA DI ALLORO PER 18'
SPEGNERE E LASCIAR INTIEPIDIRE NELL'ACQUA
SCOLATELO E SFILACCIATE LA POLPA
CON UNO SCAVINO FATE DELLE PALLINE DI AVOCADO
CONDITE LO YOGURT CON OLIO SUCCO DI LIMONE SALE E GRATTGIATA DI RAFANO UN CUCCHIAINO SEMI DI SESAMO
SERVIRE IL POLLO CON AVOCADO E INSALATA AFFETTATA ACCOMPAGNARE CON SALSA DI YOGURT
350 G DI AVOCADO
MESZZO PETTO DI POLLO 240G
85 G DI YOGURT
INSALATA 50G
RAFANO
SEMI DI SESAMO
ALLORO
LIMONE
OLIO
SALE
LESSARE POLLO IN ACQUA BOLLENTE CON UNA FOGLIA DI ALLORO PER 18'
SPEGNERE E LASCIAR INTIEPIDIRE NELL'ACQUA
SCOLATELO E SFILACCIATE LA POLPA
CON UNO SCAVINO FATE DELLE PALLINE DI AVOCADO
CONDITE LO YOGURT CON OLIO SUCCO DI LIMONE SALE E GRATTGIATA DI RAFANO UN CUCCHIAINO SEMI DI SESAMO
SERVIRE IL POLLO CON AVOCADO E INSALATA AFFETTATA ACCOMPAGNARE CON SALSA DI YOGURT
CARPACCIO AL POMPELMO ROSA
INGREDIENTI
FILETTO DI STORIONE 160 G
FILETTO DI SALMONE 160 G
2 POMPELMI ROSA
100G DI INSALATA DI STAGIONE
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
TAGLIATE IL SALMONE E LO STORIONE A FETTE SOTTILISSIME PELATE A VIVO I POMPELMI RACCOGLIENDO IL SUCCO IN UNA CIOTOLA
LAVVATE L'INSALATA CONDITELA CON OLIO, SALE E PEPE E DISPONETELA SU UN PIATTO DA PORTATA COPRITE CON SALMONE E STORIONE, SPRUZZATE POMPELMO COMPLETATE CON FETTE DI POMPELMO FOGLIE DI MAGGIORANA OLIO SALE E PEPE
FILETTO DI STORIONE 160 G
FILETTO DI SALMONE 160 G
2 POMPELMI ROSA
100G DI INSALATA DI STAGIONE
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE
TAGLIATE IL SALMONE E LO STORIONE A FETTE SOTTILISSIME PELATE A VIVO I POMPELMI RACCOGLIENDO IL SUCCO IN UNA CIOTOLA
LAVVATE L'INSALATA CONDITELA CON OLIO, SALE E PEPE E DISPONETELA SU UN PIATTO DA PORTATA COPRITE CON SALMONE E STORIONE, SPRUZZATE POMPELMO COMPLETATE CON FETTE DI POMPELMO FOGLIE DI MAGGIORANA OLIO SALE E PEPE
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