la cucina egiziana - umm'ali - ricetta
dosi per 4 persone
ingredienti
16 foglie di pasta fillo 320 g
60 g di uva sultanina
100g di mandorle
100g di pistacchi sgusciati
miele
cardamomo
cannella
panna liquida
latte
75 g di zucchero semolato
olio extravergine di oliva
mettere i fogli di pasta uno sull'altro su una piastra da forno separate da fogli di carta da forno e cuoceteli a 170° per 15 minuti
quando saranno croccanti sbriciolateli in una pirofila alternandoli all'uvetta alle mandorle ed ai pistacchi tritati amalgamate in un pentolino a fuoco tenue un bicchiere di panna 2 dl latte lo zucchero un cucchiaio di cardamomo macinato e 2 di miele al bollore spegnete e versate i composto in una pirofila cospargetelo di cannella e monete in forno a 220 per 10 minuti servite caldo
venerdì 31 luglio 2015
orecchiette calamaretti e zucchine
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di orecchiette
500g di calamari
240 g di zucchine
uno scalogno
maggiorana
olio sale
mettete a bollire abbondante acqua per la cottura delle orecchiette mondate e affettate finemente lo scalogno
spuntate e tagliate a dadini le zucchine
scaldate in padella 2 cucchiai di olio e fatevi appassire lo scalogno unite i dadini di zucchina portateli a cottura e salateli
separate i ciuffi dai corpi dei calamari tagliate questi ultimi a listarelle cuocete le orecchiette nell'acqua bollente salata
conditele poi con le zucchine i molluschi un filo di olio e foglie di maggiorana
ingredienti
500g di orecchiette
500g di calamari
240 g di zucchine
uno scalogno
maggiorana
olio sale
mettete a bollire abbondante acqua per la cottura delle orecchiette mondate e affettate finemente lo scalogno
spuntate e tagliate a dadini le zucchine
scaldate in padella 2 cucchiai di olio e fatevi appassire lo scalogno unite i dadini di zucchina portateli a cottura e salateli
separate i ciuffi dai corpi dei calamari tagliate questi ultimi a listarelle cuocete le orecchiette nell'acqua bollente salata
conditele poi con le zucchine i molluschi un filo di olio e foglie di maggiorana
pomodori ripieni alla quinoa
dosi per 4 persone
ingredienti
6 pomodori
150 g di quinoa
250 g di fior di latte
2 zucchine
50 g di parmigiano
1 cipolla dorata
olio 2 rametti di origano
sale e pepe
lavate la quinoa e cuocetela in 375 ml di acqua fredda portate ad ebollizione coprite e abbassate la fiamma quindi proseguite la cottura fino a quando la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua o sui chicchi compariranno dei piccoli filamenti bianchi
tagliate le zucchine e di fior di latte scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame unite la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere per alcuni minuti mescolando spesso aggiungete le zucchine e un pizzico di sale coprite e proseguite la cottura fino a quando diventeranno tenere togliete il tegame dalla fiamma e lasciate raffreddare completate prima di aggiungere la quinoa il fior di latte e il parmigiano grattugiato regolate di sale aggiungete la quinoa il fior di latte e il parmigiano regolate di sale aggiungete del pepe macinato al momento e le foglioline di origano
tagliate la calotta superiore di ogni pomodoro tritate grossolanamente la polpa e aggiungerla al composto di quinoa
versate dell'acqua calda e un filo di olio in una pirofila capiente quindi sistemate i pomodori e cuocete cosparsi di origano a 200° per 20' circa
ingredienti
6 pomodori
150 g di quinoa
250 g di fior di latte
2 zucchine
50 g di parmigiano
1 cipolla dorata
olio 2 rametti di origano
sale e pepe
lavate la quinoa e cuocetela in 375 ml di acqua fredda portate ad ebollizione coprite e abbassate la fiamma quindi proseguite la cottura fino a quando la quinoa non avrà assorbito tutta l'acqua o sui chicchi compariranno dei piccoli filamenti bianchi
tagliate le zucchine e di fior di latte scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame unite la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere per alcuni minuti mescolando spesso aggiungete le zucchine e un pizzico di sale coprite e proseguite la cottura fino a quando diventeranno tenere togliete il tegame dalla fiamma e lasciate raffreddare completate prima di aggiungere la quinoa il fior di latte e il parmigiano grattugiato regolate di sale aggiungete la quinoa il fior di latte e il parmigiano regolate di sale aggiungete del pepe macinato al momento e le foglioline di origano
tagliate la calotta superiore di ogni pomodoro tritate grossolanamente la polpa e aggiungerla al composto di quinoa
versate dell'acqua calda e un filo di olio in una pirofila capiente quindi sistemate i pomodori e cuocete cosparsi di origano a 200° per 20' circa
insalata ricca di frutta
dosi per 4 persone
ingredienti
400 g di polpa di ananas
400g di pesche
400g di cetrioli
80 g di lattuga
succo di limone
basilico olio sale e pepe
pelate i cetrioli e riduceteli a nastro con il pelapatate metteteli in acqua fredda e dopo 15' scolateli
lavate le pesche e tagliatele con la buccia a spicchi riducete l'ananas a fettine sottili e mettete a marinare con 2 cucchiai di olio e alcune foglie di basilico per 30'
servite disponendo sulla lattuga i nastri di cetriolo poi le fette di ananas e gli spicchi di pesca tenendone da parte un po' condite con una salsa ottenuta frullando pesche e ananas tenuti da parte con un cucchiaio di olio sale e pepe e il succo di limone
ingredienti
400 g di polpa di ananas
400g di pesche
400g di cetrioli
80 g di lattuga
succo di limone
basilico olio sale e pepe
pelate i cetrioli e riduceteli a nastro con il pelapatate metteteli in acqua fredda e dopo 15' scolateli
lavate le pesche e tagliatele con la buccia a spicchi riducete l'ananas a fettine sottili e mettete a marinare con 2 cucchiai di olio e alcune foglie di basilico per 30'
servite disponendo sulla lattuga i nastri di cetriolo poi le fette di ananas e gli spicchi di pesca tenendone da parte un po' condite con una salsa ottenuta frullando pesche e ananas tenuti da parte con un cucchiaio di olio sale e pepe e il succo di limone
giovedì 30 luglio 2015
pasta sugo ricco alle mandorle
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di troccoli freschi
120 g di mozzarella
100g di pecorino grattugiato
60 g di mandorle
6 pomodori
menta aglio
olio sale e pepe
pelate i pomodori svuotateli dei semi tritateli grossolanamente e raccoglieteli in una ciotola con qualche fogliolina di menta tritata tostate le mandorle in un dito di olio con mezzo spicchio di aglio e quando saranno dorate uniteli i pomodori
mescolate gli ingredienti e conditeli con il pecorino lessate i troccoli in acqua salata condita con un cucchiaio di olio e qualche fogliolina di menta scolatela al dente e conditeli con sugo di pomodori e serviteli tiepidi con la mozzarella a dadini e pepe
ingredienti
400g di troccoli freschi
120 g di mozzarella
100g di pecorino grattugiato
60 g di mandorle
6 pomodori
menta aglio
olio sale e pepe
pelate i pomodori svuotateli dei semi tritateli grossolanamente e raccoglieteli in una ciotola con qualche fogliolina di menta tritata tostate le mandorle in un dito di olio con mezzo spicchio di aglio e quando saranno dorate uniteli i pomodori
mescolate gli ingredienti e conditeli con il pecorino lessate i troccoli in acqua salata condita con un cucchiaio di olio e qualche fogliolina di menta scolatela al dente e conditeli con sugo di pomodori e serviteli tiepidi con la mozzarella a dadini e pepe
torretta di frittate
dosi per 6 persone
ingredienti
8 uova
2 cucchiai di pure di spinaci
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di erbe miste tritate (basilico prezzemolo erba cipollina)
una patata piccola
2 cucchiai di piselli sgranati e lessati
125 g di mozzarella
100g di scamorza
50 g di prosciutto cotto
prezzemolo
5 cucchiai di olio sale e pepe
sgusciate 6 uova in 3 ciotole diverse e sbattetele unite alla prima il purè di spinaci alla seconda il concentrato pomodoro alla terza le erbe miste salate e pepate i 3 composti
tagliate a dadini la patata rosolateli in una padella con un cucchiaio di olio e i piselli salateli e pepateli e aggiungete le uova dopo che si saranno raffreddati fate cuocere le quattro frittate
appoggiate la frittata di verdure su una teglia disponete sopra le fette di scamorza appoggiatevi un'altra frittata e ricoprite con il prosciutto disponete la terza frittata e fate uno strato di mozzarella ricopritela con l'ultima e mettete in forno a 180° per 5' servite con prezzemolo
ingredienti
8 uova
2 cucchiai di pure di spinaci
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di erbe miste tritate (basilico prezzemolo erba cipollina)
una patata piccola
2 cucchiai di piselli sgranati e lessati
125 g di mozzarella
100g di scamorza
50 g di prosciutto cotto
prezzemolo
5 cucchiai di olio sale e pepe
sgusciate 6 uova in 3 ciotole diverse e sbattetele unite alla prima il purè di spinaci alla seconda il concentrato pomodoro alla terza le erbe miste salate e pepate i 3 composti
tagliate a dadini la patata rosolateli in una padella con un cucchiaio di olio e i piselli salateli e pepateli e aggiungete le uova dopo che si saranno raffreddati fate cuocere le quattro frittate
appoggiate la frittata di verdure su una teglia disponete sopra le fette di scamorza appoggiatevi un'altra frittata e ricoprite con il prosciutto disponete la terza frittata e fate uno strato di mozzarella ricopritela con l'ultima e mettete in forno a 180° per 5' servite con prezzemolo
insalata di verdure con yogurt e cubetti di muffin
dosi per 6 persone
ingredienti
150 g di cetriolo
120 g di rucola
110 g di parmigiano grattugiato
100g di yogurt intero
80 g di latte
18 foglie di basilico
6 uova
2 ravanelli
1 peperoncino
prezzemolo pannocchiette di mais
olio sale e pepe
lavorate energicamente le uova con il gran un cucchiaio di prezzemolo lo yogurt il latte un pizzico di sale e una macinata di pepe ungete di olio uno stampo da 6 muffin e versatevi il composto poi infornate a 180° per 15-18'
sfornate lasciate intiepidire quindi togliete i muffin dallo stampo e tagliateli a cubetti
mondate la rucola spuntate e riducete il cetriolo a dadini e i ravanelli a spicchi mettete tutto in una ciotola insieme alle foglie di basilico lavate aggiungete 80 g di pannocchiette scolate dal loro liquido di governo e divise nel senso della lunghezza
tagliate il peperoncino a pezzetti e lasciatelo marinare per qualche minuto in 3 cucchiai di olio unite i cubetti di muffin condite con olio al peperoncino e sale
ingredienti
150 g di cetriolo
120 g di rucola
110 g di parmigiano grattugiato
100g di yogurt intero
80 g di latte
18 foglie di basilico
6 uova
2 ravanelli
1 peperoncino
prezzemolo pannocchiette di mais
olio sale e pepe
lavorate energicamente le uova con il gran un cucchiaio di prezzemolo lo yogurt il latte un pizzico di sale e una macinata di pepe ungete di olio uno stampo da 6 muffin e versatevi il composto poi infornate a 180° per 15-18'
sfornate lasciate intiepidire quindi togliete i muffin dallo stampo e tagliateli a cubetti
mondate la rucola spuntate e riducete il cetriolo a dadini e i ravanelli a spicchi mettete tutto in una ciotola insieme alle foglie di basilico lavate aggiungete 80 g di pannocchiette scolate dal loro liquido di governo e divise nel senso della lunghezza
tagliate il peperoncino a pezzetti e lasciatelo marinare per qualche minuto in 3 cucchiai di olio unite i cubetti di muffin condite con olio al peperoncino e sale
tonno all'avocado
dosi per 6 persone
ingredienti
600g di filetto di tonno fresco
1 piccolo avocado
2 tuorli
un limone
un cipollotto
alloro
un vasetto di yogurt
aceto olio
sale e pepe
salate leggermente il filetto di tonno e cuocetelo a vapore per 20' lasciatelo raffreddare fate bollire 4 cucchiai di aceto con un cipollotto a rondelle 2 foglie di alloro fino a che il liquido non si sarà ridotto della meta quindi filtratelo
in una ciotola lavorate con una frusta i tuorli con un cucchiaio di succo di limone emulsionando il tutto quindi unitevi sempre lavorando olio di semi 100g goccia a goccia poi a filo quello extravergine 100g ottenendo una maionese soda alla quale andranno emulsionati la riduzione di aceto e mezzo avocado già frullato
ingredienti
600g di filetto di tonno fresco
1 piccolo avocado
2 tuorli
un limone
un cipollotto
alloro
un vasetto di yogurt
aceto olio
sale e pepe
salate leggermente il filetto di tonno e cuocetelo a vapore per 20' lasciatelo raffreddare fate bollire 4 cucchiai di aceto con un cipollotto a rondelle 2 foglie di alloro fino a che il liquido non si sarà ridotto della meta quindi filtratelo
in una ciotola lavorate con una frusta i tuorli con un cucchiaio di succo di limone emulsionando il tutto quindi unitevi sempre lavorando olio di semi 100g goccia a goccia poi a filo quello extravergine 100g ottenendo una maionese soda alla quale andranno emulsionati la riduzione di aceto e mezzo avocado già frullato
mercoledì 29 luglio 2015
ananas e budino di cocco
dosi per 4 persone
197 calorie a porzione
ingredienti
500g di latte
4 mini ananas
zucchero semolato
una confezione di budino al gusto di cocco
cocco disidratato
pistacchi tritati
preparate il budino con il latte e 3 cucchiai di zucchero secondo le istruzioni fatelo poi raffreddare tagliate la calotta superiore degli ananas tenendo da parte il ciuffo per la decorazione
scavatene la polpa servendovi di un coltellino appuntito riducete a dadini la polpa unitela al budino freddo ben mescolato suddividete la miscela negli ananas guarnite con cocco e pistacchi
197 calorie a porzione
ingredienti
500g di latte
4 mini ananas
zucchero semolato
una confezione di budino al gusto di cocco
cocco disidratato
pistacchi tritati
preparate il budino con il latte e 3 cucchiai di zucchero secondo le istruzioni fatelo poi raffreddare tagliate la calotta superiore degli ananas tenendo da parte il ciuffo per la decorazione
scavatene la polpa servendovi di un coltellino appuntito riducete a dadini la polpa unitela al budino freddo ben mescolato suddividete la miscela negli ananas guarnite con cocco e pistacchi
tortino di alici
dosi per 4 persone
ingredienti
480 g di alici senza spine
480 g di pomodoro
100g di melanzana
2 cucchiai di olio
basilico
sale e pepe
affettate sottilmente la melanzana salate e lasciate spurgare per circa 30'
preparate la salsa cuocendo il pomodoro pelato con olio e pizzico di sale e unite il basilico tagliato a striscioline solo a fine cottura
scaldate una padella antiaderente e arrostitevi le fette di melanzana cuocete in padella con olio rimasto le alici
alternate le fette di melanzane con le alici servite con la salsa di pomodoro
ingredienti
480 g di alici senza spine
480 g di pomodoro
100g di melanzana
2 cucchiai di olio
basilico
sale e pepe
affettate sottilmente la melanzana salate e lasciate spurgare per circa 30'
preparate la salsa cuocendo il pomodoro pelato con olio e pizzico di sale e unite il basilico tagliato a striscioline solo a fine cottura
scaldate una padella antiaderente e arrostitevi le fette di melanzana cuocete in padella con olio rimasto le alici
alternate le fette di melanzane con le alici servite con la salsa di pomodoro
melanzane e pesto
dosi per 4 persone
129 calorie a porzione
ingredienti
2 melanzane 400g
pesto pronto
pinoli
olio sale
mondate e sciacquate e asciugate le melanzane tagliatele a dadi regolari e metteteli nel cestello della vaporiera salatele e mettetele a cuocere travasatele in un recipiente adatto e irroratele di olio conditele con un paio di cucchiaiate di pesto e completate con una manciata di pinoli
129 calorie a porzione
ingredienti
2 melanzane 400g
pesto pronto
pinoli
olio sale
mondate e sciacquate e asciugate le melanzane tagliatele a dadi regolari e metteteli nel cestello della vaporiera salatele e mettetele a cuocere travasatele in un recipiente adatto e irroratele di olio conditele con un paio di cucchiaiate di pesto e completate con una manciata di pinoli
tortino di carote
dosi per 6 persone
ingredienti
250 g di fagiolini
400g di carote
400g di patate
500g di besciamella pronta
4 uova
50 g di grana grattugiato
4 filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
aceto di vino bianco
noce moscata
olio sale e pepe
pulite le verdure tagliate a bastoncini le carote e le patate cuocetele separatamente a vapore fino a che saranno ancora croccanti
lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 8 minuti e scolateli condite le 3 verdure tenendole divise con un filo di olio sale e pepe
separate i tuorli dagli albumi insaporite la besciamella con una grattata di grana e i tuorli montate gli albumi a neve uniteli poco alla volta
foderate uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata fate sul fondo uno strato di carota e continuate con fagiolini patate e carote terminate con uno strato di carote pressate bene e cuocete a bagnomaria in forno a 160° per 30'
fate soffriggere l'aglio schiacciato in un pentolino con un dl di olio scioglietevi i filetti di acciuga e stemperateli con 2 cucchiai di aceto sformate la terrina sistematela su un piatto da portata guarnite a piacere
ingredienti
250 g di fagiolini
400g di carote
400g di patate
500g di besciamella pronta
4 uova
50 g di grana grattugiato
4 filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
aceto di vino bianco
noce moscata
olio sale e pepe
pulite le verdure tagliate a bastoncini le carote e le patate cuocetele separatamente a vapore fino a che saranno ancora croccanti
lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 8 minuti e scolateli condite le 3 verdure tenendole divise con un filo di olio sale e pepe
separate i tuorli dagli albumi insaporite la besciamella con una grattata di grana e i tuorli montate gli albumi a neve uniteli poco alla volta
foderate uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata fate sul fondo uno strato di carota e continuate con fagiolini patate e carote terminate con uno strato di carote pressate bene e cuocete a bagnomaria in forno a 160° per 30'
fate soffriggere l'aglio schiacciato in un pentolino con un dl di olio scioglietevi i filetti di acciuga e stemperateli con 2 cucchiai di aceto sformate la terrina sistematela su un piatto da portata guarnite a piacere
cucina golosa torta al salmone
dosi per 6 persone
ingredienti
200g di pasta brisee
2 grosse cipolle bianche
200g di filetto di salmone diliscato
un dl di panna
2 uova
1 tuorlo
finocchietto burro
sale pepe e farina
stendete la pasta e foderate uno stampo a cerniera pareggiate i bordi e copritela con carta da forno e legumi secchi cuocete in forno a 200° per 15'
sbucciate le cipolle tagliatele a spicchi sottili e fatele appassire per dieci minuti con una noce di burro e mezzo bicchiere di acqua tiepida alzate la fiamma e far asciugare completamente i fondo aggiungete il salmone spezzettato e rosolatelo salate e pepate profumate con finocchietto
togliere la pasta dal forno eliminare la carta e i legumi distribuite il composto di cipolle e salmone
sbattete le uova con il tuorlo la panna sale pepe e versate il composto sul salmone e cipolle cuocete per 30' in forno a 180° servite tiepida
ingredienti
200g di pasta brisee
2 grosse cipolle bianche
200g di filetto di salmone diliscato
un dl di panna
2 uova
1 tuorlo
finocchietto burro
sale pepe e farina
stendete la pasta e foderate uno stampo a cerniera pareggiate i bordi e copritela con carta da forno e legumi secchi cuocete in forno a 200° per 15'
sbucciate le cipolle tagliatele a spicchi sottili e fatele appassire per dieci minuti con una noce di burro e mezzo bicchiere di acqua tiepida alzate la fiamma e far asciugare completamente i fondo aggiungete il salmone spezzettato e rosolatelo salate e pepate profumate con finocchietto
togliere la pasta dal forno eliminare la carta e i legumi distribuite il composto di cipolle e salmone
sbattete le uova con il tuorlo la panna sale pepe e versate il composto sul salmone e cipolle cuocete per 30' in forno a 180° servite tiepida
martedì 28 luglio 2015
peperoni a sorpresa
dosi per 4 persone
ingredienti
4 peperoni gialli 700g
300g di bucatini
120g di mozzarella
4 filetti di acciuga sott'olio
un peperoncino piccante
menta prezzemolo
origano olive
olio sale
lavate i peperoni asciugateli spuntateli a circa 2/3 dell'altezza svuotateli dei semi conditeli internamente con olio sale poi appoggiateli una placca da forno ognuno con vicino la propria calottina infine infornateli a 200° per 20'
lessate intanto i bucatini in abbondante acqua bollente salata
in una larga padella scaldate un velo di olio extravergine quindi soffriggete il peperoncino a rondelle privato dei semi un trito abbondante di menta con prezzemolo un pizzico di origano una cucchiaiata di olive e i filetti di acciuga sgocciolati e spezzettati
trasferite nella padella i bucatini lessati e scolati al dente poi saltateli velocemente a foco vivo fateli insaporire spegnete e mescolatevi la mozzarella a cubetti
distribuite la pasta nei peperoni completando con il resto della mozzarella e chiudete i peperoni serviteli
ingredienti
4 peperoni gialli 700g
300g di bucatini
120g di mozzarella
4 filetti di acciuga sott'olio
un peperoncino piccante
menta prezzemolo
origano olive
olio sale
lavate i peperoni asciugateli spuntateli a circa 2/3 dell'altezza svuotateli dei semi conditeli internamente con olio sale poi appoggiateli una placca da forno ognuno con vicino la propria calottina infine infornateli a 200° per 20'
lessate intanto i bucatini in abbondante acqua bollente salata
in una larga padella scaldate un velo di olio extravergine quindi soffriggete il peperoncino a rondelle privato dei semi un trito abbondante di menta con prezzemolo un pizzico di origano una cucchiaiata di olive e i filetti di acciuga sgocciolati e spezzettati
trasferite nella padella i bucatini lessati e scolati al dente poi saltateli velocemente a foco vivo fateli insaporire spegnete e mescolatevi la mozzarella a cubetti
distribuite la pasta nei peperoni completando con il resto della mozzarella e chiudete i peperoni serviteli
cucina estiva torta di zucchine
dosi per 4 persone
ingredienti
6 uova
500g di zucchine
4 cipollotti
30 g di pinoli
50 g di olive taggiasche
10 foglie di basilico
30 g di parmigiano
olio sale e pepe
spuntate le zucchine lavatele tagliatele a rondelle sottili con un coltello affilato o con una mandolina tostate i pinoli in una padella antiaderente per 2 minuti poi metteteli da parte
pulite i cipollotti tagliateli a fette sottili e fateli soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio unite le zucchine mescolate regolate di sale e pepe cuocete a fuoco vivo per 5'
sgusciate le uova in una ciotola salatele pepatele aggiungete il parmigiano i pinoli tostati le olive snocciolate e le foglie di basilico lavate asciugate e spezzettate sbattete gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato
foderate una teglia fate intiepidire le zucchine unitele al composto nella teglia e cuocete la torta a 200° per 15'
ingredienti
6 uova
500g di zucchine
4 cipollotti
30 g di pinoli
50 g di olive taggiasche
10 foglie di basilico
30 g di parmigiano
olio sale e pepe
spuntate le zucchine lavatele tagliatele a rondelle sottili con un coltello affilato o con una mandolina tostate i pinoli in una padella antiaderente per 2 minuti poi metteteli da parte
pulite i cipollotti tagliateli a fette sottili e fateli soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio unite le zucchine mescolate regolate di sale e pepe cuocete a fuoco vivo per 5'
sgusciate le uova in una ciotola salatele pepatele aggiungete il parmigiano i pinoli tostati le olive snocciolate e le foglie di basilico lavate asciugate e spezzettate sbattete gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato
foderate una teglia fate intiepidire le zucchine unitele al composto nella teglia e cuocete la torta a 200° per 15'
verdure con pane carasau
dosi per 4 persone
ingredienti
200g di peperoni
150 g di pomodori da insalata
80 g di pane carasau
70 g di fagiolini
15 foglie di menta
farina olio sale
mondate le verdure riducete i peperoni i pomodori i fagiolini a pezzetti e le zucchine a rondelle passateli nella farina e fateli friggere in olio bollente
per ultime friggete le foglie di menta anch'esse infarinate
infine scolate il tutto e servite con qualche pezzo di pane carasau
ingredienti
200g di peperoni
150 g di pomodori da insalata
80 g di pane carasau
70 g di fagiolini
15 foglie di menta
farina olio sale
mondate le verdure riducete i peperoni i pomodori i fagiolini a pezzetti e le zucchine a rondelle passateli nella farina e fateli friggere in olio bollente
per ultime friggete le foglie di menta anch'esse infarinate
infine scolate il tutto e servite con qualche pezzo di pane carasau
sorbetti colorati
dosi per 8 persone
ingredienti
per il sorbetto al pomodoro
200g di polpa di pomodoro fresco
100g di zucchero
4 lime
sorbetto al cocco
70 g di zucchero
50 g di latte di cocco
zenzero
per il sorbetto all'ananas
200g di polpa di ananas
80 g di zucchero
basilico
guarnizione 2 pesche
per il sorbetto al pomodoro frullate la polpa di pomodoro con lo zucchero versate il frullato in una ciotola e mescolandolo con il succo di 2 lime e la buccia grattugiata di tutti e due tenete in frigo per 2 ore poi versate nella gelatiera
per il sorbetto al cocco bollite per circa 3' 250 g di acqua con lo zucchero e un pezzetto di zenzero a rondelle spegnete e lasciate intiepidire lo sciroppo poi versatelo filtrandolo nel frullatore unite il latte di cocco e frullate versate nella gelatiera
per il sorbetto all'ananas frullate la polpa d'ananas con 100g di acqua lo zucchero e un ciuffo di basilico tritato quindi versate nella gelatiera
quando avrete preparato i sorbetti metteteli subito in freezer serviteli con polpa di pesca
ingredienti
per il sorbetto al pomodoro
200g di polpa di pomodoro fresco
100g di zucchero
4 lime
sorbetto al cocco
70 g di zucchero
50 g di latte di cocco
zenzero
per il sorbetto all'ananas
200g di polpa di ananas
80 g di zucchero
basilico
guarnizione 2 pesche
per il sorbetto al pomodoro frullate la polpa di pomodoro con lo zucchero versate il frullato in una ciotola e mescolandolo con il succo di 2 lime e la buccia grattugiata di tutti e due tenete in frigo per 2 ore poi versate nella gelatiera
per il sorbetto al cocco bollite per circa 3' 250 g di acqua con lo zucchero e un pezzetto di zenzero a rondelle spegnete e lasciate intiepidire lo sciroppo poi versatelo filtrandolo nel frullatore unite il latte di cocco e frullate versate nella gelatiera
per il sorbetto all'ananas frullate la polpa d'ananas con 100g di acqua lo zucchero e un ciuffo di basilico tritato quindi versate nella gelatiera
quando avrete preparato i sorbetti metteteli subito in freezer serviteli con polpa di pesca
pollo yogurt e menta
dosi per 4 persone
ingredienti
450 g di petto di pollo
100g di cetriolo mondato
80 g di cicorino mondato
80 g di yogurt greco
70 g di mela verde
limone menta maggiorana
olio sale
unite in una ciotola il petto di pollo diviso in filetti con 12 grandi foglie di menta e conditelo con il succo di mezzo limone 2 cucchiaiate di olio
copritelo con la pellicola e fatelo marinare in frigo per 1 ora
tagliate il cetriolo a nastri sottili e poneteli a bagno in acqua fredda per mezz'ora scaldate una casseruola senza grassi abbassate il fuoco e mettetevi a cuocere il pollo marinato aggiustate di sale
servitelo tiepido con il cicorino a filetti cetrioli e fettina di mele sottilissime completate con lo yogurt condito con sale maggiorana tritata e guarnite con menta
ingredienti
450 g di petto di pollo
100g di cetriolo mondato
80 g di cicorino mondato
80 g di yogurt greco
70 g di mela verde
limone menta maggiorana
olio sale
unite in una ciotola il petto di pollo diviso in filetti con 12 grandi foglie di menta e conditelo con il succo di mezzo limone 2 cucchiaiate di olio
copritelo con la pellicola e fatelo marinare in frigo per 1 ora
tagliate il cetriolo a nastri sottili e poneteli a bagno in acqua fredda per mezz'ora scaldate una casseruola senza grassi abbassate il fuoco e mettetevi a cuocere il pollo marinato aggiustate di sale
servitelo tiepido con il cicorino a filetti cetrioli e fettina di mele sottilissime completate con lo yogurt condito con sale maggiorana tritata e guarnite con menta
salmone estivo
dosi per 4 persone
ingredienti
280 g di trota salmonata a fette sottili
12 ravanelli
2 limoni
un lime
zucchero
finocchietto
olio sale
fate marinare le fette di trota salmonata per 8' coperte con abbondante finocchietto il succo di limone e del lime in cui avrete stemperato mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo di sale
mondate i ravanelli e tagliateli a filetti
raccogliete il liquido della marinatura in una ciotola emulsionatelo con 2 cucchiai di olio e aggiustate di sale
distribuite il carpaccio di trota nei piatti individuali aggiungete i rapanelli condite con l'emulsione quindi decorate con ciuffi di finocchietto e qualche filetto di scorza di limone
ingredienti
280 g di trota salmonata a fette sottili
12 ravanelli
2 limoni
un lime
zucchero
finocchietto
olio sale
fate marinare le fette di trota salmonata per 8' coperte con abbondante finocchietto il succo di limone e del lime in cui avrete stemperato mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo di sale
mondate i ravanelli e tagliateli a filetti
raccogliete il liquido della marinatura in una ciotola emulsionatelo con 2 cucchiai di olio e aggiustate di sale
distribuite il carpaccio di trota nei piatti individuali aggiungete i rapanelli condite con l'emulsione quindi decorate con ciuffi di finocchietto e qualche filetto di scorza di limone
trofie patate e tonno
dosi per 4 persone
ingredienti
350 g di trofie
300g di patate a cubetti
150 g di tonno snocciolato
un cipollotto
capperi sotto sale
basilico timo olio
sale e pepe
in una casseruola raccogliere le patate 600g di acqua il cipollotto a rondelle e un pizzico di sale fate cuocere per 20' a fuoco moderato quindi frullate a crema
preparate un condimento con mezzo cucchiaio di capperi risciacquati dal sale tritati con un ciuffo di basilico timo il tutto mescolato con il tonno sminuzzato un pizzichino di sale e 4 cucchiaiate di olio
scolate le trofie che avrete lessato insaporitele calde con il condimento al tonno quindi distribuitele nelle fondine dove avrete già versato la crema di patate
completare con un ciuffo di basilico olio pepe
ingredienti
350 g di trofie
300g di patate a cubetti
150 g di tonno snocciolato
un cipollotto
capperi sotto sale
basilico timo olio
sale e pepe
in una casseruola raccogliere le patate 600g di acqua il cipollotto a rondelle e un pizzico di sale fate cuocere per 20' a fuoco moderato quindi frullate a crema
preparate un condimento con mezzo cucchiaio di capperi risciacquati dal sale tritati con un ciuffo di basilico timo il tutto mescolato con il tonno sminuzzato un pizzichino di sale e 4 cucchiaiate di olio
scolate le trofie che avrete lessato insaporitele calde con il condimento al tonno quindi distribuitele nelle fondine dove avrete già versato la crema di patate
completare con un ciuffo di basilico olio pepe
lunedì 27 luglio 2015
SCUOLA DI CUCINA - LE UOVA
ECCO LE UOVA ADATTE A TANTE PREPARAZIONI DIVERSE
BOLLITE
TOGLIERE 30 MINUTI PRIMA DAL FRIGOSE LE VOGLIAMO BARZOTTE MEGLIO SE GROSSE IMMERGERLE IN ACQUA FREDDA CALCOLARE 4 MINUTI DAL BOLLORE PASSARLE SUBITO IN ACQUA FREDDA PER 1 ' PER ARRESTARE LA COTTURA SE RISPETTATE I TEMPI L'ALBUME DOVRA' ESSERE ELASTICO E IL TUORLO CREMOSO SE VOLETE IL TUORLO RAPPRESO CUOCETE FINO A 5'
PER LE UOVA ALLA COQUE BASTANO 3 MINUTI
SE INVECE VOGLIAMO FARLE SODE METTETE LE UOVA COPERTE CON ACQUA FREDDA CON ACETO (40 G PER LITRO) CALCOLARE 8 MINUTI DALL'INIZIO DELL'EBOLLIZIONE PASSATE SEMPRE IN ACQUA FREDDA LE UOVA SODE SONO OTTIME SEMPLICEMENTE COSI' COME SONO OPPURE POTETE SVUOTARLE DEL TUORLO E RIEMPIRLE A PIACERE
IN TEGAME
PRIMA DI VERSARE L'UOVO ASSICURARSI CHE L'OLIO O BURRO SIA BEN CALDO,CUOCERE A FUOCO MEDIO PER 3-4 MINUTI SALAREIN CAMICIA
PORTARE A BOLLORE UN LILTRO DI ACQUA CON 20 G. DI ACETO CHE AIUTA LA COAGULAZIONEROMPERE L'UOVO IN UN PIATTINO FARLO SCIVOLARE NELL'ACQUA
ABBASSARE LA FIAMMA E RIBALTARE L'ALBUME RAPPRESO SULL TUORLO
DOPO 2-3 MINUTI DI COTTURA SCOLARE L'UOVO CON UNA SCHIUMAROLA PASSARLO IN ACQUA FREDDA L'UOVO IN CAMICIA DETTO ANCHE AFFOGATO HA L'ASPETTO DI UNA PICCOLA MOZZARELLA
STRAPAZZATE
BATTERE 2 UOVA UN CUCCHIAIO DI LATTE SALE PEPE SCALDARE OLIO O BURRO VERSARE IL COMPOSTO MESCOLARE CON SPATOLA DI LEGNO CUOCERE LENTAMENTE A FUOCO BASSO (ANCHE CON ERBE AROMATICHE).MERINGA MORBIDA
MONTARE 100G. DI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE PER OTTENERE UNA SPUMA SOFFICE E COMPATTA ALLA QUALE AGGIUGNERE A PIOGGIA 80 G DI ZUCCHERO CONTINUANDO A LAVORARE PRENDERLA A CUCCHIAIATE E GETTARLA NELL'ACQUA IN EBOLLIZIONE SCOLARLE CON UNA SCHIUMAROLA SERVIRLE FREDDE CON MANDORLE TOSTATE, FRUTTA O CIOCCOLATO
domenica 19 luglio 2015
polpettine di pesce allo zenzero
dosi per 4 persone
ingredienti
700g di salmone fresco
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di radice di zenzero
1 ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
pangrattato
olio di semi di arachide
sale e pepe
eliminate la pelle del salmone e le lische tagliatelo a pezzetti e frullatelo con lo spicchio di aglio il prezzemolo l'erba tagliuzzata con le forbici lo zenzero sbucciato e grattugiato sale pepe
dividete il composto in 8 polpettine passatele nel pangrattato ungetele con un po' di olio e infornatele a 200° per 20' circa
servitele con cetrioli e insalate a piacere condite con sale e pepe olio
ingredienti
700g di salmone fresco
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di radice di zenzero
1 ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
pangrattato
olio di semi di arachide
sale e pepe
eliminate la pelle del salmone e le lische tagliatelo a pezzetti e frullatelo con lo spicchio di aglio il prezzemolo l'erba tagliuzzata con le forbici lo zenzero sbucciato e grattugiato sale pepe
dividete il composto in 8 polpettine passatele nel pangrattato ungetele con un po' di olio e infornatele a 200° per 20' circa
servitele con cetrioli e insalate a piacere condite con sale e pepe olio
sabato 18 luglio 2015
spada mediterraneo
dosi per 4 persone
277 calorie a porzione
ingredienti
200g di sugo (pomodori carota cipolla sedano sale olio)
4 tranci di pesce spada
1 cucchiaio di olive denocciolate
1 cucchiaio di frutti di cappero
1 ciuffetto di basilico
vino bianco secco
olio sale e pepe
scaldate 2 cucchiai di olio in una padella unite i tranci di pesce e rosolateli a fiamma media 2-3 minuti per parte salate e pepate sfumate con 4-5 cucchiai di vino bianco e lasciate evaporare
versate il sugo e proseguite la cottura regolate di sale e pepe e servite accompagnati con olive frutti di cappero e le foglie di basilico spezzettate
277 calorie a porzione
ingredienti
200g di sugo (pomodori carota cipolla sedano sale olio)
4 tranci di pesce spada
1 cucchiaio di olive denocciolate
1 cucchiaio di frutti di cappero
1 ciuffetto di basilico
vino bianco secco
olio sale e pepe
scaldate 2 cucchiai di olio in una padella unite i tranci di pesce e rosolateli a fiamma media 2-3 minuti per parte salate e pepate sfumate con 4-5 cucchiai di vino bianco e lasciate evaporare
versate il sugo e proseguite la cottura regolate di sale e pepe e servite accompagnati con olive frutti di cappero e le foglie di basilico spezzettate
cuscus integrale saporito
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di gamberetti sgusciati
120 g di spinaci
200g di carote grattugiate
2 spicchi di aglio
30 g di burro
20 cl di acqua
250 g di couscous integrali
In una padella con una noce di burro aglio tritato fate rosolare per qualche minuto i gamberetti gli spinaci in foglia e le carote grattugiate aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione togliete dal fuoco e aggiungete il couscous coprite e lasciate riposare
riprendete la cottura per 1' e servire subito
ingredienti
300g di gamberetti sgusciati
120 g di spinaci
200g di carote grattugiate
2 spicchi di aglio
30 g di burro
20 cl di acqua
250 g di couscous integrali
In una padella con una noce di burro aglio tritato fate rosolare per qualche minuto i gamberetti gli spinaci in foglia e le carote grattugiate aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione togliete dal fuoco e aggiungete il couscous coprite e lasciate riposare
riprendete la cottura per 1' e servire subito
cetrioli conditi con menta e yogurt
dosi per 4 persone
126 calorie a porzione
ingredienti
3 vasetti di yogurt al naturale
6 cetrioli piccoli senza semi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 ciuffetto di menta
olio sale e pepe
schiacciate e spellate lo spicchio d'aglio poi tritatelo finemente e disponetelo in una ciotola aggiungete lo yogurt la paprika sale e pepe mescolate bene
pulite i cetrioli sbucciateli e riducetene 1 a striscioline sottili prelevandole con il pela patate e i 5 rimasti in cubetti piccolissimi mettete tutto in una ciotola irrorate con 1 cucchiaio di olio spolverizzate di sale pepe e qualche fogliolina di menta spezzettata quindi mescolate in 4 barattolini con il tappo avite sistemate uno strato di dadini di cetrioli poi versate un po' di yogurt e proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti decorate con le fettine di cetriolo e menta e conservate in frigo fino al momento di servire
126 calorie a porzione
ingredienti
3 vasetti di yogurt al naturale
6 cetrioli piccoli senza semi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 ciuffetto di menta
olio sale e pepe
schiacciate e spellate lo spicchio d'aglio poi tritatelo finemente e disponetelo in una ciotola aggiungete lo yogurt la paprika sale e pepe mescolate bene
pulite i cetrioli sbucciateli e riducetene 1 a striscioline sottili prelevandole con il pela patate e i 5 rimasti in cubetti piccolissimi mettete tutto in una ciotola irrorate con 1 cucchiaio di olio spolverizzate di sale pepe e qualche fogliolina di menta spezzettata quindi mescolate in 4 barattolini con il tappo avite sistemate uno strato di dadini di cetrioli poi versate un po' di yogurt e proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti decorate con le fettine di cetriolo e menta e conservate in frigo fino al momento di servire
giovedì 16 luglio 2015
insalata di pasta e tofu
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di pasta tipo ruote
150 g tofu
250 g di pomodorini
60g di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di basilico
olio sale e pepe
rosolate lo spicchio di aglio spellato in 2 cucchiai di olio unite i pomodorini puliti e tagliati in 4 spicchi e saltateli per circa 1 minuto aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per 8 minuti
regolate di sale e pepe quindi lasciate raffreddare
cuocete la pasta al dente per il tempo indicato sulla confezione scolatela e versatela in una ciotola e conditela con la salsa di pomodoro preparata il tofu a cubetti le foglie di basilico spezzettate e un filo di olio mescolate e servite
ingredienti
300g di pasta tipo ruote
150 g tofu
250 g di pomodorini
60g di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di basilico
olio sale e pepe
rosolate lo spicchio di aglio spellato in 2 cucchiai di olio unite i pomodorini puliti e tagliati in 4 spicchi e saltateli per circa 1 minuto aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per 8 minuti
regolate di sale e pepe quindi lasciate raffreddare
cuocete la pasta al dente per il tempo indicato sulla confezione scolatela e versatela in una ciotola e conditela con la salsa di pomodoro preparata il tofu a cubetti le foglie di basilico spezzettate e un filo di olio mescolate e servite
mercoledì 15 luglio 2015
muosse yogurt e melone
dosi per 4 persone
183 calorie a porzione
ingredienti
250 g di yogurt magro
50 g di zucchero a velo
5 g di gelatina in fogli
1/2 baccello di vaniglia
1, 5 dl di panna
1/4 di melone
1 rametto di menta
mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10' incidete un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ricavate la polpa interna grattandola con un coltellino e aggiungetela allo yogurt scaldate senza far bollire 3 cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina leggermente strizzata poi amalgamatela allo yogurt montate la panna rimasta ben fredda con lo zucchero e incorporatela allo yogurt con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla versate il composto ottenuto in 4 coppette copritele con la pellicola e riponete in frigo per almeno 6 ore servite con la polpa di melone ridotta a dadini quindi decorate con menta
183 calorie a porzione
ingredienti
250 g di yogurt magro
50 g di zucchero a velo
5 g di gelatina in fogli
1/2 baccello di vaniglia
1, 5 dl di panna
1/4 di melone
1 rametto di menta
mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10' incidete un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ricavate la polpa interna grattandola con un coltellino e aggiungetela allo yogurt scaldate senza far bollire 3 cucchiai di panna e scioglietevi la gelatina leggermente strizzata poi amalgamatela allo yogurt montate la panna rimasta ben fredda con lo zucchero e incorporatela allo yogurt con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla versate il composto ottenuto in 4 coppette copritele con la pellicola e riponete in frigo per almeno 6 ore servite con la polpa di melone ridotta a dadini quindi decorate con menta
polpette di ceci
dosi per 12 polpette
332 calorie a porzione
ingredienti
200g di ceci già cotti
200g di sedano
1 carota
1/2 scalogno
1 mazzetto aromatico (rosmarino timo salvia)
paprika dolce
olio sale e pepe
pulite la carota i sedano e lo scalogno e tritate tutto insieme ricavate le foglie delle erbe aromatiche sciacquatele e tritatele finemente fate appassire tutto a fiamma bassa in una padella con 2 cucchiai di olio 1 di acqua e 1 pizzico di sale per 8 minuti mescolando di tanto in tanto unendo altra acqua se necessari fino a che le verdure non saranno tenere mettete nel mixer i fagioli i ceci le verdure 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di olio e 5-6 di acqua quindi frullate fino ad ottenere una consistenza morbida poi regolate di sale e pepe
con le mani inumidite formate delle polpette disponetele su una teglia irroratele con un filo di olio e infornate a 180° per 20'
332 calorie a porzione
ingredienti
200g di ceci già cotti
200g di sedano
1 carota
1/2 scalogno
1 mazzetto aromatico (rosmarino timo salvia)
paprika dolce
olio sale e pepe
pulite la carota i sedano e lo scalogno e tritate tutto insieme ricavate le foglie delle erbe aromatiche sciacquatele e tritatele finemente fate appassire tutto a fiamma bassa in una padella con 2 cucchiai di olio 1 di acqua e 1 pizzico di sale per 8 minuti mescolando di tanto in tanto unendo altra acqua se necessari fino a che le verdure non saranno tenere mettete nel mixer i fagioli i ceci le verdure 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di olio e 5-6 di acqua quindi frullate fino ad ottenere una consistenza morbida poi regolate di sale e pepe
con le mani inumidite formate delle polpette disponetele su una teglia irroratele con un filo di olio e infornate a 180° per 20'
lunedì 13 luglio 2015
melanzane con tortino di pomodorini
melanzane con tortino di pomodorini
dosi per 4 persone
ingredienti
1 melanzana
4 pomodorini
pinoli
menta
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di pepe
preparazione
spuntate la melanzana lavatela asciugatela e tagliatela a rondelle spesse senza sbucciarla
salatele conditele con olio e distribuite su ognuna una foglia di menta quindi arrostitele sulla piastra mettendo il lato della menta in basso giratele dopo 3' e completatene la cottura pelate i pomodori svuotateli e tritateli mescolateli con olio sale pepe pinoli tostati e tritati servite le melanzane con menta il battuto di pomodori che volendo potete pressare in 4 stampini e sformare nei piatti
melanzane con tortino di pomodorini
dosi per 4 persone
ingredienti
1 melanzana
4 pomodorini
pinoli
menta
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
una macinata di pepe
preparazione
spuntate la melanzana lavatela asciugatela e tagliatela a rondelle spesse senza sbucciarla
salatele conditele con olio e distribuite su ognuna una foglia di menta quindi arrostitele sulla piastra mettendo il lato della menta in basso giratele dopo 3' e completatene la cottura pelate i pomodori svuotateli e tritateli mescolateli con olio sale pepe pinoli tostati e tritati servite le melanzane con menta il battuto di pomodori che volendo potete pressare in 4 stampini e sformare nei piatti
melanzane con tortino di pomodorini
riso condito con pepe grigio
il pepe grigio è particolarmente indicato per le verdure il riso il pesce e i crostacei
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di riso
100g di zucchina
100g di carota
100g di peperone rosso
100g di peperone giallo
8 code di gamberoni
una cipolla
menta
brodo vegetale
olio sale e pepe grigio
tostate il riso in una casseruola con un filo di olio mezza cipolla un pizzico di sale e foglie di menta bagnatelo con il brodo vegetale aromatizzato con abbondante pepe grigio macinato infornate a 180° per 15' allora toglietelo dal forno e sgranatelo dopo aver ridotto a listarelle tutte le verdure compresa la mezza cipolla rimanente saltatela a fuoco vivo nel wok in un velo di olio caldissimo per 3' poi aggiungete i gamberoni 4 a dadini gli altri interi aperti a libro rosolate per altri 3' e infine unite il riso pilaf e fate insaporire tutto insieme ancora per un paio di minuti servire con menta e pepe grigio
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di riso
100g di zucchina
100g di carota
100g di peperone rosso
100g di peperone giallo
8 code di gamberoni
una cipolla
menta
brodo vegetale
olio sale e pepe grigio
tostate il riso in una casseruola con un filo di olio mezza cipolla un pizzico di sale e foglie di menta bagnatelo con il brodo vegetale aromatizzato con abbondante pepe grigio macinato infornate a 180° per 15' allora toglietelo dal forno e sgranatelo dopo aver ridotto a listarelle tutte le verdure compresa la mezza cipolla rimanente saltatela a fuoco vivo nel wok in un velo di olio caldissimo per 3' poi aggiungete i gamberoni 4 a dadini gli altri interi aperti a libro rosolate per altri 3' e infine unite il riso pilaf e fate insaporire tutto insieme ancora per un paio di minuti servire con menta e pepe grigio
domenica 12 luglio 2015
spiedini colorati
dosi per 4 persone
480 calorie a porzione
ingredienti
200g di fragole
300g di robiola
1 spicchio di ananas 100g
100g di latte
80 g di caprino
mezzo melone
2 mele verdi
2 pesche
2 kiwi
2 cestini di lamponi
cornflakes
trito di menta
limone zucchero
tagliate a pezzi regolari l'ananas il melone le mele verdi non sbucciate
lavorate la robiola il latte e il caprino in modo da ottenere un composto cremoso insaporitelo con la menta tritata il succo di limone
frullate i lamponi con il succo di limone e 1 cucchiaiata di zucchero quindi passate il ricavato al colino per ottenere una salsa fine
con il pezzi di frutta preparate 8 spiedini servitene 2 per persona su un velo si salsa ai lamponi con i cornflakes e la crema di formaggio
480 calorie a porzione
ingredienti
200g di fragole
300g di robiola
1 spicchio di ananas 100g
100g di latte
80 g di caprino
mezzo melone
2 mele verdi
2 pesche
2 kiwi
2 cestini di lamponi
cornflakes
trito di menta
limone zucchero
tagliate a pezzi regolari l'ananas il melone le mele verdi non sbucciate
lavorate la robiola il latte e il caprino in modo da ottenere un composto cremoso insaporitelo con la menta tritata il succo di limone
frullate i lamponi con il succo di limone e 1 cucchiaiata di zucchero quindi passate il ricavato al colino per ottenere una salsa fine
con il pezzi di frutta preparate 8 spiedini servitene 2 per persona su un velo si salsa ai lamponi con i cornflakes e la crema di formaggio
involtini agli asparagi
dosi per 4 persone
258 calorie a porzione
ingredienti
4 fettine di vitello 320 g
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di fontina
4 punte di asparagi lessate
vino bianco olio
sale e pepe
appoggiate su ciascuna fetta di vitello una fettina di prosciutto una di fontina e una punta di asparagi
arrotolate formando 4 involtini che assicurerete con 1 stecchino
rosolateli nell'olio caldo salate e pepate irrorate con vino bianco e fatelo sfumare cuocere per 5' poi servite gli involtini con il loro sugo guarnendoli con insalata di stagione
gnocchetti saporiti
dosi per 4 persone
304 calorie a porzione
ingredienti
280 g di gnocchetti
250 g di pomodori
150 g di melanzane
aglio origano
olive
olio sale e pepe
pelate i pomodori tritateli grossolanamente raccoglieteli in una ciotola conditeli con 2 spicchi di aglio a rondelle sale pepe foglioline di origano e olio lasciandoli insaporire per circa 10'
intanto portare ad ebollizione abbondante acqua salata fatevi bollire la pasta
senza sbucciarla riducete la melanzana in una piccola dadolata che farete saltare in una larga padella con un filo di olio caldo unite le olive nere gli gnocchetti lessati e scolati il trito di pomodoro con il suo condimento fate saltare a fuoco vivo
304 calorie a porzione
ingredienti
280 g di gnocchetti
250 g di pomodori
150 g di melanzane
aglio origano
olive
olio sale e pepe
pelate i pomodori tritateli grossolanamente raccoglieteli in una ciotola conditeli con 2 spicchi di aglio a rondelle sale pepe foglioline di origano e olio lasciandoli insaporire per circa 10'
intanto portare ad ebollizione abbondante acqua salata fatevi bollire la pasta
senza sbucciarla riducete la melanzana in una piccola dadolata che farete saltare in una larga padella con un filo di olio caldo unite le olive nere gli gnocchetti lessati e scolati il trito di pomodoro con il suo condimento fate saltare a fuoco vivo
sabato 11 luglio 2015
frappè di riso e cereali
dosi per 2 persone
ingredienti
200ml di latte di riso
1 manciata di cornflakes
1 banana
1 cucchiaino di pappa reale
1 cucchiaino di lecitina di soia
4 cubetti di ghiaccio
sbucciate la banana e mettetela nel mixer con il latte di riso e il ghiaccio unite il miele la pappa reale e i cornflakes
aggiungete in ultimo la lecitina di soia e frullate la crema per 2 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo servite
ingredienti
200ml di latte di riso
1 manciata di cornflakes
1 banana
1 cucchiaino di pappa reale
1 cucchiaino di lecitina di soia
4 cubetti di ghiaccio
sbucciate la banana e mettetela nel mixer con il latte di riso e il ghiaccio unite il miele la pappa reale e i cornflakes
aggiungete in ultimo la lecitina di soia e frullate la crema per 2 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo servite
polpettine al cocco e zaatar
lo zaatar è una miscela di spezie tipica mediorientale è composta da timo selvatico sommacco sesamo anice cumino coriandolo semi di finocchio terebinto e ceci tostati il sapore è asprigno che si sposa bene con la carne bianca il pesce lo yogurt
dosi per 4 persone
ingredienti
250 g di petto di pollo
40 g di cocco grattugiato
2 fette di pancarrè
latte farina zaatar
lattuga olio
sale e pepe
mescolate il petto di pollo con il cocco il pancarrè ammollato nel latte e leggermente strizzato sale e pepe suddividete il composto in polpettine infarinate
rosolate in padella velate il fondo con un po' di acqua aggiungere lo zaatar e fate restringere quindi unite le polpettine servitele su foglie di lattuga e cocco grattugiato
dosi per 4 persone
ingredienti
250 g di petto di pollo
40 g di cocco grattugiato
2 fette di pancarrè
latte farina zaatar
lattuga olio
sale e pepe
mescolate il petto di pollo con il cocco il pancarrè ammollato nel latte e leggermente strizzato sale e pepe suddividete il composto in polpettine infarinate
rosolate in padella velate il fondo con un po' di acqua aggiungere lo zaatar e fate restringere quindi unite le polpettine servitele su foglie di lattuga e cocco grattugiato
cucina facile fusilli con zucchine e pancetta
dosi per 4 persone
ingredienti
350 g di fusilli
150 g di pancetta affumicata
3 zucchine
200g di pomodorini
olio sale e pepe
lavate e spuntate le zucchine tagliatele a rondelle sottili fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolatevi la pancetta a cubetti dopo qualche minuto aggiungete le zucchine e i pomodorini tagliati a spicchi e fate cuocere per 10' aggiustate di sale e pepe e tenete da parte
cuocete i fusilli in abbondante acqua salata scolateli al dente trasferiteli in padella con il sugo di zucchine e servite
ingredienti
350 g di fusilli
150 g di pancetta affumicata
3 zucchine
200g di pomodorini
olio sale e pepe
lavate e spuntate le zucchine tagliatele a rondelle sottili fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolatevi la pancetta a cubetti dopo qualche minuto aggiungete le zucchine e i pomodorini tagliati a spicchi e fate cuocere per 10' aggiustate di sale e pepe e tenete da parte
cuocete i fusilli in abbondante acqua salata scolateli al dente trasferiteli in padella con il sugo di zucchine e servite
seppie ripiene
dosi per 4 persone
ingredienti
1,4 kg di seppie
100g di pomodori
4 cucchiai di olio
sale pepe
per il ripieno
200g di pangrattato
100g di pecorino
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
pulite le seppie sciacquatele preparate un trito con prezzemolo aglio in una ciotola sbattete le uova e incorporatevi il pecorino grattugiato il pangrattato e il trito di prezzemolo e aglio amalgamando tutti gli ingredienti riempite le seppie con il ripieno e sistemateli in un tegame con olio di oliva aggiungete il sale poco pepe e i pomodori che avrete tagliato a pezzi infornate a 180° per 15' e servite decorando a piacere
ingredienti
1,4 kg di seppie
100g di pomodori
4 cucchiai di olio
sale pepe
per il ripieno
200g di pangrattato
100g di pecorino
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
pulite le seppie sciacquatele preparate un trito con prezzemolo aglio in una ciotola sbattete le uova e incorporatevi il pecorino grattugiato il pangrattato e il trito di prezzemolo e aglio amalgamando tutti gli ingredienti riempite le seppie con il ripieno e sistemateli in un tegame con olio di oliva aggiungete il sale poco pepe e i pomodori che avrete tagliato a pezzi infornate a 180° per 15' e servite decorando a piacere
fusi ripieni in gelatina
dosi per 8 persone
ingredienti
8 fusi di pollo
250 g di carne trita di manzo
26 g di gelatina in polvere
2 cipolle
un gambo di sedano
una carota
capperi sotto sale
rosmarino alloro
maggiorana
prezzemolo
concentrato di pomodoro
aglio vino bianco secco
olio sale e pepe
dissalate i capperi e tritate la cipolla in una casseruola raccogliete la cipolla 2 spicchi di aglio con la buccia rosmarino alloro maggiorana 40 g di olio la carne trita portate a cottura unite poi i capperi mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro prezzemolo 150 g di vino sale pepe e continuate la cottura
disossate i fusi di pollo riempite con il composto di carne trita chiudete con uno stuzzicadenti e sciogliete la gelatina in acqua fredda
in una casseruola mettete 500g di acqua 150g di vino sedano carota una cipolla a fette unite i fusi salate e cuocete per 30'
fate raffreddare
filtrate il liquido di cottura unitevi la gelatina sciolta e 300 g di acqua calda versate il liquido sui fusi coprendoli fateli raffreddare per 4 ore in frigo
ingredienti
8 fusi di pollo
250 g di carne trita di manzo
26 g di gelatina in polvere
2 cipolle
un gambo di sedano
una carota
capperi sotto sale
rosmarino alloro
maggiorana
prezzemolo
concentrato di pomodoro
aglio vino bianco secco
olio sale e pepe
dissalate i capperi e tritate la cipolla in una casseruola raccogliete la cipolla 2 spicchi di aglio con la buccia rosmarino alloro maggiorana 40 g di olio la carne trita portate a cottura unite poi i capperi mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro prezzemolo 150 g di vino sale pepe e continuate la cottura
disossate i fusi di pollo riempite con il composto di carne trita chiudete con uno stuzzicadenti e sciogliete la gelatina in acqua fredda
in una casseruola mettete 500g di acqua 150g di vino sedano carota una cipolla a fette unite i fusi salate e cuocete per 30'
fate raffreddare
filtrate il liquido di cottura unitevi la gelatina sciolta e 300 g di acqua calda versate il liquido sui fusi coprendoli fateli raffreddare per 4 ore in frigo
venerdì 10 luglio 2015
sarde al pomodoro gratinate
dosi per 4 persone
ingredienti
1 kg di sarde
4 pomodori grandi
1 cipolla
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di pangrattato
olio sale e pepe
sbucciate la cipolla tritatela e fatela appassire in una padella con poco olio di oliva versate il vino bianco e lasciatelo sfumare aggiungete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e fate addensare il tutto per circa 30' aggiustate di sale e pepe
nel frattempo pulite le sarde evisceratele e apritele a libro asciugatele bene con un foglio di carta assorbente da cucina e disponetele in una teglia unta
versatevi a cucchiaiate il sugo di pomodoro cospargetele con i pangrattato e il prezzemolo tritato completate con un filo di olio e infornate a 180° per 10' fino a che le sarde non saranno ben gratinate
ingredienti
1 kg di sarde
4 pomodori grandi
1 cipolla
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di pangrattato
olio sale e pepe
sbucciate la cipolla tritatela e fatela appassire in una padella con poco olio di oliva versate il vino bianco e lasciatelo sfumare aggiungete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e fate addensare il tutto per circa 30' aggiustate di sale e pepe
nel frattempo pulite le sarde evisceratele e apritele a libro asciugatele bene con un foglio di carta assorbente da cucina e disponetele in una teglia unta
versatevi a cucchiaiate il sugo di pomodoro cospargetele con i pangrattato e il prezzemolo tritato completate con un filo di olio e infornate a 180° per 10' fino a che le sarde non saranno ben gratinate
cappuccino ice
dosi per 4 persone
ingredienti
2 tazzine di caffè espresso
1 pallina di gelato al fior di latte
100ml di latte intero
1 cucchiaio di zucchero semolato
5 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere
50 ml di panna
1 cucchiaino di zucchero a vero
versate il caffè espresso nel mixer con il caffè in polvere lo zucchero semolato il ghiaccio spezzettato il latte e il gelato
frullare a crema per 1 minuto fino a rendere tutti cremoso e privo di granelli di ghiacio
semimontate la panna con lo zucchero a velo versate nei bicchieri e unite la panna spolverizzare con caffè instantaneo
ingredienti
2 tazzine di caffè espresso
1 pallina di gelato al fior di latte
100ml di latte intero
1 cucchiaio di zucchero semolato
5 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaio di caffè istantaneo in polvere
50 ml di panna
1 cucchiaino di zucchero a vero
versate il caffè espresso nel mixer con il caffè in polvere lo zucchero semolato il ghiaccio spezzettato il latte e il gelato
frullare a crema per 1 minuto fino a rendere tutti cremoso e privo di granelli di ghiacio
semimontate la panna con lo zucchero a velo versate nei bicchieri e unite la panna spolverizzare con caffè instantaneo
code di gambero alla pechinese
dosi per 4 persone
ingredienti
180 g di brodo di pollo
60 g di porro mondato
zenzero fresco
salsa di soia
aglio
ketchup
olio
aceto di riso
maizena
zucchero
olio sale e pepe
mescolate il brodo caldo con 2 cucchiaini di zucchero mezzo di maizena e pepe scaldate nel wok 3 cucchiai di olio di arachide unite le code di gambero sgusciate qualche rondella di zenzero uno spicchio di aglio dopo un minuto il porro tagliato a bastoncini sottili un cucchiaio di olio di sesamo
cuocere per qualche minuto e servire
ingredienti
180 g di brodo di pollo
60 g di porro mondato
zenzero fresco
salsa di soia
aglio
ketchup
olio
aceto di riso
maizena
zucchero
olio sale e pepe
mescolate il brodo caldo con 2 cucchiaini di zucchero mezzo di maizena e pepe scaldate nel wok 3 cucchiai di olio di arachide unite le code di gambero sgusciate qualche rondella di zenzero uno spicchio di aglio dopo un minuto il porro tagliato a bastoncini sottili un cucchiaio di olio di sesamo
cuocere per qualche minuto e servire
rotolo di patate con zucchine
dosi per 4 persone
ingredienti
500g di patate lesse
400 g di zucchine
150 g di farina
un uovo
grana
olio sale e pepe
mondate le zucchine tagliatele a nastri e grigliatele
passate allo schiacciapatate le patate e impastatele con l'uovo la farina sale e pepe formate una palla adagiatela su un foglio di carta spolverizzato di farina e stendetela con il mattarello distribuite sulla superficie le zucchine arrotolate tagliate il rotolo a fette disponetele su una placca da forno e infornatele sotto il grill per 5'
ingredienti
500g di patate lesse
400 g di zucchine
150 g di farina
un uovo
grana
olio sale e pepe
mondate le zucchine tagliatele a nastri e grigliatele
passate allo schiacciapatate le patate e impastatele con l'uovo la farina sale e pepe formate una palla adagiatela su un foglio di carta spolverizzato di farina e stendetela con il mattarello distribuite sulla superficie le zucchine arrotolate tagliate il rotolo a fette disponetele su una placca da forno e infornatele sotto il grill per 5'
spaghetti con vongole e peperoni
dosi per 6 persone
ingredienti
1 kg di vongole
500g di spaghetti
12o0 g di peperone verde
peperoncino
basilico
prezzemolo
olio sale
fate aprire le vongole in una casseruola con 2 spicchi di aglio con la buccia 3 cucchiai di olio filtrate il fondo
preparate un trito aromatico con prezzemolo basilico mezzo spicchio di aglio un peperoncino appassitelo in padella con 3 cucchiai di olio il peperone a dadini e le vongole con il loro liquido
lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata scolateli e saltateli in padella con le vongole servite decorando con peperone verde dadini
ingredienti
1 kg di vongole
500g di spaghetti
12o0 g di peperone verde
peperoncino
basilico
prezzemolo
olio sale
fate aprire le vongole in una casseruola con 2 spicchi di aglio con la buccia 3 cucchiai di olio filtrate il fondo
preparate un trito aromatico con prezzemolo basilico mezzo spicchio di aglio un peperoncino appassitelo in padella con 3 cucchiai di olio il peperone a dadini e le vongole con il loro liquido
lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata scolateli e saltateli in padella con le vongole servite decorando con peperone verde dadini
giovedì 9 luglio 2015
tacos con gamberi
dosi per 6 persone
ingredienti
6 tacos
300g di gamberi sgusciati
400g di cannellini
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaino di peperoncino
1 mango maturo
1 cipolla
1 cetriolo
1 lime
olio lattuga coriandolo
scottate i gamberi in una padella con un filo di oli per 1 minuto aggiungete la salsa di pomodoro e il peperoncino per 5'
sbucciate il mango e tagliatelo a dadini in una ciotola riunite i fagioli il mango la cipolla tagliata sottile e il cetriolo a dadini condite con succo di lime componete i tacos con foglie di lattuga l'insalata di fagioli e i gamberi spolverizzate con il coriandolo tritato e servite
ingredienti
6 tacos
300g di gamberi sgusciati
400g di cannellini
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaino di peperoncino
1 mango maturo
1 cipolla
1 cetriolo
1 lime
olio lattuga coriandolo
scottate i gamberi in una padella con un filo di oli per 1 minuto aggiungete la salsa di pomodoro e il peperoncino per 5'
sbucciate il mango e tagliatelo a dadini in una ciotola riunite i fagioli il mango la cipolla tagliata sottile e il cetriolo a dadini condite con succo di lime componete i tacos con foglie di lattuga l'insalata di fagioli e i gamberi spolverizzate con il coriandolo tritato e servite
sogliole fritte con dadolata di verdure
dosi per 4 persone
ingredienti
480 g di filetti di sogliola
160 g di peperone giallo
80 g di cipollotti
80g di olive verdi e nere
80 g di cetriolini sott'aceto
40 g di capperi dissalati
4 pomodori
un uovo
farina pangrattato
maggiorana olio sale
pelate il peperone con il pelapatate poi tagliatelo a dadini riducete i pomodori sbucciati e privati dei semi in tocchetti fate appassire dolcemente i cipollotti in padella con 40 g di olio poi unite il peperone le olive i capperi e i cetriolini tutti tritati
profumate con maggiorana e dopo spegnete
infarinate i filetti di sogliola passateli nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato friggeteli in olio adagiateli su un foglio di carta da cucina salateli e serviteli ancora caldi con le verdure
ingredienti
480 g di filetti di sogliola
160 g di peperone giallo
80 g di cipollotti
80g di olive verdi e nere
80 g di cetriolini sott'aceto
40 g di capperi dissalati
4 pomodori
un uovo
farina pangrattato
maggiorana olio sale
pelate il peperone con il pelapatate poi tagliatelo a dadini riducete i pomodori sbucciati e privati dei semi in tocchetti fate appassire dolcemente i cipollotti in padella con 40 g di olio poi unite il peperone le olive i capperi e i cetriolini tutti tritati
profumate con maggiorana e dopo spegnete
infarinate i filetti di sogliola passateli nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato friggeteli in olio adagiateli su un foglio di carta da cucina salateli e serviteli ancora caldi con le verdure
triglie verdi
dosi per 4 persone
ingredienti
16 filetti di triglia 480 g
150 g id pancarrè
un pomodoro
un cetriolo piccolo
un limone
un uovo
un cipollotto
basilico
prezzemolo
origano farina
olio sale
frullate il pancarrè senza crosta con un ciuffo di prezzemolo basilico e origano tritati
passate il pesce nella farina poi nell'uovo sbattuto
e nell'impanatura verde friggeteli in abbondante olio poi scolateli su carta da cucina e spolverizzate di sale
riducete il cetriolo il cipollotto e il pomodoro in dadolata conditeli con olio sale succo di limone e basilico tritato servite i filetti con la dadolata di verdure decorando con scorze di limone
ingredienti
16 filetti di triglia 480 g
150 g id pancarrè
un pomodoro
un cetriolo piccolo
un limone
un uovo
un cipollotto
basilico
prezzemolo
origano farina
olio sale
frullate il pancarrè senza crosta con un ciuffo di prezzemolo basilico e origano tritati
passate il pesce nella farina poi nell'uovo sbattuto
e nell'impanatura verde friggeteli in abbondante olio poi scolateli su carta da cucina e spolverizzate di sale
riducete il cetriolo il cipollotto e il pomodoro in dadolata conditeli con olio sale succo di limone e basilico tritato servite i filetti con la dadolata di verdure decorando con scorze di limone
riso con cozze e pesto di santoreggia
dosi per 4 persone
ingredienti
750 g di cozze
250 g di riso
250 g di brodo vegetale
20 g di santoreggia
prezzemolo
timo aglio
vino bianco secco
cipolla
olio sale pepe
spazzolate con cura le cozze e privatele se necessario dei filamenti poi raccoglietele in una casseruola con 2 bicchieri di acqua uno di vino un rametto di timo 3 spicchi di aglio sbucciati infine coprite a fuoco medio fino a che non si saranno aperte
sgusciate e tritate grossolanamente tutte le cozze tranne 12 che userete per decorare e filtrate il liquido di cottura
in una casseruola che possa andare in forno rosolate la cipolla con 3 cucchiai di olio unite il riso tostatelo per 1' poi unite il brodo vegetale e con altrettanto liquido di cottura delle cozze fate riprendere il bollore poi infornate a 180° per 25'
sfornate e allargate il riso su un vassoio fatelo intiepidire e poi sgranatelo
sbollentate per un minuto la santoreggia e frullate le foglioline con un ciuffo di prezzemolo mezzo spicchio di aglio sbucciato 35g di aglio 50 g di acqua un pizzico di sale e una macinata di pepe
in una capace padella arrostite il riso con 2 cucchiai di olio unite le cozze tritate il pesto alla santoreggia mescolando bene dopo un minuto spegnete e servite decorando con le cozze
ingredienti
750 g di cozze
250 g di riso
250 g di brodo vegetale
20 g di santoreggia
prezzemolo
timo aglio
vino bianco secco
cipolla
olio sale pepe
spazzolate con cura le cozze e privatele se necessario dei filamenti poi raccoglietele in una casseruola con 2 bicchieri di acqua uno di vino un rametto di timo 3 spicchi di aglio sbucciati infine coprite a fuoco medio fino a che non si saranno aperte
sgusciate e tritate grossolanamente tutte le cozze tranne 12 che userete per decorare e filtrate il liquido di cottura
in una casseruola che possa andare in forno rosolate la cipolla con 3 cucchiai di olio unite il riso tostatelo per 1' poi unite il brodo vegetale e con altrettanto liquido di cottura delle cozze fate riprendere il bollore poi infornate a 180° per 25'
sfornate e allargate il riso su un vassoio fatelo intiepidire e poi sgranatelo
sbollentate per un minuto la santoreggia e frullate le foglioline con un ciuffo di prezzemolo mezzo spicchio di aglio sbucciato 35g di aglio 50 g di acqua un pizzico di sale e una macinata di pepe
in una capace padella arrostite il riso con 2 cucchiai di olio unite le cozze tritate il pesto alla santoreggia mescolando bene dopo un minuto spegnete e servite decorando con le cozze
cucina creativa - coni di salame con le pesche
dosi per 4 persone
ingredienti
300g di pesche
12 fette di salame
succo di limone
olio sale e pepe
lavate le pesche apritele a metà privatele del nocciolo e tagliatele a tocchi raccoglietele nel bicchiere del frullatore 70 g di pesca in tocchi 50 g di olio 10 g di succo di limone sale pepe e frullate
avvolgete le fette di salame formando dei piccoli coni e in ognuno inserite i pezzi di pesca servite accompagnati con la salsa
ingredienti
300g di pesche
12 fette di salame
succo di limone
olio sale e pepe
lavate le pesche apritele a metà privatele del nocciolo e tagliatele a tocchi raccoglietele nel bicchiere del frullatore 70 g di pesca in tocchi 50 g di olio 10 g di succo di limone sale pepe e frullate
avvolgete le fette di salame formando dei piccoli coni e in ognuno inserite i pezzi di pesca servite accompagnati con la salsa
prosciutto farcito alla capricciosa
dosi per 4 persone
ingredienti
200g di peperone
150 g di maionese
120 g di zucchine
110 g di prosciutto di Praga
20g di carota
mondate il peperone e riducetelo in listarelle poi distribuitelo su un foglio di carta da cucina così da far assorbire l'umidità
tagliate a listarelle anche le zucchine e la carota raccoglietele in una ciotola e amalgamatele con la maionese per ultimo unite quelle di peperone e mescolate ancora
distribuite sulle fette di prosciutto arrotolate e servite con verdure
ingredienti
200g di peperone
150 g di maionese
120 g di zucchine
110 g di prosciutto di Praga
20g di carota
mondate il peperone e riducetelo in listarelle poi distribuitelo su un foglio di carta da cucina così da far assorbire l'umidità
tagliate a listarelle anche le zucchine e la carota raccoglietele in una ciotola e amalgamatele con la maionese per ultimo unite quelle di peperone e mescolate ancora
distribuite sulle fette di prosciutto arrotolate e servite con verdure
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